Té fermentado "Radushka" de hojas de frambuesa

[Ludmila lappl1]

Té fermentado "Radushka" de hojas de frambuesa

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Hojas de frambuesa	1 kg 300 g

Metodo de cocinar

• ¡Les deseo buena salud a todos los tejedores, amantes del té, fanáticos del té y aquellos que simplemente decidieron pasar por la luz!
• A petición de la anfitriona de nuestro Tea Club Ludmila lappl1 Estoy publicando esta receta por separado, aunque, básicamente, se corresponde completamente con la receta que ya se presenta en el foro:

• Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) (lappl1)

• La frambuesa resultó ser uno de mis primeros experimentos para hacer té y el té de frambuesa se convirtió en mi favorito desde el primer sorbo.
• Este año ha habido una cantidad increíble de lluvias primaverales y las frambuesas han crecido muy temprano al tamaño cuando llega el momento de realizar algunas manipulaciones agronómicas. El "desperdicio" resultante se convirtió en la materia prima para el té de mayo. También cayeron plantas en flor, que fueron derribadas por los elementos, a pesar de la liga de arbustos.
• 
• Habiéndome desgastado con las hojas de henificación el año pasado, ahora inmediatamente me "envolví" en un rodillo denso.
• Las hojas de frambuesa se secan con bastante rapidez. Más rápido que otras plantas de jardín. No hubo necesidad de cambiar los "pañales". Una noche fue suficiente para marchitarse lo suficiente.
• 
• Después de apisonarlos firmemente en una bolsa de plástico, las hojas secas se colocaron en el congelador. Dos días después, tomó un lugar en el congelador para liberar una nueva porción de hojas, por lo que es el momento del té de frambuesa.
• Después de descongelar-descongelar, volteó un poco las hojas para que se secaran del exceso de humedad.
• 
• Y molerlo dos veces en una picadora de carne. Primera vez que usa una rejilla con agujeros más grandes
• 
• Segunda vez usando una rejilla con agujeros más pequeños.
• Después de la segunda torsión, los gránulos resultaron ser de tamaño mediano, pero bastante densos.
• 
• Fermentado durante 6 horas. La temporada pasada, este intervalo me pareció el más exitoso.
• Lo sequé de mi forma favorita. Freír a 150 durante 10 minutos, luego 20 minutos a 100 grados. Usó un horno eléctrico de mesa regular. ¡El horno debe estar precalentado! Además, ajuste el regulador a una temperatura ligeramente más alta. Y, poniendo una bandeja para hornear con té, devuelva el regulador a la división deseada. El horno DEBE estar entreabierto, por lo que la temperatura real en el interior será inferior a la indicada.
• Se seca en secadora a 60ºC durante aproximadamente una hora.
• Los gránulos son ligeros, hay mucha fracción de polvo. Pero, por experiencia, sé que esto no afecta el sabor del té de ninguna manera.
• 
• Por supuesto, antes de verterlo en una funda de almohada para eliminar la humedad residual, no pude resistir y preparé una taza. ¿Cómo puedes resistirte y saborear una bebida con un olor tan delicioso?
• 
• El color es lujoso, té. El aroma es delicado, cálido, similar a la mermelada de frambuesa. Sabor sin acidez, ligera astringencia.
• Para aquellos a los que les gusta el té "hecho a mano" y no les gusta la "picadora de carne", me apresuro a decir que hago granulado por una sola razón. Ocupa menos espacio de almacenamiento. Todas. De lo contrario, ambos tipos de té son absolutamente similares. Y el año pasado tuve la oportunidad de convencerme.
• ¡Prepara té de frambuesa! ¡No te arrepentirás! Y en las frías noches de invierno, el aroma de las frambuesas te devolverá al verano.

El plato está diseñado para

500 g

Hora de prepararse:

dos días

Programa de cocina:

congelador, picadora de carne, horno, secador

Nota

El moderador le dio el nombre "Radushka" al té.

