Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Yuri K]

Yuri K, a mí en ti! Leí e hice tanto menta como orégano y tomillo ese año, intenté mezclar y me detuve en mono

[kartinka]

kartinka, ¡Ahora esta claro!

[Yura]

mi "sonata": recogida, secado, congelación, granulación, fermentación, secado.

Yura, aquí hay algo que no es lo mismo. ¡Vladimir tiene flores enteras con ramitas en la tercera versión! No granular. Entonces creo que el claro (labiado) puede ser entero, cortado, fermentado bajo presión. Probaré las flores y las hojas de menta y albahaca. No tengo nada mas

¡Vladimir tiene flores enteras con ramitas en la tercera versión! No granular

Ya escribí a continuación que también rechacé la granulación, por el simple hecho de cortar

Probaré flores y hojas de menta

Tex .... Para menta silvestre, también, o algo para escapar, a solo 5 km del río

[Linadoc]

Linadoc, Solo usé albahaca limón, pero esta temporada está creciendo una nueva variedad de "Perfume" de mini albahaca para mí. ¡El olor es una bomba! También intentaré usarlo para el té.

Taki corrió por una menta. No mucho, pero tampoco vacío .... Hay mucha gente descansando, no se tomó en cuenta que era sábado.


En el camino, admiré las plantaciones de salvia, pero no recogí

Buen día. De lo comido: mastico una manzana recién cosechada, dicen de Uzbekistán, un voluntario, pequeño, amarillo verdoso, 95 rublos. por kg., pero más sabrosos que todos los importados que ahora se venden. Yo siempre como todos los cereales, yodo natural, y en nuestra región falta. Y de repente lo entiendo: aquí está ese sabor a "almendra" cuando hablamos del aroma de las hojas de cereza y el té y cosas por el estilo. Solemos decir: el olor y el sabor de las semillas, pero no las comimos, así que, ¿cómo sé este sabor? Es gracioso.

Y de repente lo entiendo: aquí está ese sabor a "almendra" cuando hablamos del aroma de las hojas de cereza y el té y cosas por el estilo. Solemos decir: el olor y el sabor de las semillas, pero no las comimos, así que, ¿cómo sé este sabor? Es gracioso.

Absolutamente correcto )))

Buen día. Aún no hay respuesta en otros temas. Tal vez alguien lo haya probado aquí, ¿vale la pena hacerlo? Encontrado en un campo de salvia verticilada con flores rosadas, en forma de faldones a lo largo del tronco. Melilot es blanco y amarillo. ¿Qué sabor da el sauce de cabra?

¡Hola, usuarios del foro!

Desde hace dos meses llegué a este tema y durante dos meses he estado fermentando té. Vivo en Francia en un clima oceánico suave, tengo un huerto lleno de huertos, no hay té de Ivan en absoluto. Nuestros campos son todos desarrollados y procesados, privados, así que lo compro a través de Internet en el norte ruso de Mari El.
Mientras hace la hoja, hay suficiente espacio de almacenamiento. Si este año del té da sus frutos, compraré una picadora de carne eléctrica especialmente para el té. Ahora solo bebo mi propio té, aunque todavía es joven. Pero estoy tan encantado de que no se puedan encontrar las palabras)

Las existencias se están acumulando y tengo una pregunta sobre el almacenamiento. Puse un poco de té en recipientes de metal para la comida. Parte del té está en bolsas de lino. Mientras el verano es seco, el vuelo es normal. Pero tengo dudas sobre los bolsos de lino. Tenemos mucha humedad e invierno: lluvias y lloviznas, no hay nieve. ¿Es posible almacenar té suelto en bolsas, acumularán humedad? No hay latas de 3 litros como en Rusia.



Y otra pregunta.

En la asignatura escriben sobre avellana. Pero según la foto, la avellana tiene nueces redondas. Y tengo una avellana, sus frutos son ovalados. ¿Es esta nuez de avellana?

