Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Mejor incluso entonces en Trinity, y de acuerdo con las reglas es posible, y en la luna creciente))))
Es el 12 de junio

lejos de Trinity ... saldrá toda la mecha experimental

Nooooo ... no voy a arriesgarme antes del Trinity, así que gané 3 kg esta semana. Y así todo pasará de manera uniforme, y ya he acordado con mi familia

Hola a todos))) Una pregunta, ¿quién es de Ucrania, qué es la levadura NORMAL hoy? Siempre hay problemas con los de Krivoy Rog.

Hola a todos))) Una pregunta, ¿quién es de Ucrania, qué es la levadura NORMAL hoy? Siempre hay problemas con los de Krivoy Rog.

Lvov. Nunca te defraudará todavía.

Gracias)))

Y sin embargo, no releí todo el Temka, no sale de una porción entera de masa a la vez para hornear pasteles de Pascua, esos que están esperando su turno en formas, ¿se pueden meter con seguridad en el refrigerador? Entonces, ¿qué hacer con ellos?

Se obtiene una receta muy buena, pasochki muy sabroso y jugoso - horneado hoy para probar. Para Semana Santa haré lo mismo.

Obtuve esta cantidad de cápsulas de 2 \ 3 porciones

Ksuwechka

¡Nunca habrá pasteles idénticos para Pascua y para una muestra! En caso de duda sobre la receta, hornee, pero no un bizcocho, sino un bizcocho o pastel (forma). Comprenderá el motivo principal de la prueba, de lo contrario no serán idénticos. Y no puedes hornear pasteles en ningún otro momento (excepto durante la semana conmemorativa). ¡Esto es algo especial!

Chicas, ¿qué olor debe tener la masa? Después de 6 horas, quité la película, así que casi me caigo de los pies. ¿Ella se detuvo? El año pasado la masa tenía un aroma muy, muy agradable.
Puse la masa por la noche, después de 2 horas subió con fuerza a una temperatura de cocina de 27 * y cayó. Leí que todavía puede levantarse. Por la noche miré, no aumentó mucho, pero el olor
¿Qué hacer con ello? ¿Empezar uno nuevo?

el año pasado mis ojos fueron devorados por el alcohol. ¡pero todo salió genial!

Por cierto, fefochki, este año la Luna también estará disminuyendo

¡Y tenía miedo! ¡Hice uno nuevo por la mañana y lo horneé por la noche! Tomé menos levadura, la masa es líquido-líquido, aunque la harina es la misma. En general, estaba un poco nervioso con la masa y la masa este año. También probé los formularios en papel para arrancar, no lo haré, pero sabe como siempre.

Maldita sea, bueno, lo que tenía miedo de algo, bueno, hornearía, incluso para que los pájaros se alimentaran. aunque estoy seguro: ¡todo saldría bien!

[Sweetka]

Sweetka, Tenía miedo de tener que comerme un pepino
Aquí hay otra pregunta que tengo para los entendidos: la masa maduró en 3.5 horas, ¿no es un poco si comienza a caerse? la levadura tomó 28 gramos por 660 g de harina

¡Cristo ha resucitado!

¡Gracias por la receta! torta deliciosa. Yo, sin embargo, dividí la masa en 4 partes y hasta ahora solo horneé 1/4.

