Té fermentado "Currant Benefis" de hojas de grosella negra y otros

[Té fermentado "Currant Benefit" de hojas de grosella negra y otras plantas de jardín]

Té fermentado "Currant Benefis" de hojas de grosella negra y otros

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
hojas de grosella negra	1 kg 500 g
hojas de manzano	500 g
hojas de fresa	500 g
hojas de frambuesa	500 g

Metodo de cocinar

• Té fermentado "Currant Benefit" de hojas de grosella negra y otras plantas de jardín
• ¡Les deseo buena salud a todos los tejedores, amantes del té, fanáticos del té y aquellos que acaban de pasar por la luz!
• Nuevamente cumplo con la solicitud del dueño de nuestro Tea Club Ludmila lappl1 y presentar a su juicio varias opciones para el té de grosella, que también se basa en la receta

  Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) (lappl1)

• La grosella negra ha disfrutado durante mucho tiempo de un merecido éxito entre todos los amantes de los contenedores llenos. Una planta maravillosa, cuyas bayas con gusto comemos crudas, en forma de una variedad de mermeladas, compotas, jaleas crudas. Y usamos las hojas como una adición fragante a los encurtidos y adobos.
• ¡Oh, qué tentación de hacer un té REAL con hojas de grosella negra!
• Pero ¡ay y ay! En la versión mono, la grosella resulta insidiosa. ¡Requiere condiciones especiales! ABSOLUTAMENTE no forma gránulos cuando se retuerce en una picadora de carne. Y el color del té elaborado se parece muy poco al té, ya que estamos acostumbrados a verlo.
• ¡Quería encontrar un socio para la grosella que compensara estas deficiencias y no eclipsara las ventajas de esta magnífica planta!
• Se hicieron tres versiones de té de grosella.
• Grosellas (50%) - manzana (50%), grosellas (50%) - fresas (50%) y grosellas (50%) - frambuesas (50%).
• Los dos primeros tés se granulan, el tercero se corta en rodajas.
• Las hojas se marchitan y se congelan a medida que se acumulan. Se congelaron bien, porque no tengo tantas pasas y me costaba acumular. Congele y descongele tres veces.
• Las hojas estaban bien retorcidas. Lo retorcí dos veces. El primero en una cuadrícula grande, el segundo en una más pequeña.
• Hoja - enrollar "rollos" y cortar inmediatamente. Bastante ancho, porque la hoja de grosella no se cortó tan bien como la de frambuesa. Estaba destrozado. Cubrió el té en rodajas con una toalla húmeda, un plato y puso un frasco de kvas como opresión.
• Todos los tés se fermentaron 3 horas antes del secado. Sequé los tres tés en una secadora a 70 grados. PERO ... 1/3 de la grosella y frambuesa picada se frió en el horno a 125ºC durante 10 minutos.
• Resultado: los gránulos con fresas son más fuertes y más grandes que los de manzanos y mucho más grandes.
• con manzano
• con fresa
• con frambuesas
• El color es más fuerte con las fresas.
• con un manzano ligeramente opalescente, probablemente debido a los gránulos débiles, pero la sombra es hermosa
• con frambuesas menos intensas que con fresas, pero más "té" que con manzana
• El sabor ... con un manzano es suave, con una fuerte nota de grosella. Con las fresas, las grosellas son más ácidas, más duras y menos visibles. Pero es bastante reconocible. Lo más delicioso fue la mezcla con frambuesas. Sabor y aroma a grosella bastante brillante, y las frambuesas no lo amortiguan en absoluto, sino que solo lo enfatizan.
• Todos los tés, en mi opinión, bien pueden llamarse grosellas.
• 
• Considero que la experiencia ha sido un éxito. Se conservó el aroma-sabor de la grosella, apareció el color.
• PD Es una lástima, por supuesto, que las grosellas con frambuesas no estén granuladas ... Eh ...

El plato está diseñado para

1 kg 300 g

Hora de prepararse:

tres días

Programa de cocina:

congelador, picadora de carne, secador, horno

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[Radushka]

Radushka¡Soy el primero en tomar un té!

[Alla]

Alla, ¡Adelante! ¡Siempre me alegro de tener invitados!

Radushka, gracias !!! ¿Y dónde puedo conseguir tantas pasas de Corinto? ¡Así que quiero probar todo!

¿Y dónde puedo conseguir tantas pasas de Corinto?

¡Apenas ahorrado! Todavía quiero hacer una mezcla de todos los presentados, sí, ¡solo por el calor comenzaron a arder las grosellas! Si se conservan las variedades tardías de follaje, tal vez tome otro lote.

