Té fermentado "Radushka" de hojas de frambuesa

[Radushka]

Radushkacuando preparas este té, ¿hay sabor a frambuesa? ¿O no lo preparas como un té mono?

[Albina]

Albina, preparar como mono! Sabor y aroma. Mermelada de frambuesa. Solo salado. Bueno, o, si lo has probado antes, frambuesas secas (bayas). Es muy similar. Sin acidez. Lo hice con la adición de bayas, hay acidez ahí. Me gusta más sin frutos rojos

[Radushka]

Radushka, ¡Qué receta milagrosa!
Ahora tenemos que empezar a sacudir al vecino con las hojas, y tal vez correr hacia el bosque ... el año pasado encontré un enorme árbol de frambuesa.
Y saca todo del congelador por ahora ... ¡y déjalo esperar entre bastidores!

Ya me he perdido mucho con mi reforma ...
Y casi me pierdo una receta tan detallada ...

Radushka ¡¡¡Quiero darte las gracias por la receta de este té !!! : hola: Lo pasé al principio, tenía miedo de que no saliera, pero todo salió genial !!! De hecho, todo es simple y no da miedo !!! : girl_wink: Gracias de nuevo por compartir, sé feliz

[Tatyana]

Tatyana, Elena, haz frambuesa! E incluso si sus gránulos no son tan fuertes como nos gustaría, ¡pero el sabor, el color y el aroma hacen que te olvides del defecto ma-a-a-a-a-escarlata!
¡Bebe por tu salud y trata a tus seres queridos!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, ¿quién te dijo que puedes 500? No hago menos de 1 kg. Mejor que 1 kg 200 go 1 kg 300 g Entonces obtienes un lote de hasta 500 g de té seco. Recoge más hojas. ¡Tendrás tiempo para hacerlo!

RADUSHECHKA ... cuando leí la receta por primera vez, se escribieron 500 gramos de frambuesas ... Pensé que estaba escrito sobre las hojas, y no sobre el té terminado. Ya sé como nuestro Padre lo que se necesita para la fermentación de 1 kg o más ... Y luego estaba tan feliz de que solo 500 g, pensé que una excepción a la regla ... luego seguiré recolectando.

Muchas gracias por la receta! ¡Hice y hará más y más! ¡Me encantó el té! Para ser honesto, ¡ni siquiera esperaba que fuera tan sabroso y aromático! Todo se hizo a mano, ¡ya que el hijo vino de vacaciones! Y cuando se estaba secando, llegaron invitados, ¡así que pensaron que estaba cocinando compota de bayas! Recogí hojas de frambuesas del bosque, tenemos muchas, ¡y también de jardín! ¡Gracias de nuevo!

Radushka, ¡muchas gracias por el tema y la receta! ¿Podría decirme si podría estropear el té de frambuesa con una fermentación prolongada? Recogido 1,5 kg. hoja, frambuesa de jardín, marchita en un pañal. Durante dos días, la hoja permaneció en el congelador después de eso. Después de descongelar, la hoja estaba oscura en la parte superior y plateada en la parte inferior. Muy fácil de enrollar en rollos. Pero lo fermenté durante 16 horas, luego corté los rollos en salchichas pequeñas y las sequé en el horno, primero durante 10 minutos a 150, luego las sequé a 100 grados en el horno. Inmediatamente después de la fermentación, el té no olía muy bien, no olía en absoluto a frambuesas. Olía a té chino barato en pastillas desechables. Después del secado, el olor sigue siendo el mismo y el sabor es uno a uno, como las tabletas de té chino. Mientras reposa en fermentación seca, después de una semana de almacenamiento, el olor no ha cambiado.

[Olga]

Olga,

¿Podría estropear el té de frambuesa con una fermentación prolongada?