[liina]

liina¡Qué bueno ver un chaydel joven!
No me atrevería a guardar en bolsas. En Internet puede pedir / comprar bolsas con cierre de aluminio.Estoy seguro de que en las tiendas tienes envases de vidrio para productos a granel con tapa molida o roscada. O con pinzas. El té también se almacena en cofres de madera bien cerrados. Pero, con los cofres, estoy seguro de que tienes la misma historia allí que con Ivan-tea. También utilizo latas de comida para bebés. Coincidí con una masajista que trabaja con niños pequeños. Y ella está con sus padres. Ellos recogen y me dan. Pero mis lotes de té no tienen menos de 500 g cada uno. Y ... la mejor opción es un recipiente de litro para granulado. Leaf ocupa MUCHO espacio.
Lo más probable es que tenga una variedad de avellanas. Viene con nueces ovaladas. Esto también es avellana.

[liina]

liina¡Qué bueno ver un chaydel joven!

¡Y qué feliz soy! No puedo vivir sin té caliente, soy un niño de Siberia y del Extremo Norte, y los chinos me hacen sentir mal físicamente, aunque compré unos caros y buenos. El invierno pasado, este problema se volvió muy agudo, llegó al punto en que solo bebí agua hirviendo. Y luego hay tanta variedad de gustos y todo crece en mi jardín.

Lo más probable es que tenga una variedad de avellanas. Viene con nueces ovaladas. Esto también es avellana.

¡Hurra! Entonces fui a recoger

Y ... la mejor opción es un recipiente de litro para granulado. Leaf ocupa MUCHO espacio.

Sí, no necesito muchos. Aquí nadie bebe té, solo café. Y de las hojas - esto es para ellos completamente "el cuco se movió" Por lo tanto, incluso para los regalos no es útil. Solo si viene nuestra gente de visita.
Preparo una buena pizca de mezcla de hojas y la pongo en un termo de un litro durante la noche. Por la mañana, el color, el sabor y el aroma están en su lugar.

pregunta de almacenamiento

Pregunta correcta, pero redacción incorrecta. Esto no es "almacenamiento", sino fermentación en seco. Y la fermentación debe tener lugar en condiciones anaeróbicas o cercanas a estas. Por tanto, frascos, envases de plástico o similares, bien cerrados y oscurecidos. Entonces habrá sabor y aroma.

¿Es esta nuez de avellana?

Si las hojas son iguales a las del avellano o aliso gris, entonces lo es.

Por tanto, frascos, envases de plástico o similares, bien cerrados y oscurecidos. Entonces habrá sabor y aroma.

Es decir, ¿prefiere las latas a los frascos de vidrio? yo tengo almacenamiento La fermentación en seco no se realiza en un almacén cerrado, hay luz.

Prefiera recipientes que estén bien cerrados. No se necesita oscuridad total, pero se necesita apagón. Verá que el té que estaba en un recipiente oscuro bien cerrado será el más delicioso y aromático.

Saludos a los miembros del foro, tal cosa, cogí hojas de cereza, las congelé, haré el primer té de cerezas, dime cómo es mejor hacerlo mono o fermentarlo por la mitad con té de Iván, por primera vez no me decepcionaré, quien tiene experiencia con las cerezas, dime.

[Clemente]

ClementeLa cereza, definitivamente, ahogará la hierba de fuego con su aroma. (al menos el mío, seguro, se ahogará)
La cereza mono es muy aromática. Recomiendo usarlo como agente aromatizante para otros tés. El color mono cereza no da buen color (té). Para los amantes del sabor a cereza, hago una mezcla 50/50 de cerezas y frambuesas. Las frambuesas no pueden ahogar el aroma, pero el color del té resulta ser bueno. No oscuro, pero ... más cercano al té

No tengo cerezas, pero sí muchas cerezas. Sus bayas son ligeras. ¿Son los aromas de cerezas y cerezas muy diferentes? Leí mucho en el tema que las cerezas interrumpen todo, pero no noto esto detrás de mis cerezas. ¿O es cuestión de tiempo y fuerzas?

