Té verde de Ivan

Té verde de Ivan

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Sally floreciente	desde 1 kg y más

Metodo de cocinar

• "La gente bebe té,
• olvidar la vanidad del mundo "
• Teng Yen
• Queridos Chaedels y Chaiemans!
• Traigo a su juicio el resultado de mi "experimento". Té verde de nuestra amada fireweed o, para decirlo simplemente, té Ivan.
• No hay mucha información sobre el proceso de elaboración del té verde, pero tenía muchas ganas de intentar hacerlo.
• Vamos a empezar...
• Recogí hojas limpias por la noche después de un día bastante caluroso, obtuve un poco más de 3 kilogramos.
• Me los puse marchitos. En la mañana del día siguiente (han pasado 12 horas), el peso disminuyó a 2300g, es decir, el marchitamiento "eliminó" el líquido de las hojas en más de un 30%.
• Ollas de barro preparadas previamente (que utilizo para cocinar carne, etc.) enjuagando a fondo con soda y "asando" durante 30-40 minutos en el horno a una temperatura de 240-260 * para evitar la presencia de olores innecesarios en el té.
• Luego puso las hojas en vasijas de barro en la cantidad de 5 piezas, las cubrió con un paño de lino húmedo y las cerró con tapas. Dejó las hojas bastante apretadas. En el sexto (bajo mi propio riesgo y riesgo) puse una hoja marchita, enrollada en una picadora de carne. (Y por supuesto las sobras fueron enviadas a la fermentación habitual para hacer té negro).
• Envié todas las ollas a un horno precalentado a 100 *.
• 
• Después de 15 minutos, la temperatura bajó a 60 *.
• Tenía la intención de languidecer durante 12 horas, pero durante el día, mirando periódicamente la información sobre el té verde, decidí por mí mismo que la frase "poner languidez por la noche" me da derecho a reducir este tiempo a 8-9 horas (un experimento después de todo), aunque No excluyo que una languidez más prolongada cambie el sabor del té. Y luego, la hoja de Ivan-tea todavía es joven y tierna, pero un poco más tarde, puede intentar aumentar el tiempo de remojo.
• Naturalmente, saqué la primera maceta con una sábana retorcida.
• 
• Los gránulos resultaron ser los mismos que los puse, densos. El olor es miel floral. El contenido se envió inmediatamente al horno para su secado a 60 *. El té se secó lo suficientemente rápido.
• Decidí dividir toda la hoja.
• 
• De 3 macetas torcí a mano.
• 
• Y de 2 - retorcido en una picadora de carne.
• 
• "A mano" - la hoja giraba con facilidad y se obtuvieron densos "puros", después de desplazar las palmas estaban pegajosas (ya me callo lo que son "negras", ¡y ni siquiera un limón toma negrura!). Lo corté y lo envié al horno y secadora eléctrica.
• No me gustó que se retorciera en una picadora de carne después de languidecer: se desmoronó y, al desplazarse, se liberó claramente un líquido aceitoso. ¡Pero! "ya existe y no puede dejar de ser" - también lo envió al horno para que se seque. Secado de la misma forma que el granulado - a 60 *, el tiempo de secado definitivamente dependerá de muchos factores - desde el "tiempo de remojo" hasta la humedad en su hogar.
• Aquí está el té después del secado ... el primero enrollado después de marchitarse y la segunda mano enrollada después de languidecer.
• 
• 
• Después de secarse, el olor cambió naturalmente ... En la hoja disminuyó ligeramente, en la enrollada se volvió de alguna manera "más profunda". Sabor ... naturalmente más pronunciado cuando se desplaza.
• Té después de la preparación.
• 
• Después de que el té se haya secado en el horno, debe secarse en una habitación seca y ventilada. Y luego, por supuesto, el té debe eliminarse para la fermentación en seco, es aconsejable verterlo en un frasco de vidrio. Y creo que necesita "insistir" durante bastante tiempo (al menos 3 meses).
• ¡Disfruta tu fiesta del té!

Hora de prepararse:

24-30 horas (recogida + marchitamiento + languidez + elaboración + secado).

Programa de cocina:

Horno.

