Pastel de Pascua "Kostroma" con masa madre

Pastel de Pascua "Kostroma" con masa madre

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
LEVADURA:
Inicio	40 g
Harina de trigo	100 gramos
Agua	100 ml.
OPARA:
Levadura	entero (240 g.)
Harina de trigo	380 aC
sal	3/4 cucharadita
Mantequilla (mezcla de mantequilla y ghee)	300 AC
Azúcar	400 aC
Huevos	5 piezas.
Leche	230 g
MASA:
Opara	todas
Harina de trigo	500 antes de Cristo
Vanilina
RELLENO:
Pasas	200 aC
Coñac (o ron)	para remojar pasas
Harina de trigo	1 cucharada. l. (para enrollar pasas

Metodo de cocinar

• Miércoles por la mañana:
• 1. Amasar el cultivo iniciador de 40 g de iniciador, 100 g de harina y 100 ml más cerca del almuerzo. agua. Dejar tibio para que madure. (hasta tarde en la noche)
• Noche de miercoles:
• 2. Calentar 230 ml de leche hasta que esté tibio.
• 2. Coge 5 huevos y separa las claras de las yemas.
• 3. Batir bien las claras.
• 4. Vierta 400 g de azúcar en las yemas y muela bien. La masa resulta ligera, exuberante.
• 5. Derretir 300 g de mantequilla (la proporción de mantequilla y ghee es arbitraria)
• 6. Tamizar 380 g de harina, añadir la leche y la masa madre. Amasamos la masa.
• 7. Agregue sal, azúcar con yemas, claras batidas, mantequilla derretida y mezcle bien hasta que quede suave.
• 8. Defina la masa en un recipiente grande y póngala al fuego para levantar (por la noche)
• 9. Rellenar las pasas con coñac (o ron) y dejar reposar toda la noche.
• Jueves por la mañana:
• 10. Por la mañana agregue los 500 g restantes de harina, vainillina a la masa y amase bien la masa.
• Al principio, la masa es un poco más espesa que la masa para panqueques. Es difícil de amasar, pero después de un tiempo comienza a acumularse: amaso con un raspador.
• 11. Coloque la masa terminada en un lugar cálido para que suba.
• 12. Al final del proceso de levantamiento de la masa, colar el alcohol de las pasas, secarlo sobre una toalla de papel, enrollarlo en harina y mezclarlo suavemente con la masa.
• 13. A continuación, ponga la masa en moldes, no más de la mitad del volumen. Colocamos en un lugar cálido, para pruebas.
• 14. Precalienta el horno a 180 ° C. Empiece a hornear con vapor. Retire el vapor después de 15-20 minutos.
• Hornee hasta que se sequen las astillas o la hoja del cuchillo seca. Si la parte superior del producto comienza a quemarse, cúbralo con papel de aluminio. Cubro con una esterilla de silicona.
• Así horneado para Pascua. Y decidió cambiar el relleno a Radonitsa.
• Cogí una bandeja de piña confitada y la ralladura de un limón (muy finamente removida con un rallador fino). Estos rellenos se introdujeron en la etapa de mezclado del TEST (junto con 500 g de harina) No se añadió vainillina.
• El glaseado estaba preparando azúcar gelatinoso.
• 

Nota

Gracias a Raisin por su receta, que formó la base de mi torta de masa madre. Ella le dio su nombre a su producto, al igual que Zest, en el lugar de residencia)))
Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, Lo llevo a marcadores, este año probé Myasoedovsky, el próximo año seguro que será el tuyo. Y no hay cortador de tu pastel, me gustaría mucho mirarlo desde adentro

[Broncearse,]

Pero no hay cortador para tu pastel

Broncearse, No he fotografiado el corte en Semana Santa y todavía no lo he cortado en Radonitsa. Ya es mañana.

Boom mira hacia adelante

Para la Pascua, pintó pasteles con esmalte azul, el color de la portada de la Madre de Dios. Llevaba para santificar. Compré una canasta de mimbre especialmente para Pascua. Entonces lo diseñó para un viaje al templo. Lo cubrí con la servilleta que cuelga detrás de la canasta.

El esmalte azul se ve tan interesante, ¿lo compraste listo para usar o teñido con tinte? Probablemente ella misma ató la servilleta, mi madre me ató el mismo tipo, solo que sin letras y una cruz en el centro, siempre voy con ella a la bendición de la comida de Pascua.

