Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Cancelar la suscripción, por supuesto)) Solo la tecnología es la misma, este tiempo de maduración de la masa se acortó sin piedad con la levadura, y después de eso, el tiempo para levantar la masa también se redujo significativamente.

Aquí estoy. La maduración rápida de la masa puede no producir vino y otros aromas en la medida deseada.
¿Quizás al obtener una masa reactiva, vale la pena agregar sabores, por ejemplo, ralladura, al amasar la masa?
Esperando la comparación de sabor

Estaba sentado, casi llorando, decidí cortar un pastel para probar. ¡Un claro olor y sabor a vino o cerveza Girls! Tal vez alguien se ha encontrado con esto, pasará en uno o dos días, ¿o está fermentado por la masa y necesitas ir a hacer una nueva porción?

desafortunadamente, no irá a ninguna parte si el pastel no se cortó caliente, sino que se enfrió. Este es un signo claro de masa fermentada.
También podríamos poner una nueva porción, solo que ahora no está del todo claro: ¿en qué levadura y en qué proporciones?
Probé la masa aún cruda antes de hornearla. Emitía una acidez apenas perceptible. Pero cogí la masa que aún no había caído del todo.

Por alguna razón, no puedo arreglar la publicación anterior. Chicas, ¿pero realmente la levadura fermentada puede dar sabor ácido?

Que real

[Ánimo]

Ánimo
¡Dijiste que resultaron 3 pasteles, 1 kg 200 gr! Por favor dime, ¿cuánta harina amasaste?
Solo pensé hoy en poner una masa para 1 kg de harina ... es decir, ¡hacer una ración doble!

¡Oh, no sé qué hacer con la levadura! ¡Compré algunos nuevos con un letrero biológico en una tienda de productos ecológicos! ¡Dice 42 gramos (1 paquete) por la cantidad de harina de 500 a 1000 gramos! Bueno, claro, espero que sea suficiente ... ¡Solo tengo 2 paquetes, es decir, 84 gramos, en lugar de los 120 que requiere la receta!
tal vez sea mejor hacer 1 + 2/3 porciones? Dime, ¿cuántos pasteles se obtienen de una porción de kilogramo de harina (en peso)?

[Elisssa]

Elisssa, Hice la masa para una cantidad total de harina en 1 kg 500 g. La masa sale alrededor de 3 kg 700 g. Solo para tres pasteles tan grandes.
Si pones una masa para 1 kg, es decir, una porción doble, entonces tendrás unos 5 kg de masa. Si se divide en formas tan grandes como la mía, entonces 4 piezas. va a salir.
Y con la levadura, ni siquiera la recomendaré. Aquí tienen lugar increíbles metamorfosis con ellos

mamá - querida ... la masa decidió no crecer hasta la cima, tomó 10 minutos. se hundió bruscamente en un tercio.
Esto es una montaña rusa
Corrió a amasar la masa.

Tengo una segunda masa, puse la primera para la noche y la horneé por la mañana, puse la segunda a las 10, a las 12 cayó un 50%, y después de las 13 ... se arrastró, hizo puchero y ... me esperó hasta las 19 en punto.

Por cierto, en la noche, había bultos y durante el día, no. Los productos son todos de un paquete, por así decirlo

[¡Ánimo!]

¡Ánimo! Corté el pastel aún tibio, tenía muchas ganas de ver qué pasaba. Ahora que se había enfriado por completo, mi hermana corrió hacia mí, lo probó, dijo que estaba bien, pero todavía huelo, no tan fuerte, pero todavía está ahí. En general, el recolector ya está moliendo las yemas con azúcar para el próximo lote. Aquí, creo, ¿cuánta levadura agregar? ¿Es suficiente% 0 g? Y ojo con la masa, no te fíes del tiempo.

Sí, chicas, estoy muy feliz por todas ustedes, bien hecho. Pero no puedo ver nada y no funcionaré. Entonces mis pasteles de Pascua no se levantaron. Busqué a tientas con Seven en Tra, y decidieron organizar un boicot. Me siento y quiero rugir. Es una pena. He estado horneando pan durante varios años y nunca lo he defraudado. No sé qué hice mal. Se sentaron conmigo, se sentaron, pero nunca se levantaron. Encendí el horno, no sé qué pasa? La masa es muy sabrosa, como en la infancia. Probablemente todavía ponga un poco de levadura. Pero 16 gramos, como está escrito.Y tomé levadura seca, eso es 16-20 gramos. Estos son los pasteles

[lobacheva]

lobacheva, en general, ¿no se han levantado? tal vez valga la pena agregar levadura, amasar y distanciar? si no se eleva en absoluto, entonces la estufa no vale la pena.