¿Justa? Yo no sé. No he fermentado tvk durante mucho tiempo. PERO ... la temporada pasada tomé té de frambuesa astillado que fermentó durante 12 horas (antes de secarlo). Pero, me seco durante mucho tiempo, ya que el horno es muy pequeño. Creo que las últimas porciones se fermentaron durante 16 horas, sí, el té no era tan aromático como el que se fermentó durante 8 horas. Pero mañana intentaré preparar las sobras del año pasado y describir mis impresiones.
Creo que es demasiado pronto para que te enfades. Después de un par de meses de fermentación en seco en un frasco hermético, todo estará arreglado.
Esta temporada he fermentado todos los tés durante 4 horas. Porque empecé a hacer dos fiestas al día. Ya veo que el té sale mucho más aromático. Al menos el hecho con frambuesas

[Radushka]

Radushka, gracias por la respuesta y por compartir tu experiencia, intentaré hacer la segunda parte de manera diferente. Mi hoja de frambuesa está muy seca, ¿si le agregas un poco de frambuesa para aumentar la humedad al girar a través de una picadora de carne? ¿Cambiará el tiempo de fermentación de esto? Realmente quiero té fragante de frambuesa

[Komiolga]

Komiolga, busque un enlace en el "té fermentado del jardín" en la primera página. Hay té de Natasha Koval con bayas añadidas.

[Olga]

Olga, Lena ya te ha respondido. Me suscribo a las recomendaciones. No me gusta con bayas, ¡pero las chicas lo hacen y no tienen suficiente!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushka, gracias, lo leí!

No muele las frambuesas en una picadora de carne, se obstruyen de inmediato. Tuve que cortarlo en tiras pequeñas con un cuchillo. Ya sea que les dé té o no, quién lo hizo, comparta su experiencia.

[alex52860]

No muele las frambuesas en una picadora de carne, se obstruyen de inmediato. Tuve que cortarlo en tiras pequeñas con un cuchillo. Ya sea que les dé té o no, quién lo hizo, comparta su experiencia.

alex52860, ve aquí (aproximadamente a la mitad de la receta sobre té de hojas picadas hecho de frambuesas y grosellas):

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) (lappl1)

No muele las frambuesas en una picadora de carne, se obstruyen de inmediato. Tuve que cortarlo en tiras pequeñas con un cuchillo. Ya sea que les dé té o no, quién lo hizo, comparta su experiencia.

Creo que depende de la picadora de carne. No me atasco con frambuesas (solo cerezas).
¡El té fino sale cortado! Un inconveniente: ocupa mucho espacio.

[alex52860]

alex52860Todo está bien, ¡ni siquiera pensé que la picadora de carne estaba martillada!
Vertido en una bolsa, ¡se está secando!

[Radushka]

Todas, Radushka!. hizo tu nombre té))) aroma te lo diré!.
Gracias por los detalles ... y de mis detalles - fermentación durante 24 horas ... y fritura y secado, todo es como el tuyo)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, ¿y por qué fermentaste durante tanto tiempo, si no un secreto?

No hubo tiempo .. por la noche me sequé la mora, me acosté tarde, salí corriendo a trabajar en el trombot .. como llegué, ¡así que inmediatamente al horno !. No puedo dormir durante tres horas todo el tiempo, extraño (((
Hoy por la mañana logré desplazarme por parte de Ivanushka, por la noche el resto)))

Estoy un poco tenso, pero lo pasé por la picadora de carne dos veces, pero los gránulos se desmoronaron todos a la vez.
Hice todo según la receta, sequé, congelé
que esta mal
se está secando ahora, el olor es delicioso

[Svetlana]

que esta mal

Es así. Para muchos, se convierte en polvo. Tres opciones. O las frambuesas son diferentes, o el tiempo es diferente (ya es la segunda mitad del verano), o el clima es diferente (la receta indica que entonces teníamos lluvias constantes).
Esto no afectará la calidad del té,Svetlanaserá delicioso!

[Radushka]

Radushka, gracias tranquilizado, de lo contrario ya estaba pensando que me había equivocado en algo.
acabamos de tener un calor de +35

entonces tuvimos lluvias constantes

Tal pensamiento apareció, pero ¿y si antes de torcer las hojas para rociar con agua o es demasiado?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, la temporada pasada retorcí las de otoño, así que las rocié. ¡No ayuda! Las hojas tienen una especie de estructura ... se deshacen en el polvo. Este año, solo mezclaré otoño con una manzana o una pera. Y dejaré mono de nuevo hasta la primavera, probablemente.
Por cierto, ¡las hojas de frambuesa tempranas y tardías incluso se congelan de manera diferente! Aquellos que después de las lluvias primaverales, cuando se descongelan, se vuelven tan ... letárgicos, en fin. Y los que se juntaron en calor y sequía, esos, como hojas secas

