Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Bueno, agregué 35 gramos de levadura. (diluyó un poco en leche) y añadió la harina restante, amasada durante una hora con las manos. Se enganchó en la cuchara muy rápidamente y comenzó a separarse a los 40 minutos, pero decidió amasar durante una hora para mejorar el defecto. La masa cruda tiene un sabor delicioso. Permaneció casi una hora y se eleva, lo dejaré reposar una hora más, luego intentaré definirlo en las formas. Si de todos modos algo que valga la pena resultará publicar una foto. La receta es realmente muy interesante, muchas gracias a Zisyuminka por tal investigación, en cualquier caso intentaré hornearla nuevamente después de las vacaciones, pero con diferentes levaduras.

[Ánimo]

Ánimo ¡Muchas gracias por la ciencia! Y a todas las chicas ¡¡¡Gracias por vuestro consejo y apoyo !!! Hice hasta 3 amasados ​​de 1 kg de harina. ¡Olía a vino! Y el hijo se sorprendió muchísimo cuando vio la masa SAMA moviéndose en el cubo.

También hubo 8 pasteles de Pascua, que son de mayor tamaño, pero fueron a sus dueños sin una sesión de fotos.
En general, sobre los experimentos: para mi gusto, ¡las tortas mezcladas sin separación de yemas de huevo no pierden sabor! Me parece que el sabor y la estructura de estos productos dependen directamente del tiempo de maduración de la masa y del tiempo de fermentación de la masa antes de hornear.
La masa de ayer subió y bajó 3 veces y antes de hornear la masa subió menos, pero la masa de ayer y de hoy solo lo hizo una vez y la masa subió más. Antes de ayer, los pasteles de Pascua tenían un sabor más a vino y una textura más húmeda, pero eran menos dulces. En general me gustó más el de ayer y el de hoy, el sabor está más formalizado y el dulzor es más fuerte. Ahora no voy a separar los huevos, no veo el sentido, porque después de la introducción de proteínas y yemas, la masa todavía se amasa durante mucho tiempo, las proteínas aún se asientan. Y en huevos enteros también es mucho más conveniente remover el azúcar y se disuelve mejor.
Tengo un glaseado de azúcar en polvo, jugo de limón y leche.

PySy: Smile es mi apodo en otro sitio desde donde copio la foto.

¡Buen día! Lo más probable es que puedas compartir la receta como mía y no mía. En el sentido de que casi todo lo que horneé de este foro funcionó, pero de alguna manera no funcionó con estos pasteles, es una lástima hasta las lágrimas. subió una vez. Y lo hice durante dos días seguidos usando diferentes levaduras. Pero si la masa ha subido incluso dos veces, entonces la masa generalmente se apaga. Se mantuvo de pie durante 3 horas. Qué desgracia con estos pasteles

¡Estoy informando y gracias!
Mis pasteles de Pascua recolectados y criados ...

[Aprelevna]

Aprelevna, hermosas tortas de Pascua !!!

También olvidé escribir que tampoco amasaré por separado la mezcla de harina y leche y levadura, porque entonces la masa dura es difícil de mezclar con ingredientes líquidos. Cómo lo hice: Puse huevos batidos con azúcar en el bol de la licuadora, les agregué una mezcla de leche y levadura, encendí la batidora y luego comencé a agregar harina en partes (por cierto, no la tamizo cada vez para la masa). Cuando se hayan agregado aproximadamente 2/3 de la harina, agregue la mantequilla derretida y agregue gradualmente el resto de la harina. ¡Ni un solo bulto en la masa!