Nota

A mí tampoco me gusta mucho el té verde ... mi marido lo bebe más.Hoy le gustó el sabor del "pergamino", PERO sabemos que nuestro té necesita ser infundido y, aparentemente, la fermentación en seco le llevará mucho más tiempo que el té normal.
¡Pero ese té tiene un lugar para estar!
Y más ... el mismo método se puede utilizar para hacer té verde a partir de las hojas de los árboles y plantas del jardín. ¡Así que "solo soñamos con la paz"!
¡Y muchas gracias a Lyuda lappl1 por su apoyo! Sin ella, no habría arriesgado ni el experimento ni la receta en sí.



El té de Iván es una hierba perenne de hasta 1,2 m de altura con un rizoma grueso, hojas lanceoladas con dentículos glandulares y grandes flores de color rosa púrpura en el pincel de inflorescencia final; la fruta es una caja. Distribuido en zonas extratropicales del globo. Crece en bordes de bosques, claros, terraplenes, claros, áreas quemadas, a lo largo de las carreteras; florece en junio - agosto. Los rizomas y las hojas que contienen hasta un 20% de taninos, hasta un 15% de sustancias mucosas, vitamina C y azúcar se utilizan como alimento. Los chupones de raíces jóvenes y los brotes de té de sauce se comen hervidos con mantequilla (como espárragos), añadidos a la sopa en lugar de repollo. Los rizomas son dulces y se comen crudos y hervidos. En el Cáucaso, se prepara una bebida alcohólica a partir de rizomas, se hace harina a partir de la cual se hornea el pan. Se elaboran hojas y flores secas para hacer un té fuerte y sabroso. La ensalada y el puré se preparan a partir de hojas tiernas y brotes. Las hojas y flores se cosechan al comienzo de la floración (junio), se secan y se almacenan en un recipiente sellado. Los rizomas se extraen en el otoño o principios de la primavera y se almacenan como tubérculos.

¡Helen, chica lista! ¡Una receta muy necesaria! ¡Los amantes del té verde lo apreciarán!
¡Chicas, intenten hacer a Ivanushka así! Me parece que esto se puede hacer con las hojas de las plantas de jardín. Si me encantara el té verde, ¡definitivamente lo haría!
Lenochka, gracias! ¡Receta genial!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡gracias! El té es realmente interesante, ¡pero todavía tiene que estar parado y parado! ¡Entonces espera!

¡todavía tiene que pararse y pararse!

Lenochka, bueno, ¡eso es comprensible! Pero también está claro que su té resultó ser exactamente verde. ¡Y esto es lo principal!

¡Lenochka! Se ha trabajado mucho, ¡una excelente clase magistral! ¡Muchas gracias de toda nuestra familia! Nos encanta la variedad, planearemos una salida para Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olenka! ¡Muchas gracias por su atención a mi receta! Lo intenté ... ¡este es mi "Primogénito"!

[Helen el gato]

Helen el gato, resultó interesante té! ¡Me gusta mucho el color de la hoja! Tal vez lo intente, pero ¿cuál es su gusto? ¿Quizás incluso un poco amargo?
Gracias por la receta

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ¡gracias!
Leafy aún no se ha infundido, pero granulado: el sabor ya se está mostrando y realmente tiene un amargor sutil.
Con suerte, después de la fermentación en seco, el de hoja también mostrará su sabor.

[Borisyonok]

Borisyonok, gracias por el té. Me encanta el té verde. Definitivamente lo intentaré.
Simplemente no entendí: antes de enviar las ollas al horno, ¿cubrirlas con un paño de lino húmedo o seco? ¿No se enciende a 100 grados?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, gracias por la propina ... ya arreglada.
La tela se secará naturalmente con bastante rapidez, pero no se incendiará, ¡eso es seguro!

[Elena]

Elena,: rosa: todo está muy bien decorado, el té resultó maravilloso.
Puse ollas secas en el horno o las remojé en agua. al cocinar, siempre se recomienda que no se agrieten. O 100 grados no es una temperatura muy alta.

[Francevna]

Francevna, Alla! ¡Gracias!
No empapé las ollas, están "peleando" y la temperatura no es muy alta.
Y el té realmente resultó no estar mal, por supuesto, el té de hojas se parece más a uno real ... ahora queda esperar hasta que se someta a una larga fermentación en seco.

