Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Chicas, ¿cómo envuelven pasteles fríos con papel de aluminio?

algo en mí hoy en Pascua ha levantado el techo a un lado

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - y me gusta mucho tu resultado, amo todo lo extraordinario, pero crecí de alguna manera

Chicas, ¿cómo envuelven pasteles fríos con papel de aluminio?

La parte inferior es la película, la parte superior está debajo de la masilla.

Andreevna, ¡gracias! ¿Y el olor del frigorífico no se mezcla?

La parte inferior es la película, la parte superior está debajo de la masilla.

¡¡¡Bueno, gracias!!! Empecé a envolver.

¡Y pongo la masa, y nuevamente estos grumos! ¿Qué escuchas hoy sobre esos bultos?

¡Y pongo la masa, y nuevamente estos grumos! ¿Qué escuchas hoy sobre esos bultos?

¿No intentaste amasar la masa con un batidor? Anteayer también tuve una masa con grumos. En algún lugar, una licuadora brilló para dispersarlos, resultó. ayer amasado con un batidor. los grumos se habían ido !!!

Lo probé un poco con una licuadora, pero no cambió mucho. Así que lo puse. ¿No puedes batirlo por la mañana?

Creo que no empeorará si amasas la harina restante con un batidor por la mañana. todavía amasarlo durante mucho tiempo. Todos los grumos se dispersarán.

Todavía tengo pequeños bultos. HP + batidora + batidora + manos no ayudan. ¡¿Y qué?! ¡No aparece en absoluto en el resultado final!

¡Eso es genial! mañana mezclaré un poco más con un batidor y luego pase lo que pase

Mañana quiero intentar espolvorear harina en una masa en pequeñas porciones en ingredientes líquidos. Espero que no haya bultos como este.

[Fresia]

Fresia , ni siquiera pienses en molestarte con Escoba un batidor: los grumos no se dispersarán. afortunadamente, esto no afecta en absoluto a las tortas de Pascua. También tuve la masa en trozos, todo estaba muy bien horneado. no son panqueques.
Para mí, concluí: solo harina en líquido, y no al revés. aunque hice esta conclusión hace muchos años, pero todos los años definitivamente caigo en este rastrillo.

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Como la receta fue probada repetidamente por Zisinka y otras chicas, amasé la masa para obtener 60 g de levadura, creció a un estado de 5 litros en 3 horas, cerré la tapa y me fui a dormir.
Por la mañana, después de 9 horas y 30 minutos, olía bien.
Lo único es que el makfa toma más líquido, la masa estaba espesa, enrollaron el bollo con las manos ...
Gracias Zest por una receta favorita buena y exitosa.

[Fresia]

Fresia , ni siquiera pienses en molestarte con Escoba un batidor: los grumos no se dispersarán. afortunadamente, esto no afecta en absoluto a las tortas de Pascua. También tuve la masa en trozos, todo estaba muy bien horneado. no son panqueques.
Por mi parte, concluí: solo harina en líquido, no al revés... aunque hice esta conclusión hace muchos años, pero todos los años definitivamente caigo en este rastrillo.

Bueno, una vez, era costumbre para los panqueques: amase la harina y los huevos hasta obtener una masa espesa, y luego agregue la leche para que no queden grumos, por cierto.

un batidor: los grumos no se dispersarán.

¿Por qué? Rompo .... me gusta amasarlos. La harina interviene uniformemente, sin grumos ...

Y tengo un problema, necesito un consejo urgente !!!! Pongo la masa a las 14 en punto, levadura Lux, Kryvyi Rih, media ración. Hasta las 19 en punto, la masa seguía temblando: cayó, luego creció. Luego tuve que irme, decidí dejarla ... Llegué ahora, mi familia dijo que la masa estaba creciendo más ... ¿Y qué debo hacer? Si amasas la masa, ¿funcionará bien? ¿O necesitas agregar más levadura? 32 g de levadura fueron a la masa.

