Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Yura]

Fuera de contexto, Yura, pero noto que la manteca de cerdo más deliciosa que se derrite en tu boca resulta por tecnología sous-vide.

[Linadoc]

Linadoc, bueno, esta es una historia completamente diferente, la tecnología. ¡Creo que es deliciosamente deliciosa!

Bueno, aquí estoy de nuevo. Para tocino !!!! Tan pronto como vea una adecuada, haré dos recetas. Me gusta la manteca tanto en invierno como en verano.



Vi la pechuga, pero no grasa pura.

[Yuri K]

¡Hola todos!
Yuri K, prueba de grasa!
Ludmila, la verdad verdadera! ¡Aquí, deje que el refrigerador esté vacío y deje un trozo de tocino en el congelador! ... me lo como, aunque como un poquito, pero cuando se acaba, mi alma se inquieta

Y una vez más quiero decirles a todas las chicas un enorme agradecimiento por el té !!! Las tiendas dejaron de beber por completo. A todo el mundo le gusta mi té, pero la receta también fue dada por enlaces a nuestro sitio, pero no un higo. Probamos todos los tés en la casa de baños. Traen sus tés a la cata, bueno, eso no. El mío sabe mucho mejor, aunque soy una tetera principiante. Y todo gracias a ustedes, hermosas chicas. Y una cosa más que quiero decir. Mi marido se enfermó, creo que empezó la prostatitis. Le preparé solo una Vanka, diferente y tomé las tapas del té de Ivan en mayo, una semana después, querida, y me olvidé por completo de la enfermedad. Hubo un alivio inmediato, luego una crisis y, al final de la semana, una recuperación total. Sé que Vanka trata las enfermedades de los hombres solo de esta manera.

Aunque me lo como un poco, cuando se acaba, mi alma se inquieta

Entonces tengo lo mismo. Siempre hay un trozo de tocino en el congelador.

¡Manteca de cerdo para nuestro té es como un pastel!
Me río ... Aunque, respeto la manteca de cerdo sólo en su forma cruda, por así decirlo. Yo cocino hervidos, horneados y otros para mi cónyuge. No me gusta a mí mismo.
Mañana instalaremos tanques de agua e instalaremos un sistema de riego en el pueblo. Queremos adentrarnos en el bosque incluso desde el borde. Mira nuestras "plantaciones de té"

¡Hola, usuarios del foro! Soy nuevo para ti Accidentalmente tropezó con su Tea Club en Odnoklassniki y se incendió. Ya hice una mezcla: pera, cereza dulce, tomillo. Lo probé de inmediato (aunque me lo aconsejas a través de m.-c.) y fui a la casa de campo, así que sentí el sabor de las cerezas en la boca durante casi una hora. ¿Le gustaría saber si se puede hacer té de tomillo fermentado o es mejor en mezclas? En Trinity, vayamos con los residentes de verano a recolectar tomillo, simplemente florecerá (es tedioso separarlo de la hierba extranjera) Solía ​​recolectarlo, secarlo y agregarlo al té ... Me gustaría probarlo con el té de Ivan, pero no crece aquí en la naturaleza. naturaleza, y de hecho nunca lo he conocido aquí (territorio de Stavropol) ... ahora que la acacia blanca está floreciendo, ¿puedes también hacer té con sus flores?

[Zaitseva]

ZaitsevaNo sé de acacia, pero el tomillo definitivamente no está fermentado. En sí mismo es bueno en té ... como la menta, la salvia ...

Eso es, Yuri. Traté de fermentar tanto la menta como la salvia y la lavanda, son buenos en el secado simple, pero no me gustaron los fermentados.

¡Gracias Yuri! Todavía no sé realmente cómo usar este sitio, hoy me acabo de registrar, el avatar de choyto no se cargó, tampoco aparecía el nombre, bueno, estaré escribiendo. También pensé que es mejor secar el tomillo en té, aunque lo agregué a las cerezas y las peras. El olor lejano a menta recuerda a nieta, cereza para hija, y para mí solo un poco (probablemente sé de qué estaba hecho), aunque el regusto era cereza. Muchas gracias a todos por compartir sus recetas y experiencia, Lyudmila por abrir un tema tan excelente ... Tenemos muchas dachas abandonadas y todo lo que desea crece en ellas, todos los árboles frutales, incl.y ahora no hay tiempo para descansar

Tomillo fermentado - ok, pero el costo de este negocio no lo justificó, el sabor y aroma es casi el mismo que recién secado, tal vez el aroma me pareció un poco más intenso.
Pero salvia - ¡SOLO fermento y sin uñas!

