Pan con avena, salvado, sésamo y semillas

Pan con avena, salvado, sésamo y semillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
copos de avena hervidos	50 gramos
salvado	20g
sésamo	15g
semillas (girasol, linaza, calabaza)	15-20g
agua hirviendo	250ml
kéfir (leche agria, yogur, suero)	100ml
levadura prensada	15g (5g seco)
azúcar	2 cucharadas. l.
harina de trigo 1c	300-340 g
sal	7g
mantequilla (manteca de cerdo)	15g

Metodo de cocinar

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• Este pan combina beneficios, aroma, sabor y ligereza. Puede hornearse en una panificadora y en un horno (en un molde, en un recipiente de cerámica y en un hogar). Por eso se ha convertido en mi pan de cada día favorito. Estoy amasando en una panificadora.
• 

  Avena cocida, salvado (tengo centeno), sésamo y semillas se ponen en un bol y se vierte agua hirviendo.
  

  Dejar actuar durante 20-30 minutos para la infusión-hinchazón.
  

  Agrega azúcar, kéfir y levadura comprimida (agrega levadura seca según el manual de tu panificadora o junto con harina). Mezcla.
  

  Agrega la harina, la sal y el aceite. La cantidad depende del método de fabricación elegido y de la naturaleza de la harina. Para hornear en una panificadora, 300 g es suficiente, para hornear en un molde en el horno agregue 20-30 g más, para hornear en la base - 30-40 g más. Para harina premium, agregue otros 15-20 g más para cualquier método de horneado.
  

  Si hornea en una panificadora, inicie el modo de pan dietético. Amasar la masa al hornear en el horno. Amaso en una panificadora en el ajuste estándar. Al amasar de otra manera, amase durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica. La masa es blanda, pegajosa, pero deja las paredes.
  

  Dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas hasta que se duplique.
  

  Dos veces * estiramiento-pliegue * aproximadamente cada 35-40 minutos. La masa es elástica, agradable de trabajar, se adapta bien.
  

  Para obtener la masa, la divido por la mitad, pero puedes dejarla como una pieza.
  

  Masa * estirar-doblar *, redondear, dejar reposar debajo del papel aluminio durante 10 minutos.
  

  Forma una pieza de trabajo. Colocar en forma engrasada y espolvoreada con harina y sésamo o en una canasta, cubrir con papel aluminio y poner en un lugar tibio con vapor para que suba por 45-50 minutos hasta que aumente 2-2.5 veces. Unte con huevo y agua, espolvoree con semillas de sésamo.
  
• 

  Al hornear en un caldero, plato de cerámica con tapa o sobre un hogar, transfiéralo a un recipiente precalentado en el horno oa uno precalentado debajo (tengo una bandeja de cerámica).
  

  Haz incisiones.
  

  Hornee los primeros 10 minutos a T = 230 * con vapor o en un recipiente debajo de la tapa a T = 250 *, ventile o retire la tapa, reduzca la T a 190 * C y hornee hasta que esté cocido, en promedio otros 15-20 minutos para medias piezas o 25- 30 minutos por una pieza. El pan resulta alto, esponjoso, aromático, con una delicada miga elástica.
  
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Nota

Este pan con alto contenido en fibra tiene un índice glucémico bajo, favorece la digestión, la pérdida de peso, disminuye el colesterol, es fuente de calcio por la gran cantidad de semillas de sésamo (que es la prevención de la osteoporosis), vitaminas del grupo B por harina 1c, avena y salvado, y Aceites insaturados Omega 3 y 6 de semillas. Y al mismo tiempo tiene un aroma y un sabor pronunciados.

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¡¡¡Esto es miga !!! Clase !!!
¡Gracias por la receta!

También es útil.

¡Qué barra de pan! Y la belleza, y el uso ... y los cerebros no perdurarán siempre, ¿verdad, Linochka?

¡¡¡Esto es miga !!! Clase !!!

