Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Gracias por tu respuesta, correré a amasar ...

Solo toqué para quitar la película, y bajó como un embudo. Hay un olor a vino, pero algo débil. ¿No entiendo qué hacer a continuación, o dejarlo deambular, o mezclarlo por completo?
¡Responde a alguien, por favor!

También me fui con un embudo, luego comencé a amasar, y ahora voy a hornear. Resultó interesante que lo dividí en dos formas idénticas, aproximadamente a la mitad. En uno ya ha subido hasta el borde, en el otro está 5 centímetros más bajo, no puedo entregarlo al mismo tiempo. Así que puso sitio al segundo, lo dejó encajar de nuevo. Estoy realmente preocupado por lo que vendrá.

Oh, me equivoqué al final Mis pasteles llegaron casi hasta la parte superior de los moldes, bueno, encendí el horno a toda potencia para calentar, y luego tuve miedo de abrirlo nuevamente para no asentarlo y restarlo a ojo, pero no lo suficiente, mis bellezas estaban fritas, y no han subido. Y tengo "maleza" - no llegan al borde de los moldes por un centímetro y medio

Aquí, y todo es exactamente igual para mí
Estaba terriblemente molesto ... hombres tan guapos eran ...

Amigos, aquellos que aún no han horneado Myasoedovsky, ya no se necesitan 40 g de levadura Lux por 1 kg de harina. Amasé la masa a las 23.30, la tapé con una toalla y la dejé en la cocina sobre la mesa, cubriéndola con una toalla, a 22 grados. Opara subió bien y empezó a bajar a las 8.30. , es decir, después de 8 horas. Esto es lo que tengo, es un niño en una grieta

Y, sin embargo, Zest, puedo ser inteligente. Cuando la masa esté dispuesta en formas, póngala en un horno precalentado a 30 grados. Se pararán, subirán bien a 2/3 del volumen, pondrán una sartén con agua hirviendo en el fondo y encenderán 160 grados, meter en el horno con un pulivelizer y dejar que se horneen a 160 grados (el horno se calienta gradualmente). Tan pronto como agarre la parte superior, retire el recipiente con agua, revuelva y hornee a 180 * arriba-abajo o 175 convección (solo un ventilador). Los pasteles de Pascua crecerán ante nuestros ojos. Horneado, sacado, volteado sobre algo suave en barriles y cubierto con una toalla, déjelo enfriar

Dime, ¿dónde puedo encontrar la guinda del pastel? ¡Gracias! Hice todo de acuerdo con la receta, lo metí en el horno y me olvidé del glaseado ((((

Mira aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, y lo hice y lo hago nuevamente con levadura Lux. Pero en ese año, y en este pongo 60 g. Como la levadura es buena, por eso, aparentemente, la masa sube tan rápido.
Sofim, pero ¿no se peróxido entonces la masa debido a los numerosos acercamientos y gotas de la masa? Entonces, ¿todo subirá normalmente?

[Ksenia]

Entonces todo es exactamente igual para mi
Estaba terriblemente molesto ... hombres tan guapos eran ...

Ksenia, Solo pensé que los formularios en papel se pueden quitar y nadie lo adivinará ...
Es cierto, no sé cómo se almacenarán sin formularios, ¿se secarán rápidamente?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
No, incluso pasamos los 50g ese año como equipo, la masa madura muy rápido. Este año estamos experimentando con 40, el resultado es mucho mejor. Ya tengo el segundo lote de masa en camino
La receta de Izuminkin es la más deliciosa. El año pasado también hice otros, pero Myasoedovsky superó a todos, y no buscan lo bueno de lo bueno.
Entusiasmo, me inclino ante ti

[Sofim]

Sofim, pero ¿no se peróxido la masa debido a los numerosos acercamientos y gotas de la masa? Entonces, ¿todo subirá normalmente?

Ya escribí, el año pasado tomé solo 42g de escalofríos, y la masa subió y bajó en 1 hora. Durante 6 horas subió y bajó 4 veces.Los pasteles de Pascua resultaron ser impresionantes, aunque la última subida de las formas tomó mucho tiempo, pero la masa también es pesada ...