[Borisyonok]

Borisyonokque buena receta. ¿Y cómo no lo vi antes? Este año hago tés negros y el próximo año definitivamente haré tés verdes. Me gusta más el té verde.

¡Helen, eres un milagro! ¡Gracias! Yo no bebo verde, ¡pero a mi hijo y a mi hija les encantará!

[IrisKa_B]

que buena receta. ¿Y cómo no lo vi antes?

IrisKa_B, Ira, porque yo, cabrón, no le di un enlace en el tema de otros tés. Pero ahora la justicia ha triunfado. Hice un enlace en Tea Gazebo. y en todas las recetas de té se dieron enlaces en los comentarios. Ahora, cuando el Chef dé la oportunidad de editar los temas, en la primera página de todas las recetas de té haré enlaces al té de Lenochkin.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia¡Lyudmila! Gracias por su atención a la receta. No lo he bebido desde el experimento, ¡puedo soportarlo!
lappl1, Lyudochka - ¡gracias por el enlace! ¡Quizás alguien sea útil! ¡Yo estaré muy contento!

[Borisyonok]

Borisyonok, sí, ya puedes beber. Estoy muy interesado en lo que hiciste. Hice verde, pero no de acuerdo con su tecnología. Siento que hice lo incorrecto. también se quemó en mi horno. Y según tu receta nunca lo hice. No pude encontrar ollas.

Gracias por el enlace! ¡Quizás alguien sea útil! ¡Yo estaré muy contento!

Helen, por supuesto, será útil. Aquí haré un enlace a las primeras páginas de todas las recetas, comenzarán a hacer todo de inmediato. Y yo también ... tendré ollas especiales.

[Elena]

Elena, ahora tengo 300 gramos de uvas, 550 frambuesas y 120 gramos de ovario de frambuesa verde. ¿Podrás hacer té verde con ellos? ¿Se está congelando el proceso aquí?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Uno de estos días definitivamente intentaré - vino de visita mi hermana - una gourmet y amante de mi té, así que lo intentaremos con ella ... ¡Inmediatamente informaré de lo sucedido!

[Francevna]

Francevna, Alla. El proceso de congelación realmente cae aquí, me parece que será necesario aumentar el tiempo de remojo. Después de un buen marchitamiento, pondría las hojas de frambuesas y uvas enteras y probablemente languidecería durante unas 14 horas, después de todo, son duras en comparación con Vanya. Y luego haría una sábana.
lappl1, Lyudochka ... ¿qué te parece?

Uno de estos días definitivamente intentaré - vino de visita mi hermana - una gourmet y amante de mi té, así que lo intentaremos con ella ... ¡Inmediatamente informaré de lo sucedido!

Helen, esperaremos.

Después de un buen marchitamiento, pondría las hojas de frambuesas y uvas enteras y probablemente languidecería durante unas 14 horas, después de todo, son duras en comparación con Vanya. Y luego haría una sábana.

Creo que sí. Y una sábana necesariamente. bueno, Allochka no es un extraño. ella hace una sábana.

[lappl1]

lappl1, Preparé mi verde de esta manera: corté una hoja fresca en 2 cm, luego la cocí al vapor en escoria de colo sobre agua hirviendo en una cacerola, la arrugé con las manos (la hoja cambió de color a caqui y se volvió pegajosa), la puse en un cuenco de cerámica y la cubrí con una gasa húmeda - se dejó para una fermentación corta a 25 ° C durante 4 horas. Luego lo secó todo en una sartén durante media hora, lo secó en la ventana debajo de una servilleta durante un día y lo puso en un frasco. El té era de color verde, la infusión era amarilla, el sabor era floral-pasas sin amargor. Un año después, las sobras del té adquirieron un color casi negro, el aroma se intensificó, el color de las hojas de té casi no cambió, el sabor era rico a pasas.

