Algo sobre especias y raíces
Nuez moscada
Me encanta mucho e incluso lo agrego a los pasteles dulces.
Sutilezas de aplicación: durante la cocción prolongada, parte del delicado aroma se pierde y aparece el amargor; y no tome una sobredosis: el sabor del plato será muy intrusivo.
Esta fragante nuez contiene: calcio, magnesio, fósforo, hierro, vitaminas A, B1, B2, B3.
Al poseer la propiedad de inhibir el sistema de prostaglandinas del estómago, promueve una rápida epitelización y curación de la úlcera gástrica y la úlcera duodenal, al tiempo que proporciona efectos tranquilizantes y antimicrobianos.
Cuando la nuez moscada se consume con regularidad y en pequeñas dosis, se fortalece todo el sistema inmunológico, así como el sistema nervioso. También mejora significativamente la memoria.
El Ayurveda (antigua medicina india) considera que la nuez moscada es una de las mejores especias para activar la absorción de alimentos, especialmente en el intestino delgado. La especia tiene un efecto carminativo, astringente y calmante. Cura muchos tumores benignos y previene el desarrollo de cualquier tumor.
La nuez moscada combina cualidades aparentemente opuestas: tonifica y calma. Alivia los dolores de cabeza y estómago y al mismo tiempo tonifica el cuerpo.
Hoja de laurel
Durante los primeros 25 años, no me gustó en ningún plato.
Ahora realmente, realmente me gusta Y se puede explicar de manera simple: la hoja de laurel es buena para las articulaciones
Y no solo para las articulaciones (con artritis y reumatismo): el aceite esencial de las hojas tiene una alta actividad bactericida y antiinflamatoria; fortalece el sistema inmunológico y reduce las reacciones alérgicas del cuerpo; alivia los espasmos de diversas etiologías: angioespasmos, afecciones espásticas de los intestinos y el tracto biliar; mejora la memoria. es decir, rendimiento mental, que sirve como recomendación para su uso en gerontología (para el distanciamiento de la vejez)
Tiene un efecto estimulante y tónico sobre los sistemas nervioso y cardiovascular.
El aceite esencial puro se utiliza en odontología junto con el aceite de clavo, como analgésico y antiinflamatorio.
Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)
Badan es una planta de hoja perenne. Las hojas aparecen en primavera después de la floración, en verano cobran fuerza para pasar el invierno bajo la nieve, manteniendo su color verde. A principios de la primavera, son ellos los que aportan nutrientes a la planta.
Después de la floración, mueren, dando paso a hojas jóvenes, pero no se caen. Las hojas del año pasado primero se vuelven rojas, luego se vuelven de color marrón claro, y en otoño finalmente se secan y se vuelven marrones.Las hojas viejas no se pudren debido al alto contenido de taninos y permanecen en el arbusto durante cuatro o más años.
Las hojas de Badan contienen el compuesto aromático arbutina. Una infusión de ellos es útil para ciertas enfermedades de los riñones y el tracto gastrointestinal.
Para obtener esta bebida, use hojas viejas de color negro-marrón que hayan estado en la planta durante al menos tres años. Durante este tiempo, bajo la influencia del sol y la humedad, se fermentan, pierden parte de los taninos y adquieren un agradable aroma. Las hojas se lavan a fondo con agua corriente y luego se colocan sobre un paño para que se sequen. Las hojas se almacenan durante mucho tiempo. Se pueden conservar en un frasco de vidrio durante 2-3 años. Déjelo reposar en un termo durante 20-30 minutos, o déjelo hervir 2-3 veces, como al hacer café.
Kalgan (galanga, galanga, Alpinia)
Galangal es una planta perenne originaria del sudeste asiático, pariente del jengibre. La raíz de galanga fresca y seca se parece externamente al jengibre, sabe al mismo jengibre, solo que con un tinte picante picante y cítrico ligero, y el aroma es un poco como el azafrán. Desde la antigüedad, se han utilizado dos tipos principales de galanga como especia.
Galanga menor (galanga real, alpinia medicinal, galanga real) - planta Alpinia officinarum originalmente de Indonesia (allí se llama "kenchur"). Su raíz de color marrón oscuro con pulpa blanda es mucho más pequeña que el jengibre y tiene un sabor bastante picante. Es especialmente querido en la isla de Bali.
El plato más famoso con la galanga menor es el pato frito bebek betulu. Un pato entero se frota por dentro y por fuera con jankap (jangkap; en el resto de Indonesia, bumbu) hecho de cebolla, jengibre, limoncillo, ajo, nueces, chile y raíz de galanga rallada. Luego, la carcasa se envuelve en hojas de plátano, se cuece al vapor un rato y luego se hornea. La carne resulta sorprendentemente suave y tierna, y su sabor y aroma sin duda valen la pena el esfuerzo, el tiempo y el dinero invertidos. En la cocina china, los rizomas secos de galanga se agregan menos a los platos elaborados con verduras, champiñones, pescado, ensaladas y rosbif.