¿Y por qué a la mayoría de la gente no le gusta cuando la cúpula de los pasteles de Pascua no crece más alto que las formas? Pero el esmalte no fluye

¡Yo también los horneé! Pero, ¿cuánto tiempo tomó la masa? ¡Y esto es con una masa tan activa! Después de amasar, la masa creció, pero tomó dos horas y media. Luego mezclé las pasas y nuevamente durante dos horas la masa subió, y en las formas se mantuvo durante exactamente dos horas. Calenté el horno (como pensaba) a casi 180 grados, para que en cuanto ponga las formas, lo reduzca a 160, bueno, etc.Pero en 15 minutos de calentamiento no llegó ni a 160 y la masa creció muy poco en el horno. Horneó durante solo 40 minutos y a una temperatura de 160 a 140 grados, pero la parte superior aún estaba bronceada. No puedo entender nada. Pero olía muy bien. Y hasta el día de hoy, todo el apartamento huele a productos frescos horneados de Pascua. Todavía hornearé esta receta, pero veo que el resultado está lleno de sorpresas. Aquí está mi resultado. Decorado con mi hija a toda prisa. Foto del teléfono.

[marzo]

marzo, la masa con pasas debe colocarse inmediatamente en las formas. O lo hiciste, no entendiste del todo

Muchas gracias por la receta. No todo fue fácil, pero funcionó después de todo. Uno no pudo resistir, comió.

Y yo, por razones de seguridad antes del lote principal, agrego un poco de levadura seca y la agrego, no confío en las termonucleares modernas, tuve pinchazos con pan en la masa.

¿Puedes decirme por qué los pasteles de Pascua están un poco hundidos (resultan como con un guisante)?

Y lo hice de todos modos !!!!!!!! Por supuesto, no es que todo sea super super, pero teniendo en cuenta que la masa no quiso subir nada, todo salió bien. Publicaré las fotos por la tarde, aunque realmente no entendí cómo adjuntarlas al mensaje.
Lo olvidé, también tenía grumos en la masa, pero cuando hice el lote principal, no quedó ni un solo bulto.
Zest - ¡GRACIAS!

[Ánimo, Helen]

¡Y lo hice!

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Dejó la masa en el pasillo, para no estar de servicio cerca de ella por la noche. Y luego lo sacó, lo calentó y continuó. Hice esto el año pasado cuando horneé por segunda vez. Pasas empapadas en coñac. Resultó fragante, húmedo.

Ánimo, Helen, ¡¡¡gracias de nuevo!!!
Felices fiestas a todos! ¡Cristo ha resucitado!

[Ánimo]

¡Cristo ha resucitado!
Gracias Ánimo para un hermoso pastel! Hice una prueba de funcionamiento el miércoles, pero sin éxito. Entonces me di cuenta de por qué. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, porque por primera vez, y anoté mucho la masa con harina. Además, mantuve la masa estrictamente de acuerdo con lo que estaba escrito, me fermentó mucho durante la noche. En general, estaba delicioso, pero muy empacado y alcohólico, se podía morder un pastel de Pascua y comer un pepino de inmediato.
El jueves lo hice de acuerdo con nuestra receta familiar, al mismo tiempo me di cuenta de cuál debe ser la consistencia de la masa para el bizcocho. El sábado, decidí hacer otra mitad de esta porción de Myasoyedovskaya, porque parecía que no había suficientes pasteles de Pascua, no habría suficientes para todos. Entonces, para evitar grumos, me desvié un poco de la tecnología de amasado, mezclé leche + levadura con una pequeña cantidad de harina, obtuve la masa como para panqueques, agregué todos los demás ingredientes para la masa y solo luego mezclé con el resto de la harina. En general, de esta forma conseguí un rebozado homogéneo para la masa sin ningún problema. Que esta desviación de la tecnología de alguna manera afectó el resultado final, no me di cuenta. La masa se amasó después de que la masa comenzó a asentarse (esto sucedió después de 3 horas en un horno ligeramente calentado).
Todo lo demás es prescripción. A menos que también hice el amasado de la masa, es decir, coloqué la masa en el bol dos veces. Luego incluso en moldes. El resultado es una pasta muy sabrosa, aromática y delicada, ya sin sabor ni olor a alcohol. En general me gustó más que según nuestra receta casera, no en vano todos se sentaron. Hornearé para la despedida según la misma receta.
¡Gracias!

durante 10 horas la masa no se movió. Creo que aquí también herví levadura.

