Té fermentado "Mojito" de hojas de menta, uvas y cerezas

[Té mojito]

Té fermentado "Mojito" de hojas de menta, uvas y cerezas

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Hojas de uva	70 %
Hojas de menta	20 %
Hojas de cerezo	10 %

Metodo de cocinar

• ¡Hola queridos amantes del té! Les muestro mi primera receta.
• Discutimos las peculiaridades del té hecho con hojas de parra en el foro, y se me ocurrió comparar su sabor con el limón. Y luego surgió la menta en la conversación ... ¡Y la asociación con el conocido mojito fue claramente solicitada! Y así nació una nueva receta de té. ¡Bienvenido por favor!
• Té mojito
• Para hacer té, tomé hojas en una proporción aproximada, en la que las hojas de parra se convirtieron en la base, la menta da el aroma principal y la cereza, uno adicional. Tengo una hoja de parra hecha de uvas de vino comunes, que llamamos "ralladas". Cuando se fermenta, huele a jugo de uva. La menta es una mezcla de diferentes tipos.
• Todas las hojas se marchitaron por separado en un "pañal".
• 
• 
• Luego vertí todo junto y traté de mezclar lo más uniformemente posible.
• 
• Torció la masa de hojas en una picadora de carne. Tomó las hojas para que las uvas, las cerezas y la menta quedaran en el puñado. Entonces se mezclaron de manera más uniforme.
• 
• Aunque de todos modos, después de la primera torsión, los gránulos resultaron estar sueltos, torcidos por segunda vez. Por lo tanto, la masa se mezcló aún mejor.
• 
• Como resultado, se gastó alrededor de 1 kg en fermentación. gránulos.
• Fermentado como de costumbre: en un bol esmaltado, en una capa de 10-12 cm, un poco más de 5 horas. ¡El olor era magnífico! Se escucharon menta, cerezas y uvas.
• Después de la fermentación, 2/3 de la mezcla se envió al secador a un valor promedio (menos de 70 grados).
• 
• Y asé 1/3 en el horno con ranura durante 15 minutos a una temperatura de 120 grados.
• Mezclé los gránulos y los envié a secar en una funda de almohada.
• El té resultó ser fragante, con una acidez pronunciada. Predominan los aromas a menta y uva, con sutil cereza de fondo.
• ¡Ayudar a sí mismo!
• Experimente, cambie la cantidad de hojas en la composición - ¡y obtendrá su propio "Mojito", cuyo sabor y aroma se seleccionarán individualmente, de acuerdo con sus preferencias!

El plato está diseñado para

380 g

Hora de prepararse:

1-2 días

Programa de cocina:

picadora de carne, horno, secador

Recetas similares

Té de campo (fermentado) - siete en uno (lappl1)

Té fermentado "Radushka" de hojas de frambuesa (Radushka)

Té de hojas de pradera de geranio fermentado (hierba Mullah) (Zachary)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, ¡chica inteligente! Así que todo está detallado) ¡Enhorabuena por tu iniciativa! ¿Por qué decidió no congelar?

¡Hurra! ¡Eres mi sol! ¡Muchas gracias por la hermosa receta! ¡Lo haré, definitivamente!

¡Un buen estudiante fue atrapado!
Svetlana - ¡felicitaciones!

[Svetlana]

Bueno, chicas, bueno, da. Muchas gracias.
Svetlana, chica inteligente.

[Tatka1]

: girl_red: oh, avergonzada, chicas ... ¡Gracias por su apoyo!

Añadido el jueves, 21 de julio de 2016 2:05 PM

Tatka1, No quería gestos innecesarios y mi congelador está lleno. Bueno, la picadora de carne, según tengo entendido, puede arreglárselas sin congelarse.

Añadido el jueves, 21 de julio de 2016 2:07 PM

elena kadiewa¡Gracias Lenochka!
¡Estos son buenos maestros! Me quito el sombrero, chicas del té, ¡son nuestras luminarias! Seguir tus pasos ahora es muy fácil

[Svetlana]

Svetlana, felicitaciones por la receta
Hace tres años que hago té, pero no me atrevía a hacer una receta ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, nueva receta de té! ¡Eso es adorable!
¡Nuestra persona!

Bien bien. Uvas, menta y cerezas dices? Muy interesante

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, felicitaciones por la receta, gaviotas muy interesantes y, lo más importante, definitivamente lo haremos a tiempo.

[Svetlana]

Y si hace frío-ooo ... sí con hielo ooo ... sí en el calor ... ¿Qué ordenó DoKhtor? Eh, me atrevería a preguntarle a papá sobre las uvas ...

