Kvas de jengibre griego "Dzidzibira"

Kvas de jengibre griego "Dzidzibira"

Categoría: Las bebidas

Cocina: griego

Ingredientes
Jengibre pelado	100 g mínimo
Limones (limas o mezcla de lima-limón), lata de naranja	2 uds.
Azúcar	200 aC
Levadura seca	0,5 cucharaditas
menta	un par de ramitas al gusto
Agua	1,5 l

Metodo de cocinar

• He estado buscando una receta para esta deliciosa bebida durante mucho tiempo, después de que logré probarla en griego. Corfú, tanto en versión industrial como doméstica, pero olvidé el nombre. Ahora que hemos encontrado una receta, hemos estado disfrutando de una refrescante, muy interesante, vitamina y algún tipo de bebida que reafirma la vida durante toda una semana.
• Aquellos que han estado en Corfú (Kerkyra) y han probado el tradicional refresco local Dzydzybira (o Dzidzibira, "τζιντζιμπύρα" o "ζιτζιμπίρα" o "ζιτζιμπίρα" en griego) seguramente recordarán su sabor picante, agridulce.
• Según la leyenda, la receta de la limonada de jengibre fue traída a la isla por los británicos durante su reinado en Corfú. Sin embargo, también la llaman cerveza griega, cerveza de jengibre o limonada. Para mí este es un kvas típico, muy sabroso, fresco, del que es imposible arrancarse. Lo principal es dejarlo reposar después de verterlo en botellas durante varios días para que madure. ¡Y luego se vuelve como champán en la cantidad de burbujas divertidas!
• - Los trozos de jengibre (4-5 trozos con un dedo meñique) se limpian y rallan en un rallador grueso o se pican finamente.
• - Elimina la ralladura de los limones no muy finamente, exprimimos el jugo más a fondo, cada gota es preciosa.
• - Ponga todos los ingredientes en el frasco, llénelo con agua no hasta arriba y revuelva bien hasta que se disuelva la levadura de azúcar.
• - Es mejor poner un guante médico blanco en el frasco y dejar que el kvask fermente antes de que el guante vote por la receta :). Agite el frasco periódicamente.
• - Después de un par de días, filtramos el kvas en una botella, probamos el azúcar (puede agregar una cucharadita de azúcar cada uno), echamos 2-3 pasas sin lavar en el frasco, sellamos herméticamente y dejamos en el refrigerador durante 2-3 días para que maduren. Usé botellas de cerveza con tapones de cierre.
• 
• Si lo deja reposar durante 5 días, el kvas se volverá aún mejor: el olor a levadura desaparecerá por completo, la bebida adquirirá un sabor noble.
• Puse azúcar en mi ojo, tuve que agregarlo al frasco para mejorar la fermentación. No he usado menta, estoy esperando mi limón. Creo que será interesante conseguirlo con albahaca limón o tomillo, tomillo, orégano. Darme de baja como experimento.
• Se recomienda servirlo con una rodaja de limón o lima.

Nota

Cuanto más tiempo permanece el kvas, más suave se vuelve el sabor. En los primeros dos días, el jengibre se sintió agudamente, y luego el sabor se armonizó y suavizó, el efecto picante del jengibre ya se manifiesta en el regusto. ¡Altamente recomendado! Reemplazará completamente a la cerveza alcohólica.
Ajusta la pungencia según la cantidad de jengibre utilizada.
Mientras fotografiaba, las burbujas salieron, pero juega con mucha fuerza, hay que tenerlo en cuenta durante el transporte.
Hay una opción de cocción ligeramente diferente: vierta fruta, azúcar con agua caliente, agregue jugo y levadura mientras se enfría (hasta 30 C). Lo intentaré la próxima vez.

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[¡Me alegro!]

Bueno ... ¡no soy un guante! Por lo tanto, votaré de inmediato por tu maravillosa bebida, ¡Me alegro! ¡Amo el jengibre apasionadamente! ¡Puedo imaginar el sabor lujoso que tiene tu kvas! ¡Me impresionaste con tu receta hasta el punto de lo imposible!

[Mikhaska]

Mikhaska¡Irisha! Honestamente, ¡yo mismo estoy impresionado! ¡Lo haré periódicamente! Sí, ya en el frasco de los restos de kvas, se colocó un nuevo lote con frutas nuevas (se agregó una rodaja de naranja y manzana a lima y limón) e, sin agregar levadura, ¡fermenta perfectamente!

También tengo muchas ganas de cocinar algo así.