Té de fermentación larga "Sonata de manzana y salvia" (Yuri K)

Tengo salvia cultivada a partir de semillas en mi jardín. Desafortunadamente, no crece en nuestro país.

Todavía no sé cómo usar este sitio

¡Bienvenidos! Aquí todo es sencillo. En la parte inferior y superior de cada página hay indicadores de temas activos:
"Foro-recetas culinarias-platos culinarios-Tea club". Haga clic en "Tea Club" e ingrese su contenido, mire hacia abajo y encuentre un montón de recetas de té. Además, en la primera página de este tema, justo debajo de la receta, hay una gran cantidad de enlaces activos a varias preguntas y recetas.
Sobre el tomillo. Se puede fermentar como todos los Labiate (Cordero), adquiere un sabor y aroma completamente diferente después de la fermentación. Pero es tan pequeño que es una molestia. Por lo tanto, puede simplemente secar a una T no superior a 60 * y agregar a las mezclas.

Acacia blanca, ¿también puedes hacer té con sus flores?

No, no puedes salir de ahí, puedes envenenarte. ¿Ve una lista de materias primas en la parte superior de la página? De esto puedes. Y en la receta en sí, en la primera página, también se enumeran muchas cosas, así como en los enlaces debajo de la receta. Creo que hay elección sin acacia

No, no puedes salir de ahí, puedes envenenarte.

Sí ... escuché esto ... Y también escuché que insisten en el vodka ... algo muy bueno ahí, para frotar ...

Pero salvia - ¡SOLO fermento y sin uñas!

Gracias, lo intentaré ... Pero, de forma puramente intuitiva, creo que no me gustará

Pero, de forma puramente intuitiva, creo que no me gustará

Creo que tu intuición te defraudará Personalmente, solo he probado una variedad salvaje descrita en la receta. No puedo decir nada sobre el jardín delantero decorativo, a alguien le gustó algo, a alguien categóricamente no ...
Además, no hago mono, solo mezclas, y esto puede jugar un papel.

Personalmente, solo he probado una variedad salvaje

Bueno, aquí tenemos uno salvaje y crece ... Yo solo lo uso, seco, y me gusta mucho ... Y fermentados ... Probaré un poco de trabajo. que paso - darse de baja

[liusia]

liusia, Recuerdo que lo tienes en mi receta ¡se dieron de baja y se arrepintieron! Bueno, ¿qué puedes hacer? Dry Steppe ama la estepa y el calor.

La estepa seca ama la estepa y el calor

Sí, sí ... Stepyaga tenemos ... Vamos a Trinity por escobas a la casa de baños, bueno, en el camino, recojo salvia ... En el auto, mi cabeza ya da vueltas ... aroma ... roble, abedul , sabio ...

[Linadoc]

Linadoc, gracias, solo leí las primeras páginas ... Leí la receta de limón Kranz hace tres años en HP, y desde entonces la he estado horneando para todas las celebraciones, y ahora no me separaré del té.

Sí, hay muchas direcciones y temas Y la gente es buena, nunca me he encontrado negativo ... Al parecer, esa gente no echa raíces aquí

[Yuri K]

tal no eche raíces aquí

¡Eso es seguro!
Por cierto,Yuri K, finalmente llegamos a un frasco con una mezcla de mora otoñal + manzano 50/50. ¡El té es digno! Definitivamente, puedes hacerlo si no hay materias primas para mezclas más ricas. Sabor-aroma "té". Con un sabor a mora muy perceptible. El color es naturalmente lujoso, como en todas las mezclas de moras.
Zaitseva¡Los jardines abandonados son excelentes plantaciones para cosechar materias primas de té! Nadie procesa nada. La "química" no es suficiente. Escribe, al menos, ¿en qué zona vives? ¿Qué plantas hay disponibles?

finalmente llegamos al frasco con la mezcla de otoño de mora y manzano 50/50. ¡El té es digno!

¡Estoy muy feliz!