Svetlana, receta muy interesante, detallada y comprensible!

[Svetlana]

Svetlanaque combinación tan interesante !!!

[Yanka]

Yanka, También lo pensé. Se obtiene té tonificante. Y si también tienes en cuenta que las uvas alivian la hinchazón, ¡con el calor, ya está! Solo que no guardé hielo. ¡Pero mejoraré!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! ¡Con la primera receta para ti! : rosa: ¡Con una receta deliciosa! ¡Buscaré las hojas que necesito! ¿Y cómo estoy sin MOJITO?

¡Y ya he pateado las hojas, sin dejarlo en un segundo plano! Obtuve una pequeña variación: no hay suficiente menta, tomé algunas ramas de bálsamo de limón debajo del brazo y lo tomé.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, chica inteligente !!!!!
combinación interesante y enfoque creativo para la temperatura de secado

[espacio]

espacio, Lidochka, gracias. La receta se basa en gran parte en la receta de té fermentado y fibra de hierbas
(Linadoc). Allí Lina describió muy bien la técnica y el régimen de temperatura para secar tés "aromáticos". Bueno ella me dijo

La receta se basa en gran parte en la receta de té fermentado y fibra de hierbas
(Linadoc). Allí Lina describió muy bien la técnica y el régimen de temperatura para secar tés "aromáticos". Bueno ella me dijo

Svetik, entonces eres un estudiante capaz

[Svetlana]

SvetlanaAyer estuve rompiendo uvas. Tienes que hacer Mojito, ¡pero no hay calor! Habrá ahorros para el próximo año, ¿verdad?
Por cierto, ¡la improvisación sobre el tema del Mojito de los tés del año pasado es un éxito! Admin, sin embargo, no. Pero, todavía tengo la esencia de ron. Una gota de "química" y el efecto fue magnífico. Tendremos que comprar ron ... Eh ... ¿De dónde saliste con tu Mojito?

Este es un mojito "de invierno", té, ¡así que irá incluso sin calor!
¿También le agregas ron? Más detalles, por favor ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, verdadero mojito (cóctel) con ron blanco. Bueno, yo también voy a tomar el té cuando hay ron, claro

¡Aquí está! Y solo tengo negro ...

[Svetlana]

Svetlana, ¿Y qué? Prueba con negro

Radushka, ¿cuáles son las proporciones? ¿Cómo es el coñac en el café?

[Svetlana]

SvetlanaBueno, la prescripción se parece mucho a mí. 50 ml por vaso ... eso es mucho. Sirvo un par de cucharaditas

[Svetlana]

Svetlana, Finalmente llegué a tu MOJITO! PERO ... vaya ... en mi única composición, como la tuya. Y el resto ... he tenido hojas de cereza en el congelador desde finales de mayo. Y descongelado-congelado cien veces. Bueno, y las uvas tuvieron que "sudar" tres veces, nada menos. Entonces, los fermentaré exactamente (miré el reloj) durante una hora y media ... ¿Crees que obtienes té mojit? O beberlo sin ron, ¿eh?

¡Definitivamente funcionará! ¿O ya ha funcionado? ¿Tiraste la menta?

[Svetlana]

Svetlana¡Bueno, no me retiré de la composición porcentual! ¡Todo es como lo recomendó! No prepararé cerveza. Ahora estamos enganchados a jidzibiru

¿Qué es una mala palabra?

Kvas de jengibre griego "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, mientras me relajaba sin luz e Internet, y nos trajiste tal milagro. Gracias a Radushka, di un consejo sobre la receta y nunca la habría encontrado. Y en general, no sabría qué buscarlo.
Sveta, ¡gran receta! Muchas gracias . Este año casi no puedo repetirme: debido al verano lluvioso, las uvas de todos ordenaron vivir mucho tiempo, junto con las hojas. Sí, y todavía no tengo una picadora de carne, fueron las hojas de parra las que se rompieron cuando estaba haciendo fibra con ellas. Pero para el año que viene, si Dios quiere, conseguiré una picadora de carne y el verano no será tan frío y lluvioso. Entonces, definitivamente intentaré hacer un mojito.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, la alabanza de tu parte es doblemente agradable para mí.

Lo hizo. Fermentación durante 5 horas. Secar / freír - en el horno apagado después de los pasteles. Día de secado. Día de fermentación seca.
¡Resultó hasta 48 g!
Sabor agrio agradable. Lo que me gustó es que la menta no sobresale. El color es aún más claro.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ¡me alegra que te haya gustado la receta! ¡Bebe por tu salud! ¿Parece té de limón? Y los beneficios, creo, no son menores.