[¡Ánimo!]

¡Ánimo! Corté el pastel aún tibio, tenía muchas ganas de ver qué pasaba. Ahora que se había enfriado por completo, mi hermana corrió hacia mí, lo probó, dijo que estaba bien, pero todavía huelo, no tan fuerte, pero todavía está ahí. En general, el recolector ya está moliendo las yemas con azúcar para el próximo lote. Aquí, creo, ¿cuánta levadura agregar? ¿Es suficiente% 0 g? Y ojo con la masa, no te fíes del tiempo.

Disminuir en 1/3 de lo que era. Espero que sea justo

[Ánimo]

Ánimo, bueno, ¿a qué sabe? Quiero saber a qué afecta la tecnología acelerada y cuánto menos levadura poner

Pero 16 gramos, como está escrito. Estos son los pasteles

Entonces, los secos podrían fermentar y morir (((No están diseñados para una masa larga.

[¡Ánimo!]

¡Ánimo! No puedes simplemente asustarnos con una receta así. Me gustó mucho la estructura de las migajas de estos pasteles, esto es exactamente con lo que soñé, ¡así que todavía lucharé hasta el final! Tenía un paquete de 100 gramos de levadura, usé 60. ¿Con los 40 gramos restantes no será suficiente?

[Ánimo !!!]

Ánimo !!!No pude resistirme y corté el más pequeño .... HERMOSO Kulichik ... pase lo que pase .... y de hecho se cayó rápidamente y se escapó y frotó los grumos por un colador ... ¡¡¡GRACIAS !!! No es de extrañar que lo intentaste y te preocuparas por todos nosotros ... Y mi levadura no está de ninguna manera relacionada con la tuya, pero aún así ... ¡¡varilla !!!

Sí, chicas, estoy muy feliz por todas ustedes, bien hecho. Pero no puedo ver nada y no funcionaré. Entonces mis pasteles de Pascua no se levantaron. Busqué a tientas con Seven en Tra, y decidieron organizar un boicot. Me siento y quiero rugir. Es una pena. He estado horneando pan durante varios años y nunca lo he defraudado. No sé qué hice mal. Se sentaron conmigo, se sentaron, pero nunca se levantaron. Encendí el horno, no sé qué pasa? La masa es muy sabrosa, como en la infancia. Probablemente todavía ponga un poco de levadura. Pero 16 gramos, como está escrito. Estos son los pasteles

Me parece que la misma levadura seca no es suficiente, lógicamente si 1: 3, entonces se necesitaban 20 gramos. En general, trato de hacer todos los productos horneados en el horno en la vida, de alguna manera son más familiares. Aunque hago la masa para tartas con amasado en HP de las secas, siempre la consigo.
Tal vez la misma levadura no sea muy buena para ti. No te enfades, todo el mundo ha tenido esto ...

Ralladura, o puede remojar pasas en coñac con ralladura de cítricos, no habrá excedente

Ralladura, o puede remojar pasas en coñac con ralladura de cítricos, no habrá excedente

No soy un Zest, pero ya lo he empapado hoy. Esto solo hará que el sabor sea más hermoso.

Ralladura, o puede remojar pasas en coñac con ralladura de cítricos, no habrá excedente

Puedes remojar eso en coñac ... esta uva pasa, un borracho así, sorbió 250 ml de brandy por 400 g de pasas y no oyku Luego apretó la mano y mezcló harina.
Pero la ralladura puede y mata el olor de la masa. Demasiado tampoco es muy bueno.