Zest, les traigo un informe y muchas gracias por la receta !!! Aunque cometí varios errores, y esta es mi primera experiencia de trabajo con levadura viva, el resultado cumplió con las expectativas de mi hija, ya que no reconoce los pasteles ligeros y aireados, y he estado buscando una receta similar durante mucho tiempo. ¡¡¡Ahora es mi favorito !!!
Ahora debriefing: la masa estaba lista (recogida) a las 12.10 horas y enviada al horno con la luz encendida. Varias veces me levanté y miré cómo se comportaba. A las 10-40 de la mañana no había señales de que se cayera, esperó hasta las 11 y comenzó a amasar en una panificadora, luego todo fue según la receta. Lo hice en el piso de la norma, resultó 2 tortas en forma de muffins que miden 20.5 cm en la parte superior de diámetro (10 cm de abajo), 10 cm de altura, y 1 torta que mide 15 cm de diámetro en la parte superior, 7 cm de fondo, 6 cm de altura. Guisado durante 1 hora 30 minutos, horneado a 180ºC durante aproximadamente una hora grande y 40 minutos pequeño. No dejaron que el pequeño se enfriara mucho, se lo comieron, es muy sabroso !!!
La masa terminada me pareció un poco aguada, pero no me desvié de la receta, sobre todo porque seguí el "kolobok" durante el amasado, y me pareció que todo era normal. Si dejo que la masa fermente como se esperaba, ¡probablemente habría resultado aún mejor! No había olor a alcohol en el pastel terminado, la miga es jugosa, muy sabrosa. En general, gracias !!!

[Sweetka]

Sweetka, Tenía miedo de tener que comerme un pepino
Aquí hay otra pregunta que tengo para los entendidos: la masa maduró en 3.5 horas, ¿no es un poco si comienza a caerse? la levadura tomó 28 gramos por 660 g de harina

sí, le doy rencor que después de hornear no quedaría ningún olor!
¿Qué levadura tomaste? el caso es que mi papi es muy conocido en nuestros círculos familiares eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... como lo llamaría ... oh, químico! el tema "espíritus" ha estado cerca de él durante muchos años. Y entonces, dijo que Nadys tomó un poco de levadura nueva, ya sea "Perrvac" o "Pervach" ... ¡Así que ganó la cerveza en un día! Además, el discurso directo de nuestro bolsillo Mendeleev: "Dotsya, shos take yadrone quedó atrapado. Por primera vez en mi vida, la infusión se mantuvo en un día. Sho allí por la levadura salvaje, no sé ..."
Entonces, tal vez tuviste algún tipo de levadura vigorosa, ¿eh?
Por cierto, todo estuvo bien con el puré, esta velocidad de fermentación no afectó el producto final.

[Sweetka]

Sweetka Tomé levadura Lvovskie, ni siquiera esperaba tal agilidad
También hornearé para hornear ortodoxo, ya tendré mucha experiencia.

[Ánimo]

Ánimo, chicas que hicieron los dos pasteles de Pascua (Myasoedovsky y "No puede ser más simple") del mismo autor, comparta sus sentimientos. La composición de los productos es la misma, pero la preparación es diferente. Me pregunto si el sabor es muy diferente o no. ¿Y cuál sabe mejor?

sí, le doy rencor que después de hornear no quedaría ningún olor!
¿Qué levadura tomaste? el caso es que mi papi es muy conocido en nuestros círculos familiares eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... como lo llamaría ... oh, químico! el tema "espíritus" ha estado cerca de él durante muchos años. Y entonces, dijo que Nadys tomó un poco de levadura nueva, ya sea "Perrvac" o "Pervach" ... ¡Así que ganó la cerveza en un día! Además, el discurso directo de nuestro bolsillo Mendeleev: "Dotsya, shos take yadrone quedó atrapado. Por primera vez en mi vida, la infusión se mantuvo en un día. Sho allí por la levadura salvaje, no sé ..."
Entonces, tal vez tuviste algún tipo de levadura vigorosa, ¿eh?
Por cierto, todo estuvo bien con el puré, esta velocidad de fermentación no afectó el producto final.

bueno, no quise, no quise contestar en este tema, bueno, es verdad, ya he dicho todo lo que pude más de una vez ... pero como leí tu publicación todo, vidrio debajo de la mesa

Todo es cierto, las vírgenes - y los productos son diferentes, y la levadura se pone en marcha antes de las vacaciones, pero lo que me gusta de esta receta es que independientemente de la velocidad de maduración de la masa, todavía se obtienen excelentes pasteles :)

[Ánimo]

Ánimo, chicas que hicieron los dos pasteles de Pascua (Myasoedovsky y "No puede ser más simple") del mismo autor, comparta sus sentimientos. La composición de los productos es la misma, pero la preparación es diferente. Me pregunto si el sabor es muy diferente o no. ¿Y cuál sabe mejor?