[liina]

liina, la cereza (tengo frutos oscuros) da un aroma-sabor muy similar a la cereza, pero ... mucho menos intenso. El color de la bebida tampoco da té (para mí). Para mí, las cerezas son aceptables en mezclas con las de jardín. Hice una hoja picada de un híbrido plateado de ganso-frambuesa-frambuesa y mora-cerezas de jardín por igual. El té estuvo muy bueno. Sabor-aroma de miel sin azúcar. Bonito color. No oscuro, pero sí lo suficientemente tentador. El único "pero". El aroma específico del lechón desapareció solo después de un año de almacenamiento.

¡Hola! Hace apenas una semana que llegué al foro, lo leo como una buena novela, es una pena que el tiempo sea corto. El año pasado hice Ivan-tea por primera vez, y este año pensé en las hojas de las plantas del jardín, que generalmente solo secan, busqué en Internet, vine a ti y desaparecí. Traté de hacer cerezas, grosellas y frambuesas de acuerdo con tus recetas, no sé si funcionó o no, pero surgieron preguntas, lo más probable es que haya respuestas en el tema, solo que aún no las tengo, si solo metes la nariz. 1. Las hojas de cerezo, incluso después de secarse, emiten un olor fuerte, ¿todavía necesitan secarse o el té se echa a perder irremediablemente?
2. ¿Puedo secar en un secador de verduras? Descubrí sobre la airfryer, pero no sobre la secadora. Tiene una temperatura máxima de 70, pero necesita 100.
Gracias de antemano.
3. ¿Existen reglas para crear mezclas como en perfumería, qué va con qué, fórmulas listas para usar?
Gracias de antemano y perdóneme si mis preguntas le parecen de aficionado.

[Acacia]

Acacia, ¡bienvenido a la familia de teteras!

Las hojas de cerezo, incluso después de la sequedad, emiten un olor fuerte,

Las cerezas tienen un olor fuerte

¿Puedo secar en una secadora de verduras?

Puedes secarlo.
Freír en el horno y secar en la secadora.

Los teñadores con experiencia hablarán sobre mezclas.

[Acacia]

Acacia, ¡Bienvenidos!
Cualquier mezcla de té hará que las cerezas sean "té de cerezas" si contienen más del 5%.
Se puede secar en secadora a 70 ° C y sin freír. Habrá solo un sabor diferente, ¡pero el té funcionará!
Para mí, la mezcla "estándar" de frambuesas, manzana, pera, fresa (fresa de frutos grandes).
Esta es la base. Las frambuesas no son más del 50% por lote, si las haces granuladas.
Fragante grosella negra, alce plateado, chokeberry negro, agracejo, espino de jardín (con hojas grandes), morera (con hojas grandes), espino amarillo, cereza dulce, cereza de pájaro, irga, mora (y sus híbridos de jardín), spirea, pétalos de CUALQUIER rosa, endrino y teren son todos los que ya he usado y sobre los que tengo mi propia opinión.
Las hierbas aromáticas (menta, orégano, toronjil, albahaca, monarda, salvia) son una "canción" especial.
Necesitas estudiar el tema. PERO ... si tienes preguntas urgentes, puedes escribirme en forma personal

3. ¿Existen reglas para crear mezclas como en perfumería, qué va con qué, fórmulas listas para usar?

¡No hay reglas como tales! Está el espíritu del experimentador. Y hay algunas pequeñas recomendaciones para aquellas plantas que pueden conducir en mezclas, interrumpiendo todos los demás aromas.
Mi consejo, después de leer la receta principal, asegúrate de leer todo el hilo de las reseñas, porque en ellas las teteras solo comentan todos los matices, pero esto es más interesante que los dogmas "secos" de la perfumería
Cada uno de nosotros, un asiduo del foro, tiene varias de nuestras recetas favoritas "nacidas" por nosotros, son MUY interesantes de leer, justo ahí puedes ver las fórmulas básicas de mezcla

Muchas gracias por su calurosa bienvenida. Gracias a todos por las respuestas. Hoy caminé por la cabaña de verano y conté 14 plantas para el té, sin contar la menta y el bálsamo de limón, que se congelaron este año, e Iván: ¡té! Como hacer todo No puedo parar ahora, es una pena que no haya picadora de carne eléctrica en la casa de campo. Hay muchas preguntas, pero aparentemente hay que empezar a hacerlas y luego preguntar, gracias de nuevo a todos.

