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 Un viajero inglés que visitó los países del Medio Oriente en la época de Pushkin estaba extremadamente desconcertado cuando llegó a la ciudad turca de Esmirna. Los residentes recibían al viajero con hospitalidad, pero no importaba qué conversación iniciara con ellos, invariablemente lo reducían a higos, higos.
 Parecían pensar en nada más que en su amado árbol. Sin embargo, los turcos tenían muy buenas razones para su entusiasmo. Los higos de Esmirna eran famosos en todo el mundo. Todavía se agradece. Muchos países compran higos Smyrna de Turquía. Nosotros también.
Cultivar una buena cosecha de higos no es una tarea fácil. Esta es toda una ciencia. La fruta del higo en sí no es una fruta, sino un tallo demasiado crecido. Frutas por dentro, esos pequeños granos que crujen en los dientes. Por lo tanto, los botánicos llamaron a toda esta sabrosa planta con una palabra especial: "siconio". Estos siconios, y son comestibles y no comestibles, todavía causan confusión en la mente de los jardineros y, a veces, los llevan a la desesperación.
En un momento, los estadounidenses deseaban tener higos de Smyrna en su jardín. Los agricultores prácticos pronto encontraron el codiciado tesoro.
Lo plantaron y empezaron a esperar la cosecha. Por desgracia, no hubo frutos. Los que estaban atados cayeron al suelo. Los agricultores se reunieron para un mitin. Llamaron al biólogo Eisen, el que trajo el árbol de Turquía a América. Eisen admitió que cometió un error al no capturar al polinizador de higos, la avispa blastophagus de Turquía. Necesitamos ir tras ella urgentemente.
- ¿Por una avispa? - gritaron los campesinos.- ¡Ya nos hemos cansado con este maldito árbol! - Y levantaron tal silbido que el científico tuvo que bajarse del podio.
 También hubo nerds que no le creyeron a Eisen. Sin embargo, el tiempo le ha dado la razón, y ahora los higos de Smyrna viven en los Estados Unidos con su asistente, la avispa. Los agricultores, por supuesto, tuvieron que aprender mucho, porque cuidar una avispa no es menos difícil que cuidar una abeja. Wasp vive en dos casas. Antes de subirse a los árboles hembras y polinizarlos, debe obtener polen. El polen madura en syconia no comestible. Se llaman kaprygami, higos de cabra. Aparecen en árboles masculinos. Hay tres variedades de higos de cabra: primavera, verano y otoño. La avispa debe visitar a todos. Solo entonces obtendrá el polen.
Entonces, comencemos con los de primavera. Se colocan en el otoño. Y en el otoño, el blastophagus trepa dentro del syconium y pone huevos en flores. En marzo, las avispas jóvenes nacen y abandonan sus cuarteles de invierno. No contienen polen. Son solo para invernada. Y se llaman mamma. Las avispas jóvenes necesitan encontrar polen syconia - pros. Los profesionales maduran en verano. Las avispas trepan al interior y ponen un lote de huevos. Cuando nace la segunda generación, el polen maduro está listo a la salida del siconio. Las avispas se dirigen a la salida y están tan cargadas de polen amarillo que no pueden volar. Se limpian durante mucho tiempo con las patas, raspando el exceso de carga, como hacen las moscas domésticas. Y ahora puedes volar a los árboles hembra y polinizarlos, lo que hacen.
Al entrar en el siconio de un higo real, la avispa se cuela sobre las flores con la esperanza de poner huevos para la próxima generación. Por desgracia, las flores aquí son diferentes y la avispa no puede cumplir con su deber. Pero mientras camina y deambula, dejará polen. La tarea de la naturaleza está cumplida.
Bueno para higos y personas. Para una avispa, es un desastre. Permanece infeliz sin procreación. Sin embargo, la naturaleza se aseguró de que el insecto sobreviviera. Y ahora aparece la tercera, última generación de higos de cabra en los árboles masculinos. Esta vez a finales de verano. Se llama Mammoni. Las avispas que vuelan de los Profesionales visitan mammoni, allí encuentran exactamente esas flores donde puedes poner los testículos. El círculo está cerrado. Para el otoño, la próxima tercera generación de avispas volará desde mammoni a lo largo de la ruta: mammoni - mamma. Luego, el año que viene, habrá profics nuevamente, mamonias nuevamente y así sucesivamente.
 Mecánica tan compleja.Pero eso no es todo lo que el agricultor debería saber. La avispa no es el único insecto que sueña con visitar un acogedor sicónio. Otras criaturas extrañas y completamente innecesarias se abren paso a través de la entrada. Y más a menudo que otros, el favorito de los genetistas es la mosca de la fruta Drosophila. Sería la mitad del problema si Drosophila solo sacara sus larvas allí. Ella trae consigo los rudimentos de la levadura. Y los frutos se vuelven amargos. Tenemos que tirarlos. Ahora están intentando desarrollar variedades con una entrada más estrecha en la fruta para que la Drosophila no pase. Pero esto sigue siendo un sueño.