Bueno, una vez, era costumbre para los panqueques: amase la harina y los huevos hasta obtener una masa espesa, y luego agregue la leche para que no queden grumos, por cierto.

Todavía me interpongo en el camino. Solo vierta agua hirviendo con soda.

Chicas, por favor respondan, mezclo las yemas con el azúcar, diganme que la masa debe resultar líquida o el azúcar no se mezclará hasta el final pero ¿estará espesa con las yemas?

Es mejor, por supuesto, moler hasta que desaparezcan los granos de azúcar.
Como ponche de huevo

Yo tenía una porción muy grande, así que el azúcar era mnoooooooooo. No fue del todo, pero no pasó nada fatal. derretido en el proceso de notar en la masa.

También tuve una gran porción, así que transfirí un poco del azúcar a la leche con levadura para que sea más fácil de moler.

Muchas gracias chicas por su pronta respuesta !!! La masa ya está en un horno caliente, también hay algunos grumos, pero no estoy particularmente preocupado. Horneo pastel de Pascua por primera vez, toda la familia está dormida (esposo, hijos y suegra), pero estoy preocupado y al mismo tiempo regocijándome en mi alma por haber decidido hacer tal hazaña de hornear un pastel tan maravilloso. Tengo muchas ganas de que funcione, de lo contrario, mi suegra nunca ha horneado nada, pero soy hchuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu ....

[Sweetka]

Y aquí están los míos después del horno, el techo fue volado en algunos lugares

La decoración es por supuesto primitiva, pero lo principal es el gusto.

Esta es una porción sin 2 piezas. Uno fue aplastado contra un pequeño, el otro fue entregado a una abuela mayor.
Y esto es de la presentación Sweetka también horneado en MVarka

Conté la producción de pasteles de Pascua en 2200 gramos.
Me gustó mucho la receta. Pasa, ¡muchas gracias!

Pasteles de Pascua encantadores! Miro en la segunda parte, una también tiene techo plano. Es así en todos. : '(Al final del segundo día, solo salió a la luz que el horno debe estar apagado antes de comenzar un nuevo lote hasta que se enfríe ... Mientras se hornea el primer lote, el horno se calienta ...

El grande, que es de MVarka, tiene techo plano. Y "Myasoedovskie" encajan todos en una carrera.

Chicas, cuando mezclé la masa
Pongo una cuchara en una cacerola ... sonrío en silencio por todos lados ...
y luego recordé que la masa todavía se llama masa,
y me puse tan feliz que comencé a sonreír fuerte ...
mi tarea, tan confundida por mi preparación semanal ...
aquí realmente cuidaron mi salud mental ...

¿Por que soy yo? Esta es la primera vez que realizo tales hazañas ...
Un par de veces durante la noche me levanté y caí sobre la codiciada ventana del horno,
encendió la bombilla, susurró las palabras dormido ...
La hora "H" para mi masa llegará a las 8 de la mañana,
la cacerola está casi medio llena de masa fermentada,
y que olor ... super!
Si todo sale bien, ¡habrá muchos pasteles de Pascua!

En general, la harina en líquido PARA SIEMPRE !!!!
Pero sobre el sabor del producto original al batir huevos enteros con azúcar, solo puedo decirte por la noche, porque solo estoy haciendo masa para mí.

Y para los panqueques, siempre bateo la harina con los huevos y aproximadamente un tercio de la cantidad total de leche según la receta, y solo entonces agrego la leche restante.

Bueno, ¡estoy listo para viajar a los invitados! :)
Pastel de Pascua en MV llevado al tema relevante

[Sweetka]

Sweetka, bueno, ¡solo una bomba! Cuántos
¿Cuántas porciones preparó?
Estoy mirando el mío, veo un poco de oooo
¡Haré más en una semana!

