Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Radushka]

Hola a todos, ¡muy contento de verlos a todos! es hora de que recoja las hojas, de lo contrario, tendrá tés al salir ahora, debe ir a su plantación y revisar la pera y las frambuesas, tanto como pueda, recogeré, aunque ahora estamos atados al tiempo con un pequeño, para recolectar aliso (alcanzado el año pasado hasta el borde del sitio, y allí el aliso negro se destaca silenciosamente por sí mismo Radushka,: niña-si: hasta que las llagas se llenen de hojas, eso seguro! Y para salir por el abedul, mis manos ya se estaban peinando, y me perdí el proceso

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, solo logramos mirar hacia el bosque desde el borde (200 g Ivanushka). Falta mucho tiempo. Llueve casi todos los días. No al bosque. En la ciudad no trataré el jardín de enfermedades de ninguna manera. Sólo el trichogramma se soltó "para pastar". Ahora recojo la rosa por la mañana, la marchito y en el congelador (mientras espero a mis compañeros).
Por cierto, ¿alguien más hace licor con la rosa de la "abuela"? 20g de licor y se evapora el mal humor (probado)

[Radushka]

Radushka, Anna, pero sobre el licor de la "rosa de la abuela", por favor. Algo que no encontré en su receta.

[liusia]

liusia, Ludmila, pero aún no ha llegado
Quizás esta temporada sea posible exhibir.

Coloque los pétalos de rosas fragantes en un frasco limpio (tengo un parque, el llamado "de la abuela" - a veces rosa claro, a veces rosa frambuesa. Es mejor recolectar rosas inmediatamente después de que se haya secado el rocío. Por la mañana contienen la mayor cantidad de aceite aromático. Llenar con alcohol fuerte (vodka , alcohol diluido ... tengo un producto casero) para que los pétalos queden completamente cubiertos. Mantenemos en un lugar oscuro a temperatura ambiente hasta la próxima recolección de los pétalos. Yo recolecto todos los días. Los pétalos tienen tiempo de decolorarse, dorarse y acumularse en la parte superior del frasco en un día. , cubierto con una gasa / trapo limpio, exprime bien (¡cada gota vale!) y vierte esta infusión en una nueva porción de pétalos. Haz esto hasta que todos nuestros pétalos pasen por el ciclo de infusión. Si hay muchos pétalos, vale la pena llenar otro frasco, ¡créeme!
Finalmente, la infusión se volverá muy oscura, marrón y turbia. La infusión debe filtrarse a través de varias capas de papel de filtro (o un filtro de algodón). La siguiente etapa es la producción de licor en sí. Aquí todo es sencillo. Tomamos agua exactamente en la misma cantidad que la infusión. Vierta en un bol / sartén. Agrega esa cantidad de azúcar (por volumen). Y cocinamos el almíbar hasta que el azúcar esté completamente disuelto y clarificado hasta que quede transparente (espuma, claro, quítala). Al final de hervir el jarabe, agregue ácido cítrico a razón de aproximadamente una cucharadita (sin un portaobjetos) por litro de agua. Menos es posible. Si durante la degustación sientes la necesidad de acidificar más, puedes añadir granos posteriormente. Enfriar el almíbar y mezclar con la infusión. Cerramos bien el frasco y lo dejamos en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante al menos un mes. Mejor por más tiempo. Durante este tiempo, el licor terminado debe espesarse al estado "se estira al verter en un vaso". Beber sin enfriar como todos los licores
¡Casi lo olvido! ¡El ácido cítrico es necesario no solo para suavizar la dulzura muy fuerte de la bebida! En un ambiente ácido, el licor se vuelve rosado (o frambuesa, si las rosas tenían mucho color)

[Radushka]

Radushka, Anna, gracias de todo corazón !!!

[Radushka]

Radushka, y ahora qué ... dónde buscar rosas ... después de una descripción tan deliciosa ... y el estado de ánimo debe ser tratado

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, así que lo pienso. Arrancaré todas las rosas de los vecinos y de mis amigos. Cuelaré a todo el que crezca.Al menos un poco, pero lo haré de todos modos.

Chicas, solo ... las rosas deben estar SIN PROCESAR con química. De lo contrario, en lugar de tratar su estado de ánimo, tendrá que tratar su salud.
Trato el mío SOLAMENTE con productos biológicos. Y de todos modos, al menos, aguanto un día antes de recoger los pétalos. Así que hoy recolectaré los pétalos, luego los procesaré de los pulgones. Y mañana me saltaré el día de la recolección

Claro. Aún estamos lejos del florecimiento de las rosas. Me entero de mis amigos si los están tratando de pulgones y con qué.