Sin embargo, la propia avispa también puede infectar. Digamos el hongo parásito Fusarium. Y la fruta jugosa comenzará a pudrirse. Al observar la cuarentena, los jardineros deben criar higos en un lugar y caprifigs en otro. ¡A veces a muchos kilómetros de distancia! Tan pronto como la primera cosecha de kapryphig - mamma madura en la primavera, se cortan, se desinfectan de todos los espíritus malignos y se almacenan hasta la aparición de los profesores. Y con los profesionales hay aún más alboroto. Los profesionales no cortan. Y nadie sabe si las avispas se han asentado allí o no. Tal vez no les gustó la residencia de verano, y el granjero vendería un siconio tan vacío a su compañero que cultiva higos. Colgará los oficios entre las higueras y no obtendrá la cosecha.
Con abuso, se apresura al vendedor: ¡engaño! Y no hay engaño, porque el vendedor no puede adivinar el deseo del blastophage. Aquí encontramos una salida. Cree variedades en las que la siconia se caiga si la avispa no se asienta en ellas. Pero todavía hay pocas variedades de este tipo.
Hasta que se conocieron todas estas mecánicas, los higos de Esmirna permanecieron en secreto con siete sellos. Ahora el misterio se ha ido hace mucho, aunque hay oscuridad de problemas sin resolver. Pero el blastophage se ha establecido durante mucho tiempo en el extranjero y los agricultores estadounidenses ya no abuchean a los biólogos. Los criadores han rehecho los higos de Smyrna a su manera. La mejor variedad, Sari-Lop, se han adaptado a las nuevas condiciones del mundo. Quedó el nombre. Y luego sucedió lo inesperado. Los estadounidenses sospechaban de la nueva variedad, porque están acostumbrados a escuchar la palabra "Smyrna" en el nombre. Se anunció un concurso urgente por el mejor nombre, que preservaría el sonido de la ciudad turca y al mismo tiempo reflejaría los trabajos de los criadores de California. Se anunció una recompensa de $ 2,500. La recompensa fue útil. Pronto apareció el codiciado nombre. Se combinó: Kalimirna. Un trozo de California y el resto de Smyrna. La variedad se retomó de inmediato. Ahora ocupa la mitad de los huertos estadounidenses donde se cultivan los higos. También lo tenemos en el sur.
 Sin embargo, a los agricultores no les gustan los problemas adicionales con kapryfig y blastophagous. Y entonces surge un nuevo problema: ¿No podemos prescindir de la onerosa avispa? Lata. No solo es posible, sino que ya se está gestionando. Hay muchas variedades que dan fruto sin ninguna polinización. Hay incluso más de ellos que las variedades de higos de Smyrna. Una persona poco familiarizada con los higos agarra felizmente estas variedades y se ríe de aquellos que, con el sudor de su frente, trabajan en la disposición de las comodidades del apartamento para la avispa blastófaga. Pero, lamentablemente, recibe menos salarios en el mercado por su trabajo.
El secreto aquí es que sin una avispa, sin polinización, los frutos se ven privados de varias cualidades necesarias que el consumidor aprecia. No habrá semillas de nueces en las frutas, y son ellas las que le dan al olor de los higos un tono especial y agradable. Los conocedores han intentado más de una vez describir este tono, pero no resultó nada. El sabor tampoco es el mismo. Algo falta. Intentamos comprender lo que faltaba. No se entiende. Tienes que probarlo tú mismo. El comprador, sin embargo, no solo está interesado en el sabor y el aroma. Sírvale también hermosa pulpa. Ser rojo sangre o fresa ardiente. Existe una excelente variedad adriática que no necesita polinización. Sus higos son deliciosos, pero su carne se vuelve rojo sangre solo cuando ... ¡polinizados! Otra variedad, Dottato, también funciona sin la ayuda de una avispa. Pero si quieres tener pulpa de fresa brillante, tómate la molestia de invitar a una avispa para que te ayude.
Por eso, tanto en nuestro país como en el exterior, ahora están tratando de desarrollar nuevas variedades con la expectativa de avispa. ¡Aunque molesto, es sabroso y hermoso!
Pero aquí surge otro problema, que los expertos consideran uno de los cuatro más importantes. El punto es que muchos amantes de los higos que comieron mucha azúcar y dulces y perdieron los dientes ahora usan dentadura postiza. Tan pronto como una persona así mastica el divino higo de Esmirna, algunas nueces caen debajo de la prótesis. La persona se congela de un dolor insoportable. Ni siquiera puede decir una palabra y se para con la boca abierta, incapaz de mover la mandíbula. Resulta molesto. Por eso, el goloso quiere morir para conseguir higos sin semillas. Pero al mismo tiempo, no quieren privarse de todos los matices del olor, el color y el sabor. Los criadores todavía se están devanando los sesos sin éxito: ¿cómo combinar la falta de semillas y la calidad? ¿Cómo prescindir de blastophagous y preservar la gloria del milagro de Esmirna?
Observando la verdad, hay que decir que los higos deben poder no solo crecer, sino también secarse. Se mantienen frescos solo unos días. Y esta tampoco es una tarea fácil.