Esto es en el horno en forma de uno tan fresco, o en un caldero en el horno, pero en una panificadora no es tan aireado, aunque sigue siendo delicado. Aquí.


Pero luego no hubo problemas: se durmió, elaboró, se llenó y comenzó. No lo conseguí peor que en el horno y igual de saludable, sabroso y aromático.

Lenus, a quién insinúas ... ¡pan irreal!

y los cerebros no aguantarán todo el tiempo, ¿sí, Linochka?

¡Sí, Lenochka! Y luego, durante medio año, algunos no pueden recordar y preguntar todo el tiempo, pero sigo escribiendo y escribiendo.

Añadido el martes 21 de febrero de 2017 18:57

a quién insinúas ...

No señalemos con el dedo

Eeeh
¿Qué pasa con las siguientes recetas?
¿Para la esclerosis y el público?

¡Linochka, gracias! Mañana hornearé en una panificadora. ¿Entendí correctamente que es necesario configurar inmediatamente el modo "Pan de dieta" y que no se necesitan modos adicionales?

[Linadoc]

Linadocqué tipo de pan definitivamente haré ...

[Nina]

¿Para la esclerosis y el público?

¡Pero cómo! Acumulado Así que espera para continuar

¿Necesita configurar el modo "Pan de dieta" inmediatamente y no necesita ningún modo adicional?

Nina, ¡derecho! Primero hacemos las hojas de té, luego añadimos todo según la receta, ponemos "Dieta" porque hay mucha fibra y esperamos a que llegue el pan

Añadido el martes 21 de febrero de 2017 7:43 p.m.

Helena, sí, la receta estaba elaborada, era solo que las manos no llegaban al punto de escribir la receta. Pero algunos panaderos lo descubrieron tantas veces que resultó más fácil emitirlo.

Linochka gracias por compartir. Marcador! ¡Muy agradable y útil!

[Irishka]

Irishka, muerde tu salud!

Lina, gracias, pan!

A diferencia de algunos "lectores", yo soy escritor, escribí la receta a partir de las palabras de Lina y la horneé hace unos días. Pero ... en primer lugar, tomé una forma irregular, demasiado larga, resultó ser corta. En segundo lugar, se lo comió sola, como lo hizo con las semillas de lino, pero resultó que a su marido categóricamente no le gustan. Bueno, conseguí más, estaba muy sabroso. Ahora mi segundo "yo" me pide que vuelva a calcular la receta de la masa madre ... ya que algunos en la familia tampoco perciben la levadura, y yo solo no dominaré el escurrimiento del pan. Linochka, gracias por cuidar a los estúpidos, olvidadizos y, debido a la vejez, ¡que tienen mal un lápiz en la mano!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, gracias! ¡Qué hermosa! ¡Útil!

[$ vetLana]

¡Gracias por cuidar a los estúpidos, olvidadizos y, debido a la vejez, que tienen mal un lápiz en la mano!

Todo el mundo sería tan "estúpido, olvidadizo y mal sosteniendo un lápiz en la mano", entonces yo no tendría que redactar todo esto. ¡Y puedes contarlo tú mismo como masa madre! Pero en vista del hecho de que no todo el mundo puede presumir de tales "defectos", la receta está diseñada para el deleite de los panaderos "sin defectos". ¡Entonces muestra el resultado con masa madre!

Agregado el martes 21 de febrero de 2017 21:09

$ vetLana, Valyusha¡gracias chicas! ¡También es fragante y delicioso! Pero tiene un inconveniente: ¡Pekite no vive de la salud durante más de un día!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina está equivocada, vivió conmigo durante dos días. Pero ... entró en una cara, es decir, ¡la boca! Muy sabroso. Fue ...

Viví durante dos días

Contados

No horneo pan muy a menudo. Estaba planeando un horno de centeno, pero vi este pan y no pude resistir. Estaré en el horno HB, talla L creo

Estaré en el horno HB, talla L creo

Me quedo dormido en M, y pongo L. Sube bien, ¿puedo dejar la talla M para empezar?