Desde los siglos XVII-XVIII, la galanga entró en uso en Rusia, de donde procedía directamente de China. En la cocina rusa, la raíz se usaba con mayor frecuencia para condimentar pan de jengibre, kvas, sbitney y miel, así como en la vinificación casera; en galanga (kalgan), por ejemplo, se insistió e insistió en el vodka. En Europa, esta especia es bastante rara y solo se puede comprar en los Países Bajos, donde vive una gran comunidad indonesia.
Galanga mayor - planta Alpinia galanga, cuya patria se considera el sudeste asiático (posiblemente el sur de China); crece en Indochina, Tailandia, Malasia e Indonesia. La raíz grande y de color rojo pálido de esta especie de galanga también se parece al jengibre, pero tiene un sabor menos picante y picante. Cuando está fresco, tiene un aroma brillante a agujas de pino, y cuando está seco, tiene canela.
La gran Galanga era conocida por los antiguos griegos y romanos, que la compraban a los comerciantes árabes. Poco a poco, otros europeos también se familiarizaron con la galanga; ya en la Edad Media, su raíz, como la mayoría de las especias orientales, se usaba ampliamente como un remedio que fortalece el estómago, alivia los cólicos y estimula el apetito. Mucho más tarde, la galanga comenzó a usarse como una especia cara que le da a los platos un aroma picante, delicado y agradable. Hoy, en Occidente, los chefs usan la raíz con muy poca frecuencia, encontró su principal aplicación en la producción de licores y tinturas, donde a menudo se combina con bastante éxito con ajenjo.
La galanga es especialmente popular en Tailandia (antes Siam), donde se agrega a muchos platos tradicionales tailandeses, por ejemplo, a la famosa sopa tom-yam. En este sentido, los británicos y los estadounidenses a menudo llaman a esta especia "jengibre siamés".
Cálamo (Acorus calmus)
El cálamo es una hierba perenne que crece de forma silvestre en matorrales a lo largo de las orillas de lagos, estanques, pantanos y ríos. Las raíces de cálamo tienen un sabor agrio y ardiente y un fuerte aroma picante, que recuerda a las hojas de laurel, jengibre y salvia al mismo tiempo.Algunos botánicos consideran que la India es el lugar de nacimiento del cálamo, otros, el sur o el este de Asia. Se ha consumido durante miles de años en China e India, y la primera mención se encuentra en un libro chino sobre hierbas, escrito desde el 3700 a. C. mi.
El cálamo tardó mucho en llegar a Europa: sus rizomas confitados fueron importados de vez en cuando por comerciantes turcos, y solo en 1560, después de que el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Fernando I de Habsburgo recibió el cálamo como regalo del sultán turco, la planta fue finalmente descrita por el botánico italiano Mattioli. , autor del famoso "Herbario", obra fundamental sobre la taxonomía de las plantas.
Calamus llegó a Rusia mucho antes: fue traído por los tártaros, quienes creían que en los lugares donde crece, el agua se puede beber sin riesgo para la salud y se puede dar a los caballos. De ahí vino y
Nombres rusos para cálamo, por ejemplo, "poción tártara" o "sable" (entonces el tártaro ciertamente estaba representado con un sable) ...
Calamus es un buen tónico. La tintura de cálamo mejora la visión y la audición.
El cálamo forma parte de los medicamentos para el tratamiento de la úlcera gástrica y la úlcera duodenal; aceite esencial: incluido en el medicamento utilizado para la prevención y el tratamiento de los riñones y la colelitiasis.
En la medicina popular rusa, el rizoma de cálamo se usa como analgésico y desinfectante.
En Ayurveda (la antigua ciencia médica de la India), la raíz de cálamo se usa para la epilepsia y otros trastornos mentales, diarrea crónica, disentería, tumores glandulares y tumores grandes. Se utiliza como sedante (sedante) y analgésico. Pertenece a la familia Araceae.
En la cocina, el cálamo se usa como agente aromatizante: para bebidas, adobos, compotas, mousses, ensaladas, incluso para masa de pan de jengibre y relleno de dulces.
Y una más de sus propiedades hizo del cálamo un componente integral de las especias domésticas para el pescado: el cálamo provoca un espesamiento de la carne del pescado, le da un aroma delicado y un ligero amargor.
Angelica officinalis (Archangelica officinalis L.)
El aroma hace honor a su nombre, ¡simplemente angelical! más precisamente, Arcángel, a menos que, por supuesto, lo hayas comprado en una farmacia. Desafortunadamente, en los mejores casos, los aromas de farmacia se pierden en un 50% y, más a menudo, en un 90% en total. En general, una farmacia no es para el primer conocimiento de raíces de hierbas.
La planta se utiliza en la medicina popular en muchos países como antiinflamatorio y diurético; antiespasmódico y analgésico para vasoespasmo, dolor de cabeza y dolor de muelas; potenciando la función secretora y motora del intestino, reduciendo los procesos de fermentación; con agotamiento del sistema nervioso; enfermedades de las articulaciones; con enfermedades de la mucosa del tracto respiratorio.
En la cocina, la angélica se usa para dar sabor a las bebidas; la angélica de pescado le da un aroma y sabor especiado con un ligero toque picante y amargo; el polvo es parte del agente aromatizante para dulces, confitería y productos de panadería.