Lina, Radushka, Yura: gracias por apoyar los temas del té. Hoy Lyudochka preguntó por ellos.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Elena, Hola Lyuda y deseos de salud! ¡Y muchas gracias por todo!

Hola a todos. Y, sin embargo, todo tiene su momento. Durante todo junio (la temperatura exterior era de 15-18 ° C y llueve) probé diferentes hojas a través de una bolsa y las congelé, no había olores. ¡Ahora dos semanas de calor y todas las hojas tienen tal olor! Pero ahora haré tés de pueblo. Además, este fin de semana encontré ...!
Hace más de 100 años, un campesino autodidacta llegó a la tierra de Omsk y decidió cultivar varias plantas extravagantes, incluidas bayas y frutas. Y cultivado durante más de 20 años. Los árboles que plantó todavía están vivos. Ahora es un arboreto. PS Komissarov, se encuentra a 40 km. de la ciudad. Decidí ir allí por primera vez, y todo por el té.Y aquí está la felicidad: ganso plateado y aliso negro y se les permitió coger hojas. Pero desde mayo he ido trepando por todos mis barrios en busca de estos floretes y ya me he desesperado. Por la noche, en el arboreto, había una tía guardiana-bebedora. Le di un frasco de mi té de Ivan (aunque es débil en sabor y aroma, junio), y ella sacó un paquete de su fireweed, de las regiones del norte (vi que no hay prados, sino campos de fireweed) los chicos los traen en bolsas. Y la tía no sabe nada sobre los beneficios de la hierba de fuego, cómo almacenarla, cómo prepararla. Escribió todo bajo mi dictado, intercambió tés y nos envió en busca de lechón y aliso. Afortunadamente, había placas de identificación. Bueno, mi esposo y yo nos separamos ... no hay nadie alrededor.
Y el té de la tía es una fracción fina, negra, con un aroma débil de fireweed y té negro. Elaborada: muy oscura, sabor a buen té negro, nada más. Está claro: a escala industrial, se fríen más fuerte, pero más rápido.

[Dalida]

Dalida, Ludmila, ¡Muy feliz por ti! En el jardín botánico de la ciudad, recojo hojas de gingko biloba en otoño (en el momento de la caída de las hojas), hago una tintura.
Por cierto, leí en Internet que debido a la mayor demanda de té Koporsky (fireweed fermentado de hojas estrechas), comenzaron a falsificarlo. Mezclar con negro "regular".
Esta temporada, por primera vez, hice un volumen bastante grande de mezcla de jardín y un 20% de fireweed. Algo menos de un kilogramo. El marido dijo: ¡NO DAREMOS A NADIE! ¡Beberemos nosotros mismos!

gingko biloba

El nombre ... gin .. beat ... - por primera vez que escucho - sonrió

comenzó a falsificar. Mezclar con "regular"

Dónde he estado: en el sur de Rusia, Altai, Baikal, en todos los mercados, exposiciones comerciales que huelo y, si es posible, pruebo el té de Iván. En todas partes solo negro, sin olor, desafortunadamente. Y en los supermercados se envasa igual. Y abre su frasco - involuntariamente "fluye la saliva".

Algo menos de un kilogramo

Me alegro por ti, sé que no tienes suficiente fireweed. Habríamos vivido más cerca, habría desenterrado tus raíces en el otoño. Y no puedo detenerme con el fireweed, ni siquiera sé cuántos kg. (y los congeladores están llenos), y todavía hay "mullido" y todo el jardín

Pido disculpas, quiero presumir, pero el foro es extenso, no busqué el tema. Y aquí están todas mis queridas teteras
Horneé mi primer pan de trigo y centeno. Sin amasadoras ni panificadoras, solo en horno de gas. Añadidas semillas de girasol y semillas de lino.
Quiero preguntar, ¡muchos de ustedes aquí también son apasionados de la repostería! ¿Es triste hacer pan con lúpulo? Miré en YouTube, que lleva mucho tiempo, ¿hay recetas más simples en el foro?
Fotos aquí ...