[Broncearse,]

Broncearse, el esmalte se pintó con tinte en gel.
Y una servilleta, sí, ella misma tejió. También quiero asociar otra Pascua con la cúpula del templo.



No pude resistir hasta mañana, corta el pastel hoy)))
El entusiasmo habló y una vez más atraigo la atención de los lectores: este producto no es para fanáticos de la cocción en capas aireadas. Esta torta es espesa, aceitosa y húmeda. Corta muy bien.

Huele muy bien a limón.
El glaseado gelatinoso ha demostrado su eficacia y estoy feliz de repetirlo. Al cocinar el almíbar, agrego ácido cítrico para que el glaseado cristalice más lentamente.

Chica inteligente, no es por nada que digan que si una persona tiene talento, entonces tiene talento en todo.

¿No puedes insertar el cortador en la receta?

Chica inteligente, no es por nada que digan que si una persona tiene talento, entonces tiene talento en todo.

Oh, bueno, tú también dices)))
Por cierto, estaba preocupado por el resultado (cuando horneé en Pascua) ... En primer lugar, hay mucho horneado y, en segundo lugar, la masa es casi una masa con todos los agentes de ponderación (mantequilla, azúcar) PERO ... Recientemente cultivé masa madre de pasas frescas en harina de trigo integral ... Así que "se apresura" como un loco ... Y había esperanza para ella de que lo haría. Y lo hizo.

¿No puedes insertar el cortador en la receta?

Insertar, bronceado))

Para mi vergüenza, no alcanzaré mis manos para cultivar masa madre de pasas, mientras uso todo mi centeno, que ha estado viviendo conmigo durante varios años. Cuando vaya a hornear tu pastel, verás y te familiarizarás con una nueva levadura.

Asegúrese de cultivar pasas. no te arrepentirás. También fui "eterna" traicionada durante unos tres años. Y luego, como planteé este, no jugaré lo suficiente con él. No quiero ninguna otra.
Para mantener una colonia de hongos pasas, la alimento con agua pasas cada 10-14 días.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, que chica tan inteligente yo también, como el año pasado con masa madre según la receta de mantequilla, pero lo hice con masa madre

El esposo elogió mucho los pasteles por esta receta.
Hubo alguna diferencia con Iziuminkin en el sentido de que ella hizo bolas con la masa, pero con la mía fue difícil, aunque solo sea para espolvorearla con harina, lo que no quería hacer. Por eso, de acuerdo con los formularios, lo extendí con una cuchara.

Y una servilleta, sí, ella misma tejió. También quiero asociar otra Pascua con la cúpula del templo.

Natasha, compatriota, ¡hola! ¡Comparte los esquemas de las servilletas! Nos gustó mucho. ¿Están tejidos a ganchillo? Por cierto, también me gustó el pastel, pero todavía no puedo hacerlo con masa madre. Más bien, todavía no puedo tomar una decisión, porque no horneo con regularidad. Por segundo año horneó pastel con Myasoedovskaya.

[Jeanne]

¡Comparte los esquemas de las servilletas!

Jeanne, No sé cómo compartir los esquemas. Porque solo se ordenan que se descarguen las fotos de los autores, y las tengo de sitios de manualidades. Quién sabe, dígame, por favor, ¿cómo se hace correctamente?

Quién sabe, dígame, por favor, ¿cómo se hace correctamente?

Natasha, ¿puedo darte mi correo electrónico? mail, y me enviarán un enlace por correo?

Zhanna, envía la dirección de tu buzón y te enviaré los esquemas que tengo. U otra opción: martilla en el motor de búsqueda "servilletas de Pascua de ganchillo" y hay muchas en la sección de imágenes. Incluidos los que tengo.

Natasha, gracias!

Natasha, gracias!

¡¡Muchas gracias por la receta !! Solo saqué los pasteles del horno, acostados en barriles, enfriándome.
Hice todo de acuerdo con la receta, solo mi masa madre de lúpulo monástico. ¡Y todo salió genial! ¡Gracias de nuevo!

[¡Victoria!]

¡Victoria!, gracias por confiar en la receta !!!!
Me alegro de que te haya gustado. Hornee para la salud, trate a sus seres queridos.
¡Felices Pascuas!

¡¡Gracias!! Felices Pascuas a ti tambien !!