Té guisado de frambuesa y aliso

Té guisado de frambuesa y aliso

Categoría: Las bebidas

Ingredientes
hojas de aliso	60 %
hojas de frambuesa	35 %
hojas de geranio	5 %

Metodo de cocinar

• El aliso es una planta muy extendida de la familia del abedul, que prefiere crecer cerca de ríos y embalses. No se utiliza en la producción de té. Pero después de descubrir accidentalmente el extraordinario sabor y aroma de sus hojas, decidí buscar formas de hacer té con ellas. Puede leer sobre la feliz ocasión del descubrimiento de las propiedades del té. en este informe.
• Después de recolectar y secar las hojas de aliso, las endurecí. por este método... Pero para esta receta esto no es necesario, era solo que había una necesidad de transporte. Para esta receta, basta con recolectar las hojas de aliso, frambuesa y geranio, separando, si es posible, todos los pecíolos y venas duras, secarlos durante varias horas en láminas, removiendo periódicamente. Amasar bien con las manos las hojas marchitas como si estuviéramos amasando masa. Inmediatamente hay un pronunciado aroma envolvente, envolvente de aliso, aromatizado con notas de frambuesas dulces. El geranio es necesario para dar color al té, pero prácticamente no da sabor ni aroma. Si desea obtener té verde, sin un color especial, entonces no necesita poner geranios en absoluto. Luego colóquelos en una olla de cocción lenta o en ollas para el horno y cocine a fuego lento a T = 60-70 * C 6-8 horas. Languidecí en un multicooker en el "Calefacción" durante 8 horas (tengo T = 60 * C), la válvula está abierta.
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• En el proceso de languidez, el magnífico aroma floral de las hojas de aliso desapareció en algún lugar sin dejar rastro, las frambuesas comenzaron a soltarse, a pesar de su proporción. Incluso estaba molesto por perder un aroma tan bueno. Pero continuó el experimento. Pasé las hojas enfriadas por una picadora de carne dos veces. Una vez más, traté de sacar más venas duras, lo cual fue bastante simple de hacer con hojas cocidas al vapor. Aquí hay algunos de ellos:
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• Los gránulos después del primer giro se desmoronaron bastante, después del segundo fueron mucho mejores.
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• Luego los freí a 150 * C durante 20 minutos y los sequé a 60 * C en la secadora. Los gránulos mantuvieron su forma bastante bien, aunque todavía estaban un poco quebradizos.
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• Los colgué en una bolsa al viento para que se secasen, pero aun así decidí intentar prepararlos. Y aquí estaba yo para una completa decepción. El té tenía el sabor y el aroma de una escoba de abedul al vapor, que se mezclaba con mermelada de frambuesa. Bueno, un resultado negativo también es un resultado. Pero cuando, después de tres días, decidí verter el té en un recipiente para fermentación en seco, me esperaba una sorpresa. ¡El aroma empezó a regresar! Y aunque las frambuesas todavía se solían en el té, se sintió claramente el mismo aroma agrio encantador de flores blancas, característico de las hojas de aliso. Tres días después fue claramente un té aromático exitoso. Al preparar la cerveza, se sintió el sabor y el aroma del té, agrio, té-floral, dulce-frambuesa, ligeramente amaderado, con un regusto muy largo y un ligero amargor. El té frío fue simplemente increíble, el regusto duró más de una hora.
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• Ya sea como té verde caliente o frío, ¡este té seguramente traerá placer y beneficios!

[Linadoc]

Puedes matarLinadoc!
¿Qué estás haciendo?
¡Pero la receta es maravillosa, y la sílaba! ...

Muchas gracias por la receta!
SiCUANDO encuentre aliso bajo, ¡definitivamente haré este té!

No sé qué escribir en absoluto ...

[Zachary]

No se que escribir en absoluto

Zachary, siempre así, en el lugar más interesante!

Linadoc, gracias por la receta! Voy a tomar el té.

Que es, ella escribio

[Zachary]

Zacharyy tu receta para tu creatividad conjunta, ¿dónde? ¿O conseguir una varita mágica?

Todo se describe de manera tan colorida, simplemente SUPER
Y el aliso gris servirá, lo tenemos en la casa como betún para zapatos

¿O conseguir una varita mágica?

método eficaz! Llegará pronto, ¡espera!

Y el aliso gris servirá, lo tenemos en la casa como betún para zapatos

Esto debe comprobarse, pero creo que funcionará

Tendré que comprobar
Para empezar mono, para entender que necesito y no.

[Linadoc]

Linadoc, sírveme una taza de té !!!! ¡¡¡Gracias!!!

[Linadoc]

Puedes matarLinadoc!
¿Qué estás haciendo?
¡Pero la receta es maravillosa, y la sílaba! ...

Esta es otra confirmación de que una persona talentosa tiene talento en todo.
Gracias, Linochka!