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[Radushka]

Esperaré hasta el amanecer e iré a recoger hojas de frambuesa ... Receta maravillosa.Gracias,Radushka,

[kubanochka]

kubanochka, ¡gracias cariño!
¡Por segundo año me ha complacido cultivar mi plantación de frambuesas!

[Radushka]

Radushka, lo hiciste !!! ¡¡¡Hurra!!! ¡Y qué deliciosamente lo describió! Lo lei bien
¡Ahora en su tema discutiremos por separado las frambuesas!
¡Gracias por su arduo trabajo!

Añadido miércoles 22 jun 2016 01:57

Esperaré el amanecer

kubanochka, Lenay el sueño se cancela? ¡Qué no puedes hacer por las frambuesas!

Bueno, ¿quién está hablando de qué y Radushka de su amada frambuesa?
¡Realmente deliciosamente descrito y hermoso!
¡Gracias!

[Radushka]

Radushka¡Oh que bueno! Bueno, finalmente, ¡tenemos una receta separada para el té de frambuesa de su fan principal! Todos los fabricantes de té saben cuánto lo amas y han infectado a la mitad de ellos con él.
¡Gracias, querida Radushka!
Escucha, ¡¡¡qué gránulos !!! Bueno, ¡nunca había hecho tales frambuesas! Cultivo muy pocas frambuesas, pero definitivamente cortaré todo lo que pueda para el té.
Radushka, ¿soy un poco despectivo como moderador? Este es totalmente tu mérito: la receta del té de frambuesa. Antes que tú, nunca lo había visto tan hermoso. Y nadie más que tú cantó tantas canciones de alabanza por el té de frambuesa. Por lo tanto, este té se llama "Radushka".
Chicas, ¿apoyan esta idea?

Por lo tanto, este té se llama "Radushka".

: niña-si: ¡Me gusta mucho esta idea!

¡Y yo soy!
¡Buen té, un nombre hermoso y tan positivo!

[Radushka]

Radushka¿Puedes aclarar? ¿Primero hay que precalentar el horno y luego poner las materias primas para freír o poner en un horno frío y encenderlo?
perdón por la pregunta estúpida, por supuesto, pero "no soy un mago, solo estoy aprendiendo"

[sveta-Lana]

sveta-LanaSiempre pongo el té en un horno precalentado, de lo contrario se pierde el significado de "freír". Debería ser casi instantáneo. Sí, y sin freír lo puse en un horno precalentado; tenemos que detener rápidamente el proceso de fermentación. Y además, el té al vapor no sucederá de esta manera.
Aunque, ¿tal vez Radushka lo hace de manera diferente? Esperemos lo que dice.

perdón por la pregunta estúpida, por supuesto, pero "no soy un mago, solo estoy aprendiendo"

sveta-Lana, no hay preguntas estúpidas. Pregúntele a su salud si no está claro.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, elena kadiewa¡Gracias chicas! ¡Haz mi frambuesa favorita!

Añadido miércoles 22 jun 2016 07:12 AM

sveta-Lana, Svetlana, ¡Bien calentado! Además, si frito a 150, pongo la calefacción a 160-170.
Dejando la bandeja para hornear, inmediatamente giro el interruptor a 150. ¡La puerta del horno está entreabierta! Esto significa que la temperatura interior será un poco más baja. Es una pena, no hay nada que medir. No pierdo la esperanza de conseguir un termómetro para altas temperaturas. Aunque, creo, una pequeña extensión de +/- no es crítica

[Radushka]

Radushka¡Y fui a recoger las hojas! ¡Gracias por la receta!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡el nombre es maravilloso! ¡Gracias! ¡Y toda tu idea con "recetas" separadas es muy buena! Porque las preguntas sobre tés específicos se pierden entre la multitud.
Y la frambuesa ama cuando la parte superior está rota (escribí antes). Luego dará una cosecha mucho mayor el próximo año. ¿Quizás ahora tú también te convertirás en un maníaco de las frambuesas?