[Radushka]

Hola a todos! ... hola Radushka,: sí: sí a la "química" NO-K-KAY ... y estoy muy contento de haber llamado la atención del "Tea Club" ... Me gusta hacer de todo: el jardín, los productos horneados, horneo el pan yo mismo en KhP y lo amaso manualmente giros, todo tipo de espacios en blanco.Básicamente bebo té combinado: pongo todas las hierbas en una tetera con una cucharada de té sin envasar. Bebo hace mucho tiempo sin azúcar, pero en un bocado con pastas caseras ... Vivo en el Territorio de Stavropol ... Me registré en el sitio porque no está claro, me pareció escribir desde dónde, y el nombre (Galina) escribió, y puse un avatar, bueno Nicho, tal vez lo arregle de alguna manera ... Todavía no sé cómo se carga la foto aquí. El tiempo será más libre, así que entreno.

Hola, me complace leer el foro, he estado fermentando yo mismo durante mucho tiempo. Probé todo tipo de métodos diferentes, pero me decidí por uno, con él la fermentación siempre va bien, todavía no ha habido un caso en el que no haya funcionado. Este método fue espiado por un tío de Gus-Khrustalny y, en consecuencia, tomó la información del calendario soviético desprendible. Es simple: las hojas se introducen en un frasco limpio y seco muy herméticamente, se cierra con una tapa (de plástico) y se retira de la luz solar, se deja durante 3 días. Luego, vierta el contenido en el recipiente y comience a realizar movimientos de trituración, violando así las paredes celulares de la planta. Las hojas comienzan a oscurecerse, se humedecen con el jugo emergente, se dejan durante 20 minutos y se secan. Me toma 20 minutos enjuagar 3 frascos, tal vez alguien sea útil.

Buen día a todos !!! Así que ha comenzado la "temporada del té". Realmente me gustaron todos los tés que hice. Resultó un té verde muy sabroso de hojas de espino amarillo. Sinceramente, no esperaba tal resultado. El té verde guisado de Iván también está más allá de los elogios. Muchas gracias a todos por vuestro colosal trabajo. Los amo a todos. Familiarizado con todos sobre muchos temas. Y no hay mejor sitio.

[liusia]

liusia, Ludmila¡Que tengas una buena temporada!
Si no llueve, el domingo iré por el aliso. Hasta que las hojas se enfermaron

pero se detuvo en uno, con él la fermentación siempre va bien, todavía no ha habido un caso que no haya funcionado. Este método fue espiado por un tío de Gus-Khrustalny y, en consecuencia, tomó la información del calendario soviético desprendible. Es simple: las hojas se introducen en un frasco limpio y seco muy herméticamente, se cierra con una tapa (de plástico) y se retira de la luz solar, se deja durante 3 días. Luego, vierta el contenido en el recipiente y comience a realizar movimientos de trituración, violando así las paredes celulares de la planta. Las hojas comienzan a oscurecerse, se humedecen con el jugo emergente, se dejan durante 20 minutos y se secan. Me toma 20 minutos enjuagar 3 frascos, tal vez alguien sea útil.

¿A que temperatura secar? ¿¿En el horno?? o en el aire? También escuché sobre este método.

También escuché sobre este método

A este método lo llamamos "sudoración". Se describe, el enlace está en la primera página. Y reseñas sobre él. ¿No recuerdo que nadie lo haya dejado como el más exitoso? Como nadie.
Pero, en cualquier caso, al principio pensé: ¿jurar o no jurar? Que nuevamente se está discutiendo aquí una receta de terceros. Decidí no jurar, pero advertirte: ¡haz una receta separada para el método que te interesa y discútelo allí! Tenemos tal orden aquí. Y encontrar otro método es más fácil, y otros teñidores no se confunden.

Linadog ¿por qué prescripción de terceros? Este es un método de fermentación, no una receta para hacer chuletas al fuego. La gente gana mucho dinero con este método. Hágale saber a la gente que la fermentación puede ser sin trituradoras de carne y congeladores (por cierto, congelar las hojas no tiene nada que ver con la fermentación) y arrastrar cuencos bajo una gasa húmeda de casa a un invernadero y hacer salchichas (ahórrese las manos). Se secaron las hojas al aire, se llenó el frasco, se cerró la tapa, se colocaron debajo de la mesa por tres días, se sacó el contenido del frasco, el aroma fue para todo el departamento, todo se arrugó bien y se secó en el horno (100 ° C). Eso es. Y fíjate, ahí no suda nada. Esta no es la forma que se indica en la primera página. Es apta para absolutamente todas las plantas. La gente escribe en la búsqueda: "Té Koporsky sin problemas" (primer enlace). Buena suerte a todos.