[Radushka]

Radushka, pero el año pasado hice té con grosellas del bosque, y de alguna manera no mucho. Bueno, las hojas no son fragantes en el bosque. Debemos intentarlo, el té está escondido en algún lugar lejano. Y plantó uno de jardín cuando crezca ahora ...

¿Y el color del té, como en la foto? ¿O está rojizo en mi teléfono?
Hoy hice té, después del primer centrifugado casi no había gránulos, pensé que habría polvo, pero después de la fermentación lo pasé por una rejilla fina, sequé el té, se conservaron los gránulos.

[Alla]

Alla, esto es. Más rojizo con manzana, menos con fresas. El más "té" uno con frambuesas. Y los gránulos con el manzano son rojos, con las fresas son verde oscuro

Añadido el martes 19 de julio de 2016 a las 10:49 pm

Vasyutka, Nataliya, pero pensé que el bosque debería tener más fragancia! El fin de semana, tal vez iré al bosque por unas moras. Si el marido no se va de viaje de negocios ... y si no llueve

¡Apenas ahorrado!

Recogí 3 litros de grosellas de un arbusto y 200 gramos de hojas (crudas), incluso menos cuando están secas. Necesitamos encontrar 7 arbustos más, no 6, todavía tengo uno. Iré a los vecinos a suplicar

y después de la fermentación, lo pasó por una rejilla fina

Y no habría adivinado desplazarme después de la fermentación e inmediatamente al secado. Aquí tengo una cabeza o dos orejas. Me desplacé en poco profundo antes de la fermentación, mientras me secaba, ya me volví gris por media cabeza, pensé que los gránulos se conservarían o no. Ahora también haré esto.

¡La bienvenida es muy oportuna! Muchas gracias. Actualmente estoy dominando la obra del té. Por tanto, hay muchas preguntas. Ustedes chicas son profesionales y corten el texto. Y nosotros, teteras, queremos detalles. Mis hojas todavía están en el congelador.

Congelar y descongelar tres veces.

primera pregunta. ¿Entendí correctamente? Lo entendí. descongelado por completo y congelado de nuevo. sin sacarlo del paquete?

Las hojas estaban bien retorcidas.

¿Se descongela después de la tercera vez?

Cubrió el té en rodajas con una toalla húmeda, un plato y puso un frasco de kvas como opresión.
Todos los tés se fermentaron 3 horas antes del secado.

y el que fermentaba como gránulos?
después del secado, granulado inmediatamente en un recipiente para almacenamiento?
gracias por las respuestas y me disculpo por ser aburrido, pero como dijeron los niños, no hubo suficiente té para mamá con sus asuntos y preocupaciones

Y tomaré una taza

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Perdono la meticulosidad. Aunque, al principio de mi receta, hay un enlace a la clase magistral principal. Allí se describe todo con gran detalle. Con tal detalle que no deberían surgir preguntas adicionales.
Y siempre enviamos todos los nuevos allí. a la primera página

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) (lappl1)

Pero, por supuesto, responderé aquí punto por punto.

¿Entendí correctamente? Lo entendí. descongelado por completo y congelado de nuevo. sin sacarlo del paquete?

Sí, lo saqué del congelador y lo mantuve caliente, pero no al sol. Solo en la cocina. Hasta el momento en que me di cuenta de que las hojas de la bolsa estaban descongeladas. Luego los vuelvo a poner en el congelador. Puede hacer esto un número infinito de veces.

¿Se descongela después de la tercera vez?

Sí, después del tercer desescarche. Antes de torcerlos, los saqué de la bolsa, los descongelé y esperé a que se secaran un poco y se ventilaran.

y el que fermentaba como gránulos?

y el de los gránulos se fermentó sin opresión y sin compactación. Justo debajo de una toalla húmeda.
La capa de fermentación no debe ser inferior a 5 cm ni superior a 10 cm.
Después del secado, el té SIEMPRE se vierte en una funda de almohada y se deja colgado durante un par de días para que parte de la humedad regrese al té. Luego lo vertió en un recipiente hermético para guardarlo.
Si te dedicas a la preparación del té, debes elaborar bien (con un bolígrafo y un cuaderno) la receta de nuestro gurú del té.

Añadido martes 19 de julio de 2016 11:19 pm

Ligero, ¿Tres?

Añadido el martes 19 de julio de 2016 11:30 pm

Victoria me, por lo que se puede preparar un tipo de té. ¿Cuánto tiempo durarán las hojas de grosella? Un lote necesita 500 g (aproximadamente) y la misma cantidad por par. ¿Qué es lo primero en los planes?