El verde granular hizo esto: cocinar al vapor en una bolsa: un día, una picadora de carne, poner todo en una olla (lo puse en una ventana al sol, se calienta bien con paredes gruesas), cubrirlo con una gasa húmeda y durante 4 horas hasta que aparezca un olor afrutado, luego secar a 60-80 * De - 2-3 horas, luego secar en la secadora - hasta que se seque (1-4 horas). Eso es todo, el té está listo, tiene su propio sabor, no parece chino verde (los he probado alrededor de 45 nombres). La hoja de espino amarillo fermentado sabe a chino verde.

[Alexei]

Alexei, si hizo té de espino amarillo fermentado, comparta su experiencia sobre el tema de la jardinería, muchos querían hacerlo, pero no hubo comentarios positivos.

¿Por qué no fue eso? Escribí una reseña sobre el espino amarillo fermentado en el jardín. Y sí, ¡parece un buen té verde! Y su té de morera al vapor es muy similar al verde. Zakhari escribió sobre esto, lo hice de acuerdo con su receta y también me di de baja en el jardín.

[Alexei]

Cociné mi verde así

Alexei, No he hecho té verde de ivan y no lo volveré a hacer (el té de ivan no crece en mi nuevo hábitat) ... Si te gusta, entonces, por supuesto, debes hacerlo. Y el autor del tema Borisyonok prometió contarnos sobre el sabor de su té. Es muy interesante lo que hizo allí. Lenochka, respóndeme ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Hice té en agosto (madurado durante unos 3 meses), el color resultó ser té verde, pero el sabor es claramente Ivan-tea, aunque todavía se puede esperar del té "verde" de Vanechka. Dejé mi "Verde" "solo" durante unos meses más. Ayer la verdad se abrió y apenas se olió, el olor claramente ha cambiado. Yo no elaboré, lo toleraré ...
Hice una conclusión por mí mismo ... 1) Definitivamente lo haré en la próxima temporada, 2) languideceré más tiempo y 3) solo haré hojas.
Me parece que cada té que hacemos tiene derecho a existir, ¡solo que algún tipo es más y otro menos!
Y el té verde generalmente no es para todos, personalmente, soy completamente indiferente y mi esposo y mi hija simplemente lo adoran ... (por cierto, para evitar las "críticas" de mi esposo, eliminé este té más).

[Borisyonok]

BorisyonokHelen, es genial que tu té haya encontrado a sus amantes.
Por cierto, todos los años seco té de ivan, retorcido en una picadora de carne, pero no fermentado. Solo con fines medicinales. Entonces, después de un año se parece un poco a la hierba. Cada vez más como el té en sabor y aroma.

Lyudmila, no compartirás cómo usas el té Ivan sin fermentar. Lo sequé mucho este año. Ahora tengo problemas de oncología y, según tengo entendido, es mejor beberlo sin fermentar.

[Olga7]

Olga7, respondió en forma personal.

Querido Chaedel !!! Dígame, por favor, ¿es posible utilizar una olla de cocción lenta para languidecer (hay un programa para languidez, hay un programa para yogur)?
Hago la pregunta porque realmente quiero hacer té verde de fireweed para cultivar masa madre (estoy profundamente involucrado en el pan de masa madre y esta masa madre es muy interesante)

Cartoon y úsalo! ¡En el programa, la calefacción es solo los 60 grados requeridos!

[Irina]

Irina, y tú, en una multicocina, ¿qué tipo de té preparas, en gránulos o en hojas? ¿Y cuánto tiempo necesita mantenerse en el MV a 60 * C? Entonces, según tengo entendido, ¿necesitas secar a la misma temperatura en una secadora?

Solo hago tés granulados, lo mantengo a 60 'durante 10-12 horas y luego lo seco en una secadora a un máximo de -70'.

Solo hago tés granulados, lo mantengo a 60 'durante 10-12 horas y luego lo seco en una secadora a un máximo de -70'.

Lo tengo. Gracias.

¿Cuánto tiempo ha estado nadie en este hilo? Ayer marqué un poco de Vanka, lo marchité y con una hoja entera en mi Shtebu, durante 12 horas, 60g. Hoy lo corté en la secadora. El olor a té verde. Ahora se está secando y hay un aroma tan agradable en todo el apartamento, simplemente te mueves. Gracias a Elena, la autora de la receta y a todos los que comparten su experiencia en la preparación de té !!!

