Strudel de masa de cuajada (clase magistral)

[Masa:]

Strudel de masa de cuajada (clase magistral)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
cremoso suave petróleo	200 g
requesón 5-10%	250 g
azúcar	3 cucharadas l.
harina	350 g
+ harina para el trabajo
Relleno de ruibarbo:
ruibarbo
almendra molida
azúcar
canela
Relleno de manzana:
manzanas
azúcar
canela
Para engrasar y quitar el polvo:
yema + 1 cucharada. l. Leche
azúcar en polvo

Metodo de cocinar

• En verano, como postre, quieres pasteles ligeros con un sabor agridulce. Y dorado, jugoso, horneado, con una corteza crujiente que se derrite, ¡el strudel de masa de cuajada es lo que necesitas!
• Realmente amo la masa cuajada ... cualquier cosa ... pero estoooo ... ¡¡¡Esta masa es simplemente perfecta !!!
• Receta de la pastelera Miri Arzi, un monumento durante su vida a esta masa !!!
• ¡Qué agradable es trabajar con él!
• Esta masa debe permanecer en el refrigerador durante la noche (mi masa estuvo fría durante 24 horas), por lo que comenzamos a preparar la masa en la víspera de hornear. ¡Insisto en una noche en el frigorífico! Esta prueba es obligatoria permanecer en el frio!
• Mezcle la mantequilla blanda, el requesón (lo tengo casero) y el azúcar con una batidora hasta que quede suave. Agrega poco a poco la harina allí. Amasar la masa con una batidora a la velocidad más baja o con la mano hasta que quede suave.
• Forma la masa en una bola
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• Aplanarlo un poco
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• Divide el pastel resultante en cuatro segmentos.
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• Usa tus dedos para formar un paralelepípedo de cada segmento.
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• Colocamos cada pieza en una bolsa de plástico separada
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• Y enrolla un poco con un rodillo encima de la bolsa
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• Resulta tan en blanco
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• Es decir, cuatro espacios en blanco
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• ¡Enviamos nuestros espacios en blanco al refrigerador (no al congelador) y nos vamos a dormir!
• Al día siguiente nos ponemos manos a la obra.
• Extiende la mesa con una toalla ancha de lino. Sacamos cada trozo de masa por turno, no todos a la vez. Sacamos un trozo, lo suavizamos con varios golpes del rodillo, girándolo de un lado, luego del otro, y comenzamos a enrollarlo muy finamente, hasta que esté transparente, de modo que los patrones de la toalla brillen.
• 
• Repartimos el relleno, haciendo una sangría desde el borde de 4-5 cm y 3 cm hacia la izquierda y la derecha. Después de colocar el relleno, será necesario untar con proteína alrededor del perímetro para que el relleno no se escape y el strudel no se parta.
• Hice dos strudel, con relleno de ruibarbo y manzana. Agregué nueces molidas al ruibarbo, porque es muy jugoso, y las nueces evitan que la masa se moje innecesariamente. El ruibarbo es muy ácido, así que lo espolvoreé bien con azúcar (en el relleno de manzana, si las manzanas no son muy ácidas, hay menos azúcar).
• Nueces molidas primero
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• Luego - ruibarbo, azúcar y canela (opcional)
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• Lo enrollamos con un rollo. El segundo es el mismo. Ponemos en una bandeja para hornear yo uso un paño antiadherente, si no, luego papel de hornear engrasado
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• Lubricar con yema, batida con una cucharada de leche. Horneamos durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
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• Espolvorear con azúcar glass
• 
• ¡Corta en trozos y sirve!
• 
• Los empastes PS pueden ser diferentes. Relleno muy sabroso de acedera o cereza o ciruela ...
• Ilara utilizó estos son los rellenos.

Nota

Una fuente: 🔗

"El lugar de nacimiento del strudel se considera Austria: el strudel vienés. Es literalmente un torbellino, un torbellino. De hecho, un torbellino, un verdadero torbellino de sabor". cocinar strudel ".

Mi hija, alcanzando la tercera pieza, suspiró: "¡Eh, mami, pero podría vivir en Viena!"