El año pasado agregué coñac y ralladura a la masa (la receta era diferente). Delicioso. Tal vez agregue un poco de entusiasmo a las pasas

Si los que iban a hacer con levadura seca leían atentamente Temka desde el principio, entonces podrían haber notado lo que yo y Shurshun hicimos con la levadura seca, ¡y yo dos veces! (la segunda vez lo hice deliberadamente con secos). Masa para 11g. la levadura seca se levantó, pero no tan rápida y activamente como se deseaba, aunque el sabor al final fue más que alabanza. La segunda vez tomé 14g. aunque no recuerdo las complejidades de la prueba, pero también funcionó. Siempre uso levadura Lvovskie en 100 g. sobres. El otro día compré un Fermipan tan cacareante (basura, que se distrajo del tema principal), y así, los de Lviv son mejores, ahora tienes que deshacerte de medio kilo de alguna manera. El miércoles, hice Panettone de Michelle con cocción, por así decirlo, una prueba de la pluma con levadura viva, la levadura resultó enfadada, masa en 20 minutos. ya estaba hoo !, en 5 años.en una cacerola, la masa de 3 vasos de harina subió hasta el borde en 2 horas, y la masa en los moldes se arrastró por el borde en una hora, mientras que puse incluso menos de 1/3, la levadura "Lviv Formula 42", , hasta que me supo mejor que este bizcocho, por lo cual muchas gracias nuevamente al autor de la receta. Panettone no lo probó, vale la pena, insiste en Semana Santa, aunque hay un ligero olor a alcohol, pero es muy delicado y agradable, ni siquiera conozco los olores de la masa ni las pasas (antes lo empapé en coñac de repostería). Entonces, ¿por qué estoy escribiendo todo esto? Puedo poner dos masas separadas, una en seco, la segunda en vivo, y luego probar diferentes versiones de la masa, tal vez incluso mezclar alguna parte ... Quiero hacer una porción doble.

Una situación hipotética, si decido ir a lo seguro y poner 40 g por 1 kg de harina, y la levadura resulta no termonuclear, ¿qué me amenaza esto, salvo la fermentación de la masa hasta la "segunda venida" y la misma subida de la masa?

PD: comencé a verificar la temperatura en el horno (la estufa es completamente nueva, incluso la compré para poder hornear pasteles hermosos, y el de gas se horneó de manera desigual) usando un termómetro de habitación común (que parece una casa): la temperatura es de 28 a 29 grados en el modo de bombilla. ...

Hipotéticamente, si la levadura no es termonuclear, entonces la masa se acercará más lentamente y no se debe permitir que se detenga, para que tengan suficiente fuerza para todos los demás aumentos. Bueno, si la temperatura es estable toda la noche, entonces es normal, y si se calienta, entonces no es deseable.

Y termonuclear o no, lo verás en la primera hora de la subida de la masa. Si son normales, entonces se acercarán lenta y uniformemente, y si están rabiosos, subirán muy rápido y mucho.

¿Y si de alguna manera se revisan previamente para determinar la termonuclearidad? ¿O la mezcla habitual con leche y azúcar solo mostrará su vitalidad?
Lo siento si hago preguntas estúpidas, pero trato cualquier tipo de "reino de los hongos" con cierta precaución Probablemente por falta de conocimiento suficiente

La leche y el azúcar solo se mostrarán vivos o no.
Bueno, frota la media dorada, pon 50g. Si la levadura es normal, la masa tardará un poco más. Me parece 40g. no es suficiente si la levadura es normal.

En mis locos 60 gramos, aumentó 3 veces en la primera hora, bueno, muy rápido.

Bueno, ese es mi turno de informar.
Casi todo es como todos los demás. Y levadura y grumos de Kryvyi Rih (pero desaparecieron después de fermentar la masa). La masa, increíblemente agradable, tierna, suave ...
¡Cuando se hornea, había tal olor!
Mi hija pidió un pastelito de Pascua, y mi esposo y yo probamos un trozo. Masa deliciosa! En algún lugar muy lejano se desprende un olor a levadura, pero eso es si encuentras algún defecto. Pero no encontraremos fallas y tampoco compraremos Krivoy Rog Lux. ¡Vamos, cómelos tú mismo!
De hecho, estoy increíblemente orgulloso de mí mismo. ¡Horneo por primera vez e inmediatamente con tanto éxito!
Y tengo una pregunta sobre el diseño: ¿dónde se venden las películas con las que algunas envuelven las cuentas? Estaba mirando el mercado, pero los vendedores me miraron como anormal, como si ellos mismos no saben lo que quieren ¡Y yo quiero lo mismo!