[Yuri K]

Pan de masa madre de trigo (2 opciones) (Loksa)





Yuri K, Encontré una receta.

[Francevna]

Francevna, ¡muchas gracias! Fui a leer, ahondar

¿Puedes decirme qué es este arbusto? Estoy seguro de que puedes hacer té con él, quiero asegurarme de que no sea venenoso.

Cuando se frota, la hoja desprende un delicado aroma afrutado (y yo diría familiar). Las hojas son aterciopeladas, suaves. Los arbustos han crecido como malas hierbas y crecen en tales bolas.

Por identificación de la foto, me detuve en el sauce de cabra. Pero no conozco esta planta en absoluto.

[Yuri K]

Yuri K¡Yura! que hermoso pan !!! ¡Por la noche! ¡bien hecho! (y) Y tengo pan con suero de queso (reciclado) como un panecillo ... solo quería mirar la rama, pero ahora iré al menos a cortar un trozo ... y tendré que poner la tetera a fuego ... es todo por tu culpa !

¿Cuánto té de cereza se debe fermentar? Probablemente sobreexpuse



La cereza fermentó durante un día y medio, pero se fue, ¿verdad?

[Ulya26]

Ulya26y leíste el tema desde el principio? ¿Por qué fermentar durante tanto tiempo? 4-6-8-12 horas Además, 12 no es un máximo necesario en absoluto. Esto ... si no funcionó antes del secado, comience, por así decirlo.
Si echó a perder su té o no, nadie puede saberlo sin probarlo. (inmediatamente después del secado, luego de un par de semanas, luego de un par de meses, luego de un año)
¿Cómo puedes empezar a hacer algo sin estudiar el tema? No entiendo esto lo siento

Solo quería mirar la rama, pero ahora cortaré al menos un trozo ...y habrá que poner la tetera ... ¡todo es por ti!

No da miedo, todo saldrá bien

[Anna]

Anna, ¡Te deseo salud! aceptar a un recién llegado al foro, pero no a un novato en la preparación de té :-)) Honestamente, ¡mientras dominaba y leía un tema de 1155! páginas, ha pasado más de un año ;-))) por lo tanto, ya hice muchos tés, y todavía hay muchos en los contenedores de los últimos años, no todas las manos llegan a una auditoría. Distribuyo parcialmente a amigos, buenas personas y solo trato a familiares (solo aquellos que preguntan), empleados en el trabajo, reseñas entusiastas, casi siempre, a menudo solo: hubo juegos positivos y sin éxito (al principio, solo el que no lo hizo) Lo hice), pero los usé yo mismo, y no me quedé decepcionado. Estoy de acuerdo con muchos en que las mezclas de follaje son mucho más sabrosas que los productos mono. Quizás solo con la excepción de Cherry, su majestad y

Fireweed, Su Majestad

, pero sobre esto, el último rey, en vano, no son bienvenidos a mencionar aquí ;-))) Está bien, se indicó, todavía hay algo que decir, pero por ahora me quedo con la info. Porque, ya veo, los recién llegados aquí, ya veo, están molestos y mordisqueados, enviándolos a leer la receta y todo el tema, ¡y ella (mi infa) entra en una especie de corte con el proceso de secado generalmente aceptado!

[kadura]

kadura, Andy, bienvenido a nuestra familia de teteras!

Cerezas, Su Majestad

Radushka-Anya,

Fireweed, Su Majestad

no se anima a mencionar

Ivanushka tiene un tema separado

Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral (lappl1)