Gracias, Lina. Amo mucho este pan. Lo entregaré mañana.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, ¡genial! ¡Entonces muestra el resultado!

Acerca de Linochka, gracias de todos los sclerotik por la receta. Aunque lo escribo, todavía necesito recordar dónde lo escribí y dónde lo puse. Así que muchas gracias porque ahora siempre estará a mano. Y el pan es muy sabroso, esto es un hecho.

[Linadoc]

Linadoc, pan maravilloso, gracias
Definitivamente hornearé

[Linadoc]

Linadoc, definitivamente marcado como favorito, he estado buscando una receta así durante mucho tiempo, gracias, intentaremos

[BabaGalya]

BabaGalya, no lo inventes, todavía no estás amenazado de esclerosis. Todo es porque horneas el pan adecuado

Mira cómo alabé con gracia mi pan

Añadido el martes 21 de febrero de 2017 10:03 p.m.

Yulia, Tatyana, Me alegra que te interese la receta, ¡hornea a tu salud!

Gracias a ti, Linochka no solo tiene el pan adecuado, sino también tartas y pizzas con la masa adecuada.

Linochka, chicas, no hemos visto hojuelas hervidas durante mucho tiempo. Mayormente "sin cocinar". ¿Y cuales vendes?

[Irishka]

Irishka, tenemos normal - 15-20 minutos de cocción, pero se venden mucho y 5-7 minutos sin cocinar. Pero no tiene sentido de ellos, el mismo refinado, es decir, almidón y ya está, solo avena. Este es un mínimo de fibra dietética, algunos carbohidratos sólidos rápidos. No necesitamos esto

Voy a buscarlo. Vivido: no puedes encontrar un simple cereal triturado

[Verónica]

Ahora mi segundo "yo" me pide que le cuente la receta de la masa madre ...

Verónica, Me lo quité de la lengua ... Alguien está hablando de algo, pésimo de una casa de baños, y yo hablo de levadura, como siempre. Contaré y hornearé seguro. Dolorosamente, la utilidad del pan puede ser un gran amigo de la utilidad de la masa madre)))

LinadocGracias por la receta.

[Linadoc]

Linadoc, vino con un informe!



Este es mi primer pan sin un solo gramo de harina premium.
El salvado era solo de trigo y olvidé engrasar la parte superior con un huevo.
El techo está ligeramente torcido, fue necesario agregar 30 gramos de harina. Los agujeros son más pequeños, ¡pero todas son pequeñas cosas! ¡El sabor es delicioso!
Definitivamente escribo el pan como favorito. La próxima vez tendré en cuenta todos los errores y compraré salvado de centeno.
¡Muchas gracias por la receta!

py. sy. Algunos sintieron la tentación de cortar la corteza todavía caliente y untar mantequilla sobre ella. Es tan delicioso

[Tatyana]

Tatyana, agregar salvado de trigo no se considera un error. Son tan completos como el centeno. El resto es cuestión de tecnología.

¡Estos "algunos" no aconsejarán cosas malas! Muy delicioso ?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, que super y los agujeros son muy buenos! Gram 30 es demasiado, 20 es normal, aunque depende de tu harina. Y si lo haces en forma más pequeña (no es por nada que lo divido por la mitad) y dejas que coja forma en un lugar cálido con vapor, los agujeros también quedarán excelentes. Lo puse en un horno tibio con una sartén de agua hirviendo debajo. ¡Crece bien!
Pero en cualquier caso, me alegro de que surgiera la receta, ¡hornea para la salud!

Añadido el jueves, 23 de febrero de 2017 6:07 pm

agregar salvado de trigo no se considera un error

Sí, es cierto, solo que se toman un poco más de agua. Y los copos de avena también toman líquido de diferentes formas, dependiendo de su "duración de cocción". Por lo tanto, según sus condiciones, la receta debe editarse un poco.