[TatianaSa]

TatianaSa¡y hazlo! ¡Especialmente a mis hombres les gustó! Y, por cierto, ¡alivia la hinchazón de alguna manera!

¡Yo también votaré por el alcohol de jengibre! Me encanta verter agua hirviendo sobre el jengibre, pero voy a beber agua hirviendo con jengibre, ¡incluso cuando estornuda por la mañana! Pasibka

[Loksa]

Loksa, vamos a recibir tratamiento, de lo contrario usan este kvass frío! ¡Gracias por visitarnos y apoyar al Ginger Citrus Beer Club!

También debemos intentar hacer tal kvas. Me impresionó mucho que sea una rareza para mí, ya que soy indiferente al kvas.
Olchik, gracias!

[Elena Tim]

Elena Tim, si te gusta un sabor fresco y vigoroso, ¡te gustará! El azúcar debe ajustarse a su gusto.

El azúcar debe ajustarse a su gusto.

Bueno, eso está claro.
¡Gracias, Olchik! ¡Siempre inventarás algo interesante!

Me alegro: girl_claping: gran receta. Todos los ingredientes son favoritos y las manitas pican por repetir
Gracias por la receta que realmente necesitas

Lo intentaré la próxima vez.

¡Vamos, autor, prueba las opciones ahora! ¡Quizás a nosotros también nos guste de otra manera!

Bueno, eso está claro.
¡Gracias, Olchik! ¡Siempre inventarás algo interesante!

Kvas inusual seguro: ¡a los amantes del jengibre les encantará!

En el segundo juego, se sintió incluso un ligero grado. O me sentí así después de visitar un dentista y aliviar el dolor.

¡Vamos, autor, prueba las opciones ahora!

¡La tercera opción es casi votar!

[Ol]

No, bueno, estaba en Corfú ... Pero nadie nos obsequió con tal kvas. ¿Y cómo no lo notamos? Estuvimos allí, sin embargo, cada vez más "Retsina" (si no me equivoco al escribir) disfrutamos
Ol¡Y la bebida es maravillosa! Con mucho gusto saciaré su sed !!!

[MariS]

MariS, ¡así que no lo intentaríamos! Pero cuando vamos a hoteles privados, siempre llevamos regalos "rusos" a los propietarios. Los griegos son muy acogedores e inmediatamente se regalaron con golosinas. Había esta limonada en el plató, aunque estaba lista. Pero luego, en el bar, el dueño vertió en casa: ¡tierra y cielo! ¡Y nos metimos en el río en Creta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, una receta muy interesante de kvas, la marcaré como favorita y definitivamente la cocinaré. Muchas gracias!
Nos encanta el jengibre, lo escojo yo mismo. Ahora que espera otra porción de encurtido, seleccionaré para kvas.
¿Es por eso que los hombres aman el kvas y muchas cosas diferentes? Ahora estoy haciendo kvas de abedul y kvas de remolacha.

[marika33]

marika33, Marina! ¡Gracias por tu interés en la receta!
¡A los hombres, como a los niños, les encanta todo con burbujas o en burbujas!
El mío prefiere el primero, es decir, kvas. ¡También soy una gran amante desde la infancia!
Pero aún así, como dice mi madre, un médico, el kvas es bueno con moderación, y no importa si son con levadura o con levadura. No vale la pena beber constantemente. Pero esto se aplica a muchos productos. Pero en el calor, sí, ¡lo mismo!

[Olya]

Olya, He leído un artículo sobre kvas y verduras en escabeche durante mucho tiempo. No recuerdo los detalles, pero el significado es que solían beber kvas, y mucho, y también verduras fermentadas: repollo, remolacha. Algo allí tiene un efecto muy beneficioso sobre el cuerpo humano y, sobre todo, como contrarrestar el alcoholismo. Las personas que comen este tipo de alimentos nunca han sido alcohólicos. Y ahora nadie fermenta la remolacha y también comemos un poco de repollo.

[marika33]

marika33, por supuesto, Marinochka, kvass no daña a una persona sana, pero si hay problemas con el tracto gastrointestinal, las bebidas carbonatadas deben consumirse con precaución, escuche al cuerpo.
Antes todo era diferente: comida natural, mano de obra y aire puro.

Y seré el tercero en su compañía de kvass cool, ¡pero no superfluo! ¡Toma Feliz Pascua - excelente kvas! Bueno, la foto y la presentación.

[Olenka]

Olenka, una bebida interesante.Todas las recetas de cerveza de jengibre / ale que he visto hasta ahora no contienen levadura. Es decir, se obtuvo el tipo de limonada, solo con jengibre.