Es una pena que no haya funcionado en vienés o myasoedovka (

¿Qué se puede hacer con esta masa? una tortilla o algo así?

[todo en ella es perfecto]

¡Cristo ha resucitado!
Pero hoy hemos probado este pastel, como alguien dijo aquí, un pastel de todos los tiempos y pueblos. Me gustó mucho la jugosidad del pastel de Pascua, todo en ella es perfecto! Sé una cosa: ¡hornearé esta receta el año que viene también!

Muchas gracias por la receta, el bizcocho quedó genial y sabroso. Cuántos hornearon esto nunca sucedió. Cristo ha resucitado.

¡¡¡CRISTO HA RESUCITADO!!!
Felices fiestas a todos!
Horneé este pastel dos veces el jueves y el sábado.
La primera vez que la masa en la rejilla se paró y luego no subió en los moldes y el sabor resultó ser agrio.
Pero los sábados todo es genial. La masa está húmeda, fragante, se derrite en la boca.
Muchas gracias por la receta
¡Sekh con unas vacaciones!

¡CRISTO HA RESUCITADO!
¡Ziyeshov del cielo, trae esperanza!
¡Blossom todos y todos y la gente es radio!
En el alma de la piel brota, en el corazón - el mundo y la caricia.
¡Que sea sabroso y abastecido para completar la santa PASKA!

Conquista un GRAN DIA !!!

¡Todo con unas vacaciones brillantes!
¡Ayer horneé un pastel de acuerdo con esta receta! ¡Todo salió genial! A pesar de mis retiros gratuitos. La masa se amasaba inmediatamente en una panificadora, sin masa, el programa "masa". Luego de nuevo en el mismo programa, luego en una cacerola durante 1,5 horas y en latas para leudar durante 1,5 horas. En 6 horas, ¡productos horneados! Ella horneó en una airfryer. ¡Todo salió genial! 2 tortas grandes y seis pequeñas (en moldes para muffins). Por cierto, ¡no tengas miedo de hornear en la airfryer! En un plato con una capa de tefal y el fondo se hornea, y si se trata de productos en piezas pequeñas, coloque papel de aluminio en el fondo del molde y todo saldrá bien. ¡Gracias por la receta! Publicaré las fotos más tarde.

¿Qué se puede hacer con esta masa? una tortilla o algo así?

Agregaría una nueva porción de levadura a esta masa, todos los ingredientes de la receta (excepto las pasas), amasaría bien la masa y la pondría en el refrigerador durante la noche. Dejar reposar de 12 a 14 horas, o 24 horas, luego lo sacaba, lo dejaba calentar, lo mezclaba con las pasas, lo ponía en latas, lo dejaba entrar al horno. Debe ser bueno. Pero antes de eso, debe verificar la levadura, ¿y si el problema es grave?

¿Qué se puede hacer con esta masa? una tortilla o algo así?

Mi masa tampoco funcionó, también agregué levadura con leche antes del segundo lote, todo salió bien. Realmente no guisé la levadura, lo más probable es que no fueran muy buenas. Intentalo.

¿Dime cómo insertar una foto?

¡Cristo ha resucitado! ¡Felices vacaciones!
Gracias a todos los usuarios del foro que ayudaron con sus consejos y compartieron tanto sus éxitos como sus errores, anticipándose a los nuestros. De todos modos, resultó: el sabor y aroma únicos e inimitables. Todos los esfuerzos, preocupaciones y preocupaciones valieron la pena. ¡Tarta de todos los tiempos y pueblos, que Dios conceda salud al Zest!
¡Estoy tan orgulloso! Después de una noche casi sin dormir, un mar de ansiedad y esfuerzos nerviosos, camino con la nariz en alto, como si fuera mi descubrimiento o invento personal. ¡Cuánto soltará Dios, cuánto hornearé de acuerdo con esta receta!
¡Toda salud, éxito y nunca decepciones!