¡Ánimo! ¡BAJO CONOCIMIENTO Y BENDICIÓN DE DIOS por su trabajo y paciencia!

Si tan solo alguien mostrara una foto de estos pasteles en una sección ...

Por favor, aquí está la estructura:

Y aquí está el bizcocho terminado de 450 gramos.:


Lo corto aún tibio, por lo que en un día en que se infusiona la infusión, la estructura será más hermosa y un poco más densa.

Oh, deFFchonki, ¡¡¡cómo lo están intentando todos !!! ¡Qué revuelo! Clase !!!
Hoy hice una masa de la mañana, a las 12:00 corrí al consultorio del médico, llegué como a las tres ... y simplemente me volví loco !!! ... Opara se empezó a caer incluso antes de mi llegada ... Soy del "barco a la pelota", vamos a "susurrar" más rápido, para no arruinarlo todo de raíz ... Pfff ... parece que ha pasado! El hijo les llevó el pastel a su abuela y abuelo (mañana se van por la mañana), después de 10 minutos la llamada - ENVIAR LA RECETA KULICH !!! ¡Están encantados con el sabor! ¡Estoy contento y satisfecho!

Si alguien está interesado, aquí 🔗 puedes leer sobre la levadura Kryvyi Rih ... Qué, qué y cómo ...

Pero honestamente decidí repetir este pastel este año ... pero mientras me preparaba, me atrajeron los experimentos. En fin, puse la masa sobre la masa madre, y decidí no poner la mantequilla todavía ... lo voy a poner después ... y no todos los huevos, la mitad de ellos son yemas. En resumen, todo lo que queda de la receta es la idea básica y la proporción de productos ... Les contaré los resultados no antes del domingo, espero no caer boca abajo en la tierra

Si alguien está interesado, aquí puede leer sobre la levadura Kryvyi Rih ... Qué, qué y cómo ...

Acerca de Kryvyi Rih ordinario y lux está aquí 🔗

[Sobre bultos]

Haciendo experimentos
Pongo una porción de la masa, con algunos cambios, pre levadura. activado, (descrito a continuación), agregó 10 gramos de gluten a la harina para la masa, es decir, para 500 gramos de harina, +3 gramos de mella bajo su propio riesgo y riesgo
Hasta ahora todo va bien, partimos a 26 C. 2 horas aumentaron en un 50%.

No sé qué hice mal. Se sentaron conmigo, se sentaron, pero nunca se levantaron. Encendí el horno, no sé qué pasa? La masa es muy sabrosa, como en la infancia. Probablemente todavía ponga un poco de levadura. Pero 16 gramos, como está escrito. Estos son los pasteles

Y al menos dirías lo que hiciste, tal vez la leche estaba demasiado caliente y eso es todo

Sobre bultos.
Y probar, los que todavía se van a hornear, los siguientes trucos (aunque son conocidos por todos, pero en la receta se sugiere actuar de manera diferente con la levadura). Tome la norma prescrita de levadura, desmigaje en un tazón, espolvoree el azúcar de la norma medida prescrita y recuerde este asunto con una cuchara. Vierta la leche tibia, tibia para mojar el dedo y sentirse cómodo. Remover un poco, tapar con papel aluminio y dejar actuar 5 minutos, después de 5 minutos se puede volver a agitar el contenido del bol con una cuchara, y cuando suba la espuma, verter la levadura en la harina, amasar la masa. Si tiene una espuma a base de levadura, todo estará bien con la masa.
¡UN! y lo más importante, en este caso, ¡definitivamente no debería haber grumos!

Maldita sea el problema es que decidí hornear de todos modos otra vez .. Y en mi centro solo están a la venta los secos de Kryvyi Rih o Lviv .. ¿Y qué debo hacer? (
P. s. así que ya escuché el descontento de mi madre: pero le dije a las embarazadas que no se puede hornear: '(Y higos me explicarás que no es tu culpa

bueno, horneé a una mujer embarazada dos veces varias veces; los problemas tienen que ver con los signos

Krosh-buenos días para ti, horneé este pastel levadura seca Saf-moment que en sobres de 11 gramos, ya 500 gramos de harina se tomaron 20 gramos de seco. El pastel salió maravilloso, solo con esta levadura, ¿la masa sube, se descompone más lentamente? que la levadura comprimida convencional.