Arruiné algo con el té
mientras se secaba en el horno, al principio el olor no era fuerte, pero sí sabroso, luego el olor se detuvo, o tal vez olí
No tuve tiempo y después de una hora apagué el horno y dejé que la hoja se secara, gradualmente el horno se enfrió (la puerta, por supuesto, estaba entreabierta), el té permaneció en él durante 6-7 horas,
luego comencé a verterlo en una funda de almohada, pero no sentí ningún olor agradable,
Lo colgué y ahora cuelga sobre mi cabeza y cada vez que me acerco siento algún tipo de olor desagradable, no entiendo a qué huele, lleva un día colgando, nada ha cambiado
Decidí preparar mientras se preparaba, oliendo en una funda de almohada, tratando de determinar a qué huele, y de repente me di cuenta de ... pescado seco
la verdad es que la cerveza no huele tan fuerte como seca, el color resultó ser rico, como el del té negro, el sabor es agrio, el sabor ciertamente no es a pescado, pero aún no puedo entender
probablemente lo arruinó y ¿qué debo hacer con él ahora? enderezar o tirar?

Recogidas ayer las hojas se han secado medio día. Pero hubo un crujido. Reunidos en una bolsa, pasé la noche en una bolsa y hoy era el día mientras estaba en el trabajo. Tengo un olor agrio. Algunos se volvieron negros. ¿Agrio?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ¡si el pez significa que está jodido! Y el té seco no huele a nada, se ha escrito sobre él muchas veces. Quítelo por ahora, tal vez se aclare, con más detalle Radushka responderá, este es su "punto fuerte".
Goleta¿Por qué no se envolvió en una tela y se guardó en el refrigerador?
Espera a la anfitriona.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...80.0- decepcionado?
- ¿La hoja fue tras la lluvia?
- ¿Se lavó la sábana?
- ¿el té todavía está seco?
No es necesario tirar nada. Siempre tendrás tiempo para hacerlo.
Mis frambuesas nunca olieron a pescado. Oh, aquí, las fresas olían la temporada pasada. Y fuerte. había un kilo y medio de té seco ... Es bueno que no lo tiré. Después de 8 meses lo abrí, el olor a pescado se había ido. No me gustó la versión mono, pero mucho cuando se mezcló con otras. La hoja de fresa estaba sucia entonces y la lavé antes de marchitarse. Creo que esta es la razón del olor a pescado. Aunque ... ¿quién sabe?
¿Puede describir todo el proceso en detalle?
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Agregado el lunes 25 de julio de 2016 10:46 p.m.

Goleta, NataliyaBueno, ¿dónde viste a alguien aquí dejando marchitarse las hojas en una bolsa? Envuelva bien en un paño y refrigere. Lo sostengo durante dos días a veces y nada se vuelve negro. ¿Y no puedes elegir los ennegrecidos?

[Radushka]

Radushkair a casa. Pero cambiaron de opinión. El pañal no adivinó. Tendré en cuenta el futuro. La hoja entera no huele deliciosamente agria. Probablemente lo tiraré. También lavé la hoja de fresa. Ahora hace mucho frío.

[Radushka]

Radushka, la hoja estaba limpia y seca, no llovió durante una semana, no la lavé
se marchitó durante mucho tiempo, vino del bosque a las 12 en punto, recogió la hoja en una bolsa de lino, y así se acostó, llegó a casa a las 4 en punto, primero roció todas las hojas sobre las mesas, después de la cena ella se enroló en un pañal y él se quedó hasta el almuerzo, luego lo vertió en una bolsa de plástico y ponerlo en el refrigerador
un día después lo saqué, de alguna manera lo torcí dos veces, los gránulos se desmoronaron, fermentaron durante 4 horas
tal vez 10 minutos de fritura a 130 grados no terminaron, luego una hora a 100 y luego cambió a 50 grados y apagó el horno, se quedó ahí hasta que se enfrió, aparentemente esto no fue suficiente y no se secó
¿Se puede secar en una funda de almohada o volver a meterla en el horno?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Lo habría secado a la fuerza. Pero no creo que el pez se vaya tan rápido, si es que apareció. Pero, como desapareció de mis fresas, todo es posible con el tiempo. En cualquier caso, no te apresures a tirarlo

[Radushka]

Radushkagracias, intentaré secarlo hoy

[Radushka]

RadushkaEstoy probando el té de este año. ¡Hachu!
Si bien el sabor es bastante débil, ¡pero qué puedo hacer para cazar una gaviota!