[Nevernaya]

Nevernaya, a través de radical. RU, después descargar seleccione una vista previa haciendo clic y cargue la dirección desde este punto en su mensaje.

Muchas gracias por tan maravillosa receta de pasteles de Pascua. Resultó delicioso y realmente !!! : yahoo: aquí están mis pasteles

Es cierto que no se veían bonitos. ¡Pero el sabor eclipsa todo!

¡Aquí está mi informe! ¡Muchas gracias Zest!
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También traje una gran salvación. Deliciosos pasteles de Pascua !!!!!!!!!!!!
Todo esto es de una sola porción, no odia al bebé, ya se ha comido
Y esto es un corte, o más bien un descanso

No tuve tiempo de tomar una foto de mis pasteles de Pascua, todo quedó muy bien barrido. rápido...
Pero, tomé un par de piezas para capturar ...

Y realmente no me gustó. Los pasteles no están mojados en absoluto, se desmoronan fácilmente

Ayer repartí bollería a los vecinos y hoy acepté ¡gracias! ¡A todos, sin excepción, les gustó este! La receta esta pidiendo

Y realmente no me gustó. Los pasteles no están mojados en absoluto, se desmoronan fácilmente

Los pasteles de Pascua realmente no están mojados. ¿Pero tal vez estén tan recién horneados? Y se desmoronan más bien por el hecho de que son ricos.

Y no me mojé, pensé que había hecho algo mal. Resultaron hermosos, altos y sueltos, pero no mojados.

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aquí están mis pasteles de Pascua. ¡delicioso! ¡La reverencia más baja a Zest!

[Ánimo,]

Ánimo, ¡Muchas gracias por esta clase magistral! Horneo pasteles de Pascua por segundo año. El año pasado de la masa vienesa, este año con Myasoedovskaya. Y luego y ahora deliciosos y hermosos pasteles de Pascua Vishli. De acuerdo a tu pregunta apareció: ¿cómo se puede lograr una miga más húmeda? Horneó pasteles que pesaban 350-400 gramos (peso de la masa) durante aproximadamente 35 minutos a 160 ° C en formas de papel. No debería haberlo secado en exceso.

Y aquí está mi informe. Horneo por segundo año consecutivo. Gracias por MK !!!

[Ánimo,]

Ánimo, Muchas gracias por el delicioso pastel de Pascua !!! horneando por segundo año.
Andreevna ¡¡Muchas gracias por tus recomendaciones sobre hornear en horno eléctrico !!

Y estoy con un pequeño informe.
Tengo 11 pasteles de Pascua pequeños. ¡Muy aromático y delicioso!
Les di la mayoría, a todos les gustó mucho.
Zest, ¡muchas gracias por la receta!

Y resultó completamente diferente al año pasado
En el horno, los techos se volvieron planos, y después de la cocción, la masa no tenía un fuerte aroma a vino, aunque la masa olía, estaba algo rugosa y con grandes agujeros. En general nada claro, pero recuerdo cómo eran el año pasado ...
Agregué 50g de levadura Lux a la masa, y subió y bajó 3 veces en 6 horas para mí ... aunque el año pasado fue lo mismo para 40 gramos de Lvov ..
Entonces, entienda qué depende de qué ...

También intenté hornear según esta receta este año ... y algo no estaba muy bien ... la masa no me quedaba bien ... y es grasosa en mi opinión ... no sé ... quizás sea levadura ... me encanta masa más aireada

El año pasado me puse aireado, a pesar del contenido de grasa

Muchas gracias por la súper receta, ve un poco, pero todavía no puedo subir el resultado. Hice 4 porciones, tanto por encargo como para mi familia, ¡todos están encantados! ¡El año que viene definitivamente hornearé SU! ¡Muchas gracias a nuestra anfitriona principal!

