Tortas de avena y trigo con leche de avena "viva" con harina de espelta

[Primero, prepara la leche de avena.]

Tortas de avena y trigo con leche de avena "viva" con harina de espelta

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	200 g
Harina de harina	40 g
Lóbulo: copos de avena + agua	30 g + 70 ml
Leche de avena (agua)	200 ml
Levadura	3-4 g
sal	1 cucharadita
Miel	0,5 cucharaditas
Mantequilla ablandada	10 g
Aceite vegetal (lo tengo de nuez de macadamia)	1 cucharada. l.
Para espolvorear: avena, hinojo, sésamo, etc.
Para la leche de avena: avena germinada + agua	100 - 140 g + 1 l

Metodo de cocinar

• La avena se puede utilizar para hacer un tipo de leche que se puede utilizar como sustituto de la leche de vaca. La mayoría de las veces está hecho de copos o granos. Hice leche "viva" de avena germinada y usé un poco para amasar pan. ¡Quería que los pasteles fueran súper avena!
• La idea también era hacer las tartas muy suaves, aireadas y crujientes a la vez, como pequeñas chapatas, pero con una masa más blanda, es decir, más dietética.
• Primero, prepara la leche de avena.
• Para hacer esto, remoje previamente la avena durante dos o tres horas, enjuague dos veces y déjela a temperatura ambiente para que germine. Es incluso mejor elegir una habitación más fresca.
• Solo tomamos avena sin procesar especialmente probada. Por ejemplo esto:
• 
• Lo lavamos una vez al día. Mi avena brotó en un día y medio.
• 
• Sacamos toda la avena, lavamos, agregamos avena y un litro de agua purificada o hervida a la licuadora, batimos durante 2-3 minutos hasta que la avena esté completamente picada.
• 
• Luego lo filtramos a través de un colador y una estopilla en dos capas. (Yo tengo
• hay dos coladores, filtro sucesivamente a través de ellos, primero por el grande, luego por el fino.)
• Usamos un poco de leche para amasar la masa.
• 
• Haciendo la masa
• Remojar la avena durante dos horas en agua caliente (no en agua hirviendo).
• 
• En el bol del robot de cocina, en el que amasaremos la masa, echaremos todo tipo de harinas, añadiremos una hogaza de copos y leche de avena. (Agite bien la leche antes de sacarla de la jarra.
• Agregue la levadura y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados. Deje reposar durante 10 minutos.
• Luego comenzamos a amasar a velocidad media, agregando poco a poco la mantequilla ablandada y luego el aceite vegetal, al final sal y miel. La masa es pegajosa, a alta velocidad se enrolla completamente en el gancho, después de detenerse se cae, fluye lentamente hacia abajo, mientras no se rompe. Entonces el gluten está bien desarrollado. Lo dejamos reposar una hora y media, lo amamos de nuevo y lo dejamos subir.
• 
• Después del segundo acercamiento, lo transferimos con cuidado a una mesa bien espolvoreada con harina, formamos un cuadrilátero doblándolo, lo suficientemente plano, lo transferimos a una bandeja para hornear con una alfombra antiadherente sobre la que hornearemos pasteles. Cubrir con una toalla y dejar que suba.
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• Cuando la masa duplique su tamaño, estírela con cuidado sobre una bandeja para hornear con una alfombra hasta un tamaño de 30x30 cm, corte con tijeras en cuadrados, espolvoree con agua y almidón y espolvoree con semillas, copos o simplemente pinche con un tenedor. Damos espacio debajo de una toalla o debajo de una película en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
• 
• Horneamos las tortillas en un horno muy bien calentado a 220 C con vapor durante cinco minutos, luego bajamos la temperatura a 180 y horneamos hasta que estén tiernas. No los ruborices demasiado. La parte superior debe ser del mismo color que el de la ciabatta. Debemos intentar proporcionarles una subida explosiva y una cocción rápida, para que no se sequen.
• Retirar los pasteles y colocarlos sobre una rejilla o tabla de madera, cubrir con dos toallas y dejar enfriar.
• Resultado
• El resultado es una miga delicada y aireada con un ligero sabor a nuez. El sabor del pan de verdad, apto para todo, incluso con miel y mantequilla, incluso con salami y pepino encurtido, incluso con leche o leche horneada fermentada. ¡Aroma alucinante al hornear!
• Permanezca suave al día siguiente.
• 
• Nos encanta la repostería campestre, así que corté una capa de masa en tortillas con unas tijeras. Resultó simple y rápido.
• La estructura parece y sabe casi "ciabatta", pero más tierna, aunque la masa es un poco más espesa de lo necesario para una ciabatta clásica.
• Nos gustó mucho en comparación con mi primera opción.
• Logramos este resultado la segunda vez.

Nota

La avena (Avena sativa) se conoce como cereal desde hace mucho tiempo. Durante las excavaciones en Egipto, se encontraron semillas de avena silvestre de más de 2000 años. Pero comenzaron a cultivar avena como cultivo alimenticio por primera vez en Europa, en la Edad del Bronce. Dado que la avena tolera bien un clima frío, luego se extendió por todo el mundo, y hoy Estados Unidos, Canadá, Bielorrusia, Finlandia, Polonia y Alemania se encuentran entre los mayores productores comerciales de avena.
Desde la antigüedad, la avena se ha utilizado con fines medicinales e incluso cosméticos.
El historiador romano Plinio y sus contemporáneos señalaron en sus tratados médicos que la avena se puede utilizar para calmar y proteger la piel. Debido a esta propiedad, la avena y sus extractos se hicieron populares en los cosméticos en la década de 1930.
Los antiguos romanos hablaban de las propiedades beneficiosas de la avena, que se usaban como remedio externo e interno en muchos libros de texto médicos y nutricionales de la época. La avena contiene mucho calcio, hierro, potasio, sodio, magnesio, fósforo, zinc, vitaminas B1, B2, PP, E. También cabe destacar el alto contenido de carbohidratos, proteínas y lípidos (grasas) en comparación con otros cereales. La avena también contiene avenantramidas, que actúan como antioxidantes y tienen efectos antihistamínicos y ansiolíticos.