[Antonina]

Antonina, bueno, salud! Ahora estoy bebiendo mi mezcla más rica que tomé el otro día. ¡Con ivanches! ¡Ya delicioso! PERO ... sé que estará mucho más sabroso en un par de meses. ¡Y aún más sabroso en un año! ¿Crees que lo soportaré?

[Radushka]

Radushka, dime por favor .. no es importante .. o importante .. congelar las hojas por primera vez .. 2 dias?
Lo tiré al congelador esta mañana ... ahora lo saqué ... descongelar ... y nuevamente lo enviaré al congelador .... mañana será posible hacer té ???

[Zhenya]

Zhenya, por supuesto que es posible. Simplemente, cuantos más ciclos, más suaves serán las hojas en el procesamiento.Aunque, todo el mundo se queja de que tus frambuesas no dan gránulos en absoluto. Quizás el mío no lo dé ahora, no lo sé. En mayo, los gránulos se formaron bien. Si la belleza del té es importante, enrollaría los rollos y los cortaría antes de la fermentación (necesariamente bajo opresión), si no importa ... puedes torcer y fermentar el polvo que tengas. El té seguirá siendo delicioso y hermoso cuando se prepare

[Radushka]

Radushka, hizo sus primeros tés de frambuesa. A juzgar por el olor, resultó bien. El primero son frambuesas, manzanos, Ivanushka, todas con un 30% y un 10% de fresas. Buena alineación, ¿verdad? El segundo: todo lo que había en el remanente: hueso del bosque, espino, menta, un poco de hojas de limón caseras, arándano rojo, frambuesa, Ivanovich. El segundo se secó después de una fermentación de 2 horas a 60 gramos, se pudo conservar el olor a menta. Se volvió más débil, pero aún se sentía. Todo cuelga en bolsas.
Tengo una pregunta. Radushka, ¿en qué etapa debería aparecer un tinte de frambuesa distintivo en el olor? Parecía hacer todo bien, seca, congelada, fermentada a +25, pero, aparentemente, "martilló" el resto de los componentes con las frambuesas, ¿podría ser?

[Irina]

Irina, bueno, en la segunda composición, menta y limón (no sé la mora, no crece aquí) ... y en ambas Ivanushka ... Fireweed en sí es muy "sabrosa" y tritura otras hierbas. Las frambuesas se sienten tan pronto como empiezo a secar. ¡Directo, el aroma de la mermelada de frambuesa! Yo frito seco.
Si aún quedan hojas donde conseguirlo, haz una frambuesa-manzana-fresa (frambuesas no más del 50% del peso total). Y secar con freír. Habrá un aroma a frambuesa brillante. Puedes usar frambuesa-manzana o frambuesa-fresa. Con las fresas sale más tarta

[Radushka]

Radushka, todavía hay hojas, pero el manzano es salvaje. Cuando se congeló y se descongeló, hubo un aroma sutil y delicado. Mañana iré a recogerlo. ¡Muchas gracias por su respuesta! ¿Y el tiempo de fermentación no es corto? Todas las materias primas se hacían templando, así que temía conservarlas por más tiempo.

[Irina]

Irina, Ahora también fermento no más de 3 horas. El año pasado tuve 6 y 8 e incluso 12. No noté mucha diferencia en sabor y aroma. También congelo y descongelo varias veces. Creo que 2-3 horas son suficientes para la fermentación. Asegúrate de freír. Si no lo has hecho con freír antes, ¡entenderás que el aroma será diferente!

[Radushka]

Radushka, bueno, definitivamente lo intentaré. ¡Muchas gracias por la receta!

Bueno, mis parientes cortaron las frambuesas hoy y, por supuesto, ¡yo tiré las hojas! También probaré frambuesa-mono. Eso es lo que pensé, ¿quizás no para obtener gránulos? Desplácese una vez por la rejilla grande y deje que se desmorone. Me parece que entonces no debería resultar del todo polvo, pero ¿qué tan pequeñas-pequeñas-hojas, o qué piensas?