[Radushka]

¿Luz, tres?

RadushkaTengo miedo de escribir

[Ligero]

Ligero, bueno ... delicioso! ¡especialmente el de frambuesas!

Si te dedicas a la preparación del té, debes elaborar bien (con un bolígrafo y un cuaderno) la receta de nuestro gurú del té.

eseisenno. solo una nueva receta: nuevas tecnologías. mejor preguntar de nuevo. gracias por las respuestas

[Radushka]

Radushka, ¡Gracias! Tenemos una gran cantidad de grosellas; vamos, el clima es lluvioso este verano, la hoja ahora está verde y crujiente, pero ahora todo el tiempo se dedica a recoger la grosella, mientras recolectamos las bayas, recogeremos las hojas, y ahora Ivanushka también está caminando y estamos quitando las copas de los manzanos ... ... desde la parte superior de la manzana hasta la grosella, ¡la hoja se irá! Gracias nuevamente por la receta, una receta separada es aún más conveniente y más clara, todo parece estar claro, ¡pero la repetición es la madre del aprendizaje!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila, si no fuera tan lejos, habría venido. Y así ... actual, como Svetyashka ...

[Radushka]

Radushkaque buen tipo !!! ¡Presenté una receta separada! ¡Hurra! ¡Ahora habrá una receta en la que recopilaremos todo sobre las grosellas!
¡Gracias!
Ahora estudiaré todo con más detalle.

Añadido miércoles 20 jul 2016 00:37

Lo más delicioso fue la mezcla con frambuesas.

Por alguna razón esto no me sorprende

[Radushka]

Si, Radushka, estamos lejos el uno del otro ... pero gracias a HP, todos nos reunimos aquí y aprendimos esto ... a veces me envidio lo mucho que aprendí y aprendí en HP en menos de un año ... Gracias de nuevo por la receta , ya en los marcadores, ¡qué boo!

[Elena]

Elena, llegas demasiado pronto ... dejaste de sorprenderte

es demasiado pronto ...

¿Por qué es esto? ¿Hay más experimentos nuevos con grosellas por delante?
Parece que prometemos el fin de las lluvias. Planeo hacer grosellas. Quiero mezclarme con rowan, de lo contrario no tengo un manzano ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, pero ¿puedes enumerar lo que tienes?

[Radushka]

Radushka, sí, este año, a excepción de Ivan-tea, no hay casi nada
Un pequeño serbal rojo cerca en el bosque, algunos arbustos de frambuesa. Sin fresas. Bueno, también espero recolectar grosellas para un par de raziks, eso espero (si recojo un poco de los vecinos)
Aaaa, bueno, también geranio del bosque, pero no veo ningún sentido en mezclar grosellas con él. ¡Quiero té de grosellas!
Y Ivanushka tampoco es una opción, en mi opinión ... De repente se marcará una grosella. O agregue% 30 ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, no, las frambuesas simplemente sirven. Y eso es todo. Ivancha marcará todo como una cereza

¿Crees que el serbal no es una opción? Ella sabe a neutral ...

Estoy sentado tomando café, y aquí está Radushka con té de grosellas, bueno, ¿qué tipo de café puede ser? ¡Verter!
¡Bien hecho!
No discutiré, de lo contrario expulsarás (¡nuestra eterna disputa!). Ayer sequé grosellas granuladas con ivanushka, lo pienso con fresas, los vecinos tienen tapas extra. ¿Cómo me toleran?

Añadido el miércoles 20 de julio de 2016 05:09

Y sí, ¿tal vez me mueva en el corte? (bueno, ¡no me gusta torcer y cortar!) Pero está tan deliciosamente pintado ...

¡Oh que interesante! Aún no he llegado a la grosella, de las de jardín-bosque lo voy haciendo poco a poco, poco a poco. ¿O quizás hacer grosellas + frambuesas + manzano, o en lugar de un manzano algo más o menos neutro, pero bien granulado? Grosellas 50% y el resto de la mezcla 50%

[elena kadiewa]

Ayer sequé grosellas granuladas con ivanushka

elena kadiewaLen, ¿en qué proporción lo hiciste? ¿Puedes sentir la grosella?

Bueno, yo no peso! Todo a simple vista, pero aproximadamente 1/4 de grosellas, de todos modos los gránulos están secos. No elaboré, no me gusta de inmediato.

Añadido miércoles 20 jul 2016 07:05 AM

Yanka, ten en cuenta que tanto las grosellas como las frambuesas se desmoronan. ¿O te cortarán?

Bueno, no peso!