Algo allí tiene un efecto muy beneficioso sobre el cuerpo humano y, sobre todo, como contrarrestar el alcoholismo.

Bueno, si consideras que el kvas contiene un cierto% de alcohol ... Quizás también chucrut ...

Olya, le puse kvas, pele el jengibre, dígame, por favor, ¿es mejor tomar un frasco de 3 litros?

[marika33]

marika33, esta cantidad es mejor que 2. Ponga un poco de azúcar, es mejor probarlo día por medio y agregarlo para fermentación y sabor.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Gracias Olga por tu respuesta! Ya he puesto miel, rara vez uso azúcar. Y en lugar de levadura, la levadura no es levadura. También hago kvas de abedul con masa madre, no huele a levadura. Espero que ella también arruine tu bebida. Y tengo menta seca, aún no fresca, agregaré un poco.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Aquí, Ol, volveré a casa y haré tu kvas: adoro el jengibre y el limón en todas sus formas.

[marika33]

marika33, También agregué mi masa madre con piña al lote de senderos

[Antonovka]

Antonovka, si amas algo vigoroso, ¡pruébalo! ¡No estamos cansados ​​todavía!

Olya, este es mi kvas, vota con la mano, con un guante desde el almuerzo, y ahora el guante se ha estropeado. Lo probé, chisporrotea como champán, el regusto es agradable: jengibre, pero aún no está maduro. ¡Pero ya delicioso! ¡Muchas gracias por la receta!
Empecé a jugar rápido, porque vertí savia de abedul en lugar de agua.

Cuando comencé a hacer este kvas, por alguna razón, ¡inmediatamente recordé esta nuestra película favorita!

Marinochka! ¡Gracias por mantenerse en contacto! ¡Un comienzo alentador!

[Rada-dms]

Rada-dms,

También agregué mi masa madre con piña al siguiente lote

Olya, la masa madre de piña es más noble, sin embargo, la masa madre de lúpulo. ¡Comparta sus impresiones más tarde!

¡Y seré el tercero en su kvass cool company, pero no superfluo!

¡Por la salud y el bienestar! ¡Bzin!

Olya, la masa madre de piña es más noble, sin embargo, la masa madre de lúpulo. ¡Comparta sus impresiones más tarde!

¡Necesariamente! Lo tengo desde hace mucho tiempo, periódicamente agrego jugo de piña cuando hay uno vivo.

[Rada-dms]

Rada-dmscomo una caja con recetas mágicas extravagantes!
Me encanta el jengibre, ¡lo haré cuando haga más calor!

[Rada-dms]

Bueno, ya veo, ¡todas las moras están dando vueltas !. Yo, aparece en el aniversario del director general, sufro sin todos ustedes, ¡pero no me llaman a beber kvas !. tratado como un extraño! Y te di de comer con tarta de gelatina ... y tú ... tú ...
Rada-dms, Ol, ¿cómo es eso, eh ?.

[Rada-dms]

Bueno, ya veo, ¡todas las moras están dando vueltas !. Yo, aparece en el aniversario del director general, sufro sin todos ustedes, ¡pero no me llaman a beber kvas !. tratado como un extraño! Y te di de comer con tarta de gelatina ... y tú ... tú ...
Rada-dms, Ol, ¿cómo es eso, eh ?.

Así que ya tenemos nakvasilis, ¡no entendemos nada!
Bueno, perdóname, cariño !!!
De hecho, ¡te envié a comer dientes de león como una madrastra! ¿Perdóname por un vaso de kvas? UN

¿Y qué hay para el jubileo y qué comen?

[Raduska]

Raduska,

se alimentan de la Panificadora mil veces mejor ... más picante en cualquier puerta - la carne es dura, como un lenguado ... de las ensaladas solo se podía comer verduras picadas con gusto ... bebí limonada de producción local, pero la panadería sabe mejor ... kvass, estoy seguro de que más sabroso. y también adoro el jengibre en cualquier forma ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! ¡Acabamos de beber medio litro de kvas según tu receta! Ni siquiera sé cómo expresar mis emociones, gracias, cariño, por la original y deliciosa receta de la bebida. ¡Esto es kvas, bebida, champán, efervescente, todo en una botella! Estaba tan sabroso que no tuve tiempo de tomar una foto. Pero aún me queda, mañana verteré y sacaré fotos de toda la espuma que sube. ¡Haré que el kvas sea tan útil! Muchas gracias!

¡El marido está encantado con kvas!