[Andreevna]

El año pasado también hice otros, pero Myasoedovsky superó a todos, y no buscan lo bueno de lo bueno.

Andreevna,
y si lo comparas con Pokhlebkin, ¿cuál es mejor? Es como los Myasoedovsky, pero había muchos, y Pokhlebkinsky es uno grande, así que no puedo decidir

[SkoNaNi]

SkoNaNi
No, incluso pasamos los 50g ese año como equipo, la masa madura muy rápido.

Ese año me salí de la vida virtual, no vi estos mensajes Bueno, mañana, entonces pondré menos levadura

Me gustó más el pastel de Pascua Myasoedovsky que Pokhlebkinsky.

Organizado en formas. Adecuado. De todos modos, probablemente soy tundra. Esta vez conseguí una masa líquida. Yo diría "vertiendo". Bueno, casi la densidad de la crema agria. ¿Es correcto?
PD Amasó con las manos. Un bulto como una cosechadora no funcionó. Pero interfirió durante 40 minutos.

[Dime qué hiciste mal, ¿por qué no creciste más?]

Zest muchas gracias por la receta.
La masa es excelente. Este año horneé pastel yo mismo por primera vez. Releí todas las páginas del foro y me decidí.
Hice todo exactamente según la receta. La lluvia se apoderó de la suite de Kryvyi Rih. Como resultado, la masa comenzó a crecer mucho y luego dejó de crecer. En general, creció alrededor de 3/4 de una maceta de 5 litros (colocada en dos macetas de 5 litros) y luego cayó alrededor de 1 cm. Luego agregué harina y amasé en HP en dos etapas. Luego lo pongo en una cacerola para untar. La masa subió muy rápidamente. En 1,5 horas ha crecido 3 veces. Luego agregué pasas y las envié a los formularios. La masa reposó en los moldes durante una hora y media aproximadamente, creció a 2/3 del molde y la envié al horno (antes metí una sartén con agua en el horno). Horneado durante unos 40 minutos a 180 grados.
Como resultado, la masa ya no se elevó durante la cocción y solo quedaron 2/3 del molde. El sabor es ciertamente impresionante, solo se siente un poco de acidez.

Ahora horneo pastel de Pascua de acuerdo con la receta vienesa con la misma levadura y estrictamente de acuerdo con la receta, todo es normal, el pastel crece cuando se hornea.

Dime qué hiciste mal, ¿por qué no creciste más?

Duc, Myasoedovsky es claramente mi favorito. Pokhlebkinsky también es bueno, pero Myasoedovsky no lo es en comparación, ¡es súper tonto!

Aquí, y todo es exactamente igual para mí
Estaba terriblemente molesto ... hombres tan guapos eran ...

Corta la forma con cuidado e inmediatamente se volverán más altos ... estaba previsto

[Dime qué hiciste mal, ¿por qué no creciste más?]

Dime qué hiciste mal, ¿por qué no creciste más?

Porque la temperatura tenía que aumentarse y no ajustarse inmediatamente a 180 *. En la receta, primero 160 * y luego aumente a 180. Definitivamente crecerían contigo

Porque la temperatura tenía que aumentarse y no ajustarse inmediatamente a 180 *. En la receta, primero 160 * y luego aumente a 180. Definitivamente crecerían contigo

¡Tienes toda la razón! Y cometí el mismo error

Chicas, pero ¿cómo determinar la temperatura en un horno de gas viejo si el termostato no funciona? 160-180 ¿es esta una llama media? ¿O es mejor no arriesgarse?

Corta la forma con cuidado e inmediatamente se volverán más altos ... estaba previsto

Fueron horneados en latas de metal. Ahora no estoy en Ucrania y no había ningún lugar para comprar formularios en papel.

Pero este olor ... solo un milagro ...
Espero que sepa igual.

Zest, muchas gracias por esta maravillosa receta de pastel.
Intentaré exponer las fotos más tarde, cuando las decore con esmalte.