A principios del siglo pasado, uno de los amantes de los higos, el jardinero caucásico N. Dranopulo, se quejaba a la revista "Huerto y Huerta": "Hago diferentes experimentos, pero no obtengo higos secos, sino algo así como ... ¡setas!"
No sé qué le respondió la revista al jardinero, pero Dranopulo decidió averiguar la verdad, el secreto de los higos de Smyrna él mismo, y se fue a su tierra natal, en el valle del río Meandro cerca de la ciudad de Izmir. Al entrar en el jardín, nuestro viajero quedó sumamente sorprendido. Los higos maduros colgaban de las ramas y ya se habían secado, por lo que estaban casi lo suficientemente buenos para ponerlos en una caja para enviarlos. Cuando cayeron al suelo, no se arrugaron como los de Dranopulo, sino que conservaron su forma, como si fueran de la mejor goma. Fueron salvados por la piel, moderadamente gruesa y elástica al mismo tiempo. En ese momento no había tales higos en el Cáucaso. Este fue el famoso Sari-Lop. Antes del envío, los empacadores exprimieron ligeramente los higos secos con los dedos, y de esto adquirieron una forma cuadrada, que se asemeja a la forma de los cubos de delicias turcas, tan queridos en Oriente. Y luego el producto simplemente se llamó sustituto.
El mundo moderno, arrastrado por los dulces, a veces olvida que en un pasado lejano estos dulces se usaban para otros fines. Al menos higos. Los antiguos egipcios veneraban los higos más que otras frutas. Sin embargo, no tanto por la dulzura como por la medicina. Reflexionando sobre su salud, llegaron a la conclusión de que todo se trataba de la digestión. Y si es así, intentaron asegurarse de que la comida pasara rápidamente por los intestinos. Y ella no se quedó allí por mucho tiempo. De esto todas las enfermedades. Comenzaron a buscar un producto que cumpliera el rol de empujador. Y lo encontraron. Esto es un higo. Desde entonces, la regla en Egipto ha sido: ¡no un día sin un higo! Incluso a los muertos se les proporcionó un suministro de alimentos para motor. Ponen una canasta llena de higos en la tumba: tal vez sea útil en el próximo mundo.
Entonces: ¿la planta de higo ideal? Ciertamente no de esa manera. Los recolectores y empacadores de higos desarrollan repentinamente una enfermedad de la piel llamada dermatitis. Es cierto que pasa, pero hay que tener cuidado con los pelos que cubren los frutos. Ellos son los culpables. El árbol en sí tiene mucho miedo a la humedad y los resfriados. Cuando N. Dranopulo, ya conocido por el lector, llegó a la orilla del río Meandra, no encontró higueras en sus orillas, como esperaba. "El huerto de higueras cerca del río no da un centavo", dijeron los turcos. "Estamos plantando una higuera en las colinas donde el agua subterránea es profunda". Pero incluso allí, en las colinas, los higos no estaban completamente seguros. El aire húmedo y salado entraba a raudales desde el mar, y luego los higos de las ramas se amargaron o incluso se pudrieron por completo.
 Pero en relación al suelo, quizás, no hay igual a los higos. Puede crecer con los más pobres. Cuando los pájaros llevan sus nueces a las rocas oa las ruinas de edificios antiguos, él también se fortalece allí, utilizando un puñado de tierra fina que se ha acumulado entre los ladrillos. Crece incluso mejor en una pared que en suelo negro. Esto es lo que dijo el jardinero P. Lesnov de Kakheti. Durante varios años trató de cultivar una higuera en su jardín. Pero los esquejes no echaron raíces. Y se secó rápidamente. Una vez metió a un vástago debajo de una cerca de concreto, sabiendo de antemano que moriría. ¿Y, qué piensas? Fue este desafortunado proceso el que echó raíces y no se secó.La respuesta es simple: había tierra negra en el jardín y debajo de la cerca había concreto triturado, piedras y arena. En el suelo negro, el árbol simplemente carecía de arena y piedras.
El destino de los higos no siempre fue exitoso. Especialmente en el Nuevo Mundo. Había pasión por sus propias variedades americanas. Luego, el boom de los higos comenzó a disminuir. El público empezó a comprar de nuevo más a menudo importado, Smyrna. Y las plantaciones empezaron a declinar. Además, estaban abarrotados de nuevos edificios suburbanos. Los árboles fueron cortados para leña, pero eso fue de poca utilidad, dado el viejo adagio: "¡Los higos tienen poco fuego y mucho humo!" Quizás las plantaciones de higos se hubieran derretido por completo, si no fuera por una circunstancia. En 1971, se completó la construcción del Canal de California y se abrieron vastas áreas para riego. Pero tienes que pagar por el agua. Y los agricultores necesitaban una planta que cubriera los costos del agua en el menor tiempo posible. Esta planta resultó ser un higo. A los dos o tres años ya empieza a dar frutos. Y trae dinero para pagar el agua.
A. Smirnov. Tops y raíces
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