[Yuri K]

Hola, hola a todos !!! ... una pregunta urgente ... jazmín y madreselva florecieron Madreselva (Una enredadera fragante se teje sobre cercas como un seto, lamimos sus flores en la infancia, son dulces) ... así, tú también puedes flores y usar las hojas? ... claro que escuché Yuri Ky Linadoc, hice una mezcla de té: pera, cereza, manzana ... y luego camino por la siguiente calle del campo y tal olor a ceniza golpea mi cabeza, miré a mi alrededor y un enorme arbusto de jazmín está floreciendo sobre ti y madreselva también (bueno, no puedes confundirlo con nada si alguien la conoce), ... recogí todo con flores y hojas de 1 kg .... y luego creo que quizás necesites flores por separado de las hojas ???

Recogí todo junto con flores y hojas de 1 kg .... y luego creo que tal vez necesitas flores por separado de las hojas ???

La próxima vez, seque los pétalos de las flores por separado de forma natural fuera del sol. Luego, agregará a los tés ya preparados para obtener belleza y aroma.

madreselva madreselva

¡Florecido, eso es seguro!


¡Agradable pero no comestible! Sin sabor, sin aroma, sin beneficio. Y existe la preocupación de que pueda haber irregularidades en los colores. Yo no.
Pero el ganso plateado floreció, ¡sí! ¡Esto debe recogerse urgentemente! Da un aroma de miel aterciopelado muy bonito y una ligera astringencia.



Bueno, puedes tener un chubushnik, flores. Las hojas son inútiles, pero las flores son hermosas y fragantes.

Las chicas me dicen, ¿son adecuadas las hojas de un roble de hoja perenne? Lo tengo como betún para zapatos, pero las hojas son muy duras, más duras que la naranja, casi como piel.

¿El roble de hoja perenne servirá?

No lo sé. Y el roble común es muy adecuado.

Té fermentado "Manzana astringente" (Linadoc)

¿Y nadie hizo cerezas al vapor?
No puedo hacerlo a través de la fermentación, no puedo captar el pico del aroma.

[Podmosvichka]

Podmosvichkay ¿qué es ese pico? Si se ha congelado y descongelado tres veces, luego de torcerlo en un par de horas ya puede secarlo. Y la cereza es tan generalmente ... apestahuele fuerte desde el principio

[Anna]

apesta

Anna,
¡Huele!

[Ligero]

Ligero, Exactamente exactamente, exactamente huele un aroma a almendra. Por cierto, algunas otras frutas de hueso también huelen a cereza de pájaro, ciruela, por ejemplo

[Ligero]

Ligero, Si
fuerte, fuerte ... recto ... apesta



Yuri K, la cereza de pájaro y la ciruela no huelen tanto. Parece, pero también más débil, huele a cereza

la cereza de pájaro y la ciruela no huelen tan fuerte

Je, bueno, depende de cuánto poner en la mezcla Mono, no puedo comparar, no lo hago.

Aparentemente tengo problemas para oler
No huelo cerezas en absoluto
Pero las grosellas huelen TAN asqueroso para mí, hasta el punto de sentir náuseas

Y realmente me encanta el té de cereza (o dominado por cerezas). Al principio me estaba secando en el horno, así que de vez en cuando me detenía cerca. Olfateado. Me gustó mucho.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, exactamente! ¡Cuánta gente, tantas opiniones!
¡Incluso agrego una hoja de grosella a las ensaladas de verduras de verano junto con albahaca!
Tashenka, Natalia., si hay más del 10% de cerezas en una mezcla de té, entonces ya no huele a nada más que a cerezas.
Solo hay un "pero". Una hoja de cerezo joven y temprana recuerda un poco el olor de una rosa durante la fermentación. Y madura huele completamente diferente

[Radushka]

Radushka, por lo que no puedo obtener más de este volumen. Las hojas son pequeñas. Mañana intentaré trepar a una zona abandonada vecina, recoger hojas. Es cierto que hay ortigas hasta la cintura. Pero la caza es peor que cualquier desgracia.