El aceite de angélica forma parte de los famosos licores franceses Chartreuse y Benedictine.
NagiraPogremushkaNagira¡Como siempre, estás en la cima!
kleskox35¡Ira! ¡Una maravillosa oda al té Kalmyk! Bueno, en Volgogrado, también hay mucho té de este tipo, al menos conozco esos lugares ... Mi papá es un gran fanático de esta bebida y, curiosamente, mi hijo de 19 años ... Yo (a pesar de que en la infancia ¡Viví en Kalmykia durante varios años y nos la dieron en la escuela!) Nunca me gustó esta bebida ... Aparentemente no es mía. Pero sigo leyendo con mucho gusto, tal aroma de infancia… ¡Muchas gracias!
GiroIrochka¡Muchas gracias por tan útil información! : girl_claping: Marcaré la receta e intentaré cocinarla.
IkraNagira, y para la receta, y para Pushkin -
Probé el té Kalmyk en un festival del té en nuestro país, en Moscú; allí Kalmyks instaló una yurta, cocinó y trató. ¡Y me gustó mucho! Creo que, por supuesto, era una versión un poco más ligera, no como la de Alexander Sergeevich, y no obtuve un arma En general, algunas emociones positivas
Y en las calles secundarias de la memoria parpadea que también vi té de baldosas en algún lugar a la venta. Lo marcaré como favorito, ¡tendré que cocinarlo!
Probé el té Kalmyk en un festival del té en nuestro país, en Moscú; allí Kalmyks instaló una yurta, cocinó y trató. ¡Y me gustó mucho! Creo que, por supuesto, era una versión un poco más ligera, no como la de Alexander Sergeevich, y no obtuve un arma En general, algunas emociones positivas
Y en las calles secundarias de la memoria parpadea que también vi té de baldosas en algún lugar a la venta. Lo marcaré como favorito, ¡tendré que cocinarlo!
LanaNagira- ¡Irisha!
Cuando llegue a ti en la "próxima receta" no quiero salirme de ella. ¡Qué hermoso, pensado todo hasta el más mínimo detalle! ¡Y qué informativo! Lo más importante es que nunca es posible imaginar lo que ofrecerá ... ¡té Kalmyk! ¡Deleite!
¡Gracias!
¡Me quedo aquí hasta que compre té de azulejos!
Cuando llegue a ti en la "próxima receta" no quiero salirme de ella. ¡Qué hermoso, pensado todo hasta el más mínimo detalle! ¡Y qué informativo! Lo más importante es que nunca es posible imaginar lo que ofrecerá ... ¡té Kalmyk! ¡Deleite!
¡Gracias!
¡Me quedo aquí hasta que compre té de azulejos!
NagiraPogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana, gracias por sus amables palabras, chicas!
Honestamente, no pensé que esta receta se notaría
Ikra¡Me alegro de que tu primera degustación haya tenido tanto éxito! No todo el mundo tiene tanta suerte
Y se vende té de tejas en Moscú y San Petersburgo, te envidio con envidia blanca ... con el envío resultó ser oro para mí (hace un año) ... Según los recuerdos de la infancia, solía haber problemas con estas tejas (y con el precio de las mismas) en el Cáucaso no había ... pero ahora no quedan parientes ahí ...
Honestamente, no pensé que esta receta se notaría
Cita: Ikra
Nagira, y para la receta, y para Pushkin -
Probé el té Kalmyk en un festival del té en nuestro país, en Moscú; allí Kalmyks instaló una yurta, cocinó y trató. ¡Y me gustó mucho! Creo que, por supuesto, era una versión un poco más ligera, no como la de Alexander Sergeevich, y no obtuve un arma En general, algunas emociones positivas
Y en las calles secundarias de la memoria parpadea que también vi té de baldosas en algún lugar a la venta. Lo marcaré como favorito, ¡tendré que cocinarlo!
Ikra¡Me alegro de que tu primera degustación haya tenido tanto éxito! No todo el mundo tiene tanta suerte
Y se vende té de tejas en Moscú y San Petersburgo, te envidio con envidia blanca ... con el envío resultó ser oro para mí (hace un año) ... Según los recuerdos de la infancia, solía haber problemas con estas tejas (y con el precio de las mismas) en el Cáucaso no había ... pero ahora no quedan parientes ahí ...
NagiraCita: Lana
Nagira- ¡Irisha!
Cuando llegue a ustedes en la "próxima receta" no quiero salirme de ella. ¡Qué hermoso, pensado todo hasta el más mínimo detalle! ¡Y qué informativo! Lo más importante es que nunca es posible imaginar lo que ofrecerá ... ¡té Kalmyk! ¡Deleite!
¡Gracias!
¡Me quedo aquí hasta que compre té de azulejos!
SvetlankaGracias, querida, por sus revisiones precisas de las recetas: en cada frase por separado, toca un cierto borde
¡Y el té de baldosas en la capital del Kuban simplemente debe ser!
