Té fermentado "Manzana astringente"

Té fermentado "Manzana astringente"

Categoría: Las bebidas

Ingredientes
hojas de manzana	55-65%
hojas de aliso	20%
hojas de roble	15%
Ivan hojas de té (peras, ciruelas, frambuesas, moras, grosellas .....) - opción	10-15%

Metodo de cocinar

• Entre los muchos fanáticos de mis tés fermentados, hay muchos tés agrios. Fue por ellos que llevé a cabo investigaciones y experimentos, tratando de encontrar ingredientes de té tales que esta parte de los amantes del té también estuviera satisfecha. El aliso descubierto anteriormente funcionó bien para reponer la astringencia en el té, pero resultó que esta astringencia comienza a disminuir lentamente después de 4 meses de fermentación seca. Y de repente se me ocurrió la idea de probar hojas de roble para este propósito, lo cual hice. Informe de experimento aquí... Se descubrió que el aroma del roble fermentado tiene una "nota de manzana" distinta. Así que decidí hacer un nuevo té con hojas de manzana para mantener y potenciar este sabor. Habiendo experimentado, he seleccionado el contenido óptimo de ingredientes que se complementan y se realzan entre sí. El resultado es un té agrio maravilloso con un sabor y aroma equilibrados pronunciados y un color sorprendente. Según todos estos parámetros, el té se parece mucho al caro té rojo chino de élite elaborado con trozos de manzana. ¡Placer en todo!
• Todas las hojas deben estar marchitas. Además de las hojas de manzana, aliso y roble, tomé otro 15% de té Ivan.
• Teniendo en cuenta la rápida desaparición del aroma de las hojas de roble durante la fermentación, un punto importante es la preparación preliminar de las hojas de manzano (y / u otras hojas de árboles frutales y té de Ivan) método de endurecimiento según Zacharius... El roble y el aliso no necesitan esto, solo necesitan marchitarse. Luego se mezclan todos los ingredientes.
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• Pase las hojas por una picadora de carne, primero por una rejilla grande y luego por una más pequeña. Las hojas giran bien, los gránulos son densos, no se desmoronan.
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• Deje fermentar debajo de la tapa en un lugar cálido durante 1-1.5 horas.
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• Freír a T = 150 * C durante 15 minutos y secar en una secadora a 65-70 * C hasta que se seque (aproximadamente 3-4 horas). Vierta en una bolsa y déjelo durante 2-3 días en la brisa. Vierta sobre la fermentación seca en un recipiente bien cerrado.
• Té con un delicado aroma y sabor a manzana aterciopelado, ligero acidez a manzana, pronunciada astringencia característica del té y un regusto suave de aliso de larga duración, de un magnífico color rojo.
• Agregué trozos de manzanas secas a algunos de los gránulos, lo que iluminó la apariencia y el sabor del té.
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• ¡Toma un buen té!

Nota

El sabor y el aroma de la manzana dependen en gran medida de la variedad de manzanos de los que se recolectan las hojas. Recogí de tres variedades de variedades de otoño y verano, previamente probadas para determinar la severidad del aroma. En lugar de un manzano, puede tomar las hojas de otros árboles frutales y su mezcla.

¡Otra obra maestra, Linochka!
¡Gracias!

Y luego pienso, ¿cuál es la receta de la izquierda con un vaso de algún tipo de bebida? Entro, de lo contrario Linochka, querida, tu receta, estaba encantada contigo y la receta, como un viejo amigo, y así es. Gracias por la nueva obra maestra, estoy seguro de que lo es. Y me alegro de verte a ti y a Lenusichka juntos.

¡ACERCA DE! ¡Nuevo de Linochka! ¡Tendré que probar el roble también! Soy todo igual en todas mis mezclas No tengo suficiente astringencia ¡Gracias por la nueva receta!

[Lino, Vikusya, Yura]

Lino, Vikusya, Yura, ¡Gracias! La astringencia es ahora suficiente y un amplio campo de experimentación. Ciertamente no es peor que el té de camelia china

Quedé encantado contigo y la receta, como un viejo amigo, y así es.