Aprecio esta esperanza. Creo que si mezclas una pera con frambuesas, ¡no te arrancarán las orejas de ese té!

Añadido miércoles 22 jun 2016 07:20 AM

izumka¡Feliz té! Aunque me parece imposible estropear las frambuesas. ¡Ella siempre tiene éxito!

[Radushka]

si frito a 150, pongo la calefacción a 160-170

Radushka, ¡esta es una valiosa adición! ¿Quizás agregarlo a la receta de inmediato? Y luego el recuerdo es doncella ... Ahora me acuerdo, pero cómo se trata de las frambuesas (todavía tenemos hojas tiernas), me voy a olvidar de todo.

[Ludmila]

Ludmila, Radushka, ¡Gracias por la rápida respuesta!
matices muy importantes, especialmente para principiantes.

[Radushka]

Radushka, ¡En proceso de estudiar! ¡Todo parece claro!
Si le pregunto a Cho!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ¡Gracias por el consejo! ¡Agregado a la receta!
Svetlana, AntoninaSiempre estaré encantado de responder, en todo caso. ¡Haz mi frambuesa favorita!

[Club de té]

¡Haz mi frambuesa favorita!

: chica-si: Bueno, yo digo, necesitas Club de té crear un subclub separado Mono-Frambuesa

[Radushka]

Radushka, bien hecho, que se tomó el tiempo y expuso la receta. No tenía suficientes frambuesas y después de congelarlas las convertí en panecillos. Las frambuesas estaban del jardín, mientras las pongo en fermentación seca, estoy esperando.

Creo que si también mezclas una pera con frambuesas

Necesitas intentar. Tengo todo en el jardín.

[lara55]

lara55, Larissa, Raspberry es completamente autosuficiente en monovariante. Pero, en combinación con otros aromas de jardín, no se pierde. Y freír le da al té terminado el aroma de mermelada de frambuesa.

freír le da al té terminado el aroma de mermelada de frambuesa

Oh, pero ¿qué pasa con Lyudmila? Escribió que no freímos frambuesas y grosellas. Simplemente me sequé en el horno sin freír, tal vez por eso no sentí el sabor, o tal vez fue jardinería. Confuso.

[Larissa]

Larissa, Yo tambien solo tengo un jardin

¿Dónde puedo encontrar el bosque?

... ¡Prueba esto y aquello! Recógelo a tu gusto. Seguro que frito frambuesas. No pierde aroma, pero, diría, ¡incluso se intensifica! Pero esto solo se aplica a las frambuesas. Las grosellas pierden completamente su aroma. Cierto, el sabor permanece

[Radushka]

Pero esto solo se aplica a las frambuesas.

Radushka, Gracias por el consejo. No hay suficientes frambuesas, pero pellizcaré un poco más y las haré freír, pero todavía no ha aparecido algo en las grosellas. Pero estamos esperando la fermentación en seco, poner todo en un lugar oscuro y probar en un mes.

[Radushka]

Radushkaque té brillante resultó
Y el nombre es apropiado, ahora nadie olvidará a quién contactar para pedir consejo.
Tengo una colección de té, donde las frambuesas son al 50%, me gusta mucho el sabor y aroma del té, pero se obtiene un fuerte efecto diaforético. Probablemente por eso no hago mono té. Tenemos frambuesas remontantes.

[Radushka]

Radushka, bomba gaviota! ¡Gracias! Dime, ¿cuánto tiempo puedes recoger hojas de frambuesa? Ya he hecho un poquito, para continuar tengo que ir a mi hermana.

¿Cuánto tiempo se pueden cosechar hojas de frambuesa?