NagiraCita: kleskox35
¡Ira! ¡Una maravillosa oda al té Kalmyk! Bueno, en Volgogrado, también hay mucho té de este tipo, al menos conozco esos lugares ... Mi papá es un gran fanático de esta bebida y, curiosamente, mi hijo de 19 años ... Yo (a pesar de que en la infancia ¡Viví en Kalmykia durante varios años y nos la dieron en la escuela!) Nunca me gustó esta bebida ... Aparentemente no es mía. Pero sigo leyendo con mucho gusto, tal aroma de infancia… ¡Muchas gracias!
Oksana, ¡Gracias! Tus palabras, y sobre todo tus recuerdos, son solo un bálsamo para el corazón Es genial cuando una receta inusual y ambigua ya es familiar y amada, aunque no por toda la familia sin excepción ...
Mencioné en la receta que mi primera degustación tampoco propició una mayor amistad.
No quería saturar la receta con información innecesaria, pero todavía no puedo recordar a este conocido sin una sonrisa.
Tenía unos once años cuando mi padre dominical una vez más me llevó a un viaje de hierbas (su esposa, la enfermera, era una verdadera herbolaria). Como recuerdo ahora, nuestro objetivo eran las raíces de la achicoria, lo que significa que fue en el otoño ...
Ahora entiendo esto: para el otoño, una bomba de calentamiento es exactamente ESO ...
Y ahora estamos conduciendo en un viejo auto GAZ tembloroso, y papá, acariciando un enorme termo, está lleno de un ruiseñor (¡Géminis!), Describiendo tal té, tal té ... que nunca he bebido ... simplemente un té maravilloso ... fragante ... Sí, con todo tipo de adiciones ... que tengo que adivinar. En general, me intrigaba, me intrigaba ... Y yo, saltando arriba y abajo en el asiento lateral, me preguntaba en silencio - "¿Qué puede ser tan ... inusual en el té?" En ese momento, tampoco pude apreciar el té de tetera habitual: mi madre y yo amamos el "café" de cebada
No es difícil imaginar lo que sucedió en la parada después del primer sorbo ...
¡Padre ni siquiera advirtió sobre la sal! sin mencionar lavrushka !!! y nuez moscada, etc.
Él, que nació en Altai y toda su infancia tuvo la oportunidad y el deseo de visitar a los pastores de Oirot (parientes de Kalmyks) y beber jomba, ni siquiera podía pensar que a su hija no le gustaría la bebida de su infancia.
Fue el primer y último trago, durante los próximos 10 años.
Y ni un sorbo, sino gárgaras porque no pude tragarlo ...
Pero más tarde, mi futura suegra me trató con una versión más suave, tanto en términos de sal y especias, como con una buena adición, galletas, y la edad ya no era la de escupir imprudentemente.
Y de alguna manera imperceptiblemente, al principio bebí por cortesía, y luego me gustó ...
Bueno, cuando aprendí a cocinarlo yo mismo, finalmente me enamoré - eligiendo la cantidad de especias-sal-leche-crema a tu gusto - ESTE ES EL SECRETO MÁS IMPORTANTE Y SENCILLO DEL SABROSO JOMBA.
Oksana, ¡saluda de mi parte a tus amantes de la jomba! Me complació mucho mencionarlos en su publicación.
T16OkLo que Pushkin describe probablemente no sea dzomba, sino makhta tsya; los kalmyks tienen varios tipos de té en general (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (o halmg tsya))
IkraT16Ok , sería muy interesante saber en qué se diferencian estos tés. ¡Dime por favor!
T16OkMakhta tsya. Se hierve la pechuga de cordero, se agrega té, sal, etc. al caldo.
Hursn tsia. Vestido con harina frita (algunos más agregan chicharrones), Mi esposa hace té, intentaré averiguarlo con mayor precisión por ella.
Hursn tsia. Vestido con harina frita (algunos más agregan chicharrones), Mi esposa hace té, intentaré averiguarlo con mayor precisión por ella.
Ikra¡Que interesante!
¡Esperaremos nuevos detalles!
¡Esperaremos nuevos detalles!
T16OkPor cierto, ahora hay un buen té de azulejos Azercay, un kilo de azulejo cuesta alrededor de 500 rublos y tiene un sabor muy similar, solo se necesita agregar Badan.
NagiraT16Ok... ¡Bienvenido a otro amante del té salado!
Y en cuanto al nombre Ahora, tales confusiones lingüísticas están ocurriendo que
Yo, por supuesto, conozco las variedades sobre las que está escribiendo, pero mis recetas ya están sobrecargadas de información; todavía no he escrito sobre esto.
Después de todo, no tomé este nombre del techo, mi padre nació y se crió en Altai y desde niño bebía este té de Kalmyks.
Y sobre Pushkin, no creo que sea mahtya tsya, no escribió sobre el caldo de cordero, sino sobre la grasa de cordero. Se agrega a muchos tés de estepa y lo reemplazamos con aceite.
Y en cuanto al nombre Ahora, tales confusiones lingüísticas están ocurriendo que
Yo, por supuesto, conozco las variedades sobre las que está escribiendo, pero mis recetas ya están sobrecargadas de información; todavía no he escrito sobre esto.
