Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Tengo una aspiradora pero ni siquiera pienso en empacarlos)) Sello las bolsas para la venta. pero sin evacuar el aire.
Guardo té en cubos de plástico.

¿Se puede o se debe aspirar el té?

¡Es posible, pero no necesario!
La fermentación seca tiene lugar en presencia de microorganismos aeróbicos y anaeróbicos, y solo los microorganismos anaeróbicos funcionarán en el vacío. Es por eso que los tés a la venta, incluso sellados, están en envases permeables al aire y con aire.

Hoy es un día agitado, mientras todo tiene tiempo, no tengo más fuerzas, también pensé en empacar durante los descansos, decidí hacer varias bolsas para un nychka profundo, lo sellaré, al mismo tiempo lo usaré para comparar, pero aspiraré un par de bolsas para la experiencia, es como una vanechka diaria, lo hice por limpiando mi conciencia, y mi esposo solo lo bebe ahora, y yo mismo comprobaré la diferencia. El té de la tienda está sellado, los paquetes son herméticos a la humedad, solo lo que está dentro del paquete es lo que haré lo mismo, especialmente hoy entré y vi cómo se empaquetaban los tés de élite, que luego se colocan sin empaque en latas molidas. Lo principal es como estaba en latas de 3L, que así sea. Aquí está la cosa, también lo dejo respirar, y lo sacudo un poco, y yo mismo huelo el proceso.

¿Cuántos amantes de dar clases magistrales hay? Acabo de ver a otro en uno de los grupos de Contacto. En general, la niña es buena, pero hay tantas fallas en la comprensión de los procesos ... No pude pasar de largo, encendí al conferenciante. Entienda, bueno, se ofenderá o comenzará a ser insolente, bueno, ¡no importa! ¡El proceso de secado resulta necesario para obtener una mayor cantidad de jugo! Y, a su vez, es necesario para una buena fermentación, y cuanto más, mejor. ¡Para frutas y bayas, no es necesario secar! Y solo necesitas secarlo a 50 °. Wono como
¿Quizás me perdí algo en nuestro foro y me equivoqué en algo?

Cuando leí el tema, vi buenas críticas sobre las fresas.
No lo agregué a los marcadores porque no pensé que iba a recoger fresas.
Pero hoy recogí un poco. Quién tiene marcadores: proporcione un enlace.
Bueno, o escribe en texto qué hacer con él.

Yur, vi esto ... ni siquiera podía verlo, ¡estaba todo enojado! Y, lo más importante, ¡con tanto aplomo! la única opinión es correcta, solo la suya.
¡Ni siquiera escribí cosas desagradables! Aunque ... empezó ...

Y, lo más importante, ¡con tanto aplomo! la única opinión es correcta, solo la suya.

Ajá, ella me provocó Solo yo, yo, yo, pero no escucha las palabras. Soy un herbolario, tengo mi propia tienda y tú eres un gusano como ¿cómo eres tan competente?
Bueno, bueno, sería ella, pero lleva a la gente por la nariz, los empuja a acciones equivocadas.

[Yuri]

pero lleva a las personas por la nariz, las empuja a cometer malas acciones.

Yuriy recomienda a las personas aquí con un enlace. ¿O no funcionará allí?

¿O no funcionará allí?

Sí, no lo sé, estoy mirando, parece que fue de pasada, vieron que les gustaba. Una atmósfera completamente diferente)) Por cierto, ¡ya he compartido enlaces al foro más de una vez! Un par de personas ya están aquí))

Por supuesto, también les cuento a todos los que conozco sobre el proceso de cocción, desde el secado hasta el almacenamiento. Pero les doy un enlace al tema para aprender.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, también dio muchos, pero esta persona no tiene ganas. Ella se imagina casi doctora en ciencias en este asunto, no habrá alimento para el caballo No publico capturas de pantalla con sus arrogantes enseñanzas, pero fue algo, interrumpí el diálogo con ella de una manera valiente pero dura

No, definitivamente ella no está aquí.



También recogí a Ivanushka en mi prado hoy.También puedes encontrar los verdes.