Mientras tanto, ¡no se secarán en absoluto! ¡El año pasado recogí bronce rojo violeta de un amigo en la casa de campo después de las primeras heladas ligeras! Lo único ... Las hojas están entonces completamente secas, incluso peor que las de verano. Pero, mono no los hizo, los dejó ir con un manzano silvestre. El manzano también estaba seco. Y los gránulos se desmoronaron. ¡Pero el té fue un éxito de todos modos!
Rompo las copas hasta mediados de julio para que el arbusto se ramifique. Todas las tapas van al té (hojas). Y el crecimiento excesivo que es superfluo (irá al lomo de todos modos). Y el que crecía en lugares para frambuesas no destinado ... Yo solía desenterrar una pequeña. Ahora estoy esperando que crezca la hoja de "producto". Recojo la hoja de frambuesa toda la temporada. Las hojas son pequeñas de los arbustos frutales. Y muy seco. Y rápidamente se vuelven amarillas después del final de la temporada de bayas. Entonces, la hoja se toma de aquellos brotes que darán fruto el próximo año. Y de ellos puedes recoger todas las hojas solo en otoño. Cuando los botones florales ya están colocados.

[lara55]

Oh, pero ¿qué pasa con Lyudmila? Escribió que no freímos frambuesas y grosellas. Simplemente me sequé en el horno sin freír, tal vez por eso no sentí el sabor, o tal vez fue jardinería. Confuso.

lara55, Larissa, así que cuando escribí la receta, no había nadie que me aconsejara cuál era la mejor. Aprendí a freír hace relativamente poco tiempo, después de escribir una receta, y solo el año pasado agregué este momento a la receta. No cambio nada a propósito en la receta. Deje que todos prueben diferentes opciones y elijan la mejor para ellos.
Y yo mismo comencé a hacerlo casi todo el té. En general, no veo ninguna contradicción en particular. La receta dice que a alta temperatura, los azúcares de las plantas se caramelizan (casi de inmediato). ¿Qué pasa cuando esto sucede? El gránulo está cubierto con una costra invisible para nosotros. Y el jugo restante y todos los aromas se sellan por dentro. Al secarse gradualmente, los gránulos retienen todo lo sabroso y el olor.
En los últimos años, he hecho mezclas a base de frambuesas, de las cuales había un 50 por ciento o más. Y ella siempre frió. Se obtienen tés impresionantes. Es cierto que ahora casi no puedo hacer algo, no hay suficientes frambuesas.

Mientras tanto, ¡no se secarán en absoluto!

genial, entonces existe la oportunidad de cortar todas las frambuesas

[Radushka]

Radushka, gracias por las hermosas y fragantes gaviotas frambuesa !!!
¿Solo que ahora no entendía muy bien cómo quitar las hojas?
Ahora que mis frambuesas están cubiertas de bayas, ¿tengo que esperar hasta que den fruto?

[Irina F]

Irina F, No. No cojo hojas de esas plantas que tienen bayas.Y de los que darán frutos el año que viene

Rompo las copas hasta mediados de julio para que el arbusto se ramifique. Todas las tapas van al té (hojas). Y el crecimiento excesivo que es superfluo (irá al lomo de todos modos). Y el que crecía en lugares no destinados a frambuesas ... Yo solía desenterrar una pequeña. Ahora estoy esperando que crezca la hoja de "producto". Recojo la hoja de frambuesa toda la temporada. Las hojas son pequeñas de los arbustos frutales. Y muy seco. Y rápidamente se vuelven amarillas después del final de la temporada de bayas. Entonces, la hoja se toma de aquellos brotes que darán fruto el próximo año. Y de ellos puedes recoger todas las hojas solo en otoño. Cuando los botones florales ya están colocados.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Radushka]

Radushka, ahh, ¡así que rompa los que este año no darán frutos! Estoy un poco confundido.
Entonces esperaré la noche e iré a recoger, en el calor, ¿recogen?

[Irina F]

Irina F, Recojo las hojas pasadas las cinco de la tarde. No tan calientes y se secan más rápido que los que se cosechan antes de las 11.
- rompes la parte superior del crecimiento que ha crecido este año para aumentar el rendimiento el próximo año.
Hay variedades de frambuesa que producen cosecha tardía. No renovado, pero solo una frambuesa muy tardía. No puedes romperle la parte superior.