Después de todo, no tomé este nombre del techo, mi padre nació y se crió en Altai y desde niño bebía este té de Kalmyks.
Y sobre Pushkin, no creo que sea mahtya tsya, no escribió sobre el caldo de cordero, sino sobre la grasa de cordero. Se agrega a muchos tés de estepa y lo reemplazamos con aceite.
T16OkBien puede ser. Ahora los kalmyks generalmente no agregan nada al té excepto sal, solo en las vacaciones de Zul y Tsagan Sar, el té se prepara de acuerdo con la receta completa, es decir (con mantequilla, nuez moscada, a veces lavrushka)
T16OkY los kalmyks no agregan pimienta negra en absoluto; los caucásicos complementaron la receta. Yo mismo soy Kalmyk e imagino mi sorpresa cuando en Nalchik en el restaurante Sosruko veo Kalmyk Tea en el menú, lo pedí por interés; todo está salado como debe ser, con leche entera (huele a vaca), té con leños, pero el sabor es incomprensible. Fui a los chefs para dar las gracias y averiguar lo que agregaron allí, resultó pimienta negra, pero algo más mató, el cocinero (un chico de unos 20 años) declara que esta es nuestra bebida nacional, a la pregunta razonable de por qué el nombre "té Kalmyk" se llama una especie de zumbido indistinto cuando le dijeron que en realidad somos de Kalmykia (y algunos de ellos son generalmente Kalmyks), y probablemente esta es nuestra bebida nacional, preguntó ¿dónde está esto? Me gusta esto
TelepuzzikDígame, por favor, alguien, ¿es adecuado en lugar del té de azulejos como el té prensado, por ejemplo, aquí puede encontrar una variedad de PU-ER prensado, tanto negro como verde? Gracias por la respuesta.
NagiraTelepuzzik
La tecnología de producción del té pu-erh es muy diferente de la tecnología del té convencional.
Y el sabor-aroma de los pu-ers no es en absoluto el mismo vivo-sutil que el de los ordinarios, sin ofender a los amantes de los pu-ers.
Es decir, no obtendrá el sabor del té Kalmyk, el pu-erh carece de amargura y dulzura ...
¿Y por qué usar productos caros para hacer jomba, es comida común?
Es mejor comprar té verde chino barato, como en mi foto en la receta (mostré específicamente un reemplazo para el té de azulejos), lo principal es que debe ser de hojas grandes y enrollado en pasteles, no flechas. Entonces consigue el sabor más o menos auténtico.
La tecnología de producción del té pu-erh es muy diferente de la tecnología del té convencional.
Y el sabor-aroma de los pu-ers no es en absoluto el mismo vivo-sutil que el de los ordinarios, sin ofender a los amantes de los pu-ers.
Es decir, no obtendrá el sabor del té Kalmyk, el pu-erh carece de amargura y dulzura ...
¿Y por qué usar productos caros para hacer jomba, es comida común?
Es mejor comprar té verde chino barato, como en mi foto en la receta (mostré específicamente un reemplazo para el té de azulejos), lo principal es que debe ser de hojas grandes y enrollado en pasteles, no flechas. Entonces consigue el sabor más o menos auténtico.
TelepuzzikNagira,
Para ser honesto, no soy uno de los fanáticos de pu-erh, nunca lo he probado, simplemente decidí buscar en Internet, me encontré con pu-erh y, por alguna razón, decidí que ya que está presionado, entonces algo así como un mosaico
Muchas gracias por la respuesta y la explicación detallada. Buscaré un té verde adecuado.
Para ser honesto, no soy uno de los fanáticos de pu-erh, nunca lo he probado, simplemente decidí buscar en Internet, me encontré con pu-erh y, por alguna razón, decidí que ya que está presionado, entonces algo así como un mosaico
Muchas gracias por la respuesta y la explicación detallada. Buscaré un té verde adecuado.
NagiraTelepuzzik
¡De nada!
Y si quiere té en baldosas, mire en Internet, no sé cómo es con usted en Ucrania, pero puede pedirnos en más de un lugar Y el precio solo asusta hasta que lo cuente en 100 gramos: el costo es bastante adecuado
¡De nada!
Y si quiere té en baldosas, mire en Internet, no sé cómo es con usted en Ucrania, pero puede pedirnos en más de un lugar Y el precio solo asusta hasta que lo cuente en 100 gramos: el costo es bastante adecuado
TelepuzzikNagira,
Me quedaré contigo por última vez
Por algún milagro, encontré en una tienda en línea un té como "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gramos)", la descripción dice que se usa solo para el té Kalmyk ... Por favor, dígame si es así.
Y el precio, de hecho, por 100 gramos no es tan "draconiano".
Me quedaré contigo por última vez
Por algún milagro, encontré en una tienda en línea un té como "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gramos)", la descripción dice que se usa solo para el té Kalmyk ... Por favor, dígame si es así.
Y el precio, de hecho, por 100 gramos no es tan "draconiano".
marinastomSabes, lo leí y me sumergí en la infancia. A principios de los 70 vivíamos en Alma-Ata, todavía era pequeño. Pero ahora recordé que mi madre compró té de tejas verdes y lo preparó con leche. Los azulejos me parecían enormes entonces, pero yo era pequeño, y los azulejos pesaban alrededor de 1,5 kg, tal vez menos. Pero me supo terriblemente repugnante. ¡Disculpe! Ahora, probablemente, todo sería diferente ...