¡Realmente fluye saliva cuando veo ivanushka por encima de la rodilla! Yo tengo ... bueno, de todos modos, mejor corto que ninguno
Chicos, a menudo entro en diferentes temas culinarios (no en HP). Y me encontré con un fenómeno como ... la receta está trazada, hermosa, pero para implementarla ... lo siento, mierda, incluso bellamente fotografiada, sigue siendo una mierda. Lo más probable es que la gente no esté difundiendo lo que ellos mismos ponen sus manos (y cabeza)

[Radushka]

Radushka, de acuerdo. Recientemente me sentí halagado por una hermosa foto de un pastel con un relleno cremoso de ciruela. Ciruelas adjuntas. Resultó tan repugnante, aunque soy amigo de los productos horneados. Pero algo encajó en la imagen esta vez y confió en la receta. Ya era incómodo frente a mi esposo cuando se sentó por la mañana café beber té con un pastel.

¡Hola, miembros del foro! ¡Y conseguí té de hojas de rosa mosqueta! 😃☝ El secreto es que recogí brotes jóvenes con hojas en mayo (10-15 centímetros). Los tallos y hojas en este momento están jugosos, tiernos y se rizan fácilmente (y más aún después del congelador), dan mucho jugo. Hice salchichas (con guantes de goma, tal vez algunas agujas ya estaban un poco pinchadas) y las corté después de la fermentación en trozos de 1 cm y fermenté durante 10 horas.
Secado en secadora eléctrica. El aroma era peculiar: no sé cómo describirlo ... delicioso, pero había notas de aceite de rosa mosqueta (si alguien lo probó, no parece jarabe) 🤔
Al preparar la cerveza, el color es de intensidad media, y para mí apareció un sabor pronunciado cuando se agregó azúcar al té (casi siempre bebo dulce), y parece una decocción de escaramujo o té con jarabe de rosa mosqueta, esos son agradables, aromáticos, no picantes, reconocibles.
Conclusiones: es posible hacer té, pero ya no me honraré, porque es más fácil recolectar los frutos y secarlos que seguir todas las etapas tecnológicas en aras del mismo bouquet de sabor en general.
Los escaramujos Tk son rosáceos y los pétalos huelen a aceite de rosa, esperaba algo fabuloso ... y este acertijo motivó este experimento.

[Novato112]

Novato112, la experiencia vale mucho! Gracias por compartir.
Por cierto, el té hecho con hojas fermentadas de espino de frutos grandes es MUY similar a una decocción de escaramujos.

¡Las chicas son chicos! Fui a diferentes variedades por una camioneta, encontré aliso donde, pero aquí. .. fuimos a nuestro sitio. El hecho es que vamos allí, bueno, muy raramente: el sitio es complejo, las cosas avanzan, pero lentamente fui a buscar bellotas a los robles-madre-querida: niña-desmayo: hay un claro de vanechka en todas sus formas, tanto verde como floreciente y palos para ti y todo en adelante Vsete, cubierto por un álamo joven, un arbusto de rosa mosqueta y un aliso negro en el borde del sitio realizó un inventario completo, escribí lo que pude, ahora no sé por dónde empezar.
En cuanto a la gente inteligente del té, esto es tal: es necesario recopilar información poco a poco y hacer, hacer ..., aquí, a veces, no se puede convencer a su propia gente, e incluso con los interlocutores de Internet, es una pérdida de tiempo: alguien necesita buscar información por sí mismo.
Realmente quiero agradecer a todos los miembros del foro por su ayuda y consejos, trabajo. cuando entre personas de ideas afines - y se discute el trabajo.
Por cierto, Yura, también compré algunas moras, solo por ahora un poco, tengo que conseguirlas un poco más tarde. Ya en anticipación



¡Chicas Chicos! : lo siento: Necesitamos liberar espacio en el congelador, hay sobras
Grosella negra 650g
Abedul 380gr
Kalina 290gr
Frambuesa 134g
Pera 1.5kg
Zarzamora 250gr
¿Cómo es más sabroso combinar? ¿Eliminar viburnum? ¿Media mora? Lo siento por las grosellas, las recogí y recogí. ...
Las hojas de hoy están marchitas y ya las descubrí por mezclas. Debemos hacer esto bien ahora. ...

Después de una larga pausa, preparo otro lote de té granulado fermentado. En esta ocasión será polifacético, debido a la adición de hojas de pera, manzana, salvia, grosella, frambuesa, cereza (3%), aliso negro (5%). Pero la base de la composición será el 50% de la hoja, las vainas de semillas inmaduras y el color del fireweed. Por lo tanto, por derecho se puede llamar té Ivan.