Por cierto, estaba sintonizando un lote pesado, ¡nada de eso! La masa, a pesar de su "fluidez", se amasa simplemente super! Y estaba sintonizando con lo mojado ... ¡Aconsejo a todas las azafatas!

[Scarlett]

Entonces, en relación con una masa tan maravillosa, me preguntaba qué es mejor usarla para amasar: ¿una máquina de pan o una cosechadora? ¿Y cual? No tengo ni uno ni otro. ¿Estás pensando en comprar chtol? Pero, ¿qué comprar y cuál para soportar un lote grande?
Scarlett inyectar ¿cómo horneaste 4 porciones? que mezclaste? También horneé mucho, pero estaba agotado qué amasar con las manos, qué hornear en una estufa. La estufa se calienta, todas las tapas se caen. Se obtienen hoyos rectos ...

panadero o cosechador? ¿Y cual? No tengo ni uno ni otro.

todavía rutsi, rutsi ... no hay nada súper terrible en esto. pero luego sientes la masa con tus manos, como tu propia piel. Ayuda mucho a comprender qué le pasará al pastel en el futuro y cómo comportarse.

todavía rutsi, rutsi ... no hay nada súper terrible en esto. pero luego sientes la masa con tus manos, como tu propia piel. Ayuda mucho a comprender qué le pasará al pastel en el futuro y cómo comportarse.

Hice esto con rutinas ... Pero estas cosas pueden aumentar la productividad laboral ...

¡Gracias por la receta! Los pasteles de Pascua no se ponen rancios durante mucho tiempo (incluso cuando están abiertos). He estado horneando por segundo año, ¡una receta muy exitosa! Mesila, por cierto, con su Kenwood.