[Lina]

¡Oh, el nombre solo lo vale! ¡Clase!

Gracias, Lina!

¡Gracias por la receta! Mis manos ya están ansiosas por hacer té, pero no salí detrás del aliso, llovió con una tormenta todo el día ...

[Elena]

sírveme una taza de té !!!!

¡Con mucho gusto, cumpleañera! ¡Felicidades!
Elena, Irina, Esperanza¡gracias chicas! El té es delicioso, especialmente cuando está frío y caliente. Pero el siguiente, "Alder Mix" es generalmente excelente, y cualquiera, tanto frío como caliente, y con reemplazo.

[Linadoc]

Linadoc, ¡¡Gracias por tus felicitaciones!!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, gracias por el nuevo té y la receta. ¡Parece muy sabroso!
Me gustó mucho la historia sobre la reunión con Zachary, fue agradable verte a ti y la naturaleza de Crimea.

[Alla]

Allasí, el viaje fue corto, pero muy intenso, interesante, positivo y gratificante!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dime. ¿Cocer a fuego lento helado de aliso con frambuesas sin congelar? ¿Si?
¿Está satisfecho con su té después de un mes? ¿Recomiendas repetir?

[Elena]

Elena, sí, todo se puede congelar. Esto solo mejorará el sabor y el aroma. Y, sin embargo, es imperativo que se marchite, al menos 4-5 horas, el sabor se mejora claramente.

¿Está satisfecho con su té después de un mes? ¿Recomiendas repetir?

El té es amargo, primero hice aliso 50/50 con frambuesas, y luego generalmente hice la proporción opuesta: aliso 35%, frambuesa 60%. Menos aroma, más frambuesas, pero menos amargor. Tienes que elegir por ti mismo.
Y el primero, no bebo mono. Lo agrego a las mezclas, ennoblece el sabor de cualquier mezcla. En general, prefiero las frambuesas guisadas a las mezclas. Pero el aliso está aún mejor endurecido según Zakhar.

En general, prefiero las frambuesas guisadas a las mezclas.

Algo que no puedo armar un algoritmo
Así que cocinamos a fuego lento por separado las hojas de frambuesa, fermentamos por separado los gránulos de la mezcla.
¿Y en qué etapa ensamblamos nuestro constructor en un solo té?

Algo que no puedo armar un algoritmo

Len, escribí en todas partes y muchas veces. Secamos Vanka, atormentamos las frambuesas, secamos el resto de las hojas y las templamos según Zakhar. Luego lo desplazamos todo junto y fermentamos. Eche un vistazo a la receta Mezclar con Ivan-tea, aunque no languidecemos en frambuesas, podemos ponerlas en una caricatura para la noche, y por la mañana agregarlas al resto de la masa y desplazar todo junto. Ahora estoy secando otro kilogramo de esta mezcla con frambuesas guisadas. Aromaaaaat! Es cierto que aún se debe más al aliso, pero lo templé, no lo atormenté.

¡Ahora todo está claro para mí!

[Yure K]

Bueno, la fermentación en seco se llevó a cabo durante casi 6 meses. ¡Y un milagro! El amargor prácticamente desapareció y fue reemplazado por dulzor, aterciopelado aromático, dulzor ligeramente agrio, y esto pasó hace un par de meses, pero esperé un poco más. Incluso la primera opción, donde un 60% de aliso, prácticamente perdió su amargor. Por cierto, es el más delicioso. Bueno, en una proporción de 50/50, el té de aliso / frambuesa es muy digno. Quería agregarlo a otras mezclas, y ahora disfruto bebiéndolo en su forma pura. Por cierto, fue él quien más gustó. Yure K... Definitivamente haré mucho el próximo año.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ¡con un delicioso té para ti!

[Ligero]

Oh, Ligero, ¡Gracias! Ella misma está tan contenta

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! ¡Linochka! !!!!!!!!!!!!
Yo, por supuesto, esperaba, pero ni siquiera podía imaginar taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan : girl_cray: No, sigue así !!!! ¡El aroma es irrompible! Me siento como en un baño, envuelto en todo este olor. Se tardaron 10 minutos en freír. Qué buen tipo eres para crear tal cosa. Tengo miedo de seguir escribiendo. Hoy me secaré y me esconderé de mí mismo. Y mañana desde temprano al bosque con big bags.

Hoy me secaré y me esconderé de mí mismo. Y mañana desde temprano al bosque con big bags.

Es contagioso

¡No, quédatelo todo!

¡Todas! ¡Listo! Otra víctima de la preparación del té cayó inmediatamente en un estado violento, es inútil mantener

[Linadoc]

Linadoc,: wall: que chica inteligente eres, manos doradas. Incluso yo lo hice. ¡Gracias de nuevo, querido, por tu investigación!