Por cierto, Yura, también compré algunas moras, solo por ahora un poco, tengo que conseguirlas un poco más tarde. Ya en anticipación

Y olí té con roble de diferente composición.Él, por supuesto, tiene un aroma muy a "té". Buen té añejo caro. Además, incluso con un 5% de contenido de roble. Y al 15% sólo té "té". Pero ahora no estoy seguro de que esto sea lo que quiero. Sé que hay bastantes fanáticos de este té "té", pero todavía quiero algo con un aroma más interesante. Con suerte, este "sabor más interesante" seguirá apareciendo después de la fermentación en seco. Solo ha pasado un mes. Olfatearé más. Para mi gusto, me parece hasta ahora que para obtener un té aromático multifacético, y no un "solo té" plano, el roble no debe superar el 10%. Sin embargo, la fermentación en seco funciona de maravilla. Haré diferentes porcentajes de roble y observaré.

Haré diferentes porcentajes de roble y observaré.

Estamos esperando
Hice una pera de nuevo - abedul y tuve que seleccionar aliso - de la experiencia pasada resultó el té y me gustó, aunque probablemente más tarde el envejecimiento hará su trabajo. Volví a meter el resto en el congelador, bueno, al menos un poquito de espacio, sí, lo hice con uno nuevo. ... Haré los primeros en espacios en blanco y comenzaré de nuevo. Tengo muchas ganas de probar tanto las moras como el roble.

Y hoy tengo de todo, desde endrino: una mezcla de endrino + aliso + Vanka + roble, mermelada de espinas y tarta de mermelada de espinas



Mermelada, sin embargo, 3 kg

[Linadoc]

Hoy tengo todo desde espinas

Mermelada, sin embargo, 3 kg

¡Afortunadamente, miré la luz!
Linadoc, gracias por las golosinas!

[Linadoc]

Linadoc, amante de la burla



Pero me asombró la adrenalina, fui a respirar oxígeno al bosque, sin esperanzas de hongos. Y cuando me crucé, casi grité de alegría

amante de la diversión

¡Este soy yo fanfarroneando! Y debo decir, no estoy solo en esto:

casi chilló de alegría

[Linadoc]

Linadoc, y donde ver la receta de mermelada de espinas? ¿Como estas?

[Ludmila]

Ludmila, aquí está la receta de la mermelada antes de agregar agar. Esto es mermelada. Solo hiérvelo un poco más. Puedes usar el microondas.

Mermelada de endrino (Linadoc)

¡Hola queridos! Me han pasado muchas cosas durante mi ausencia. Y también había hongos)))) mi hijo fue a primer grado, así que todo, absolutamente todo, en blanco, se levantó. Tristeza. Y también una gran tristeza. Mi Roly fue culpable. Ha ocurrido lo que sucede con el uso prolongado. Indigestión, chtoli. Y después de eso no puedo beberlo ahora. Aquí hay tristeza tan tristeza. Y esto es después de dos meses de amistad.

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Ol, esta es la primera vez que escucho indigestión. A alguien no le gusta, no encaja, pero nadie parece tener grandes problemas ... ¡tristeza! Además, llevamos años bebiendo y solo tienes 2 meses. Bueno, Vanechka estará en una caja distante por un tiempo, ¡al mismo tiempo madurará!
¡Y con el alumno de primer grado usted! No sé, de verdad, si estar feliz o molesto ... con los programas actuales ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAmás bien una coincidencia. El cuerpo, por supuesto, puede limpiarse de toxinas, reconstruirse y protestar contra la falta de cafeína consumida durante años. Pero también puede haber una reacción individual por hábito, sustancias de origen orgánico, los taninos son los mismos, efecto irritante en las membranas mucosas. Deje sus tés por un tiempo, luego comience a beber en pequeñas dosis, y no como yo, en vasos de 500 ml 3 veces al día

no como yo - con lentes

Hermano!

Hermano!

Y entonces !!!

[Lina]

mira la receta de mermelada antes de agregar agar

Lina, ¡Gracias! Y luego las ramas con frutas cuelgan de un sitio abandonado vecino. Haré mermelada y pensaré, tal vez ponga un poco de vino.

Ha ocurrido lo que sucede con el uso prolongado. Indigestión, chtoli.

¡Déjame dudarlo! Debe tomarse un litro al día. Puedes conectarte con cualquier cosa, por lo que no llegaría a esa conclusión. Sé que hay tales "especialistas" que expresan esta opinión en la televisión y en Internet. Pero no hay evidencia. Pues lo mismo debería pasar con el uso constante del té de camelia, porque los chinos lo usan precisamente como medicina, pero esto no sucede.

Hermano!

¡Y mío!

Debe tomarse un litro al día.