Quedan dos trozos más de masa en el frigorífico. Pero sobre ellos - mañana ...

[Gashunya]

Lo hice a tiempo ... ¡Fui el primero en tanta delicia y una clase magistral estupenda!
Gracias, Gashunya! ¡Lo tomo con gusto!

Muuuuuuuuuuuuuu

¡Estoy marcando favoritos!

Chicas, gracias por los elogios, hornee, ¡es muy sabroso!

Oh, Gasha, justo a tiempo estaba pensando en llenarlo con requesón, ¡y una receta tan maravillosa! ¡Gracias! Lo llevé a los marcadores, ¡pero mañana definitivamente intentaré cocinarlo!

Y no tengo requesón ... todavía.

Lo compraré mañana. Me gustaría probar este delicioso delicioso lo antes posible ...

Masyusha y Lena, ¡estoy esperando con piezas!

[¡Gasha!]

¡Gasha!¡Qué belleza y delicia! Ya estoy deseando que llegue el placer de cocinar. Pero tendremos que esperar hasta el fin de semana. No hay requesón en el refrigerador y tampoco hay tiempo.
Muchas gracias por una receta tan maravillosa.
: rosa: fui a poner un plus.

Galyunya, que delicioso ...

¡Gracias chicas!

[Gashenka]

Gashenkaque rico !!! Lo llevo a marcadores. Es cierto que no vendemos ruibarbo, así que lo haré con manzanas.

Marish, para ser honesto, ¡el ruibarbo sabe mejor! ¡Entonces elige las manzanas más ácidas y jugosas!

[Gasha]

Gasha, muy sabroso escrito y gracias por la impecable master class! Me gustan mucho las tartas de ruibarbo, pero aquí no las venden, pero intentaré prepararlas con manzanas.

Me gustan mucho las tartas de ruibarbo, pero aquí no las venden, pero intentaré prepararlas con manzanas.

¡Plántalo, alma de hongo!

Pero, hasta que crezca, ¡acepto las manzanas!

Gan, qué, no tengo otra tierra además del bosque

[ganya!]

Quedan dos trozos más de masa en el frigorífico. Pero sobre ellos - mañana ...

¿Habrá bolas de masa?

ganya! bueno, y MK pyrihok para futuras intergirls (en el sentido, ¿para aquellas que quieren vivir en Viena?)

Extiende la mesa con una toalla ancha de lino. Sacamos cada trozo de masa por turno, no todos a la vez. Sacamos un trozo, lo ablandamos con algunos golpes del rodillo, girándolo de un lado, luego del otro, y comenzamos a enrollarlo muy finamente, hasta que esté transparente, de modo que los patrones de la toalla brillen.

¿Qué pasa si no hay patrones en la toalla? ¿Cómo sabes cuándo parar? ¿Y dónde conseguir ruibarbo?

¡Gash, se ve genial! Pero llegaste tarde con la receta, el requesón murió ayer.
Agregar como favorito para anuncios!

Waaaaah, wah, strudel e incluso cuajada. Lo llevé a marcadores.
Estoy destrozado para hornear. Puso su ojo en el pastel y aquí está.

La pregunta es, la masa no se rompe en la toalla. Realmente necesitas extenderlo sobre él, espolvorearlo con harina y ¿con qué facilidad y rapidez puedes extenderlo allí?

En general, sigo esperando. Lo que superará

Tyuyu, acabo de comprar requesón hoy.
¡Kilo entero! Entonces, ¿abandonar todo el trabajo mañana o qué ..?
No dormiré ahora ...

[ganya!]

¿Habrá bolas de masa?

mantener la intriga !!!

ganya! bueno, y MK pyrihok para futuras intergirls (en el sentido, ¿para aquellas que quieren vivir en Viena?)

Sabía que te enamorarías !!!

Kalyusya, Gal, cuando comienza a brillar y la tela se vuelve visible: ¡freno!

Altusya, ¡real real! Espolvoreas la tela con harina y la extiendes ... ¡Muy fácil, de verdad!