Los cosméticos y medicamentos que contienen avena y extractos de avena tienen efectos antiinflamatorios, alivian la picazón y la irritación de la piel.

La avena, gracias a los aminoácidos metionina y magnesio que contiene, tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento normal del sistema nervioso central. Las proteínas y la fibra de la avena simple mejoran todos los procesos metabólicos, promueven el crecimiento y desarrollo del tejido muscular. Un tazón de avena contiene una cuarta parte del valor diario de fibra soluble, y tres cuartos de un vaso de avena enrollada seca cubre toda la necesidad diaria de fibra.

La avena también estimula el tracto gastrointestinal, reduciendo el riesgo de varios tipos de cáncer en esta parte del cuerpo y es útil para la gastritis y las úlceras de estómago. La avena es una papilla de belleza, ya que es rica en biotina (una vitamina B), que es buena para la piel y previene la dermatitis. La avena es un producto de fácil digestión que es bueno para todos.
¡Pero todo es bueno con moderación! Las personas con diabetes y las personas propensas a la obesidad deben controlar estrictamente la cantidad de avena consumida.

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: nyam: Me gustó mucho la idea y el pan ... parece que tengo avena ... intentaré brotar ...
¿No agregaste trigo sarraceno germinado al pan?

: nyam: Me gustó mucho la idea y el pan ... parece que tengo avena ... intentaré brotar ...
¿No agregaste trigo sarraceno germinado al pan?

No, Anechka, pensé y no lo confundí, cuanto más habría que triturarla, hay que volver a contar la cantidad de leche, etc. ¡Gracias!

Intentaré germinar ...

Anya! Ahora agregaré que solo puedes tomar avena marcada, no procesada, ¡especial para germinación!

especial para germinación!

Yo tengo uno rústico, habitual de inmediato del campo (:

Yo tengo uno rústico, habitual de inmediato del campo (:

¿Y no lo procesan? Después de todo, ¿luego lo golpean?

[Rada-dms]

Rada-dms, no-no, igual que el tuyo-en la piel

[AnaMost]

AnaMost, Me refiero a otra cosa! Podía ser polinizado con algo mientras estaba creciendo, teniendo en cuenta que luego serían trillados.

[Rada-dms]

Rada-dms, No lo sé. Pero alimentan al ganado directamente con piel, no trillas ... no creo que hayan sido tratados con algo muy dañino

[Olya]

¡Una verdadera clase magistral sobre pasteles auténticos del país! Gracias, Olya! Quería ir a una cabaña de pueblo con una auténtica estufa rusa. Mejor aún, debería estar afuera bajo un dosel. Para que el aroma de la repostería se extienda por toda la zona ...

¡Olya, me encantan tus recetas! ¡Es hermoso, interesante y delicioso incluso desde la pantalla! ¡Gracias!

Quería ir a una cabaña de pueblo con una auténtica estufa rusa. Mejor aún, debería estar afuera bajo un dosel. Para que el aroma de la repostería se extienda por toda la zona ...

¡Tú, Marinochka, expresaste mi sueño! ¡Quizás ahora se haga realidad! ¡Y luego solo horneo en una máquina de pan en la casa de campo!
Gracias por tan buena impresión de la receta, ¡el estado de ánimo es genial ahora!

¡Olya, me encantan tus recetas! ¡Es hermoso, interesante y delicioso incluso desde la pantalla! ¡Gracias!

¡Ira, querida! : niña-si: ¡Gracias por tu disposición de estar siempre ahí!

Seria interesante intentarlo

Seria interesante intentarlo

Ciabatkas suaves, agradables y sin azúcar incluso el segundo día. Puedes moldearlos más magníficamente. La corteza es interesante, parece estar ahí, pero tampoco áspera.

Olya, ¿la levadura está seca? No hay harina de espelta. ¿Qué puede reemplazarlo? Y además. No hay amasadora. ¿Puedes amasar la masa en HP?

[Tashenka]

Tashenkasí, seco, necesitas más levadura fresca para esta cantidad de harina.
La harina de espelta se puede reemplazar con harina de segundo grado o grano integral, puedes tomar la más alta y agregar salvado, incluso puedes un poco de trigo sarraceno o centeno.
Se mezclará bien en C / P, solo la masa con harina, según recuerdo, no fue muy martillada. Los pasteles son suaves y aireados. Nos gustó mucho. Son mucho más interesantes que las galletas de centeno, claro, para mi gusto.

Olya, gracias. No tenemos harina de primer grado en nuestras tiendas, y no estoy hablando de la segunda en absoluto. Durante un año estuve feliz de hornear con harina de primera clase, pero la empresa de la que se tomaron estaba cerrada, así que ... a veces compro granos integrales, pero el precio-ah-ah ... Bueno, al menos ahora, además de la "cosa francesa", apareció "Ryazanochka" ... El precio es mucho mejor y la calidad no es peor. Y el salvado se vende principalmente en forma de patatas fritas. ¡Oh, algo era diferente! ¡Saldré! ¡Lo hornearé de todos modos!