: Amigos: Sí, y no peso. Quería saber, al menos, cómo se veía. ¿Y cuándo prepararás la cerveza? ¿Nada pronto?
1/4 no es suficiente para mí ... quiero grosellas

[Elena]

ElenaCreo que si las grosellas son menos del 50%, no lo oirás. Amo una pera, pero lo más probable es que ahogue las grosellas.
En cuanto a "a ojo" ... Visualmente, las frambuesas y las grosellas ocupan un mayor volumen en la hoja, al descongelarse, que otros perfumes.
La grosella-frambuesa picada ocupó tanto espacio que ... una vez más me convencí: ¡no haré tés picados! A menos que, si alguien ordena específicamente

[Radushka]

Radushka, y en las grosellas cortadas se sienten bien?
Yo, aquí también, corté la hoja ... no ... ¡Y tanto trabajo y espacio!

y en la grosella cortada te sientes bien?

¡Muy bien! ¡Real, grosella! Tenía miedo de que freír me molestara. ¡No, todo está bien! Pero, solo frito 1/3, y simplemente sequé la mayor parte a 70. Y nada que ver con solo una hoja seca

¡Hola! Bueno, bromeé ... Encontraré frambuesas, hay muchas, pero dónde conseguir pasas de Corinto ... Pensemos ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Cuando era adolescente, trabajaba a tiempo parcial durante las vacaciones en una granja de frutas cerca de Fatezh recogiendo grosellas negras

[Radushka]

Radushka, Dime, ¿el té secado en la secadora y en el horno son significativamente diferentes? Cuando Lyudochka recibió la receta del té, la sequé en una secadora. Inicialmente, estaba en la receta. Entonces me pregunto si hay alguna diferencia en el sabor.

[Natalia-65]

Natalia-65Natasha, no sequé los primeros tés en el horno por mucho tiempo y luego los sequé en la secadora, luego lo hice en lotes grandes. Me parece que su aroma es más fuerte. Quizás cuando se infunda el té de este año, será lo mismo.

se puede preparar un tipo de té de esta manera.

Por supuesto que puedes tener uno, ¡pero quieres todo! en el Vanechka anterior y la grosella, había aproximadamente partes iguales de las hojas, la grosella predomina en el olor, pero también se siente Vanechka. Tengo bastantes fresas (como opción, claro, puedes sustituirlas por fresas silvestres), si recoges algo un poco para el otoño ... También es tentador con las frambuesas, pero retorciendo los bollos, tengo una triste experiencia con el té de hojas. En resumen, primero recogeré las grosellas y luego ya veremos. Pero la grosella huele súper, solo puede ser interrumpida por la cereza (me lo dirá). De todos modos, gracias por la receta !!!

[Natasha]

el té secado en la secadora y en el horno son significativamente diferentes?

Natasha, también depende de la temperatura y de si hay ventilador. Mi secadora da un máximo de 70 (en realidad, creo, menos) y un horno, al menos 100 y sin ventilador. Con la puerta entreabierta, incluso sin ventilador, claramente hay más allí que en mi secadora.
Al menos a 100 en el regulador, el té se seca más rápido. Visualmente, el color de las hojas se conserva más en el secador. El sabor ... Probé la parte que estaba frita, la preparé por separado. El sabor de la grosella todavía es claramente audible.

Añadido miércoles 20 jul 2016 1:09 PM

Victoria me, ¡a tu salud! Y aquí estoy ... habiendo probado grosellas con fresas, decidí hacer frambuesas con fresas. Las hojas ya se están descongelando

Decidí hacer frambuesas y fresas también.

Y ya he descongelado y enrollado el manzano con frambuesas, las últimas, ¡es hora de ir al pueblo por el follaje!

Yanka, ten en cuenta que tanto las grosellas como las frambuesas se desmoronan. ¿O te cortarán?

Entonces escribí que a esta mezcla, agregue algo aglutinante, bien granulado, para que todo quede granulado junto. ¿No trabajará? Todavía no estoy listo para el corte ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, agregue las fresas. Con él, los gránulos se vuelven muy fuertes.¡Solo las patas de las hojas de fresa pueden romper una picadora de carne! Debe cortarse. Hasta ahora, no veo nada que pueda reemplazar la manzana y las fresas en el té de grosella. Para no ahogar el sabor brillante de las grosellas y formar gránulos ... Todo el mundo es bueno con las frambuesas, pero ... en mono todavía se forman de alguna manera débiles, ¡pero no con las grosellas! Y no quiero agregar bayas en absoluto. entonces se verá como una compota. Aunque, ¿a alguien le gusta? ¡Intente agregar bayas de grosella a las hojas! El sabor de la grosella se volverá vigoroso. ¿Quizás aparecerán los gránulos? ¡Natasha Koval lo hace en su receta!