[Galina]

Galina, Tiene toda la razón en su deseo de diversificar y complementar los desarrollos - quien esté interesado / necesario / curioso - definitivamente encontrará algo apropiado para ellos. Quizás, agregará algo propio, lo ajustará por sí mismo, y obtendrá un resultado inesperadamente maravilloso. De acuerdo con esta técnica (en un frasco), solo debe asegurarse de que no se produzca una humedad excesiva a bajas temperaturas, de lo contrario desaparecerá todo el frasco. El aroma de estas materias primas es completamente diferente al de otros métodos. Es posible agregar hierbas aromáticas (menta, por ejemplo) durante el "push-up" después de la lata. Y después del secado, cuando se colocan en un frasco para el almacenamiento final, los amantes de los aromas y especias adicionales pueden agregar cantidades mínimas picadas de ellos (anís estrellado / canela / jengibre). Este método también es ideal para aquellos que quieran hacer té en losa a partir de esta materia prima en el futuro (por analogía con los panqueques Puerh / "Bing Cha", "Zhuan", "To Cha", etc.). Esta masa es más flexible y la más plástica, el moldeado avanza más rápido, tales formas se secan mejor.
¡Deje que su interesante adición ayude a aquellos que estén interesados ​​y curiosos! ¡Gracias!

[Galina Kotova]

Y todavía...Galina Kotova, Ecatch y otros "dueños" de OTROS métodos de hacer bebidas de té. Su consejo / recomendación se perderá. Si realmente desea compartir su experiencia "adquirida", ¡complete una receta por separado!
Para mí, especialmente ahora, cuando llueve regularmente y las materias primas son muy jugosas incluso después del secado, ¡categóricamente no es adecuado! ¡En tres días todo se volverá amargo!

[gramo]

Linadogramo

LinadoC!

Este es el método de fermentación.

Cada "método de fermentación" necesita su propia receta. Que es lo que hicieron todos los autores. Por eso se puede encontrar este "camino". Aunque aquí, sin embargo, señalaré que la fermentación procede de una "manera": microbiológica. Y así es como lo organizas, esta es tu receta.

"Té de Koporye sin problemas"

¡Así que nombra TU receta! ¡Buena suerte!

Hola a todos !!! ... Solo quiero hacer una pregunta: ¿Es posible agregar inflorescencias de saúco negro a las mezclas? Cocino compota de estas flores (lleno un tercio con inflorescencias en una olla de 8 litros, la lleno de agua, la hiervo, la enfríe, la escurro, la azucaro y le agrego un poco de limón) bien, esto no es tema. ¿Pero para fermentar el té? ... Tal vez haya en las discusiones, pero no hay tiempo para leer todo ahora, leo 2-3 páginas. Hoy he ganado 1 kg. hojas: morera, ciruelas pasas, teren, membrillo, cerezas, uvas, frambuesas, moras, pétalos de rosa mosqueta. No pesaba lo suficiente 40 g. Fui a recoger una pera salvaje, metí la nariz en la bolsa para ver si era suficiente, iiiii madre querida ZAA-PAH impresionante, rica, pera. Ahora haré el siguiente solo con estas hojas de pera.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Solo seco las flores de saúco negro y las uso como medicina para la tos. Un vecino del pueblo hace kvas. No sé nada sobre su fermentación. Pero, cuando se secan, se convierten en polvo. Creo que el té será aún peor

Fui a recoger una pera silvestre, metí la nariz en la bolsa para ver si era suficiente, iiiii madre querida ZAA-PAH

Un ganar-ganar en mezclas

[Radushka]

Radushka, También seco y agrego al té, pero lo que ella no supo de una tos, lo tomaré en servicio ...Yuri K, Dices en mezclas, pero si solo de una pera ???

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, el té mono es más aburrido que el té mixto.
Incluso una pera con frambuesas a la mitad y eso es "más divertido", ¡créeme! A mi hijo mayor le gusta agregar una cantidad muy pequeña de monarda a la frambuesa-pera. En algún lugar ... 5%, no más. Mejor dicho, menos.

Hablas en mezclas, pero aunque solo sea de una pera ???

De alguna manera inmediatamente "me enganché" a los tazones, mono para mí, como Radushka, me parece aburrido, no expresivo. Mono no tiene una amplia gama de sabores. El único mono que tengo es mi "Autumn Breeze" de moras tardías. Bueno, plantas como el orégano, el tomillo, la menta están presentes en mi forma mono.