¡Hurra! Gracias a las fotografías más detalladas de Raisin, ¡dominé este pastel! Hice todo exactamente de acuerdo con las imágenes. Me desinfié por la noche en el horno con una bombilla en el recipiente de la airfryer, ¡para eso lo necesito! Ahora solo queda decorar y listo !!!
¡Signo más de mí para el autor!


Hice todo según la receta y con levadura fresca. Lo puse a las 9 de la noche y, en principio, a las 3 de la mañana, ¡ya era posible agregar la segunda parte de la harina fácilmente! ¡Perlo es realmente a pasos agigantados!
Pero decidí seguir las instrucciones por completo y como resultado, la segunda parte de la harina intervino a las 6 de la mañana. Como resultado, ahora ya he recibido escenas preparadas. Pero como esta cantidad no es suficiente para mí, ahora he puesto la segunda porción. ¡Solo han pasado 2,5 horas y la masa está casi tan alta como por la noche! Esta vez quiero intentar no dejarlo reposar tanto tiempo, ¡sino mezclar el resto de la harina antes! Lo único es que no sé cuánto y cómo poner la masa en un molde de papel para que no quede un voladizo feo, como sucedió en una de las tartas.
La masa se colocó 2/3 en el formulario. Es decir, no llegar a 1/3 del borde del formulario.

¡Sofim! puedes ponerlo por la noche de hoy), también voy a poner la masa por la noche),
Lo más destacado, y se puede usar un poco de leche agria (buena leche casera, pero comenzó a agriarse), ¿no afectará el sabor del pastel?

Bueno, amasé mi masa y la puse a encajar. Lo amasé con mis manos. La masa estaba bien amasada, aunque tuve que añadir un poco de harina.Pero, estaba muy molesto por los grumos en la masa, esperaba que se disolvieran. Chicas que ya han probado su pasochki confeccionado, ¿se sienten en el producto terminado?

¡No te enfades! Por ejemplo, no lo pruebo, ¡aunque también había grumos en la masa! Así que creo que tú tampoco lo sentirás.

Estimado Zest !!! ¡Muchas gracias por la receta! Por supuesto, no fue sin problemas: había grumos y la masa se mantuvo en el horno con una bombilla mientras yo no estaba en casa (vine, abrí el horno y me "aturdí", la temperatura no era inferior a 40 grados). Y, en general, no estaba claro, si se levantó y cayó, o no tenía la intención de levantarse en absoluto ... Después de amasar la masa, los grumos no se dispersaron, eran como guijarros. Tuve que sacarlo con asas. Pero cuando se hornearon mis pasteles de Pascua, me di cuenta de que no en vano me levantaba a las 5 en punto, "peleaba con bultos", etc., etc. Un esposo que no come nada de eso por la noche (miedo a la acidez), como dicen - " Casi me lo comí con las manos ". Y lo admiró durante mucho tiempo, aunque por lo general no puedes esperar mucho, completamente estropeado por las golosinas. Por cierto, esta es mi primera experiencia con una masa de bizcocho. Esta noche jugaré el segundo juego, ¡espero que todo vuelva a funcionar! Gracias de nuevo !!!

Ayer horneé 2 pasteles de un tercio de los productos. Amasando HP, la masa se mantuvo en el HP apagado, y luego en el refrigerador, mientras yo volvía a casa del trabajo. Levadura centenaria extraída del congelador, raspó los restos del papel. Sin bultos ni otras rarezas. Harina Kievmlin. Un poco en uno de los pasteles se agrietó el techo, pero esta es mi bochina; no se paró antes de hornear, la metí en el horno temprano. horneado a 170-160 * con vapor durante 10 minutos, electr. horno encendido, arriba. y más bajo. calor.
En general, según esta receta, el techo siempre es perfecto.