[liusia]

liusiaLa tecnología en presencia de un multicooker y secador es bastante simple. ¿Y sabe a qué tipo de gaviotas? ¿Describiste los olores y el sabor? ¿Cuánto vale la pena?

[Clemente]

Clemente, ahora prepararé y cancelaré la suscripción. Ya creo que es pequeño en un recipiente para fermentación en seco. Lo preparé inmediatamente después de secarlo, me gustó el sabor.



Me gustó el té. Acidez levemente agria, agradable, apenas perceptible. El color es similar al del té verde, el olor tanto del té seco como del té elaborado es muy agradable. Después de la segunda preparación, el té se volvió de color más oscuro, algo más delgado en sabor. Se pueden agregar aditivos y tés. Definitivamente haré tal té y mucho.

[Borisyonok]

Borisyonokdonde has desaparecido Me gustaría escuchar sus comentarios. ¿Cómo es tu gaviota fermentada, cómo sabe? ¿Bueno?

[liusia]

liusia, ¿y a cuántos grados se seca?

[Clemente]

Clemente, mi secadora solo tiene 50 g. Aquí lo sequé. Me gusta el té, me gusta tanto el verde como el negro.

[liusia]

liusia, Definitivamente haré este té uno de estos días

[Clemente]

Clemente, ¡¡¡buena suerte para ti!!! También hice té de una hoja joven, era más delicado tanto en aroma como en sabor, ahora Vanka recolectado se mostró con un aroma y sabor más rico. Hoy no pude resistirme, preparé té nuevo, bueno, es muy sabroso para mí, puedo imaginar lo hermoso que se verá después de envejecer. Lo tengo seco, colgado en el balcón, es difícil pasar, un aroma tan maravilloso. Me gusta este té Me gustó tanto la Vanka joven como la ya madura. ¡Muchas gracias a Borisenko por esta receta de té!

¡Finalmente, me di cuenta de qué olor están hablando todos! Después de unos 10 minutos, un dulce espíritu salió del horno y se esparció por todo el apartamento ... como si se vierte miel fresca ... Ella pasó la mano por la olla detrás de las hojas y no se creyó a sí misma - parecía que mis codos en miel deberían estar pegajosos y dulces Después al secarse, el aroma se volvió más silencioso, pero no desapareció. Todavía no lo he elaborado, pero el proceso ... Es una especie de magia.

[Fistashka]

Chicas, lo que son todas inteligentes!
Y todas mis manos no alcanzan para iniciar el proceso.
Fistashka, el aroma es mágico ... ¡me tomaste el pelo!
liusia¡Lyudmila! ¡Gracias por su atención a la receta!

Ya tengo un buen lote de té verde fireweed listo. Entonces lo haré a partir de una hoja madura.

¿Y nadie intentó hervir los tallos a fuego lento? Tan fresco ... es una pena tirarlo ...
¿Crees que saldrán melosos o no?

[Fistashka]

Fistashka, Solo me sequé un poco y lo enrolle en una picadora de carne y lo sequé, y luego lo golpeé con una licuadora. En el tema de los tés hay una receta para esto. Fibra de té de Ivan. Y espolvorear con pan y gachas. ¡¡¡Delicioso!!! https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, gracias) Vi esta receta. Pensé en hacerlo más tarde. La posibilidad de recibir el té de ellos interesa precisamente. Leí que los tallos y las hojas jóvenes son muy similares en composición. Pensé, tal vez alguien ya haya experimentado ...

[Fistashka]

Fistashka, la composición de los tallos y las hojas es diferente: en las hojas hay taninos necesarios para el té, y en los tallos, casi ninguno. Incluso se recomienda preparar el té sin tallos, ya que dan un regusto herbáceo y una estructura viscosa y húmeda cuando se muelen en una picadora de carne. Descubrí esto como resultado de experimentos, el té con tallos sabía más a base de hierbas, no me gustó.

Si es una pena tirarlo a la basura, siga el consejo liusia, Lyudmila, secar, moler en un molinillo de café y usar como fibra en pan, en gelatina hervida, en kvas, etc.