[metel_007]

Gracias, metel_007 !
Iziuminkin kulich por 3 kg de harina y "chorostk_vska babu mami Marya" por 1 kg de harina. y torta de Pascua en MV. Pero puedo lograr tal hazaña solo una vez al año. Máximo para cables: en una multicocina.

¡Y mi masa es más espesa este año que el pasado! Entonces la harina es diferente. Y los bultos y bultos también son inconmensurables. Amasé la masa a su vez con una batidora y con mis manos (mientras la batidora estaba en reposo). Y los elegí y amasé, pero fue un poco inútil, y la licuadora, que es sumergible, tengo muy débil, no se atrevió a usar.
La masa reposó un poco más de 8 horas. Al principio en el horno con una bombilla, pero creció tan rápido que en una hora, 10 litros (parece) quedaron 5-7 cm en los bordes de la sartén. Estuve vigilando junto a ella durante una hora más, estaba completamente asustado y puse la sartén con la masa sobre la mesa.Y en la cocina ahora ya está fresco y la masa comenzó a comportarse con más calma, ya las 4 am se había asentado a la mitad, luego pareció comenzar a crecer nuevamente. Pero ya había dejado de tener miedo y me arrastré hasta quedarme dormido. A las 8 de la mañana se notaba que la masa iba creciendo y cayendo y en ese momento parecía que iba a volver a crecer, pero no esperé más, agregué harina y vainillina y comencé a amasar la masa. El olor a vino era muy fuerte, a pesar de que la masa estaba en la habitación con un tempo. máximo 22-23 grados. Y alguien en el foro escribió que esto requiere un ritmo. grados 27-30.
Esta vez hice una porción y media, y puse un poco menos de levadura (Lviv prensado) de lo normal (82 g en lugar de 90). ¿Quizás se necesitaba incluso menos?
Bueno, y sobre el orden de mezclar harina y líquido. Cada vez voy a añadir un poco de harina al líquido para prescindir de los grumos, pero me olvido ...
Bueno, de todos modos, me estoy acercando a la línea de meta: la masa se descongela antes de agregar las pasas. Creciendo ...

ya las 4 de la mañana se había asentado a la mitad, luego pareció empezar a crecer de nuevo. Pero ya había dejado de tener miedo y me arrastré hasta quedarme dormido.

¡El sueño es la mejor pastilla para la cobardía!

Bueno, de todos modos, me estoy acercando a la línea de meta: la masa se descongela antes de agregar las pasas. Creciendo ...

¡mantén los puños!

Fuuuuuuuuuh, chicas y yo finalmente amamos la masa y la pusimos en los moldes para que reposara, tomó unos 15 minutos y empezó a subir un poco. Y cuando estaba amasando la masa, el olor era simplemente aturdido, y la casa de campo y la suegra dijeron que olía mucho, mucho a hornear y el vino simplemente no podía respirar.
¿Y cuánto debe haber en los moldes durante aproximadamente 1 hora? y alguien ahora pone una sartén con agua caliente y luego ¿a qué culpar, cuándo?

y primero hice de Praskin un paska, luego también me decidí por Myasoedovskaya.

Todo estaba bien, aunque la masa también alcanzó de alguna manera extrañamente y no subió mucho. Aunque fueron 12 horas, hice SAF-Moment con levadura. ¡Así que asumí que no "explotaría"!

Y cuando llegó el momento de añadir las pasas y luego ponerlas en los moldes. Esa masa estaba pegajosa, fibrosa y era difícil hacer grumos con ellos. Por lo tanto, lo pongo en porciones en moldes.
Y cuando lo saqué de la estufa, el techo de todos se agrietó.

Dime, ¿había poca harina? ¿Y tuve que agregar un poco cuando lo hice en los moldes? Quien sabe, dime por favor

[Oksium]

Oksium, Me quedé en los moldes durante aproximadamente una hora y media, pero depende de la temperatura ambiente (llegó casi a la parte superior de los moldes), pero generalmente me olvidé del agua en el horno.
sorwanowa , la misma historia estaba conmigo. Pero cuando los probé, el sabor eclipsó toda la mezcla y el horneado. Y enmascarar los techos agrietados con vidriado.

está claro que todo estará oculto, ¡fue interesante descubrirlo! ¡así que para el futuro!)))