Té fermentado de hojas de jardín con frutas y bayas (té de frutas) (Natalya Koval)

Girlsiiii !!!! ¡Tengo este té! ¡Muchas gracias al autor de la receta!
Mi esposo y yo llegamos a su parcela de té junto al bosque y nos encontramos con un arbusto de grosellas del bosque. ¡Olor asombroso! Y justo antes del viaje al bosque, leí el material y me encontré con este tema. Bueno, no pude pasar de este arbusto. Las hojas son jóvenes, uniformes y fragantes, hasta el estupor. También recogieron una rosa de perro joven y fresas silvestres. Bueno, Ivanushki, por supuesto. Todo esto se ha secado en casa, no puedo decir las proporciones, pero Ivanushki agregó al menos un 40% a propósito, porque el olor a grosellas es muy fuerte para mí, casi agresivo. Allí, también agregué sépalos de fresas a la mezcla, mi esposo la compró con éxito, a tiempo. No estaba nada feliz con las bayas, tanto como con estos sépalos. La mezcla seca se vertió en el congelador 2 veces según el método de Zacharias. Olía paquetes todo el tiempo. El ramo de olores fue asombroso. Extrañé la picadora de carne dos veces, los gránulos son fuertes. Lo puse a freír durante 10 minutos, luego bajé la temperatura y lo sequé. Al comienzo del secado, el olor fue, luego comenzó a transformarse y desapareció por completo. No, por supuesto, el té terminado huele un poco, pero no hay un olor tan pronunciado a grosella. Ella preparó una recién hecha, obsequió a su hija y a su yerno con los que vinieron. Están encantados, se les pide que sirvan con ellos. Ni siquiera quisieron escuchar mis explicaciones de que, dicen, fermentación en seco, etc. También me gustaron las gaviotas. El olor durante la preparación es suave, no intrusivo, el sabor está ahí, muy agradable, no acuoso, bien sentido, el color de la infusión es marrón, más cercano a la oscuridad.
En general, estoy muy contento e inspirado. Gracias a todas las chicas por compartir su experiencia y gracias a los autores experimentales !!!))

[Irina]

Irina, ¡A tu salud! PERO ... intenta de vez en cuando hacer té con grosellas sin freír todo el lote. Aunque ... entiendo que huele fuerte. Mi cereza en todas partes "apesta"

[Radushka]

Radushkasin freír como queda ¿Solo secar a 100 grados? ¿O la temperatura debería ser aún más baja?

[Irina]

Irina, A 70-80 2/3 de todo el lote, y 1/3 friendo (10 minutos a 150, luego 10 minutos a 100, luego secar, si aún no se seca, a 70-80). El aroma de grosella desaparece a altas temperaturas. El sabor es cierto, todavía lo escucho bien

Buenas tardes, Radushka y toda la compañía honesta, hace unos días vertí su sufrida Ivanushka-grosella negra en una lata, el olor se fue volando, olía tan bien a grosellas, y en 3 días ganó aún más olor, Vanechka no se siente en absoluto, solo grosellas ... ¡¡¡Gracias!!! Quiero más mezclas de emergencia

[Victoria me]

Victoria me, ¡Estoy muy contento de que haya resultado el té de grosella! ¡Yo mismo estoy esperando cuando recoja más hojas para la nueva fiesta!

¡Buen día a todos los amantes del té! No hace mucho, comencé a leer la correspondencia en el sitio sobre temas de cocina y estoy encantado. Cereza de ave fermentada, fresno de montaña. Todo resultó muy sabroso, gracias a todos por el consejo. Les pido que respondan y escriban a alguien hojas de espino fermentado, de lo contrario tengo muy pocas bayas?! Y pinche al nuevo "empleado" con la nariz donde está escrito el método de Zachariah sobre congelar las hojas sin marchitarse, gracias de antemano.

[Yulka Zavidulka]

Yulka Zavidulka, Fermenté el espino. Forma gránulos.Aunque no es tan fuerte, es tolerable (mejor que las frambuesas). El color y el sabor del té son muy similares a un caldo de escaramujos (frutas) muy diluido.
Zakhari no escribió en ninguna parte sobre congelar sin marchitarse. Simplemente lo olvidó, luego agregó. De todos modos, primero tienes que marchitarte. Secar las hojas, bien envueltas en tela.

Método de endurecimiento de las hojas de té en preparación para la fermentación. (Zachary)