Por cierto, las chicas, cuya parte superior se quema al principio de los pasteles, es genial envolver los uniformes del panadero. papel, cómo acumular altura. Ayer horneé el panettone, tenía miedo de que se saliera del molde con un hongo, le agregué otra "pipa" de 10 cm por encima. La parte superior quedó liviana, 10 minutos antes de que terminara la cocción, quité la "pipa" y dore la parte superior como quería.
Por cierto, horneé estos pasteles de Pascua tanto en masa completamente asentada como en masa "poco asentada". ¡Excelentes resultados en todo momento!
Y en cuanto a la levadura, parece que antes de Pascua se tiran muchas falsificaciones al mercado, probablemente debas almacenarlas con anticipación.

Me atrae esta receta el hecho de que puedes sumergir casi todos los productos en la masa a la vez e irte tranquilamente a la cama o al trabajo y no bailar alrededor de los pasteles de Pascua durante el día, como mi madre. No hay tiempo para seguir la masa, incluso si está específicamente caída, ¡todavía resulta hermosa! Tomo una sartén más grande y ¡listo!

Hola a todos. Así que decidí informar sobre mi cocina. En resumen, recuerdo el comienzo de la epopeya: pongo la masa a las siete de la mañana sobre levadura seca. Todo iría bien, pero se formaron unos bultos que no querían dispersarse de ninguna manera. Por falta de tiempo, dejé todo como está, a pique con bultos. Volé del trabajo a las 13.00, pero mi masa está parada y no piensa levantarse. Por supuesto, estaba molesto, pero aún esperaba lo mejor. Pero lo mejor nunca llegó y durante una hora a las 17-17.30 le agregué todos los demás ingredientes y puse la masa. En el proceso, noté que la masa seguía jugando, porque tenía una consistencia muy suelta. Aquí. La masa se paró frente a mí, se paró y no se elevó. Más bien, subió, pero solo una vez y media, y no había olor a levadura, alcohol ni otro alcohol. La masa olía muy bien y sabía a cuento de hadas. Entonces, se quedó conmigo durante 2 a 2,5 horas y decidí no esperar más la gracia de la naturaleza y lo dispuse en formas. En la forma, también subió una vez y media y encendí el horno. Fue entonces cuando empezó lo más "bello". Empezaron a subir, aunque poco a poco, y empezaron a romper los tejados. Pero ya sabes, se rompieron tan hermosamente, como si las rosas estuvieran floreciendo, aunque solo fuera una palabra. Ya no tenía fuerzas para hacer una foto. Se hornearon muy bien, aunque la masa es pesada, pero no cruda. Como resultado, a las 12.00 horas ya estaban decoradas. No había forma de cortar y probar. Pero esta mañana lo probamos.El sabor es excelente, me recuerda la infancia, el interior no es crudo, en fin, mi tormento no fue en vano. Quería rehacerlo, pero resultó que todo está bien. No aireado, por supuesto, pero creo que debería ser así. Pero al principio quería tirarlo todo, pero me sentí muy mal, después de todo, esto es PASCUA, que significa un santo. La mejor parte es que no hay olor a levadura. Y en ausencia de coñac, empapó pasas en té con bergamota. Y la masa del interior es tan ligeramente marrón, no tan clara como en la foto. No sé por qué, tal vez por las pasas. En resumen, muchas gracias a todos por su apoyo. Por la noche tomaré una foto y me aseguraré de publicar una foto. Estos son los pasteles.

Bueno, ¡con un comienzo! ¡Lo principal es que está delicioso! Aunque, si la masa fermentara normalmente, ¡el techo no se habría roto! Y remojo frutas confitadas en vino fortificado, fieltros para techos Madera, o algo más, olvido el nombre)))

: flores: informe de chicas! Aguanté hasta la mañana, probé la Pascua, ¡no amarga! Semana Santa normal y deliciosa. Resultó no muy rico, pero demasiado perforado, pero esto ya es levadura. Lo principal es que puedes comer, así que descanso, no hornearé un nuevo lote :)
¡MUCHAS GRACIAS a todos!

Pasas, muchas gracias por la receta, nunca habíamos tenido tal milagro en aroma y sabor. Horneado el jueves por primera vez e inmediatamente al salir. Los compañeros de trabajo lo han ordenado. Entonces, por la tarde, en la oficina donde había pasteles ya hechos, olía tanto que la gente simplemente iba a respirar. Uno de los paquetes irá hoy a Noruega. Así que allí también te lo agradecerán. Me pregunto cuántas veces puedes presionar el botón GRACIAS. Existe el deseo de hacer esta increíble cantidad de veces.