Zest, ¡muchas gracias por la deliciosa receta! ¡La masa es increíble! No estaba preocupado con él por los bultos, pero todo salió bien, los amasé con las manos. La levadura tomó Lux - 50 g, maduró en 4 horas. Puse la segunda porción en 40 g ¡La receta es definitivamente una de mis favoritas!

¿Cuánto tiempo se hornean los pasteles? ¿40 minutos es muy poco? eh, probablemente estará crudo

[Irishki]

Irishki dependiendo de qué moldes, si son pequeños, 40 minutos son suficientes

Hola, pongo la masa por 1/2 ración, reposo 5 horas, casi no sube, no sé qué hacer. Ayuda.

Me paré en el horno con la luz encendida y la temperatura de 30, así que después de una hora subió tres veces, intente agregar un poco de temperatura, pero en general 5 horas no es mucho. tiene que esperar

de una porción de masa: hice todo de acuerdo con la receta, resultaron 4 piezas de medio, en el horno se mantuvo aprox. 40 minutos a t-re 160 grados, no puedo soportar un intento)))

Chicas, ¿alguien intentó poner masa por la noche y terminarla después del trabajo por la noche? Entiendo que si lo dejas en la habitación, la masa se acidificará, pero si lo pones en el frigorífico !!! Comparte tu experiencia

¿Puede decirme por favor, voy a hornear por primera vez en latas de papel, necesito sacarles los pasteles inmediatamente después de hornearlos o puedo dejarlos enfriar y almacenar?

Una pregunta más, tengo formularios en papel para tarta de 400g, necesito hacer 3 tartas de Pascua, ¿de qué proporción debo partir? 1 kg de harina para la mía es mucho, pero ¿500 g de harina no serán suficientes?

No pude soportarlo, corté uno, no parecía estar crudo, pero era el más pequeño, tomé una foto, pero aún no sé cómo insertar una imagen, el olor a vino está presente. En comparación, ¿quién hizo la masa con 40 g de levadura? ¿El olor a vino permanece?

El bizcocho debe madurar, mañana estará mucho más sabroso y no habrá olor a vino. Inserta una foto a través de un radical. RU

Chicas, pero ¿cómo determinar la temperatura en un horno de gas viejo si el termostato no funciona? 160-180 ¿es esta una llama media? ¿O es mejor no arriesgarse?

Habría calentado el gas viejo y luego lo hubiera puesto en un fuego pequeño, o más bien en uno pequeño, si los moldes no son los más pequeños.

¡Oh Dios mío! ¡Qué masa tan increíble! tan delicado, sedoso, maleable, obediente, perdon por el horno (broma)... lamento dejarlo ir.
No sé qué pasará todavía, pero ¡¡¡MASA !!!

¿Puede decirme por favor, voy a hornear por primera vez en latas de papel, necesito sacarles los pasteles inmediatamente después de hornearlos o puedo dejarlos enfriar y almacenar?

no es necesario sacar, ¿por qué entonces moldes de papel?

Chicas, ¿y nadie trató de poner especias, excepto vainilla, en la masa? Me encanta el cardamomo, la ralladura de limón. También suelo servir 1 cucharada de coñac. l. Me gustaría agregar, pero me temo, ¿no lo estropearé?

[albóndiga]

albóndiga, te adelantaste a mí. Y compré nuez moscada y cúrcuma. : umnik2: no exagerarías con la cúrcuma, y ​​en general ... tal vez no necesites todo esto ...

Me gustaría agregar, pero me temo, ¿no lo estropearé?

Bueno, ¡ya somos dos! ¡Estamos esperando expertos!

la ralladura puede matar el olor del vino, y todo el poema con la masa misma fue concebido precisamente por el olor y el sabor de la masa.
Pero el año pasado probé la nuez moscada, y en mi opinión, realmente enfatizó el gran sabor y olor de este pastel de Pascua.
No lo sé, no lo he probado.