Chicas, ayúdenme en qué hacer: hubo pasteles en moldes durante 1,5 horas, pero algunos pasteles en la parte superior y otros no. Lo metí en el horno, primero a 160 grados, después de 15 minutos, subí a 180 y esos pasteles que se subieron hasta arriba subieron y se hicieron más altos que el tope, y los que no llegaron hasta arriba quedaron al mismo nivel que los tapones no funcionaron, que hacer ??

¡Y horneé pasteles! También quiero compartir mis impresiones.
Amasar para 2/3 de harina.
Leí sobre las dificultades, preocupado, pero todo resultó tan fácil. La masa por la noche, después de 8.5 horas estaba lista. La masa fue amasada por HP ya a las 6 am, resultó ser un bollo de mantequilla suave, después de la prueba, quería mezclar las pasas con las manos, ¡una masa así es agradable, elástica, no se pega! Levantando moldes hasta 2/3, y aquí había que fermentar hasta el borde del molde, porque las cúpulas no eran lo que esperaba, un poco más arriba que el molde. Pero ya estoy listo para Pokhlebkin, y desde la prueba de Viena todo está bien.
¡Gracias a todos los que ayudaron con sus consejos! ¡Y muchas gracias al autor!

Chicas, ayúdenme en qué hacer: hubo pasteles en moldes durante 1,5 horas, pero algunos pasteles en la parte superior y otros no.Lo puse en el horno primero a 160 grados, después de 15 minutos, lo aumenté a 180 y esos pasteles que se subieron hasta arriba subieron y se hicieron más altos que el tope, y los que no llegaron hasta el tope estaban al mismo nivel que las tapas no funcionaron, ¿qué debo hacer?

luego corté con cuidado el papel sobrante de los moldes con unas tijeras y disfrace todo con glaseado, me pasa: todo es más alto, pero un par saldrá por debajo del nivel, salgo de esta situación, o incluso me los como, así ayer, por ejemplo, fueron sentenciados 2 pasks.

¡Buen día! Soy nuevo. La primera vez trato de hornear de acuerdo con esta receta, pero hasta ahora me ha salido mal y, lo más importante, no entiendo qué hacer a continuación. Ayer puse la masa a las 12, la puse a temperatura ambiente, hasta que la mañana no encajó casi por completo. Por la mañana encendí el horno y empecé a calentar la cocina, pero ahora son las cinco y subió bien, un máximo de dos veces. No he comido esto con la masa antes: (((((Huele bien ahora, pero tal vez no necesitas esperar a que suba más, pero agrega harina y amasa). Levadura tomó "Royal Yeast" (no hay otras en la tienda encontrado (están vivos)). Anteriormente, parece que no hubo problemas con ellos. El marido se ríe, dice que ella se estaba presumiendo, horneaba como siempre.

¡Gracias por el DELICIOSO pastel! por la receta, la tecnología, los consejos



Noté que si pones la masa en un molde 1/3, obtienes una buena cúpula tranquila, pero si un poco más de 1/3, entonces la cúpula ya está en el kulich, como una tapa de hongo cuelga Y una forma más, ya que no entró al horno para fermentar, quedó encendida en la mesa de la cocina y durante la fermentación del resto de las tortas, y durante su cocción (no hace calor en mi cocina). La masa subió, pero el techo se abrió durante la cocción. Conclusión: para alguien que no cabe en el horno de una vez: tenga cuidado con la prueba del segundo lote. No se apresure si se mantiene fresco.