Desde hace muchos años he estado horneando pastel de Pascua según esta receta, y no paro de Thanks Zest!
El año pasado, junto con esto, hice un bizcocho según la receta de Michelle con cocción, excelente, super, rápido, fácil (sin picos y mojado ...) ¡Me gustó!, PERO, el niño reconoce solo bizcocho con frutas confitadas (reemplazo pasas por frutas confitadas receta de pasas), y en la receta de Michelle, uso pasas añejadas con coñac y canela durante al menos dos días, es decir, en un racimo, se obtienen bayas con uvas enteras, y no solo pasas suaves, y el alcohol no se evapora durante el horneado, este es todo el truco. ... El pastel de Michelle se prepara el jueves o viernes, y para el domingo toda la masa está saturada de aroma a vino. Esto no es un anuncio, sino una prehistoria ... Este año, tradicionalmente, se iban a hornear dos tipos de pasteles de Pascua, pero sucedió que salimos de visita el viernes y regresamos tarde el sábado por la noche, y volé con el pastel de Pascua de Iziuminka, porque. Lo hago solo el sábado (ya no tengo la fuerza de voluntad para aguantar y no intentar lo que pasó).
Horneo pasteles de Pascua dos veces al año, en Pascua y en la Semana de los Caídos. Kohl en Semana Santa este año no funcionó, lo compensaré ahora.Un poco más arriba, escribí sobre otra receta, en la que no se necesita esfuerzo, todo se guarda, se saca con pasas borrachas, y para el pastel de Pascua de Pasas me enfermé con la idea de arreglar, ¡cómprate una amasadora! Estoy a favor, mi marido está en contra. Esta vez, decidí convencerlo, usando un ejemplo vivo, por así decirlo, haciendo sentir la diferencia entre el pastel del año pasado hecho en cumplimiento con todas las tecnologías (estamos hablando de amasar la masa) y esta vez, siguiendo el camino de menor esfuerzo (vertí la masa directamente en la sartén harina y simplemente mezclada con una cuchara, en la medida de lo posible, sin siquiera intentar amasar la masa o al menos revolverla uniformemente). ¿Por qué hice esto? La masa subió 2 cm durante la noche. y cayó en desgracia, sin siquiera intentar escapar, aunque ella suele ser muy activa, decidí que nada saldría bien y ya era una lástima gastar más fuerzas. Además, hubo una oportunidad de hacer trampa y obtener la amasadora deseada :-). Entiendo que ya he escrito mucho, así que no describiré en detalle cómo se comportó la masa después, TOTAL: ¡Nunca había comido pasteles tan super-duff! La estructura de la miga es aireada y de apariencia ligera, pero el sabor es fibroso y muy rico. Sin amasar, que es la receta más laboriosa (para mí personalmente), ¡el sabor resultó mejor que nunca!
Algunos desarrollos pueden resultar útiles:
La cantidad de productos es estrictamente de acuerdo con la receta, lo que sucedió se dividió en 5 formularios de papel y luego, con la ayuda de escalas, se llevó a un número igual, resultó ser 495 g. en forma. Ella horneó en un microondas en modo de convección, primero a 180 grados 15 minutos, luego 165 grados 10 minutos, luego 150 grados 15 minutos. El control de la antorcha (palito de sushi de bambú) dio lugar a dudas y agregué otros 10 minutos. a 150 grados. El horno no fue precalentado. La última cría duró exactamente una hora y media, los primeros 30 minutos. de los cuales la convección se activó a 40 grados. Empiece a hornear cuando la masa esté nivelada con el borde del molde. El molde estaba algo menos de la mitad de su capacidad. Al final de la cocción, las tapas quedan 2 cm por encima de los bordes.
¡Eso es todo!
Lo decoraré mañana, como de costumbre, con chocolate blanco derretido y chispas de colores simples, el sabor del chocolate es mucho mejor que el del glaseado de proteínas y el riesgo de salmonelosis se reduce a cero. Por la noche lo unté con leche condensada y se lo rocié al niño, veré cómo se comporta esta combinación durante la noche, un experimento, por así decirlo.
Gracias de nuevo a Iziuminka, y por un lado ya quienes tuvieron la fuerza para leer esto hasta el final. Espero sus comentarios sobre mi pereza.
PD: Hay muchas críticas de que la miga se desmorona: siempre la tuve fibrosa, pero esta vez tenía un aspecto más aireado y no se podía cortar sin miga, o mejor dicho, ni siquiera era miga, sino pedazos arrancados de una rodaja. Quizás este sea el año, o quizás el cuchillo esté desafilado :-)

[Sena]

Sena - ¡¡¡Felicitaciones por el excelente resultado sin megazix !!!

Con respecto a "tal año", probablemente sí, también me desmoroné, a pesar de que hice esta receta este año 2 veces con diferentes levaduras y las masas se comportaron de manera completamente diferente y ¡siempre se amasaron bien!
El año pasado no se derrumbaron así ...
No se, tal vez depende de la luna

¡Chicas, las apoyo! En el pasado admiraba estas fibras como marinero "Chica del mes" ... y este año eran sabrosas, pero no fibrosas.

[Desplazarse]

Êàî, ahora fui y miré el calendario lunar.

EN esta año que todos horneamos nuestros pasteles de Pascua en la luna DESCUBIERTA.
EN pasado año - en la luna creciente.
Que aún no ha comido hasta morir en tortas (Desplazarse, Te estoy insinuando, de lo contrario todo es para llevar, sí para llevar) - cuídate del 7 al 15 de mayo (este es el medio del creciente) y veamos si el negocio de STE depende de la luna o no.
Si no se desmorona, ¡DEPENDE!

[julifera]

julifera -chka, soy completamente indiferente a hornear. Horneo para familiares y amigos; me gusta el proceso en sí. pero por el simple hecho de experimentar, ¡¡¡¡puedo !!! de solo quien hubiera recordado del 7 al 9.