La cúrcuma solo dará un color amarillo ... el resto de las especias son posibles, pero aquí la masa en sí es muy fragante, ¿es necesario? o divida la masa en trozos y mezcle las especias en el trozo de masa. Cuéntanos el resultado

¡Chicas! No se necesitan especias adicionales si el espíritu de la masa es importante para usted. Y si solo quiere un pastel aromático, puede

¡Gracias a todos por el consejo!

El bizcocho debe madurar, mañana estará mucho más sabroso y no habrá olor a vino. Inserta una foto a través de un radical. RU

¡¡¡Gracias!!! de lo contrario, huelo el olor, y mi familia me mira con recelo, no hay olor))) sí, inserta imágenes, no es para mí, necesitas aprender un poco))))

[Quiero agradecerles mucho por una receta tan genial. Hoy, por primera vez en mi vida, horneé pasteles de principio a fin. antes también, por supuesto, pero solo con mi madre. la consistencia de la masa era ligeramente diferente a la suya (tal vez harina). establecido a las 6 de la mañana, llegó a las cuatro del trabajo, simplemente comenzó a caer. en general, todo es muy simple y sencillo. mi único problema es sacarlos del molde. no quiero salir y eso es todo! ahora se está horneando este último. pero lo intentaremos más tarde.gracias de nuevo. : flores: Recomendaré esta receta a todos.]

Quiero agradecerles mucho por una receta tan genial. Hoy, por primera vez en mi vida, horneé pasteles de principio a fin. antes también, por supuesto, pero solo con mi madre.
la consistencia de la masa era ligeramente diferente a la suya (tal vez harina). establecido a las 6 de la mañana, llegó a las cuatro del trabajo, simplemente comenzó a caer. en general, todo es muy simple y sencillo. mi único problema es sacarlos del molde. no quiero salir y eso es todo! ahora se está horneando este último. pero lo intentaremos más tarde.
gracias de nuevo. : flores: Recomendaré esta receta a todos.

¡La receta es super! Hoy horneé pasteles de Pascua por primera vez en mi vida, ¡resultó genial!
Puse la masa a las 7 de la mañana en dos sartenes, la dejé a temperatura ambiente (unos 20 grados). La masa estaba en levadura de Lviv, todo estaba de acuerdo con la receta, solo la harina no era suficiente hasta 500 gramos, resultó 400 (llegué del trabajo a las 19:30, las tapas de las ollas estaban con rastros claros de masa, la masa ya se había caído, había un olor a vino, ¡simplemente aturdido! Puse la cosechadora amase la masa; como resultado, se mezcló con la bola, que ni siquiera se arrastró, ¡no se pegó a nada en absoluto!
Calenté un poco el microondas, lo apagué y puse la masa para que se elevara. Decidí que tengo 1,5 horas gratis, pero no, mirando allí después de 40 minutos encontré la masa casi debajo de la tapa. Tuve que revolver urgentemente frutas confitadas y dividir la masa en moldes. ¡Trabajar con tus manos con una masa así es un placer! No quiero dejarlo ir.
Los moldes (todos llenos alrededor de 1/3), que son más pequeños y se colocan en la parrilla, se devolvieron al microondas, y los grandes se enviaron al refrigerador, para esperar su turno. Y nuevamente, en 40 minutos, la masa superó todas las expectativas. Tuve que hornear urgentemente, los primeros 15 minutos con agua hirviendo debajo del grill y a 160 grados, luego otros 25 minutos a 180 (los moldes son dos tipos de los de papel más pequeños del almacén de Lilyk). 5 minutos antes del final no pude soportarlo y me subí al pastel con un termómetro, el termómetro marcaba 99 grados, es decir, listo. ¡Los olores en la cocina en ese momento eran impresionantes! Como resultado, se comió un pastel sin esperar a que se enfriara)) ¡Masa muy tierna, esponjosa y aireada! ¡Simplemente genial! Pero surgieron dudas sobre su preparación, no parecía crudo, sino algo húmedo, aunque tal vez debería haberse enfriado.
En general, la receta es estupenda, salen pasteles, ¡un verdadero festín para los ojos! La masa es tierna, fragante, aireada, ¡justo lo que necesitas! Zest - ¡muchas gracias por una receta tan maravillosa!