NagiraCita: Telepuzzik
Telepuzzik
Nagira, me quedaré contigo por última vez
Por algún milagro, encontré en una tienda en línea un té como "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gramos)", la descripción dice que se usa solo para el té Kalmyk ... Por favor, dígame si es así.
Y el precio, de hecho, por 100 gramos no es tan "draconiano".
¡Molestame, molestame! ..
¡Es genial que al menos hayas encontrado algo! Una vez que se indique que se usa para Kalmyk, ¡pruébelo!
Es una pena que no pueda ver en la imagen qué tipo de té no tomé ... sería bueno no solo con hojas, sino con ramitas ... Bueno, a falta de uno de azulejos, ya sabes lo que estaba cocinando ¡Así que pruébalo! ¡Buena suerte con tus experimentos de té!
TelepuzzikY de nuevo, muchas gracias
Sima MMMMMM ¡qué sabor tan interesante! Así que tarareaba y ronroneaba en Elista bebiendo jomba en todas las instituciones. En todas partes tiene su propia receta, sus secretos. Durante dos años iba a ir a Kalmykia a mirar lotos. ¡Qué lotos hay! Oh-oh-oh-oh, qué templo: "La morada dorada del Buda Shakyamuni". Tuvimos que echarnos del museo, de lo contrario habrían estado escuchando todo el día sobre tradiciones y rituales. Sobre cómo viven ahora. ¡Y el ajedrez está en el centro de la ciudad, y una ciudad de ajedrez! Y se filtran por el agujero de la dombra Y muchas cosas ... ¡Pero lo principal es la GENTE! Abierto y sincero en todo.
Por cierto, es difícil encontrar té con azulejos en las tiendas. Dicen que los restaurantes se compran en alguna base. Solo encontramos un supermercado. El plato más grande de té le fue traído como regalo a papá. Decidió compartirlo con un amigo (el apodo clandestino Kalmyk). Oh, cortaron, cortaron esta losa
Érase una vez, mi padre cocinaba gaviotas saladas para nosotros y nos contaba su viaje a la estepa (fue hace mucho tiempo, en la URSS). Un montón de imágenes positivas aparecen ante mis ojos cuando de la taza (con la imagen de Elista) huele a estepa, leche y algo más muy familiar ...
Lamento hacer un lío.
¡Gracias por la receta!
Por cierto, es difícil encontrar té con azulejos en las tiendas. Dicen que los restaurantes se compran en alguna base. Solo encontramos un supermercado. El plato más grande de té le fue traído como regalo a papá. Decidió compartirlo con un amigo (el apodo clandestino Kalmyk). Oh, cortaron, cortaron esta losa
Érase una vez, mi padre cocinaba gaviotas saladas para nosotros y nos contaba su viaje a la estepa (fue hace mucho tiempo, en la URSS). Un montón de imágenes positivas aparecen ante mis ojos cuando de la taza (con la imagen de Elista) huele a estepa, leche y algo más muy familiar ...
Lamento hacer un lío.
¡Gracias por la receta!
Sima
Bebo este hoy. Agregué canela para el estado de ánimo Y esas gaviotas con luchadores también son buenas. Algo como nuestras nueces de soda
estos son del instituto, no hacemos fotos nuestras
Sobre levaduraCita: Nagira
Estoy de acuerdo con usted: ¡el té pu-erh es muy específico! No deben reemplazar al té verde. Gracias por la receta, tienes que probar.
Telepuzzik
La tecnología de producción del té pu-erh es muy diferente de la tecnología del té convencional.
Y el sabor-aroma de los pu-ers no es en absoluto el vivo-delicado que los ordinarios no ofenden a los amantes de los pu-ers.
Es decir, no obtendrá el sabor del té Kalmyk, el pu-erh carece de amargura y dulzura ...
¿Y por qué usar productos caros para hacer jomba, es comida común?
Es mejor comprar té verde chino barato, como en mi foto en la receta (mostré específicamente un reemplazo para el té de azulejos), lo principal es que debe ser de hojas grandes y enrollado en pasteles, no flechas. Entonces consigue el sabor más o menos auténtico.
Sweetkay sí conseguí un té de baldosas, que se llama, no lo crean, "té Kalmyk" en una lucha desigual con nuestra provincia.en primer lugar, nunca lo he probado, ¡pero ya me encanta! Doy cien cuesta arriba que será absolutamente de mi gusto! pero me confunde la nata en la receta ... y su precio y su calidad de alguna manera no me añaden confianza ... pero con leche se puede?
Primer ministroCita: Nagira
Durante los primeros 25 años, no me gustó en ningún plato.Irin, incluso ahora no reconozco ningún plato, excepto ... pastel dulce.
No hace mucho encontré una receta y la probé. Tendré que publicarlo aquí de alguna manera.
NagiraCita: Nagira
Durante los primeros 25 años, no me gustaron las hojas de laurel en ningún plato.