[Ánimo]

Bueno, entonces te informaré. Quizás mis experimentos ayuden a alguien. Quién no recuerda, mi primera masa para una porción completa anoche se volvió loca y en los pasteles terminados se podía oler y saber a puré. Hoy, sin embargo, aún sin cortar, parece que ya huelen normal. Pero, para no arriesgarme, decidí poner la segunda porción y le agregué solo 42 gramos de levadura (los Lvivskys tienen ese paquete). Durante 6,5 horas la masa fermentó y quiso empezar a caer (empezaron a aparecer abolladuras en la superficie). Habiendo leído que esto es IT, inmediatamente comencé a amasar la masa. En general, resultaron ser excelentes pasteles de Pascua, solo la masa antes de las pasas y ya en las latas con pasas se descongeló un poco más, casi dos horas cada una, pero salió genial. No he probado los pasteles de Pascua, quiero dejarlos para el domingo, pero la masa no tiene sabor amargo y el olor es impresionante. Ánimo, ¡muchas gracias!
Así que 42 gramos de levadura actual aumentaron silenciosamente tal cantidad de horneado

Dime, por favor, ¿tuviste que echar harina en la masa para que no se te pegara a las manos? Lo amasé bien y por mucho tiempo, pero aún se me quedó pegado .. Espera, lo puse en una botella, ¿tal vez no es demasiado tarde para sacarlo y ponerle harina?

No lo agregué. Después de probar, cuando se mezclaron las pasas, pegó mucho menos, dividido tranquilamente en porciones.

La masa no puede no pegarse directamente en absoluto, pero no debe ser tal que sea imposible despegarla, sino como si se despegara fácilmente de las paredes del cuenco. Si se pega al bol, creo que se puede amasar, solo que sin harina.

Horneé estos pasteles 2 veces en 2 días. Creo que ahora probaré Paraskin o algo más, pero me hizo probar ESTO .... esta noche lo pondré por tercera vez .. No quiero nada más, no buscan lo bueno y lo bueno
Que Dios te conceda salud a ti y a tus manos, Lena

[Ánimo]

Ánimo
Lenochka corrió un minuto con el primer informe. También tengo levadura Lux, solo San Petersburgo. Al amasar la masa, no había grumos, pensé que esto se debía al azúcar, tengo azúcar, en el que GOST está escrito en el paquete. Bueno, no me tranquilicé con la levadura, decidí verificar y en paralelo puse la masa solo en leche + levadura + harina, sin azúcar, no hay grumos. Parece que la levadura no tiene la culpa E. 50 g de levadura levantaron la masa en Myasoedovskiy en 3 horas y 10 minutos. Había un olor maravilloso. Apareció un olor alcohólico durante el amasado en HP, pero no es fuerte, pero sí muy sabroso La masa subió en 1 hora y 50 minutos. Ahora voy a triturar y poner las pasas.Chicas, presten atención a su azúcar.

[Rinishek]

Rinishek
Responsabilidad, por así decirlo, por el destino de las tortas de los usuarios de Internet que creen en Ánimo

¡Pasa!
Muchas gracias por bueno un granreceta.
Horneo el segundo año según tu receta y dos opciones más.
Este año horneé en Lviv prensados, no observé grumos, ¡pero el hecho de que la levadura estaba haciendo todo más rápido que el año pasado es un hecho!
Pensé que el año pasado ya habíamos apagado la calefacción por Semana Santa y la temperatura en el apartamento era más baja, ¡pero ahora es solo África!
En una palabra: muchas gracias, las tortas de Pascua (pasochki) recibieron excelente.

Ayer horneé 6 piezas. Tres ya no están, se han ido. No esta seco. Luego ungí los calientes con mantequilla encima y los cubrí con una toalla para que se enfriaran.
Chicas, ¿alguien ha intentado hornear pasteles en formas de papel de aluminio hechas por ellos mismos?

Gdalinka, gracias, solo me refiero antes del horno.
Silena, ¿no estará seco o algo así?

También me refiero al frente del horno. Si horneo el segundo lote y el horno ya está caliente, lo rocío con agua. Si lo untas con un huevo antes de hornear, entonces están "resbaladizos" y el dulce de azúcar se "resbala".