[Radushka]

Bueno, Radushka, ¡Consideraré!
Y después de las cinco hoy actuaré con canasta)))

[Irina F]

Irina F¡Sí, uno más! Si vas a romper las tapas, entonces necesitas controlar la altura. Mis frambuesas crecen muy altas. Por tanto, dejo la altura a la cintura. Si se queda corto es mejor dejarlo hasta la axila (estos son mis puntos de referencia)

[Radushka]

Radushka, gracias, lo consideraré !!!

Radushka! ¡Gracias por la receta! Es muy bueno cuando específicamente hay donde mirar los matices individuales, y no releerlo todo. No era un fanático de las frambuesas, pero solo en la primavera lo probé, comenzó a manifestarse vívidamente en lo rústico y muy sabroso. Y me parece que todavía puedes experimentar con ella, todavía tiene algo que sorprender y estoy seguro de que tu receta irá creciendo y desarrollándose.

[Radushka]

Por tanto, dejo la altura a la cintura. Si se queda corto es mejor dejarlo hasta la axila (estos son mis puntos de referencia)

Radushka, No entendí algo del todo. Y si dejas una frambuesa corta a la cintura, ¿cuál será? Tengo una frambuesa que crece hasta las rodillas, bueno, tal vez un poco más. ¿Y qué hacer con él?

[Nadyushich]

Nadyushich, Esperanza, Me alegro de que te hayan gustado las frambuesas (aunque en la mezcla). ¡Todo está por delante! Quizás también te enamores del mono té

Añadido miércoles 22 de junio de 2016 03:26 PM

lappl1, Lyudochka, a las frambuesas les encanta regar. Si no puede proporcionar riego, nunca se elevará. No me rompería en una cima así. Una vez tuvimos una parcela en tierra firme. Puede que no hubieran llovido durante meses (pero estaban circulando). Pero allí, la capa de tierra cultivable (fértil) era muy poco profunda. No más de una pulgada de profundidad. Pero en el fondo hay una "suela" de arcilla de la madre. La arcilla funcionó como un sello de agua. E incluso pequeñas lluvias fueron suficientes para la cosecha. PERO ... no es suficiente para crecer. Ella era baja. ¿Qué hicimos? Cultivado por arbustos lejanos. Aproximadamente 1.5x1.5. En el "arbusto" hasta 10 colas de frambuesa. Y todo está cubierto con mantillo de hojas de frambuesa, cortado con tijeras de podar de arbustos viejos, fértiles, gordolobo seco. No había forma de regar en absoluto. Las bayas siempre estuvieron en abundancia. Bueno, sí ... era pequeño. PERO ... muy, muy aromático. Las enfermedades fúngicas en el rellano nunca han existido. Secar arriba, secar abajo, secar (soplar) al nivel del suelo. Es una pena, entonces no había nada que fotografiar. Las "colas" estaban sembradas de bayas de arriba a abajo, como pequeñas columnas.

En los últimos años, he hecho mezclas a base de frambuesas, de las cuales había un 50 por ciento o más. Y ella siempre frió. Se obtienen tés impresionantes.

Lo tengo. Probar y probar .....

[Radushka]