Cita: Premier
Irin, incluso ahora no reconozco ningún plato, excepto ... pastel dulce.Ol, entonces yo también, no solo tan imbuido de las articulaciones es un asunto delicado ...
Y me intrigaste con el pastel, tengo muchas ganas de
Rada-dms¡Qué delicioso e interesante aquí! ¡Gracias por la receta, Irisha!
Rada-dmsSimay que es bortski? ¡Se ven muy tentadores!
NagiraOlya, Escribí en la receta con qué diferentes nacionalidades lo beben
Es decir, los luchadores de baursaki son trozos de masa fritos en una gran cantidad de mantequilla.
Nos gusta con galletas Es más fácil y más saludable (no he hecho nada frito en 25 años)
Cita: Nagira
El té Kalmyk se sirve como plato, no como bebida. Es costumbre que los Kalmyks sirvan en tazones grandes, ofrecen queso salado como el queso feta y baursaks (un plato tradicional de los pastores nómadas de Asia Central, así como bashkires, tártaros, uzbekos y uigures en forma de pequeñas rosquillas hechas con masa sin levadura o sin levadura)... Por lo general, para el desayuno o la cena tardía.
Es decir, los luchadores de baursaki son trozos de masa fritos en una gran cantidad de mantequilla.
Nos gusta con galletas Es más fácil y más saludable (no he hecho nada frito en 25 años)
SimaCita: Rada-dms
Sima, ¿qué son los bortski? ¡Se ven muy tentadores!Rada-dms, masa, aproximadamente como rosquillas para el té, solo sin vinagre y aceite. No encontré la receta correcta para HP. Corta la masa en rectángulos, haz un corte y gira un borde a través del corte ejemplo ... Luego freír en aceite vegetal hirviendo por ambos lados.
KokoschkaNagira¡Ira acaba de ver el tema hoy!
Después de Katarzhinka, que todos recuerdan chasqueando los labios, leí ... e incluso ahora corro a la tienda con un póster, ¡dame té Kalmyk!
Como siempre, mientras lee la receta, llega a otra dimensión como una máquina del tiempo, la historia se envuelve en una bruma. : girl_love: Gracias Irochka, ¡he leído la receta con mucho gusto!
Y ahora la pregunta es, ¿qué té es adecuado para la receta? La computadora no muestra la imagen ...
Después de Katarzhinka, que todos recuerdan chasqueando los labios, leí ... e incluso ahora corro a la tienda con un póster, ¡dame té Kalmyk!
Como siempre, mientras lee la receta, llega a otra dimensión como una máquina del tiempo, la historia se envuelve en una bruma. : girl_love: Gracias Irochka, ¡he leído la receta con mucho gusto!
Y ahora la pregunta es, ¿qué té es adecuado para la receta? La computadora no muestra la imagen ...
NagiraLilya, gracias por esta percepción de la receta.
Estoy muy contento de que esté tan interesado en el té que esté listo para probar. Acabamos de terminar nuestra próxima tetera ayer. Nos enfriamos más y queríamos esta gaviota, con ese clima, ¡lo que necesitamos!
Las fotos, eso sí, se pierden en recetas antiguas que luego se exhiben a través de las radicales.
No veo a los moderadores del tema, no sé a quién pedirle que inserte la foto que falta en su lugar ...
Aquí en una bandeja está lo que he estado usando durante los últimos 10 años (no hay badan), antes de que solo estuviera disponible el té (en mosaico, y luego, el que ves en la foto). Esto lo digo para que no te molestes con hierbas-raíces, y sin ellas quedará delicioso. Es solo que sigo intentando aprovechar al máximo todo lo que se adapte al gusto y al método de preparación.
En el borde de uno de los marcos de esta receta, el borde de un paquete con este té "se iluminó", se lo cortó, sin embargo, la calidad ... no estaba enfocada ... El té, como ya escribí en la receta, es de chino verde y barato, Compré en uno de los mercados sociales, ya sea Pyaterochka o Magnet ... La mitad de las hojas, por así decirlo ... en un sobre ... es decir, las hojas no son pequeñas, delgadas, planas, sino enrolladas, es difícil de ver en la foto. .. por la tarde será necesario fotografiar a través de macro
Es decir, el verde habitual, retorcido con flechas, no es que, más precisamente, ni siquiera cocine con él. Traté de hacer una base, la preparé más fuerte, de todos modos no funciona lo suficientemente saturada ... Sigue siendo comida, y no solo "beber té"
Por cierto, comprar té de baldosas no es tan difícil en Internet. Hoy lo encontré bastante asequible, en Ekaterimburgo: en el sitio, escriba un motor de búsqueda Té Kalmyk prensado en baldosas - allí una baldosa de casi 2 kg cuesta solo 750 rublos, estos 100 g salen menos de 40 rublos.
Estoy muy contento de que esté tan interesado en el té que esté listo para probar. Acabamos de terminar nuestra próxima tetera ayer. Nos enfriamos más y queríamos esta gaviota, con ese clima, ¡lo que necesitamos!