[Tatyana]

TatyanaLos gránulos son mejores cuando se retuercen dos veces. Pero tengo gránulos por primera vez. Las frambuesas no son tan secas como algunas

Hola usuarios del foro.
Este año intento hacer tés por primera vez. Me gustó Ivan Chai, a mi esposo le gustó la opción cuando Ivan Chai está un poco demasiado cocido, lo llamó café-té y no quiere beber nada más. Pido consejo. Elaborado recientemente por separado de las frambuesas de jardín, el irgi y las fresas. Congelar durante 2-5 horas, enrollar con una picadora de carne, fermentar durante 15 horas en ollas esmaltadas y en el horno durante 15 minutos a 150 C y secado adicional a 100 C. Todos los tés preparados son de un color oscuro intenso. En primer lugar, no entiendo por qué todos los tés tienen un regusto igual y marchito y no un olor tan agradable como cuando se secan. Y lo principal es que el té de frambuesa tiene un sabor amargo, y después de una taza de este té se echa a un ligero calor y el corazón late con fuerza, aunque me encantan las frambuesas en cualquier cantidad sin problemas. Y no hay olor a frambuesa ni al secar, ni al preparar y beber. ¿Qué estoy haciendo mal?

[OlgHa]

OlgHa, ¡buenas tardes! Bueno, las frambuesas son en realidad una planta medicinal. Quizás lo que queda en él después de todos los procedimientos sea suficiente para que usted cause tal reacción. PERO ... no hay lugar para sentir amargura en ella. ¿Quizás ella fermentó incorrectamente?
Con qué capa, a qué temperatura en la habitación, si se secó bien de antemano.Si las frambuesas no se fermentan, sino que se derriten, creo que podría aparecer amargura. ¿Qué capa se secó, se mezcló durante el secado? ¿El regusto seco tiene sabor a papel quemado? ¿Quizás recocido?

Lo hice para probar, hace un par de meses, prácticamente no se marchitó, enjuagué las hojas con agua, agitando ligeramente el congelador durante 3 horas. Desplácese 1 vez: resultó menos de un litro, póngalo en una cacerola, presione hacia abajo con un plato a lo largo de todo el diámetro y encima del peso. Solo estaba parado sobre la mesa a temperatura ambiente, 25 grados C. Cuando logramos llegar, pasaron 15 horas. Lo metí en el horno sin calentar, con una capa de 2-3 cm. La temperatura inicialmente se fijó ligeramente por encima de 150, interfirió cada 5 minutos al principio. El sabor no parece papel quemado, creo que no lo cociné demasiado, porque Ivan Chai se cocinó demasiado una vez y este no es el mismo regusto. Érase una vez leí en la red que con una fermentación inadecuada, las frambuesas adquieren sustancias malas, pero no encuentro esta información, por eso me preocupan las frambuesas. ¿No es que marchitarse antes de la congelación puede conducir a esto? Gracias por tus comentarios. Quiero volver a intentarlo sin errores.

Bueno, esa es la razón. NO me marchité, ¡también lo lavé! Arruiné las fresas el año pasado. Un kilo y medio de té seco.
Capa de 2-3 cm para secar, ¡mucho! No más de 1 cm. Bueno, no vale la pena fermentar tanto tiempo. 6-8 horas es suficiente. Fermento 4. Mientras la última bandeja para hornear está seca, resultan 8 horas. ¡No pongas opresión en el molinillo! La opresión se coloca en una hoja cortada

[no calentado, con una capa de 2-3 cm.]

Me meto en el horno no calentado, con una capa de 2-3 cm.

Y es posible que lo cocine al vapor mientras el horno se estaba calentando. Esto se suma al hecho de que Radushka ya anotado. ¡El horno debe estar precalentado antes de poner el té a secar!

Lo hice a prueba, hace un par de meses, prácticamente no se marchitó, enjuagué las hojas con agua, agitando ligeramente el congelador durante 3 horas.

Es mejor congelar durante al menos un día.

[Radushka]

Radushka, ¡Hola! ¡Llegué al sitio con frambuesas y felizmente pateé las hojas de otoño!
La parte la hice justo después de secarla y la otra parte se envió al congelador. Lo haré después.
Hecho de inmediato ya beber Bueno, delicioso, sin palabras! Más de la mitad, por supuesto, mandé a fermentación en seco, un poco más tarde llegaré a él.
¡Novillos de frambuesa mono!