Radushka, un vecino me dijo que el año pasado se averió la bomba y no hubo agua por más de un mes, por lo que las frambuesas no crecieron. Y, en realidad, fue algo patética al principio.Ni siquiera quería vomitarlo. Pero recordé que a las frambuesas les encanta el agua, así que cada vez que abría el agua, le tiraba una manguera y la vertía casi por encima. Y luego llueve, llueve. Y de repente, ¡un milagro! ¡Qué delicioso y jugoso se ha vuelto! Entonces la rehabilité. Pero los brotes nuevos no crecen alto, aunque les he proporcionado riego. Y también en medio del sitio en el hoyo hay una frambuesa "Caperucita Roja" creciendo (el dueño dijo lo mismo, pero lo recuerdo). Esta frambuesa tiene los arbustos del año pasado que son bajos, y los nuevos ya son más altos que yo. La baya es deliciosa. El área de esta frambuesa es de un par de metros cuadrados. Una frambuesa se asienta en un agujero y no tiene dónde crecer ... ¿Necesitas trasplantar?
Y definitivamente tomaré nota de tu experiencia. Solo que tengo una pregunta de nuevo: ¿cada arbusto que tienes está a 1,5 metros del otro? ¿Tan raramente plantado? En el otoño, voy a traer algunos arbustos de frambuesa de las abuelas con las que convivimos el invierno pasado. ¡Ella es notable por ellos! E incluso hoy, de repente encontré un arbusto de frambuesas negras detrás de la cerca: me escondí detrás de las uvas silvestres. Nunca he visto este, no las bayas maduras son rojas, pero las maduras son negras. El arbusto es pequeño, pero ya hay unas 20 bayas. También quiero trasplantarlo al sol.

[lappl1]

lappl1Sí, Lyudochka, cada arbusto (alrededor de 8-10 ramitas de una raíz) está muy alejado el uno del otro. No crecen de un punto.
Aquí, en la ciudad, no he regado frambuesas en 11 años. Incluso en una sequía. Tenemos una ladera norte. No seca el suelo hasta que suena. Y las frambuesas crecen en un lugar tal que toda el agua fluye hacia él. Y después de que se derrita la nieve, y después de las lluvias. Y crece alto. Así que le doy la forma de un "árbol". Eso se ventilaría y las enfermedades fúngicas no.
Y las frambuesas deben trasplantarse al menos una vez cada 10 años a un lugar nuevo. Bueno, si la zona lo permite. Por ejemplo, simplemente no tengo dónde trasplantar. Comenzará a desaparecer, lo desgastaré por completo. El suelo descansará, lo diluiré nuevamente.

[Radushka]

Radushka, gracias, entendí todo. Suficiente espacio. Trasplantaré en el otoño.

Hoy recogeré materias primas para el té de frambuesa "RADUSHKA".

[Ludmila]

Ludmila, ¡buena suerte!

Radushka, felicitaciones por mi tema, por el té "Radushka" !!!!
No es en vano que 300 gramos están todos en el congelador ... todo iba a recoger gradualmente hasta 1 kg y hacer mono té. Y luego, ¡qué alegría, puedes hacerlo con 500 gramos! Entonces ... durante días limpiaré las "patas" de frambuesa para una mejor ventilación y seré feliz! Solo esta cantidad es perfecta para secar en el microondas por convección y luego transferirla a 60 grados en un horno de gas. Un kilogramo es difícil de secar debido al gran volumen de té, aunque sea un plato grande (y el microondas en sí).

[Borkovna]

Borkovna, Helen, ¿quién te dijo que puedes 500? No hago menos de 1 kg. Mejor que 1 kg 200 go 1 kg 300 g Entonces se obtiene un lote de hasta 500 g de té seco. Recoge más hojas. ¡Tendrás tiempo para hacerlo! Y con un horno de microondas, ¡nunca me he molestado en secar té! Tengo un horno eléctrico de mesa normal. ¡PEQUEÑA! ¡Y un lote de té no se seca de una sola vez!

y quien te dijo que puedes 500? No hago menos de 1 kg. Mejor que 1 kg 200 go 1 kg 300 g.

+1!
También tengo un horno pequeño. Y tampoco hago menos de 1 kg.

¿Y si se fríe en una sartén? Sin horno en la casa de campo: cray: s

[Novio]

Novio, puedes en una sartén! Mira aquí Características de secar el té en SKOVORODE (Galina Iv.)

[lappl1]

lappl1, gracias, Lyudochka!