Las fotos, eso sí, se pierden en recetas antiguas que luego se exhiben a través de las radicales.
No veo a los moderadores del tema, no sé a quién pedirle que inserte la foto que falta en su lugar ...
Aquí en una bandeja está lo que he estado usando durante los últimos 10 años (no hay badan), antes de que solo estuviera disponible el té (en mosaico, y luego, el que ves en la foto). Esto lo digo para que no te molestes con hierbas-raíces, y sin ellas quedará delicioso. Es solo que sigo intentando aprovechar al máximo todo lo que se adapte al gusto y al método de preparación.
En el borde de uno de los marcos de esta receta, el borde de un paquete con este té "se iluminó", se lo cortó, sin embargo, la calidad ... no estaba enfocada ... El té, como ya escribí en la receta, es de chino verde y barato, Compré en uno de los mercados sociales, ya sea Pyaterochka o Magnet ... La mitad de las hojas, por así decirlo ... en un sobre ... es decir, las hojas no son pequeñas, delgadas, planas, sino enrolladas, es difícil de ver en la foto. .. por la tarde será necesario fotografiar a través de macro
Es decir, el verde habitual, retorcido con flechas, no es que, más precisamente, ni siquiera cocine con él. Traté de hacer una base, la preparé más fuerte, de todos modos no funciona lo suficientemente saturada ... Sigue siendo comida, y no solo "beber té"
Por cierto, comprar té de baldosas no es tan difícil en Internet. Hoy lo encontré bastante asequible, en Ekaterimburgo: en el sitio, escriba un motor de búsqueda Té Kalmyk prensado en baldosas - allí una baldosa de casi 2 kg cuesta solo 750 rublos, estos 100 g salen menos de 40 rublos.
KokoschkaNagira, Irochka muchas gracias! : un-beso: ¡Solo escriben una hora para poner los deseos de un plus!
FrancevnaNagiraIrina, la receta tiene 4 años, pero solo la vi hoy. Té de sierra con azulejos cuando vivía en Kazajstán, pero la receta es bastante simple. No he visto té de baldosas en oferta desde hace mucho tiempo, buscaré en la tienda en línea. Aunque he estado bebiendo mi té por segundo año, todavía quiero recordar el sabor de la infancia y la juventud.
aprelinkaIrina! bálsamo para el alma tu receta
Encontré té en baldosas, que es difícil de cortar con un cuchillo de sierra, en el mercado de Lazarevskaya. acaba de preguntarle al vendedor.
Honestamente, lo preparo con leche, ay, no mucho con mantequilla, ¡pero incluso el té a la Kalmyk es mi amor!
Les cuento una historia interesante: leí mucho sobre las propiedades del té, noté que si necesito hacer mucho trabajo por la noche, ¡no preparo café! a saber, tal té.
Una vez que recibí una llamada del pueblo, dijeron que mi madre era mala. no puedo levantarme. Mamá todavía es joven, tiene 60 años. Volaba como escaldado después del trabajo. No sé por qué me llevé una teja de té
Llegado, no se que hacer. Bueno, medí la presión, la temperatura.
Luego preparé un poco de té Kalmyk, que tiene un volumen decente, y le dije a mi madre que lo bebiera.
creo - no, han pasado exactamente 1,5 horas. Mamá se levantó y por la noche, bebiendo constantemente media taza de té 3-4 veces, fuimos al jardín con ella.
al día siguiente ella dice: ¿qué me hiciste entonces? ¿De dónde vino mi fuerza?
es difícil llamarlo un milagro, más bien así: ¡¡¡¡Qué té de Kalmyk más milagroso !!!!!!!!!!!!
Encontré té en baldosas, que es difícil de cortar con un cuchillo de sierra, en el mercado de Lazarevskaya. acaba de preguntarle al vendedor.
Honestamente, lo preparo con leche, ay, no mucho con mantequilla, ¡pero incluso el té a la Kalmyk es mi amor!
Les cuento una historia interesante: leí mucho sobre las propiedades del té, noté que si necesito hacer mucho trabajo por la noche, ¡no preparo café! a saber, tal té.
Una vez que recibí una llamada del pueblo, dijeron que mi madre era mala. no puedo levantarme. Mamá todavía es joven, tiene 60 años. Volaba como escaldado después del trabajo. No sé por qué me llevé una teja de té
Llegado, no se que hacer. Bueno, medí la presión, la temperatura.
Luego preparé un poco de té Kalmyk, que tiene un volumen decente, y le dije a mi madre que lo bebiera.
creo - no, han pasado exactamente 1,5 horas. Mamá se levantó y por la noche, bebiendo constantemente media taza de té 3-4 veces, fuimos al jardín con ella.
al día siguiente ella dice: ¿qué me hiciste entonces? ¿De dónde vino mi fuerza?
es difícil llamarlo un milagro, más bien así: ¡¡¡¡Qué té de Kalmyk más milagroso !!!!!!!!!!!!
Willieresultó genial, solo que no agregué mantequilla ... esto es un poco extraño
vega1981Nunca hemos visto té con azulejos. Pero la receta es interesante, quería probarla de inmediato. Amo todo lo inusual.