Inusya, no necesitas tales sacrificios! Si haces la masa hoy, mañana tendrás tiempo para todo !!! ¡Se hace muy rápido!

Y tengo requesón y ruibarbo de los vecinos que se pueden patear.
Toka Gashi netuti.

¡No llores el blues! Tú misma eres una artesana, ¡qué tipo buscar! Pero por si acaso, estaré detrás de ti (invisible) ¡No tengas miedo! ¡¡¡Estoy contigo!!!

Oh, oh, olvidé preguntar, ¿cuál es el tamaño de la toalla? Y luego incluso yo tengo todo diminuto. Bueno, al menos aproximadamente

No, bueno, ya ves, ya me estoy inclinando por esta receta. Inclinarse, inclinarse ... bam ...

Olya, por supuesto, cuanto más mejor ... ¡La sábana también es adecuada!

[Tajo]

Tajo¡Qué maravilloso bagre!



¡Y el aspecto es tan cuidadosamente prehistórico!

A quién qué ... ¡¡¡Qué bueno que no hayas visto un alce !!!

[Gashunya]

Gashunyaque delicioso es! ¡Lo llevo a tus marcadores!

¿Ese shozh todo en los marcadores? No, entonces, ¿a la tienda y a la cocina?

Gasha, qué belleza, pero estoy marcado como favorito. No he encontrado ruibarbo en el mercado, lo he estado buscando durante una semana. Y con manzanas sintéticas.

Ganya! Tortita ! Y ya 90-60-90: esto es solo una cara (o peso, edad, etc.). Y luego mi favorito ... me voy a hacer masa ...

¡Ohohonyushki! Pues también puedes con otros rellenos ...

Con cerezas, albaricoques, aquí Ilara hizo con estos:

Para el relleno de amapola:
200 ml) de leche
120 g de azúcar
50 g de mantequilla
200 g de amapola molida
100 g de pasas
1 cucharadita esencia de vainilla natural

Para el relleno de cerezas y nueces:
4 cucharadas l. relleno de cereza (relleno listo para usar)
1/4 taza de nueces picadas
2 cucharaditas piel de naranja, fresca o confitada
1 cucharadita esencia de vainilla natural

Para el relleno de chocolate:
1 cucharada. l. crema
50 g de chocolate
30-40 g de halva ondulada
1 cucharadita esencia de vainilla natural
1 cucharadita brandy

El relleno se puede preparar el día de la cocción. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y deséchelas. Caliente la leche, el azúcar y la mantequilla en una cacerola a fuego moderado, reduzca el fuego a bajo, agregue las semillas de amapola molidas y revuelva hasta que absorba completamente todo el líquido y la masa espese. Retire del fuego, agregue las pasas, la esencia de vainilla, revuelva y enfríe.
Esto debería ser suficiente para 4 strudel. Pero en mi familia tampoco hay grandes amantes de las semillas de amapola, tuve que hacer dos tipos más de relleno especialmente para ellos.

Para la cereza, solo mezclé todos los ingredientes. Para el relleno de chocolate y halva, derretí chocolate con crema en un baño de agua, agregué esencia de vainilla, brandy y luego lo mezclé con halva.

La amapola, enfatizo, no debe estar entera, sino molida. Si es posible, compre semillas de amapola en tiendas de especias. Asegúrese de probar: si es amargo, pida el molido y colóquelo inmediatamente en el congelador de su casa. Las semillas de amapola empaquetadas que se venden en súper pueden tener un sabor amargo incluso si aún están lejos de la fecha de vencimiento.

Maldita sea, las tormentas cortaron todo en la casa. Mientras se restablecía la petariedad, hasta que llegué al ordenador ... ¡¡¡Y aquí !!! Con su permiso, ¡también marque como favorito! Requesón en el frigorífico (no, ¡para la masa!), ¡¡¡Haz nadot !!!
Gasha, ¿las manzanas son necesariamente ácidas? ¿Y fresco? Bueno, ¿entonces en austriaco? ¿La tarta de manzana casera no funciona?