Bueno, comencé a responder, así que comencé.

Por supuesto, el sabor es diferente, como el puré de vino de primera clase (no puedo alejarme de la publicación de Sveta)

La opción rápida también es sabrosa, de todos modos será mejor que la comprada.

Chicas, ayuda. Quiero hacer estos pasteles por la mitad de lo normal.
El caso es que tengo bebés y sólo después de las 9 de la mañana puedo cuidarlos (viene la niñera), me temo que la masa se oxidará de la noche a la mañana. ¿Cómo ser? ¿Ponerlo durante el día y hornear por la noche? ¿O la masa peroxidada no es crítica?
Todavía no entiendo cuando se cae la masa. ¿es bueno o malo? ¿Es esta una señal para amasar?

Ánimo, respuesta, pliz, bueno, no hay forma de volver a leer todo

Chicas, ayuda. Quiero hacer estos pasteles por la mitad de lo normal.
El caso es que tengo bebés y sólo después de las 9 de la mañana puedo cuidarlos (viene la niñera), me temo que la masa se oxidará de la noche a la mañana. ¿Cómo ser? Ponerlo durante el día y hornear por la noche. ¿O la masa peroxidada no es crítica?
Todavía no entiendo cuando se cae la masa.¿es bueno o malo? ¿Es esta una señal para amasar?

Ánimo, respuesta, pliz, bueno, no hay forma de volver a leer todo

Emoción - ¡deja de lado!

Yo mismo no tengo mucho tiempo este año.
Pondré la masa el viernes por la mañana, por la noche, hornee. En cualquier caso, funcionará.

Y si de acuerdo con las reglas, con productos ideales y levadura, entonces sí, el amargor de la masa es una señal para amasar. Como puede ver, se forma un agujero en el medio y la masa en sí está "cansada", así sucesivamente))

Una vez intenté durante mucho tiempo encontrar una respuesta a esta pregunta, hasta que sentí todas las opciones en mí mismo.

SOS !!! Ahora tengo la masa en el horno a 30 grados en la última prueba en latas de aluminio. El horno es eléctrico. ¿Necesito sacar la masa del horno para calentarla a 160 grados o recalentarla con la masa reposada adentro?

No es necesario tirar, enciende inmediatamente con los moldes

No es necesario tirar, enciende inmediatamente con los moldes

Pero un horno eléctrico se calienta más tiempo que un horno de gas, ¿está bien? Puede calentarse durante media hora si lo enciende inmediatamente a la temperatura deseada.

[Lozja]

Lozja , ¿Cómo es? estaban preocupados ...

Me estoy calentando. Por alguna razón, la masa en el molde encajó durante mucho tiempo. ¡En el tercer ascenso se necesitaron 3! horas.

[Lozja]

Lozja , ¿Cómo es? estaban preocupados ...

¿Y yo sho? Yo soy nicho. No fui yo. Acabo de aclarar, porque yo mismo no me atreveré a organizar tal experimento: calentar el horno junto con el producto en el interior. Yo suelo calentar el horno, y el producto está en la estufa, el calor viene de abajo, del horno, a la vez que encaja mejor.

Me doy de baja. Se quitó una pequeña torta, como si pasara media hora y la masa no duró con un palillo. Lo cortamos y lo probamos. No lo horneamos, la miga está húmeda y sabe a levadura.