El resto es cuestión de tecnología.

Natasha¡Eso es absolutamente correcto! Lo harás un par de veces y obtendrás el resultado perfecto para tus condiciones.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Podría manejar el segundo, bueno, está bien, se lo dejo a un amante más

Gracias, Linochka, por consejo, lo tomaré todo en cuenta y lo compartiré la próxima vez

ANGELINA BLACKmás, Natasha, gracias, entiendo

Lo harás un par de veces y obtendrás el resultado perfecto para tus condiciones.

Entonces nos ajustamos a nuestra técnica)) Los personajes son diferentes. Partiendo de esto, no puede escribir un algoritmo exacto.

Gracias por la receta.
Iré a buscar avena, de lo contrario vendemos una que se cuece rápido

[Olesya]

Olesya, sí, necesitas buscar avena normal para ti, tus seres queridos

Chicas, aquí mismo otra buena opción para una panificadora... Amasar sobre "Pizza", apagar, quitar la espátula, dejar reposar durante 1 hora, engrasar y espolvorear la parte superior con semillas de sésamo y encender "Hornear".
Además, siempre tamizo la harina por un colador y añado una buena pizca de ácido ascórbico. Para cualquier producto horneado. Porque vi una diferencia significativa antes y después del tamizado y el ácido ascórbico. Después de eso, el pan siempre es más magnífico y poroso.

Esperé a que el sitio funcionara normalmente. Les informo del trabajo realizado.
El pan se horneó estrictamente de acuerdo con la receta, modo de pan de dieta, duración 5 horas.
Aquí está la mitad del régimen (2 horas 30 minutos).

Subí casi hasta la parte superior del cubo.
Resultado:

Como puede ver, después del tercer lote no logré levantarme.
Incisión:

El sabor bajo no afectó el sabor en absoluto.
Conclusión: para hornear en mi panificadora, que tiene la costumbre de cocinar cualquier pan más rápido, necesitas:
- o amasar en Pizza, luego una hora y media para fermentar, luego hornear;
- o seleccione el modo de pan dietético, pero después del segundo lote (esto es aproximadamente 2,30 antes del final) interrumpa el programa y cambie a horneado;
- o pruebe el modo de pan de centeno, hay un amasado, una hora y media de fermentación y horneado.
Por cierto, el esposo, que la última vez rechazó este pan por la razón "No lo como, no lo como", hoy mastica con éxito media corteza. Al mismo tiempo, escuché atentamente la conferencia sobre la utilidad de este producto.
Linochka, ¡muchas gracias de nuevo!

Como siempre contigo, Veronicek-otechtyk con un informe.
¡El pan es demasiado pequeño para nuestra pandilla!

Compré todo ... semillas, salvado ...
verdadera avena
Mañana me atreveré.

[Verónica]

Verónica, un excelente informe y reflexión sobre el tema!
Además de la opción descrita en "Pizza", una prueba de pastelería que se puede usar durante el día, la puse en "Francés" por la noche con un buen resultado. Solo en este caso, se necesita levadura estrictamente seca, la prensa no funcionará.

[Margarita]

Margarita, ¡estamos esperando!

[Margarita]

Margarita, bueno, ¡con un informe!
Lenokeres genial, controlas el proceso

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ilumina
1. ¿Necesitas aplanar las semillas de lino antes de colocarlas (no en esta receta, pero si las pones secas)?
2. El salvado no debe consumirse junto con otros medicamentos. Debe pasar al menos una hora entre recepciones. No habrá ningún daño por compartir, pero tampoco habrá ningún beneficio. Las fibras insolubles sacarán la droga del cuerpo, no tendrá tiempo de actuar.
3. ¿Qué pasa si pan con salvado o avena?
4. En el caso de la osteoporosis, también se recomienda no tomar salvado, para no interferir con la absorción y absorción del calcio debido a la presencia de fitatos. (Tengo osteoporosis)
5. ¿Qué pasa con el salvado o la avena en el pan? ¿Puedo tener este tipo de pan?