Aquí estoy solo un litro - un día y medio y lo he estado tomando durante 4 años y sin efectos secundarios, a veces trato a mis colegas con una taza pequeña y todos celebran - y me calmo perfectamente y duermo bien después de este té y hay un ligero efecto diurético, pero estoy acostumbrado a No noto nada especial en las reacciones del cuerpo, simplemente me gusta mucho el sabor.

Sobre la cuestión del almacenamiento.
En el verano desempaqué felizmente los tés en bolsas con un broche ... menos de 2 meses después, noté que en comparación con los tés enlatados, casi nunca "insisten". Lo vertiré en bancos y / o ventilaré. Y compare.

Aquí soy un tonto, hoy fuimos a tocar las setas, pero no las encontramos. Me encontré con un endrino y marqué un poco. Y sobre la hoja de roble ni siquiera se balanceó en el subconsciente, aunque aquí está el roble a la derecha se vuelve verde: ¡extienda la mano!

ehhh tu! Bueno, nada, aún puede marcar el roble por separado, desplazarse y luego agregar gránulos a las mezclas terminadas. Yo hice precisamente eso. Se agregó una nota de té a las mezclas anteriores.
Y ahora tengo una mezcla seca de Vanka + mora + manzana + aliso + roble (en orden descendente de porcentaje). Bueno, ¡huele muy fragante! Los vecinos vinieron a comprar huevos y verduras, entonces escupieron. Primero en la fila para esta mezcla

[Linadoc]

Linadoc, tal vez lo consiga antes del otoño ... Estamos enfriándonos rápidamente y la hoja se pone amarilla.

Ya nos estamos congelando. Todo también se vuelve amarillo y se cae. Aquí estoy en un comienzo bajo con un té fermentado naturalmente. Ayer corté la parte superior y muchas ramas de pino en el sitio. Entonces las agujas están a mano. Y el próximo fin de semana planeo cortar las ciruelas espinosas y las ramas de los manzanos y perales. Y es hora de diluir y pelar frambuesas y moras. Entonces habrá muchas hojas

Yura, te doy un saludo de mora

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Jen, gracias por los saludos

Fuimos a palpar las setas hoy, pero no las encontramos.

Sí, ayer también me metí en el bosque. Pero solo unas pocas filas y una docena mojada. Frío.

hola mora

¡Buen hola! La mayor parte es verde. La parte roja ya se ha eliminado, por lo que está en la mezcla.

Lina, ya agarro todo)))) Y luego me arriesgo a quedarme sin hojas))
Mañana finalmente me traerán un congelador. no hay donde poner las hojas))) Cocinaré tés todo octubre))
Todavía no he ido a recoger setas. Según plan en octubre)

Mi congelador está lleno de suministros, por lo que los tés están esperando la fermentación natural lista.

Mis acciones están en el congelador de mamá)) y abuela))
No podemos esperar al té de fermentación natural: por la escarcha, todo está seco y ennegrecido en el suelo ...

Giro las gaviotas - me recogieron todas las venas - y .... la manga está rota .... soy el segundo, el tercero. ... bueno, desde el kit en la caja, todavía habían encontrado trabajos entregados y compraron estas 3 piezas en un paquete separado para un stock
Ahora cargaré la fiesta y volveré

hmmm ... nuestras hojas caen verdes. Solo logré recolectar 1 kg de aliso. Cogí una cierta cantidad de la hierba de alrededor (ya se estaban desmoronando), casi no había moras rojas, pero recogieron medio kilo de alguna. Ya en una funda de almohada (mora + algunas frambuesas + manzano).
Pera + frambuesa + aliso + monarda (5%) también pasan el rato en la cocina. Las fresas (fresas de jardín) no se pueden preparar de ninguna manera ... llueve todos los días. Pero ella todavía sufre.

[Linadoc]

¡Chicas, veteranos! Algo que me confundí con el tiempo. Ahora bien, la pregunta no es sobre nuestros tés fermentados en general, sino sobre los conceptos mismos de los diferentes tipos de té.

Linadoc, ¿el té verde clásico está pasando por la etapa de fermentación? ¿O es una hoja de camelia tratada térmicamente sin fermentación?
Amarillo, verde, rojo, negro, pu-erh. ¿De qué depende la obtención de estas variedades? ¿De la duración de la fermentación o del grado de fritura de las hojas?

[Yuri K]

¿De qué depende la obtención de estas variedades? ¿De la duración de la fermentación o del grado de fritura de las hojas?

Yuri K, del método de cocción.
Fermentar negro, hervir verde.
Algo como esto.

[Ligero]

Ligero, así es como "ordenamos", escribí que quiero comprender más sobre nuestra producción