[Tashenka]

Tashenka, las ortigas también deben cortarse. Es un excelente fertilizante verde para nuestras plantas.También respetuoso con el medio ambiente. Solo ... ¡lo que apesta es el abono!

Así que tengo esta ortiga y la mía antes y más, para poder segar en un sitio abandonado ...

[Tashenka]

Tashenka, ¡y me traje del pueblo y lo planté debajo de la cerca!

todo buen dia! He estado leyendo el foro durante mucho tiempo, tres o cuatro años, y recién ahora me he registrado. tus recetas han crecido mi deseo de prepararme para el invierno diferentes infusiones de frutas. y aquí está el primer problema. Preparé dos tés diferentes: frambuesa y bálsamo de limón ... no hay aroma, excepto el olor a hierba común, en este té. ¿qué hice mal? cuales son mis errores ¡Dime por favor! Recogí las hojas, las sequé bajo un dosel durante un par de horas, luego las puse herméticamente en una bolsa y en el congelador. después de 12-15 horas, lo sacó, lo colocó, las hojas se calentaron, lo pasó por una picadora de carne y lo puso bajo opresión durante otras 8 horas a temperatura ambiente cerca de la estufa. luego se seca en una secadora a 40 grados. No hubo aroma de frambuesa o toronjil en ninguna de estas etapas, excepto en el momento de recolección y secado. (había un olor agradable a toronjil, frambuesas y luego no olía)

[Olga]

Olga, ¡Bienvenidos!

y ponerlo bajo opresión durante otras 8 horas a temperatura ambiente cerca de la estufa

Es mucho.
Congelar, descongelar 2-3 veces.
Desplácese y fermente durante 1,5 horas.

[ljubimaja]

ljubimaja, Olga, por favor perdóname, pero parece que le echaste un vistazo al tema superficialmente, no captaste la esencia en absoluto.

los secaron bajo un dosel durante un par de horas,

Esto es muy poco, estoy más que seguro de que las hojas no se han marchitado en absoluto.

Lo guardo bien en una bolsa y en el congelador. después de 12-15 horas lo saqué, lo dispuse,

Lea el método de Zacarías más de cerca. Odio ofenderte, pero vuelve a leer los aspectos más destacados. Todos los enlaces están en la primera página.

Olga, perdóname por favor, pero parece que rozaste el tema superficialmente, no captaste la esencia en absoluto.

Muchas gracias por los consejos. De hecho, no leí sobre el té en este hilo. Perdí donde lo leí y decidí preguntar aquí. Voy a la primera pagina

Maldita sea ... cuántos años llevo cosechando ... todo sabe, huele ... sin receta .... pero solo hoy supuse oler diferentes variedades de cerezas .... No lo creas ... ¡olor absolutamente diferente! ¡qué antes de la fermentación, qué después! ¡Y cambia de manera diferente en el proceso!



Entonces, tienes que meter la nariz en cada bolsa (agujero) ...

[Yuri75]

Yuri75, Voy a. Porque me di cuenta hace mucho tiempo

[Yuri K]

Vive y aprende



Yuri K, bueno, ¿has probado hojas tiernas de cerezo?

[Yuri75]

Yuri75, Soy como una tetera, pero me di cuenta por la pera que los olores son diferentes, la primera vez que fui a recoger las peras porque no era suficiente para 1 kg. y me sorprendió que las hojas tuvieran tal olor, y cuando fui a recoger la segunda porción, recordé que después de dos dachas estaba creciendo una pera, el año pasado hice mermelada con ella, las peras son pequeñas pero dulces, dulces, y por eso las hojas son livianas y largas. de pata larga y tierna, no como las de un juego salvaje, la recogí en una bolsa aparte, allí arrugé la nariz, no entendí nada, sigo arrancando las hojas como tú y Linadoc, me aconsejaron hacer mezclas, ... una bolsa en mis manos, el sol, el calor es de 50 *, miro las hojas en la bolsa oscurecidas, mi nariz ahí y ahí huele a miel recién extraída, pero si le dices a alguien - cierra los ojos, huele y dime a qué huele? - - Definitivamente dirán que cariño ... pero la caza salvaje huele a duquesa.

Solo soy m-t como una tetera

¡Una actividad apasionante!

¡Una actividad apasionante!