[marika33]

marika33, oooh, bálsamo en mi alma !!! Marinochka! ¡Súper! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado! ¡Gracias por tus comentarios! Y no te preocupes por la foto, ¡y todo está claro!
Ahora tengo un fermentador y mañana intentaré ponerlo en él y una mezcla: limones, uvas y un poco de piel de naranja. y ahora se encuentra en masa madre de hibisco, también promete ser digno. En cualquier caso, el hijo y el esposo ya probaron las gotas y apreciaron el ramo, ¡como dijo mkzh! Y realmente una caminata para el vino tinto espumoso.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, mira, ¡y Marisha ya está disfrutando de su kvas con todas sus fuerzas! ¡Únase a nosotros, lo curaremos de las consecuencias de asistir a un evento oficial con una simple forja de hogar!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, no puedo hacerlo ... Estoy recolectando el mío para mi casa de campo ... Lo sacaré y saldré completo ... quieres comer, quieres beber ... quieres música para todo Ivanovo ...
realmente no hay tiempo ahora ... pero estáis todos en mis marcadores ...
¡Y no te olvides de las gambas picantes!

¡Olyayayayayayayaya !. Me gustaría limpiar el cajón .. pohaaaaaaaaaaluysta

[Olenka]

Elimina la ralladura de los limones no muy finamente

Olenka, esto no es un error tipográfico, ¿verdad?

¿Realmente es necesario quitar la ralladura más gruesa?

Todavía me pregunto, ¿será suficiente para una porción y media de kvas en una lata de 3 litros?

Realmente, bajo mi propio riesgo y riesgo, ya fermentado en tres rublos, pero en todo caso, puedes verter más en un cuenco) ...

Pongo 200 gramos de azúcar en una porción y media, si resulta que no es suficiente, lo agregaré después ...

Ahora tengo un fermentador y mañana intentaré ponerlo en él y una mezcla: limones, uvas y un poco de piel de naranja. y ahora se encuentra en masa madre de hibisco, también promete ser digno. En cualquier caso, el hijo y el esposo ya probaron las gotas y apreciaron el ramo, ¡como dijo mkzh! Y realmente una caminata para el vino tinto espumoso.

Ol, ¿cómo funcionó en el fermentador? También quiero ponerlo en él. ¿Son las proporciones solo para un recipiente de 2 litros? ¿Y poner todo en las mismas 36 horas?

Y aquí hay otra pregunta:

Sí, ya en el frasco de los restos de kvas, se colocó un nuevo lote con nuevas frutas.

Mi abuela también hizo kvas ordinarios con las sobras, pero no sé cómo determinar estas sobras: ¿qué dejar y qué tirar?

[Tejer]

Tejer, Innochka! ¿Empezaste con kvas? ¡¡¡Hurra!!! El último kvas fermentó débilmente (no en el fermentador), ya que puse un poco de azúcar, pero luego agregué una cucharada, cuando vertí botellas herméticas en las botellas, había un par de pasas y ¡dejé por una semana! ¡Eso fue kvas! Las burbujas son inimaginablemente delicadas, como en el champán, pero hay poca espuma.
En algunas recetas, la ralladura generalmente se pone por completo, no lo hice, no lo corté a la transparencia. ¡Le recomiendo encarecidamente que espere unos días para que madure en un recipiente hermético en el refrigerador! Buena suerte, y estoy esperando tus comentarios, ¡me pregunto qué te parece!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, no funcionó en el fermentador, ¡había otra bebida! Creo que puedes ponerlo, pero deja un lugar para la fermentación.
Hace calor ahora, me parece que es posible, funcionará aún más rápido. Antes de enviarlo a la nevera, asegúrese de probar si la levadura ha fermentado, ¿la acidez es normal?
Restos: lo que queda en el fondo, 100-150 ml, si la fermentación normal no comienza en ellos, simplemente agregue un par de gránulos de levadura o una cucharadita de masa madre.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Gracias) Informaré más tarde))

[Olenka]

Buena suerte y espero tener noticias tuyas.

Muchas gracias, Olenka !!!

Definitivamente estaré con el informe !!!

Olenka, te aclararé por si acaso, entendí bien, ¿mantenemos kvas durante un par de días a temperatura ambiente?

Y luego mi guante, ya medio día después del inicio de la preparación, votó "a favor" ...

Y simplemente me lo puse y como no pude encontrar un frasco gratis, me arriesgué en el fermentador, espero que no explote
Agua vertida 1,3 litros

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[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, reposé durante 36 horas y, francamente, no entiendo si la levadura se fermentó y acidificó como debería. Lo puse por otras 12 horas

[Antonovka]

Antonovkay burbuja?