Me voy a hacer masa ...

Natashaaaa !!! Te amo más !!!

Irlandeses, bueno, por supuesto, suelen usar manzanas frescas ... Pero los strudels también se hacen con rellenos dulces.

[Gasha,]

Ruibarbo sabroso lo es, pero no requesón. Si lo compro mañana, lo haré. ¿Es imprescindible la noche en la nevera?
Gasha, ¡Gracias! Muy apetecible.

Tanya, insisto en pasar una noche en el frigorífico. ¡Esta masa hay que conservarla fría!

[Alazán]

Chicas, delicioso relleno de Alazán

¡Qué maravilloso strudel quiero! ¡Desear! ¡Desear!
Y lo más importante, tengo ruibarbo recién traído de la casa de campo para languidecer en mi refrigerador. ¡¿Y seguí pensando dónde colocarlo ?! ¡Y ha llegado su mejor hora!
Gashacomo tu receta a tiempo!

Gasha, pero el requesón sin grasa puede serlo?

Tanya, insisto en pasar una noche en el frigorífico. ¡Esta masa hay que conservarla fría!

Gracias por una demanda tan insistente (definitivamente me mostraría como un aficionado) Entonces la receta de vyhi antes de trabajar en chatarra cocinará esto.

Gal, no me gusta el uso de requesón bajo en grasa en esta masa ... Entonces necesitamos poner más mantequilla en la masa ... pero ¿la necesitamos?

¡Tanya, chica inteligente! ¡Esperemos!

Y lo más importante, tengo ruibarbo recién traído de la casa de campo para languidecer en mi refrigerador. ¡¿Y seguí pensando dónde colocarlo ?!

¡Dar la dirección del frigorífico urgentemente!

Gal, no me gusta el uso de requesón bajo en grasa en esta masa ... Entonces necesitamos poner más mantequilla en la masa ... pero ¿la necesitamos?

No, Gashul, no se acabó.
Hay poca grasa disponible, quería adjuntarlo, pero luego compraré algunos

¡Dar la dirección del frigorífico urgentemente!

No daré la dirección del frigorífico, el más pequeño Y compartiré el strudel terminado

No daré la dirección del frigorífico, no es suficiente

[Gasha,]

Gasha,y tampoco tenemos ruibarbo. ¿Quizás no estaba mirando? ¡La receta es genial! ¡Realmente me gustó! ¡La foto se ve muy apetecible! ¿A qué sabe el ruibarbo?

[Gasha,]

Gasha,y tampoco tenemos ruibarbo. ¿Quizás no estaba mirando? ¡La receta es genial! ¡Realmente me gustó! ¡La foto se ve muy apetecible! ¿A qué sabe el ruibarbo?

Para manzana agria cruda y horneada. Sabroso. Las compotas de charlotte de ruibarbo son geniales.

Gashenka, ¡una pregunta delicada! Hago requesón con leche entera y sé que el requesón será más gordo que en tu receta. ¿Cuánta mantequilla debo poner en la masa?
¡El strudel es genial!

[lu_estrada]

lu_estrada, También tenía requesón casero, pero no cambié la cantidad de mantequilla, hice todo según la receta
Natusik, Natashik, ¡gracias por los elogios! Tanya escribió todo correctamente: es difícil comer ruibarbo en su forma cruda, es muy ácido, ¡pero las compotas, la jalea, la mermelada y los pasteles son simplemente deliciosos!

Gasha, no puedo pasar, ¡qué delicioso strudel! , la masa de cuajada no es un problema, solo anteayer se cortó el crecimiento del ruibarbo, ahora hay que esperar a que crezca uno nuevo, o caminar por los vecinos como un mendigo

acaba de cortar el rodaje de ruibarbo anteayer,

¡Oh, no debiste haber dicho eso! ¡Ahora hove!

¡Oh, no debiste haber dicho eso! ¡Ahora hove!

Gashenka, ¿cómo supe que habría una receta tan hermosa? Y este ruibarbo corriendo y corriendo, las hojas ya eran como bardanas, crecieron, así que puse las cosas en orden