Sí, aún así el placer que obtienes de lo casero. Ayer mi yerno y yo tuvimos una degustación de tres tés (aunque él es un amante del café), pero a él le gustaron mis tés, dijo que tomaré en invierno. Ahora el té se está secando según Zacarías (en el congelador - al sol - en el congelador - al sol - en una picadora de carne), una mezcla: uvas, fresas, melisa, teren, frambuesas, cerezas ... zaaaapah para toda la casa, sí que hay una casa, probablemente toda la cuadra ...

Yuri K, bueno, ¿has probado hojas tiernas de cereza?

No, falló ...Fue un viaje al mar de vacaciones. Acaban de regresar (hoy), por lo que las hojas tiernas están lejos de ser jóvenes. En general, esta temporada todavía no he salido a buscar follaje ... Primero, la muerte de mi madre, el funeral y preocupaciones relacionadas, luego un viaje al mar (los boletos ya se reservaron en marzo). ¡Espero salir pronto!

En general, esta temporada todavía no he elegido el follaje.

Yo tampoco puedo hacerlo. El calor nos agotó. Pues el manzano frambuesa-pera-manzano que crecen en el jardín, claro, ya lo ha preparado. Y los rusos salvajes no funcionan. sólo Ivanushki con una libra de narval, mientras crecía después de las lluvias de mayo. Ahora todo se está secando y quemando. La grosella permanece, como después de un incendio, prácticamente sin hojas. Pronto las fresas (fresas de jardín) desaparecerán, puedes cortarlas. Una cosa es buena, ¡las rosas después de un invierno suave florecieron como locas! Logramos prepararlo para té puro de pétalos, para licor, y hay un poco para "Pink Dance".

[Radushka]

Radushka, y eso es bueno, ¡pero genial! Yo también tengo que empezar a hacer las paces




Y luego un amigo me sorprendió, ¡encontró no lejos de la ciudad lo exótico para nosotros! ¡Cerca de un prado de fireweed y tomillo silvestre! ¡Prometió decir dónde crece este milagro!

Mi nieto me está visitando ahora. Pero nada, logré hacer "Hair of the Italian Macho", verde de Vanka y de espino amarillo. Grosellas, cerezas y chuletas negras en el congelador. ayer fuimos con él por las copas de Vanka y hojas de narval. Habrá 3 tipos de té, incluso cuatro. Haré una de las hojas con una picadora de carne. Me gustó el té de hojas de diente de león.

[Yuri K]

Yuri K, ¡Bien! Y él dijo: ¡no Ivanushka con nosotros!

[Ludmila]

Me gustó el té de hojas de diente de león.

Ludmila, y que tipo de animal es este? La primera vez que escuché ...

Qué tipo de animal es este? La primera vez que escuché ...

Encontrado aquí en el foro. Lo probé, me gustó el té. Todo está como de costumbre, se seca, se congela, se gira en una picadora de carne, se fermenta durante 5 horas y se seca en una airfryer a 60g. El diente de león es muy jugoso, creo que no se puede congelar, lo intentaré de nuevo sin congelar.

Vaya ... Pero no encontré nada. Tendré que hacer una prueba por lotes. ¿Y si a mí también me gusta? Esta bien en el jardin !!!

¡Bien! Y él dijo: ¡no Ivanushka con nosotros!

Todavía no existe en cantidades a las que están acostumbradas otras regiones, dicen, como una mala hierba
Eso es lo que parece, raro y exótico por 50 km en el distrito a lo largo de un claro

El diente de león es muy jugoso, creo que no se puede congelar, lo intentaré de nuevo sin congelar.

Así es como se hace esto para destruir las células de las hojas, independientemente de su jugosidad.

Así es como se hace esto para destruir las células de las hojas, independientemente de su jugosidad.

¡¡¡¡Claro!!!! Bueno, solo he estado haciendo tés por segundo año. Pequeña experiencia. Camino por el camino trillado.

[liusia]

liusia, ¡nada mal! Solo pistas para comprender los procesos

[Yuri K]

Yuri K, No tengo claros. Copias sueltas. Y me alegro inmensamente de estar

¡Estoy absolutamente encantado!
Ayer con mi familia llegamos de la estación por la mañana, después de haber estado dos días y tres noches en el coche, cuando el mismo día recibí una oferta de la que no pude rechazar !!! Como resultado, conseguimos un conocido maravilloso y un viaje productivo para Fireweed a Ivan Chai y Thyme. En total, en un radio de 100 km de la ciudad, como resultó, puedes encontrar prados impresionantes de estas increíbles hierbas.