Tengo un montón de preguntas.
¿Cómo entender la miga "fibrosa"?
Todo el mundo dice que el pastel debe "madurar". Ya lo entendí, porque el pastel del día siguiente es simplemente incomparable. Entonces, ¿cuándo puedes comenzar a comer pastel de Pascua ya hecho? ¿Cuánto deberías soportar?
Ahora en la técnica de ejecución. Dime, ¿quién horneó con levadura seca? Entonces, ¿cuánto deberías ponerlos? ¿Cuánto está escrito por 1 kg de harina en el paquete, o más? Si es más, ¿cuánto? Simplemente levantar las latas en el horno fue muuuy largo.
Amasar la masa: después de amasar durante 20 minutos en HB, la masa se me pegaba a las manos, estaba fina. Si te untas las manos con aceite, mejor. ¿Debería resultar un kolobok después de mezclarlo o debería ser una masa informe que no se pegue a tus manos? 20 minutos de mezcla en HB ¿es suficiente o necesitas más?
Horneado: las reglas para hornear pasteles dicen que primero se hornean a una temperatura más alta, y luego se reducen por debajo y se hornean hasta que estén tiernos. Aquí, en la receta, primero una temperatura más baja y luego una más alta. ¿Cómo lo necesitas? ¿Y el agua en el horno? necesitas ponerlo durante todo el ciclo de horneado?

¿Y yo sho? Yo soy nicho. No fui yo. Acabo de aclarar, porque yo mismo no me atreveré a organizar tal experimento: calentar el horno junto con el producto en el interior. Yo suelo calentar el horno, y el producto está en la estufa, el calor viene de abajo, del horno, a la vez que encaja mejor.

Todo resulta genial cuando el horno eléctrico se calienta con el producto, la masa se eleva mejor, el producto se vuelve más esponjoso, ¡ha sido probado muchas veces por nuestra propia experiencia!

Chicas, quiero poner una masa mañana por la noche (a las 12 en punto) Pero un pequeño problema me acuesto tarde, me levanto no antes de las 9. ¿Se oxidará? ¿O control desde las 6 am? Mi hermana también quiere hornear esta receta, pero el sábado (esperando mis comentarios)

[Natasha]

Después de que mi masa haya madurado después de 3-3.5 horas con una cantidad mínima de levadura, entiendo que no la dejaré desatendida. Natasha puede todo ser

Chicas, quiero poner una masa mañana por la noche (a las 12 en punto) Pero un pequeño problema me acuesto tarde, me levanto no antes de las 9. ¿Se oxidará? ¿O control desde las 6 am? Mi hermana también quiere hornear esta receta, pero el sábado (esperando mis comentarios)

Si es así, pruebe la Pastelería de Viena. También hace pasteles maravillosos y la tecnología se adapta a su régimen.

Queridos, por favor ayuden con sus consejos. Iba a poner esta tarta de Pascua esta noche, pero surgió un poco de tristeza :: (la levadura resultó ser de solo 50 gramos de vivo, obtener 10 más no es realista. ¿Debo contar todo en una pestaña más pequeña o no dejar la principal? Fresca, buena levadura. Gracias de antemano por sus respuestas ...

por qué estás molesto, no me desviaría de la receta principal, si la levadura es fresca, harán todo bien.

Tengo una nota del año anterior al último: reduzca la levadura a 42 g. El año pasado horneé de esa manera, con tal cantidad de levadura. Tengo levadura Kryvyi Rih.
Si hay menos levadura, la masa fermentará un poco más y resultará aún más sabrosa. Pero reduje la cantidad de levadura, porque las levaduras Kryvyi Rih son MUY activas y son como animales, demasiado intensas

Estoy de acuerdo con los oradores anteriores. Compré Kryvyi Rih, ahora no pongo 50 gramos o menos. pero no más.

Pues todo, inspirado en esta receta, lo haré / La pregunta es, siempre he usado levadura seca, pero las prensadas están en el congelador. Ahora miré, se hicieron en noviembre, la vida útil es de 30 días. ¿Entonces ya tienen un kirdyk y necesitan urgentemente tomar uno nuevo?

[Olia]

Olia, verifique si hay actividad. Diluir un pequeño trozo de dozhi con agua tibia + agregar azúcar y poner en un lugar cálido. Si suben con un sombrero, entonces son buenos, y si no hay reacción o son lentos, entonces corran tras unos nuevos.

Pues todo, inspirado en esta receta, lo haré / La pregunta es, siempre he usado levadura seca, pero las prensadas están en el congelador. Ahora miré, se hicieron en noviembre, la vida útil es de 30 días. ¿Entonces ya tienen un kirdyk y necesitan urgentemente tomar uno nuevo?