Añadido sábado 13 de agosto de 2016 08:47 AM

¿Lo frió todo o parte?

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ¡me alegra que te haya gustado la receta! ¡Bebe por tu salud! ¿Parece té de limón? Y los beneficios, creo, no son menores.

Añadido sábado 13 de agosto de 2016 08:47 AM

¿Lo frió todo o parte?

¡Gracias por la receta!
El té es un poco como el té con limón: ácido y ligero. Frito / seco entero: no había nada para compartir. La menta fue el factor determinante de mi peso. Su marchito fue de 20 g. Las cerezas y las uvas, respectivamente, tomaron 10 y 70 g, también secas.

Le pregunté por qué, porque a la menta no le gustan las altas temperaturas. Los aceites esenciales se volatilizan. Pero lo principal es que me gustó el té

Aquí el sabor de la menta es completamente irrelevante para mí. No la amo.
¿Entonces puedo hacer uvas + cerezas? O en lugar de menta, ¿qué hilo poner? pera por ejemplo para el color?

[lily_a]

lily_a, sin menta? No será MOJITO en absoluto

Mojito tampoco bebió. ¿Es la menta tan importante allí? El té que hice tiene un poco de sabor.

[lily_a]

lily_a, Si. Mojito es una bebida de menta. No tiene opciones. Aquí, la lima se puede reemplazar con limón (en nuestro caso, hojas de parra)

Bueno, pensé que no haría té este año. desde el año pasado hay! y suficiente para otra temporada!

¡Pero hay tanta belleza! Además, todo está disponible en el jardín ... ¿cómo puedo quedarme sin Mojito? todos se empaparán, y yo solo lamo sus labios?
así que sho - ¡estoy contigo!

Svetulechka, definitivamente lo haré, gracias por el pendel mágico.

[Olka44]

Olka44, Olga, bebe por tu salud!
¡Y el pendel mágico siempre es fácil para mí!

Añadido domingo 14 de agosto de 2016 9:51 PM

lily_a, Lilechka, ¡por eso es un mojito con menta! Pero si realmente no te gusta nada la menta, puedes probarla con albahaca limón. Pero también secar a baja temperatura o freír solo una parte. Porque la albahaca contiene aceites esenciales y son delicados.

¡Buen día!
Dime, ¿se pueden congelar los ingredientes después de marchitarse? ¿Sobrevivirán las hojas de parra normalmente?

[Yulia]

Yulia, Congelo hojas de parra. Dan buenos gránulos con otras hojas.

Aquí, voy a intentar agregar salvia a la composición principal, además de menta. ¿Se pregunta cómo cambiará el té?

[Radushka]

RadushkaCreo que la menta o la cereza ganarán

además de menta, agregue salvia

También decidí experimentar con Mojito: hojas de parra, cereza, menta y manzano y un poco de albahaca. Fermentado. Las hojas no estaban congeladas. Se secó debajo de una sábana de algodón.

Hice mojito siguiendo la receta: uvas, cerezas, menta por la mitad con melisa, manzano 10 por ciento del volumen total, excepto el manzano pesé todo en una balanza y lo hice como en la receta. Marchito, congelado 2 veces, retorcido después de la segunda descongelación, fermentado durante 5 horas, secado sin freír. Al principio hubo un olor muy fuerte a hierba. Quería tirarlo. Lo quité para fermentación en seco, ya ha pasado un mes, pero aún no lo he probado.

[Sonya Mitina]

¡Hola a todos! Durante mucho tiempo no he entrado en mi tema.
¡Qué buenos amigos, la receta está en pleno apogeo! Si se llena de innovaciones, ¡significa que vive!
Sonya Mitina, Allochka te respondió, gracias por eso. También comencé a congelar todas las hojas, incluidas las uvas. Me parece que fermentan mejor cuando se congelan y descongelan. Bueno, las hojas se vuelven más suaves para una picadora de carne, aunque las uvas ya están muy suaves.
Radushka¿Cómo es el resultado con salvia?
Nadia 2016, Nadia, ¿qué tal la albahaca? Yo también quiero martillar algunas gaviotas con él ...
Katerinka, Katyusha, algo salió mal en algún lugar, si huele a hierba. ¿Incluso descongelado y fermentado? (Me parece que 5 horas todavía es demasiado para un té helado descongelado). Tengo una hoja de uva en proceso, directamente da un aroma fuerte, huele a jugo de uva.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nada con salvia! No había tiempo para irse. Pero la nuez moscada me dio amargura y la anoté por completo. Por belleza, florece en el sitio. Es cierto que este año no llovió durante casi tres meses y sus hojas ni siquiera crecieron.