Siempre me alegro de verte Mira el "té fermentado del jardín ..." - nuestra alma mater

Wow que lindo
Esta temporada ya me he atado con tés, y la próxima temporada definitivamente experimentaré con hojas de roble.
Gracias, Linochka

Esta temporada ya me he atado con tés

así que, de hecho, ¡solo a mitad de temporada! Vanka se alejó, ¡y el jardín y los salvajes recién comienzan!

y el jardín y el cultivo silvestre recién han comenzado.

Eh, no. Empezaron en junio para mí, como Vanechka.
Así que me abastecí de té durante todo el año 19

Tengo un gran consumo y hay muchos amantes del té sin Vanka. Por lo tanto, solo a mitad de temporada. Y hay algunas ideas y desarrollos más. Pero el té con roble es mi favorito ahora

Tu sabes como seducir
Iré a la dacha el fin de semana ... Y solo miraré los robles ... Ni siquiera llevaré una bolsa conmigo, solo los miraré * Me convenzo *

Y solo mira los robles

¡Seguro seguro! Mira, toca, rasga, marchita y rueda ... así que ... por diversión

¡Linochka con una nueva receta! ¿Qué recetas ingeniosas da lugar a tu mente inquisitiva?

[BabaGalya]

BabaGalya, ¡Gracias! ¡Pasa por aquí para probar!

Entonces, también necesito recolectar hojas de roble. .. de lo contrario, simplemente sintonicé bellotas. ...

¡Ni siquiera necesito salir del jardín! (Aquí están los versos)
¡Porque tengo un pedazo de BOSQUE en mi jardín! ¡Y en él hay un pino, un enebro alto, un abedul y un roble! Solo que no hay aliso. Y, a juzgar por el estado de las hojas de aliso a principios de verano, ya no será posible recolectarlo. Linochka, ¿pero el abedul no la reemplazará? bueno, si el manzano es 55%, 15% roble y 30% abedul, por ejemplo?

Gee-gee-gee. ... las orugas se agitaron y volvieron a correr!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, bueno, ganso, ¿y qué? necesitar emborracharse para hacer té, ¡mientras todavía haya suficiente!

el abedul no lo reemplazará? bueno, si el manzano es 55%, 15% roble y 30% abedul, por ejemplo?

No reemplazará el abedul, pero como complemento, ¡el 15% de abedul servirá! De hecho, eso es lo que pensé hacer el próximo fin de semana.

¡las orugas se movieron y volvieron a apresurarse!

no llegarás a tiempo no te emborracharás ¡Te quedarás sin un delicioso té para las largas noches de invierno!

como complemento, ¡un 15% de abedul servirá!

¿Son 70 manzanos y 15 robles y abedules cada uno?

No, ¡el aliso es imprescindible! Habrá poco sabor en el té. Lo recojo con calma ahora, tú también deberías tenerlo. Bueno, o algunos otros de jardín en un 20%: pera, frambuesa, mora ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, durante casi dos meses no tuvimos una sola lluvia y vientos secos durante dos semanas sin respirar. Y mi aliso no crece junto al río. Intentaré, por supuesto, ir con ella, pero estoy casi seguro de que será en vano. En el pueblo, una plantación de frambuesas se levanta como después de un incendio. Camas de fresas sin hojas. Aunque se regaron con regularidad y suficiente. No marchité las hojas de manzana y pera, sino que las puse inmediatamente en el congelador. No hay nada por donde pasar el rato. Te arrancas la pierna, la hoja se desmorona en tu mano, aunque todavía está verde. Me alegro de que cada año hago tanto té como puedo físicamente. No hay casi nada para lograrlo este año.
A principios de año, hay menos "consumidores" habituales. Al principio estaba de alguna manera molesto. Y ahora incluso me alegro. la gente haría un pedido, pero no puedo cumplir el pedido

hay menos de mis "consumidores" permanentes

Por el contrario, ¡he aumentado significativamente! Apenas tengo tiempo para hacerlo. Pero después de esta receta, generalmente hay una serie de pedidos. También lo hice con manzana guisada y aliso, el sabor es algo diferente, como manzana al horno o mermelada de manzana. ¡Genial así!

[Linadoc]

Linadoc, Ya lo pensé ... pero ¿debería plantar un aliso en mi "bosque"?

¡Oh, idea interesante! Aunque no, este gran árbol será, entonces me torturarán para aserrar.

Y luego, donde colecciono aliso, vive un Berendey tan interesante

¿Está creciendo rápido?

Rápido. Pero le encanta el agua, mucha agua.