¡Buen día! Soy nuevo. La primera vez trato de hornear de acuerdo con esta receta, pero hasta ahora me ha salido mal y, lo más importante, no entiendo qué hacer a continuación. Ayer puse la masa a las 12, la puse a temperatura ambiente, hasta que la mañana no encajó casi por completo. Por la mañana encendí el horno y empecé a calentar la cocina, pero ahora son las cinco y subió bien, un máximo de dos veces. No he comido esto con la masa antes: (((((Huele bien ahora, pero tal vez no necesitas esperar a que suba más, pero agrega harina y amasa). Levadura tomó "Royal Yeast" (no hay otras en la tienda encontrado (están vivos)). Anteriormente, parece que no hubo problemas con ellos. El marido se ríe, dice que ella se estaba presumiendo, horneaba como siempre.

Probablemente, se trata de levadura.

Chicas, bueno, aquí está mi reportaje fotográfico!

esto está en progreso:


y este ya es el resultado, mi hija decoró las tortas de Pascua:



¡Me gusta esto!

Chicas, quiero compartir mis impresiones sobre la repostería. La masa corrió en el horno después de 4 horas (levadura Lux). Eran las 2 de la mañana. Abrí el horno y me atreví a acostarme. Me levanté a las 5 de la mañana y comencé a festejar, ya que todos estaban dormidos y estaba tranquilo. La masa es divina al tacto, no se pega a nada, subió por segunda vez en una hora, aproximadamente, y subió muy rápido en las formas. El único malentendido: cuando dispuse la masa en las formas, pesé cada pieza para que fuera igual, y los pasteles de Pascua, por alguna razón, ¡resultaron ser diferentes! Naturalmente, todavía no hemos probado los pasteles de Pascua, pero se ven y huelen muy bien, así que creo que todo estará bien. Y obtuve un verdadero placer hornear, lo cual es incomprensible, sin embargo, para muchos de mis amigos, que compran pasteles en la tienda, pasan un mínimo de tiempo en la cocina, aunque es allí donde a veces puedes experimentar la verdadera felicidad.

luego corté con cuidado el papel sobrante de los moldes con unas tijeras y disfrace todo con glaseado, me pasa: todo es más alto, pero un par saldrá por debajo del nivel, salgo de esta situación, o incluso me los como, así ayer, por ejemplo, fueron sentenciados 2 pasks.

Eso es exactamente lo que hice, ¡aunque sea notable!

Ayer puse la masa a las 12, la puse a temperatura ambiente, hasta que la mañana no encajó casi por completo.Por la mañana encendí el horno y empecé a calentar la cocina, pero ahora son las cinco y subió bien, un máximo de dos veces. No he tenido esto con la prueba antes: (((((

¡Definitivamente levadura!
Lo tengo en 4:30 - ya me escapé de una sartén de 12 litros
Tuve que raspar la masa del fondo del horno con una cuchara

¡Yo también me lavé! Además, apreté la sartén con una película de comida y perforé varios agujeros por alguna razón, por lo que pasó a través de estos agujeros.

Por primera vez en mi vida hago pasteles de Pascua. Me arriesgué a elegir uno carnívoro, estaba preocupado, pero lo hice con un portátil sobre la mesa. Resultó ser una buena masa, a las 8 de la mañana la metí en el horno para leudar, no la arriesgué durante la noche ya que hago media ración. Después de 10 horas, la masa comenzó a caer y apareció un increíble olor a coñac. Amasé todo en una panificadora durante media hora, resultó ser una masa aromática suave, no pegajosa. Ahora está rompiendo.
Existe la firme convicción de que todo saldrá bien.
Gracias por la receta, lo más emocionante es cómo sube.

Horneé pasteles según tu receta. resultó muy bueno. horneado para 2
\ 3 porciones. fue a sus padres para la Pascua y trajo 2 de ellos. el mayor elogio fue de papá. dijo que mis pasteles son mucho más sabrosos que los de la tienda.)))))))))) 000
Gracias por la receta.