También me gustaron las mezclas, pero me gusta más Vanka mono, tiene un sabor y aroma muy rico.

También me gustaron las mezclas, pero me gusta más Vanka más mono

Bueno, como si esta fuera la rama "Té fermentado de hojas de jardín y plantas silvestres", por lo tanto, se discuten principalmente mezclas. Y según Vanya en su forma pura, hay varias ramas paralelas

[Galina]

Hablas en mezclas, pero aunque solo sea de una pera ???

Galina, no pierda tiempo y esfuerzo en mono-tés. Confíe en los fabricantes de té experimentados: las mezclas son las mejores
Aquí, mire las notas e informes antiguos: aquí, aquí.
Pero la pera decorará cualquier mezcla, es especialmente buena a la manera de Zakhar.

[Yuri K]

Yuri K, Acabo de leer su "Brisa de otoño" ... Lo haré en el otoño también ... pero no recuerdo cómo cambia de color o permanece verde (no estaba familiarizado con el "Club de té" y no presté atención ), espinoso y no espinoso crece en nuestras dachas. El otoño pasado no preparé muchas hierbas para el invierno, y me encontré con un artículo que dice que las hojas de espino amarillo van bien para el té, ya era finales de otoño, y solo había un espino amarillo con hojas que no eran numerosas, realmente tenía su propio sabor ... pero aquí leí y el té también se fermenta a partir de él. Que Dios bendiga a todos por sus recetas.

pero no recuerdo cómo cambia de color o permanece verde

Estos son los tiempos ... Y cuando leíste, ¿miraste las fotos? Para quién, entonces, estamos tratando de decorar recetas bellamente, un misterio ...

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, moras, incluso plantas silvestres, y que pueden cambiar de color, o tal vez no. Frambuesas también ... en mi jardín, una hoja de frambuesa se seca en tonos amarillos, y la misma variedad con un amigo se sienta en otoño bajo vientos fríos y se vuelve de un increíble color bronce púrpura. No noté la diferencia de sabor. Quizás porque dejó de preparar té mono.
Por cierto, las frambuesas con tortas rosas son muy sabrosas. Es cierto que se granula de forma repugnante. Pero ahora mis frambuesas todavía dan gránulos ligeros. Y lo voy a mezclar con rosas floreciendo al mismo tiempo. ¡Afortunadamente, los del parque dan una gran cantidad de pétalos!

Y lo voy a mezclar con rosas floreciendo al mismo tiempo. ¡Afortunadamente, los del parque dan una gran cantidad de pétalos!

Me puedo imaginar cuántos pesticidas, herbicidas y otras "golosinas" hay, si realmente va a estar en los parques ...

YURA !!! ¡Las rosas del parque no son las que crecen en el parque! ¡Estas son las variedades! ¿Sabes, las llamadas abuelas? ¿De qué licor están hechas las mermeladas? Bueno, es fragante. Y también tengo uno no aromático. ¡Crece como una mala hierba! Florece una vez con guirnaldas increíblemente exuberantes. El año pasado hice 2 kg de té listo para usar solo con pétalos.
Mi jardín-jardín de flores-huerto no es procesado por "química", en principio. Solo biológicos y remedios caseros.

¡Las rosas del parque no son las que crecen en el parque!

Mi jardín-jardín de flores-huerto no es procesado por "química", en principio.

Mira como ... me entendí mal, me arrepiento

:) Yuri K, por tercer año ya no tenemos prácticamente ningún invierno "especial", y las plantas no cambian de color "especialmente". En algún momento de diciembre, las uvas arrojaron sus últimas hojas y estaban tan podridas, secas, pero no cambiaron de color. Nuestro color se cambia muy bellamente por "uvas de niña" o también se le llama "salvaje" hay un mirador cubierto con hojas verdes y naranja, amarillo, carmesí, marrón en general todo el espectro. Entonces Radushka dice que no siempre cambia de color ... Y, por supuesto, vi la foto ... ¡¡¡la receta está bellamente diseñada !!! ... ¡¡¡Gracias por las ayudas visuales !!! Una vez en mi juventud viví en los Urales (nací en la región de Chelyabinsk), fuimos al bosque, porque hay belleza. Y tenía que estar en el Territorio de Primorsky. Así que el otoño es realmente una época de fascinación, miras las colinas y quieres mirar.

¡Hola a todos!
Recogí las primeras fresas ... recordando tu consejo, no tiro las colas ... seco voy a intentar lo que pasa