[Gdalinka]

Gdalinka su pastel de Pascua puede ir a la exposición. He puesto papel de calco engrasado en la parte inferior. Ella se pegó al pastel.
Chicas, díganme que es necesario disparar o dejarlas reposar. Si lo dejas, ¿no se humedecerá el fondo del pastel?

Tengo moldes de acero inoxidable, recorto el fondo y un tubo de pergamino y después de hornear, cuando se enfrían un poco, saco todo el pergamino. Después de enfriar completamente lo decoro con fondant. Y luego, como horneé el jueves, envuelvo la pierna en una película adhesiva al gorro blanco. Entonces no envejecen durante mucho tiempo y maduran bien. Solo necesita enfriarse por completo.

[Ánimo]

¡Hola a todas las Azafatas y Dios ayude! Apenas tengo tiempo para releer todo aquí. El año pasado horneé de acuerdo con esta receta, así que no busqué nada más en esto, ¡inmediatamente decidí hornear Myasoedovsky!
Ahora voy a informar ... Levadura - Kryvyi Rih, comencé a comprarlos después de la Pascua del año pasado, me gustaron, solo en ellos horneo pan, solía comprar Lvov. Puse la masa a las 24-00, sin tener tiempo para dormir, a las 1-30, ya había crecido 3 veces, puse el despertador a las 3-00, cuando se levantó, ya estaba en el borde de la sartén ... Después de pensarlo un poco, temblé un poco la cacerola y la masa estaban un poco "volados", puse el despertador para otra hora - otra vez la misma historia, decidí agitarlo de nuevo y volver a la cama por una hora. En fin, a las 5 de la mañana la propia masa ya había empezado a caer y empecé a amasar. Inmediatamente haré una reserva de que empecé la masa por 2 kg de harina, y en ausencia de Kenwood, iba a amasar con asas, y aquí estaba mi principal error ... ¡Sería mejor si amasara y horneara por dos días que demasiado flojo y comenzara 2 porciones a la vez! Comencé a amasar a las 5-15, a las 6-30 mi esposo e hijos se levantaron, me echaba espuma por la boca, toda cubierta de jabón, con un saludable rubor en las mejillas, enojada y exhausta, seguí amasando la masa que de ninguna manera era dócil ... Mi esposo trató de bromear, yo amenazándome con que me iría ahora junto con el cuenco de masa al pasillo, me pidió que no me "tocara". Después de otra media hora de tormento, le pedí que amasara un poco para tomar al menos una taza de café. En resumen, chicas, ¿qué puedo decirles? ¡Finalmente entendió por qué quería a Kenwood con tanta pasión después de la Pascua del año pasado! ¡Y parece que tengo la esperanza de conseguirlo!
Seguí sin amasar la masa como debería haber estado, aunque en general la "batí" durante 2,5 horas ... Comenzó a aparecer ante mis ojos, en cuanto me alejé de la sartén. Además de las pasas, también agregué cáscaras confitadas de cáscaras de naranja, las amamos mucho en los pasteles de Pascua, 250-300 gramos, inmediatamente las cortamos en formas, surgió, por supuesto, no tan rápido, pero se veían bonitas, ninguna de ellas rompió el techo. Lo único es que, por primera vez utilicé formularios en papel, y no en todos contados con la cantidad de masa, algunos no crecieron hasta el borde. Todavía no puedo decir nada del sabor, espero a que se enfríen, elijo el más feo y lo pruebo.La decoraré por la noche, un bebé de cinco años pidió que la esperara, se fue al jardín con las palabras "¡Mami, lo siento mucho por ti!", ¡Prometió ayudar! ¡Me gusta esto! ¡Así que publicaré fotos de pasteles de Pascua terminados para lucirlos más tarde!
UN Ánimo querida nuestra otra racion GRACIAS !!!!!

¡Hoy horneé pasteles! ¡Súper! luminoso, aireado, como me gusta !! Por primera vez estaba preocupado, pero no pasó nada))
Zest, muchas gracias por la receta parecida)) Probablemente se animó e inspiró con su nombre, ya que soy de Odessa))
Y si aumenta la cantidad de azúcar, ¿afectará su estructura y ligereza? Casi no tengo suficiente azúcar ... me encanta muy dulce