Inmediatamente cayó en un estado violento, es inútil mantener

Ahora solo espera.
Cuando la oruga se convierte en mariposa

[Ligero]

Ligero,

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, esto no sucederá hasta otoño

Anoche marché frambuesas. Pregunta-mi marido me arrancó frambuesas con ramos - (2en1- y un regalo y para no gastar dinero y parece que para té) los tallos son de leche, los jóvenes, junto con hojas o por separado fibra, es una lástima tirarlos

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, Solo hago hojas. Porque las barras de té reducirán su grado. El té debe contener solo hojas.
Vertí mi guisado hoy en fermentación en seco, ¡muuuy aromaaaat! Pero hice frambuesas del bosque, no frambuesas de jardín, aunque tienen hojas pequeñas y se tarda mucho en pelarlas, pero el aroma de mnoooooo es más frambuesa, huele a frambuesa

[Linadoc]

Linadoc, Ni siquiera sé qué tipo de frambuesa tengo - compramos una parcela sin un condenado y mientras sin ninguna zona militar emergió - retirándonos a la construcción, mientras resolvemos el problema - todo crece allí por sí solo en matorrales salvajes
aunque hay un antiguo camino alemán y un callejón de roble (no cubierto). Allí, en los matorrales salvajes, tenemos una frambuesa y pera-manzana-salvaje
¿Cuál es la temperatura máxima para hervir las frambuesas a fuego lento? 70 *?
Ps frambuesas después de languidecer, miraré a través de los palitos de lata súper perdidos. Y los tallos de leche declarados, voy a fibra

Sí, 70 * máximo, mejor que 60 *.

Hizo un té verde guisado experimental Vanka: aliso: frambuesas en proporciones iguales. Los gránulos a expensas de Vanka no están mal. El aroma sigue siendo mucho más pronunciado que el sabor, pero aún así. Aroma con predominio de aliso y frambuesa, dulce-fresco floral-frambuesa. El sabor es claramente té, es decir, té verde con notas de frambuesa, hierbas y flores, agrio, aterciopelado, dulce, con amargor y un largo regusto. Vanka todavía se siente poco en el aroma y el sabor. Pero sé que recogerá los suyos y se mostrará. ¡Estoy seguro de que hará mucho frío!

[Linadoc]

Me atrevo a insertar mis 5 kopeks. Hay más de 40 tipos de aliso, en esta receta Linadoc usa aliso NEGRO. En nuestro noroeste, es bastante raro, principalmente gris. El año pasado apenas encontré uno negro a orillas del lago Ladoga. ¿O me equivoco, puede ser gris?

puede ser gris?

El gris también es posible, pero el aroma será menos pronunciado y el sabor será menos agrio, menos dulce y con un regusto más corto.
Y lo tengo, sí, ¡es aliso negro! ¡Corrija 5 kopeks!

Podrías haber insertado más kopeks, o mejor en rublos

[Linadoc]

Linadoc, Quería cerveza, mirando tu néctar, ¿por qué?

Linochka, te preguntaré aquí, escribiste que atormentamos las frambuesas, ¿significa esto que, en cualquier caso, para cualquier té (y no guisado) (excepto por cantidades escasas para mezclas) simplemente lo atormentamos? ¿Cuál es el algoritmo correcto para frambuesas -leche-a fuego lento-cortar / triturar-secar? ¿Hay diferencia de gusto sin languidez, pero con congelación? Algo como leer o me parece. ...

¿Significa esto que, en cualquier caso, para cualquier té (y no guisado) (excepto en cantidades escasas para mezclas), simplemente lo languidecemos?

¡No quiere decir! No se puede atormentar, sino solo secar y templar según Zakhar. Pero a mí me gusta más el guiso, su sabor y aroma se parecen más al sabor y aroma de la mermelada de frambuesa. Y si simplemente te marchitas y te templas según Zakhar, entonces el sabor y el aroma son más que frambuesas frescas.

[Linadoc]

Linadoc, ahora todo está en los estantes

Dígame cuáles serán las diferencias fundamentales si cocine a fuego lento no hojas enteras, sino gránulos de hojas (desplácese e inmediatamente para languidecer en una olla de cocción lenta)

[svetn]

svetn, Svetlana, los gránulos se fermentan.
Y el anhelo de las hojas.
En mi opinión, sí.

Algunas diferencias fundamentales serán si cocinas a fuego lento no hojas enteras, sino gránulos de hojas (desplázate e inmediatamente para languidecer en una olla de cocción lenta)

No lo creo. Solo la apariencia sufrirá. Las gachas lo serán.

algo interesante, acabo de enterarme que él es así en absoluto)

solo que ahora descubrí que es así en absoluto)

Y si hace clic en el "Club de té" en la parte superior o inferior de la página, encontrará muchas recetas interesantes de tés fermentados reales, más deliciosos que el té de camelia negro y verde comprado.

Probé el té hoy, aunque me paré un poco, pero resultó muy sabroso, aunque no lo suficiente mientras todavía hay hojas, todavía necesito recolectar. ...