[Svetlana]

Svetlana, entonces así:
1. no es necesario aplanar, simplemente preparar o verter.
2. Los medicamentos siempre deben tomarse por separado de los alimentos, a menos que el uso conjunto (por ejemplo, con salicilatos) no se especifique por separado.
3. Fibra insoluble (salvado) y fibra soluble (avena) El 80% del cuerpo se obtiene del pan, cereales y cereales integrales. Por lo tanto, debe usarse por separado de los medicamentos.
Todos conocen los beneficios y la necesidad de ellos para el funcionamiento normal del cuerpo y la prevención del desarrollo de la mayoría de las enfermedades.

En resumen, los beneficios de la fibra para el organismo son los siguientes:
Reduce los niveles de colesterol en sangre. Los estudios han demostrado que las personas que consumen regularmente alimentos de origen vegetal tienen niveles de colesterol casi un sesenta por ciento más bajos que las personas que los ignoran.
Elimina sustancias tóxicas del organismo.
Evita la formación de cálculos en la vesícula biliar.
Ayuda a deshacerse de muchas enfermedades intestinales y también previene su aparición. Por ejemplo, el beneficio de la fibra de lino radica en el hecho de que no solo limpia, sino que también envuelve las paredes intestinales con un moco especial que protege contra los efectos nocivos, alivia la inflamación y cura las heridas.
Reduce el apetito, lo que evita comer en exceso. La fibra, después de ingresar al estómago, absorbe líquido y se hincha, por lo que su espacio se llena y la persona siente una sensación de saciedad. Si se consume con regularidad poco antes de las comidas, la saciedad llegará rápidamente y durará mucho tiempo incluso con pequeñas porciones de comida.
Previene el desarrollo de la diabetes y también ayuda a las personas que ya padecen esta enfermedad.La fibra tiene este efecto debido a su capacidad para reducir los niveles de azúcar.
Activa las enzimas digestivas en los intestinos.
El consumo regular de alimentos vegetales ricos en fibra es una excelente manera de prevenir el cáncer de colon.
Apoya la microflora normal.
Ralentiza la absorción de carbohidratos.
Favorece la pérdida de peso. Además, la fibra reduce el peso corporal tanto directamente, reduciendo la grasa corporal, como indirectamente, mejorando la digestión y limpiando los intestinos. A veces, para perder peso, es suficiente aumentar la cantidad de su consumo en solo un treinta por ciento.
Limpia los intestinos. Hinchazón, la fibra se mueve a través de los intestinos y "empuja" todo lo que se ha acumulado en sus paredes durante mucho tiempo: heces, toxinas, etc.

4. Cualquier tipo de fibra, especialmente cuando se consume en grandes cantidades, perjudica la absorción de ciertos minerales y vitaminas. Por ejemplo, el salvado de trigo interfiere con la absorción de hierro y zinc, pectina en grandes dosis - betacaroteno, psyllium en cantidades excesivas - vitamina B2. Por ello, se recomienda remojar los cereales durante varias horas antes de cocinarlos y / o fermentarlos. Este pan no contiene una cantidad excesiva de fibra, se somete a remojo y fermentación durante la fermentación. Por lo tanto, si no comes todo el pan a la vez, solo habrá beneficios. Por cierto, la absorción de calcio se incrementa en presencia de fibra fermentada, por lo que también solo habrá beneficios.
5. Ver puntos 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, muchas gracias

si no comes todo el pan a la vez, solo obtendrás beneficios.

Intentaré .
Ya horneé pan. Un poco salado para mí. En el proximo. Le pondré menos sal. De lo contrario, todo estuvo bien. Gracias por la receta

Ya horneé pan.

¡Oh bien hecho! ¡Come con placer, hornea para la salud!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, estoy amasando, tomé harina 315 g. Y ya agregué 2 cucharadas ...
Aquí están los looks de PDA ...
No sé si agregar más?