En el foro, alguien escribió cómo meter la masa en el horno.
buenas noches! (tal vez alguien sea amable ...) puse la masa esta mañana a las 6:00 en el horno, con la bombilla incluida ... o la bombilla es bastante débil, o no tengo nada bueno, pero a las 12-45 mi madre miró opare y "felizmente" dijo: ¡así que está congelada!
y calentó el horno, metió la sartén en él. a los 19-00 la masa ha crecido 5-7 cm y, como todos los demás, ¡también tengo grumos! a las cinco en punto, para cada bombero, ponga en paralelo "pastel de azafrán sobre crema agria" -: rencoroso: ¡¡¡¡SIN BOMBAS !!!! todo es exactamente igual.
¡No! No derretí la mantequilla, simplemente la saqué del refrigerador y la puse en la mesa junto a la estufa; tal vez una "jauría de perros" hurgó aquí ... ahora estoy vigilando mi trabajo en la prueba "temblando un poco", tal vez con la ayuda de Dios resultará ... si vivo para compartir mis impresiones !

Zest, muchas gracias por la receta mágica. Horneé pasteles antes, era diferente. Más a menudo
resultó. Sin embargo, siempre tenías que pensarlo tú mismo. Y con tu clase magistral, ve y hazlo. Hoy a partir de las 8 am amasé la masa ... ya las 7 pm todo estaba listo. No hubo sorpresas especiales, pero todos los consejos ayudaron mucho: bravo: lo intentaremos el domingo
Gracias

Me las arreglé !!! Si no hubiera sido por una clase magistral, habría doblado mis patas, y así - de manera inteligible y comprensible ... seguí viendo cómo mi masa se espesaba - sí - como en la imagen ... lo hice, según las imágenes ... Pero un inconveniente - No saqué el pastel del molde grande, lo rompí. tenía que ser comido. Ya que, un paska no santificado es solo un bollo .., entonces los chicos se lo comieron., Bueno, ahora estoy mirando los remanentes, un pasochka lindo, mantiene su forma, resulta que quería sacarlo del molde temprano, ... Ah- bueno- canción, pasas, con esencia de ron ... vainilla ... pero ahora hay que saber cómo sacar la tarta del molde y cuándo? Manchar - mañana, las letras se confunden y los pensamientos ... Y por alguna razón, esta es una suavidad de la masa para que no se pegue a mis manos, no pude lograr ... Aunque, la fermentación de la masa me llevó mucho menos tiempo ... Levadura - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, ¿hiciste la masa con la ayuda de Kenwood? ¿Es todo exactamente como Zest? Lo voy a hacer el sábado por la noche. Y no puedo decidir si hacerlo manualmente o por Kenwood. El año pasado hice estos pasteles con asas de principio a fin, e incluso por primera vez en mi vida. Aunque fue un poco difícil (amasé la masa durante 1 hora, sin parar), pero el resultado fue. La masa es sedosa al tacto. Y ahora, con Kenwood, de alguna manera tengo miedo de que resulte que algo anda mal. Después de todo, dicen que a la masa le encanta el calor de las manos.

Chicas, comenzaron a hacer masa, la pregunta surgió de inmediato. Preparé todos los ingredientes. Primero que nada, disolví la levadura en leche, luego todo lo demás. Ahora necesita combinar todo, y la levadura en la leche no se hinchó. ¿Tienes que esperar a que se inicie el proceso o conectar todo a la vez?

No hay necesidad de esperar. Conecta todo a la vez. Y dejar reposar, fermentar.

[panteracat]

panteracat hazlo Kenwood y no lo pienses, me salió un moño tan funky, ¡solo una canción! Pero debe mirarlo, la masa está tratando obstinadamente de subir, periódicamente debe detenerse y fregarse. Como resultado, me reuní en una bola que no se pegaba a nada y no trepaba. Y ya interfieres con tus manos cuando mezclas pasas o frutas confitadas; entonces entiendes qué tipo de masa mágica es esta, la sueltas con desgana.