Saludos. Comencé a hacer tés de jardín y me di cuenta de lo difícil que es ahora encontrar una hoja decente. Después de todo, es mejor recolectarlos durante el período de maduración, y la maduración en nuestro país acaba de comenzar, a excepción de las bayas (ya terminaron), pero la hoja en este momento es casi toda áspera y muy estropeada. El crecimiento ayuda, no sé si dará sabor ... Momento positivo: Congelé los cogollos de fireweed bien marchitos y ahora los agrego un poco a los del jardín. Como esperaba, no solo agregarán sabor y serán esa "baya" aglutinante cuando se retuerzan, para formar buenos gránulos. Se obtienen gránulos para grado 4. La segunda vez que no giro, hay poco polvo. Al descongelar un bulto de cogollos, es mejor no tocarlo hasta que esté completamente descongelado, de lo contrario los propios cogollos se esparcirán de los palitos. Después de la descongelación completa, coloco los cogollos y todas las hojas en una capa delgada sobre las hojas y lo enrollo firmemente en un rollo durante 10-20 minutos, de modo que se absorba el exceso de humedad. Luego corté los cogollos con unas tijeras para distribuirlos más uniformemente sobre las hojas, ya que agrego un poco de ellos, 100 gramos por 600 gramos. hojas

Cita: kadura de hoy a las 06:31 AM

Fireweed, Su Majestad

Cita: kadura de hoy a las 06:31 AM

no se anima a mencionar

Ivanushka tiene un tema separado

hmmm, déjame bromear sobre el título del tema, "Té fermentado de las hojas del jardín y las plantas silvestres" ¿Por qué la hierba de fuego, si la mezclo con ranetka wild wild irga y bálsamo de limón, debería escribir sobre el tema del té Ivan? y si el uzeolista fireweed, planta silvestre, entonces tiene un camino directo a este tema. Y, sin embargo, ¿qué pasa si se cultiva y se cultiva entre jardineros, entonces qué hacer?

[Andy]

¿Debo escribir sobre ivan-tea? y si el uzeolista fireweed, planta silvestre, entonces tiene un camino directo a este tema. Y, sin embargo, ¿qué pasa si se cultiva y se cultiva entre jardineros, entonces qué hacer?

AndyPensé que todo estaba claro

Fireweed, Su Majestad

[kadura]

kadura, no encuentres falta

¡Hola todos! : rosa: recogí moras y grosellas negras, no hay tiempo para cortar la vena central, por ahora la arrojé al congelador, también miro las uvas y pienso, y hacen otra cosa con las hojas de parra, excepto el té y las propias hojas en dolma, mi ojo estaba borroso con té, tal vez puedas enviarme a algún lado (Linochka, recuerdo sobre la fibra)

[Puerto pequeño]

Lo tiré al congelador por ahora

Puerto pequeñoy colgar?
Frente al congelador.

Para algunos puede que no sea sorprendente, pero por primera vez descubrí tales campos de menta
Es una lástima, por supuesto, que esto no sea Chipre.

[Ligero]

Ligero, es imperativo secar (solo por este tiempo y lo suficiente hasta ahora, no escribí del todo correctamente)
Yuri K, y corté la menta muy lentamente en casa de mi hija, por alguna razón crece muy lentamente hasta que acabo de enrollar 6 frascos de almíbar, ahora estoy esperando que el cáñamo vuelva a crecer y aquí está la extensión

y hacen algo más con hojas de parra, además del té y las hojas en dolma

¡POR SUPUESTO! Las hojas de uva son un excelente vinagre de mesa. No tiene un sabor específico de frutas y bayas.

[Radushka]

Radushka, Anya, gracias

Iré a ver vinagre, recuerdo algo, pero vagamente, pero si te desplazas por una picadora de carne, ¿puedes remover algo como una pasta (de hojas tiernas) de esta masa agria?

[kadura]

¡Saludos a los nuevos amantes del té! ¡Estoy muy contento de que haya una reposición en nuestro regimiento!
kadura, no has visto aburrimientos en mi cara! Sí, no tengo tiempo ... para mimar ... Si tus novedades son interesantes, entonces escribe, las discutiremos, si es necesario, las pondremos en servicio. ¿Estás listo para las críticas?
¡Hola a todos desde el dueño del tema! ¡Muchos tés deliciosos!
Radushka, Anyut, siempre le mando mis saludos a Lyuda y le cuento los temas, Dios no lo quiera, tendrán éxito con Internet, aunque después de tantos años ya no espero ...