Siempre compro jerks prensados ​​en paquetes de 1 kg, no hay otros. Los pongo en una bolsa y en el congelador, si la levadura es buena inicialmente, entonces no habrá problema. Accidentalmente tengo sobras de levadura del otoño, y ahora las uso, no he aumentado la dosis, todo está bien.

gracias, tengo paquetitos de 100 gramos.

Ánimo, Tengo una pregunta sobre el uso de la máquina Kenwood (recientemente me convertí en el dueño de esta técnica, así que tengo miedo de romper el automóvil. Es solo que mi esposo rompió mi primera cosechadora al amasar la masa: entró y dijo "¿Por qué torturas el automóvil?" Conseguí sujetar el bol, de lo contrario habría recogido la masa en las paredes. Pero eso ya fue hace 17 años ...
¿A qué velocidad se puede amasar y amasar? ¿Y a qué velocidad debo configurar el batidor con un batidor?
Lo siento, por supuesto, pero las instrucciones para este coche son muy tacaños en las explicaciones.

Todavía tengo esa pregunta: ¿es posible hacer una flor de Pascua a partir de esta prueba o es mejor con la vienés?

Chicas, respondan mis preguntas, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, sobre la levadura seca, mire la tabla de contenido en la primera página. Respecto al agua, de dónde la sacaste, la receta no dice "hornear con agua". Los horneé durante dos años seguidos e hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, todo salió genial. ¿Por qué inventar algo?

Se coloca agua en el fondo del horno para crear un ambiente húmedo. Por lo general, esto no está escrito en las recetas, ya que es una regla para hornear. No es necesario, es un asunto personal para todos.

Tengo un montón de preguntas.
¿Cómo entender la miga "fibrosa"?
Todo el mundo dice que el pastel debe "madurar". Ya lo entendí, porque el pastel del día siguiente es simplemente incomparable. Entonces, ¿cuándo puedes comenzar a comer pastel de Pascua ya hecho? ¿Cuánto deberías soportar?
Ahora en la técnica de ejecución. Dime, ¿quién horneó con levadura seca? Entonces, ¿cuánto deberías ponerlos? ¿Cuánto está escrito por 1 kg de harina en el paquete, o más? Si es más, ¿cuánto? Simplemente levantar las latas en el horno fue muuuy largo.
Amasar la masa: después de amasar durante 20 minutos en HB, la masa se me pegaba a las manos, estaba fina. Si te untas las manos con aceite, mejor. ¿Debería resultar un kolobok después de mezclarlo o debería ser una masa informe que no se pegue a tus manos? 20 minutos de mezcla en HB ¿es suficiente o necesitas más?
Horneado: las reglas para hornear pasteles dicen que primero se hornean a una temperatura más alta, y luego se reducen por debajo y se hornean hasta que estén tiernos. Aquí, en la receta, primero una temperatura más baja y luego una más alta. ¿Cómo lo necesitas? ¿Y el agua en el horno? necesitas ponerlo durante todo el ciclo de horneado?

cuando hay "un montón" de preguntas, entonces ya da miedo responder.
En orden
1. Es difícil explicarme la "fibrilación". Y en general, la pregunta es un poco incomprensible

2. Puedes empezar a comer pastel de Pascua el domingo. Anteriormente no aceptado por motivos religiosos. si una persona no tiene la carga de eso, entonces, cuando quiere, incluso lo embota. Cualquier producto horneado es más saludable después de enfriarlo.

3. No uso los secos, así que no puedo dar una respuesta.

4. La masa para este bizcocho es muy, muy suave, pero después de amasar no es en absoluto una masa informe, al contrario, una bola elástica. Amaso con las manos, por lo que no puedo decirte sobre la duración del amasado en HP

5. En mi horno de gas, horneo a la misma temperatura - 170-180 * C (tengo un horno simple y es difícil decirlo con mayor precisión) sin agua