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Kulich ligero

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Pastel de Pascua.
Harina	900 g
Leche	1,5 tazas
Mantequilla	150g
Azúcar	1.5 - vasos
Huevos	5 piezas.
Levadura seca	40-50 g frescos o 11 gramos secos.
Una pizca de sal
Pasas, frutas confitadas, almendras -,	50 g cada uno
Vainillina o azúcar de vainilla
Para glaseado
proteína	2 piezas
azúcar en polvo	0.5 tazas
jugo de limon	1 cucharada. la cuchara
Cuajada de Pascua.
Requesón (9-20%) tenía 18%	1 kilogramo
Mantequilla	200 g
Huevos	4 cosas.
Azúcar	200 g
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Crema (20%)	300 ml
Nueces (cualquiera al gusto)	100 gramos
Pasas	100 gramos
Fruta confitada	100 gramos

Metodo de cocinar

Simbolismo de la mesa de Pascua
La Fiesta de la Resurrección Brillante de Cristo, Pascua, es el evento principal del año para los cristianos ortodoxos y la fiesta ortodoxa más grande. La palabra "Pascua" nos vino del idioma griego y significa "pasaje", "liberación". En este día, celebramos la liberación a través de Cristo el Salvador de toda la humanidad de la esclavitud del diablo y el regalo de la vida y la dicha eterna para nosotros. Así como la muerte de Cristo en la cruz logró nuestra redención, su resurrección nos concedió la vida eterna.
Resurrección de cristo - este es el fundamento y corona de nuestra fe, esta es la primera y más grande verdad que los apóstoles comenzaron a predicar.
En su significado, la Pascua surge de una serie de importantes fiestas de doce años y se denomina "Fiesta de las fiestas y el triunfo de las celebraciones".
En este día y en los siguientes, se escuchan repetidas veces las palabras del saludo pascual: "¡Cristo ha resucitado! Sí, ha resucitado", con el que confesamos nuestra fe en la Resurrección del Señor.
Se espera una comida particularmente abundante y variada en Semana Santa. En el hogar de todo creyente cristiano, en la mesa festiva de Pascua, hay platos tradicionales que tienen un profundo contenido simbólico. Tradicionalmente, después del final del servicio, los creyentes rompen su ayuno (es decir, dejan de ayunar) con un trozo de pastel de Pascua, huevos de colores y Pascua (generalmente hechos con requesón).
Con el comienzo de la primera semana de ayuno, las amas de casa cariñosas comienzan a acumular cáscaras de cebolla que, mejor que cualquier polvo importado, colorea el huevo en el color marrón rojizo más grueso y regular.
Huevos de Pascua. (incluida la codorniz, sin colesterol)
Huevo de Pascua para colorear Es el arte más real. Los miniaturistas pueden representar templos y monasterios, ramos fantásticos, cuerpos celestes, mares, bosques, estepas y montañas, santos y ángeles sobre una superficie convexa. ¡Solo toda esta pintura está influenciada por Occidente, y un verdadero huevo de Pascua siempre se pinta con una pluma de cebolla!
La explicación de la costumbre de teñir los huevos de Pascua de rojo se remonta a un apócrifo bastante tardío, que se refiere a la conversión del emperador romano Tiberio al cristianismo. Queriendo detener la predicación de María Magdalena, Tiberio dijo que era más probable que creyera en la transformación de una clara de huevo en rojo que en la posibilidad de revivir al difunto. El huevo se puso rojo, y este fue el último argumento de la polémica, que culminó con el bautismo del César romano.
La costumbre de intercambiar huevos de colores se ha convertido en parte de la vida cotidiana de la Iglesia y apareció en el siglo I d.C. El significado simbólico del huevo como el comienzo de una nueva vida se conocía antes. La tradición eclesiástica dice que en aquellos días era costumbre cuando se visitaba al emperador para llevarle un regalo. Y cuando la pobre discípula de Cristo, Santa María Magdalena, llegó a Roma al emperador Tiberio predicando la fe, le obsequió a Tiberio un simple huevo de gallina.
Tiberio no creía en la historia de María sobre la resurrección de Cristo y exclamó: "¿Cómo puede alguien resucitar de entre los muertos? Es tan imposible como si este huevo de repente se pusiera rojo". Inmediatamente ante los ojos del emperador, sucedió un milagro: el huevo se puso rojo, dando testimonio de la verdad de la fe cristiana.
pastel de Pascua
pastel de Pascua en su forma se asemeja al artos - pan, que se consagra en el servicio de Pascua y se distribuye a los creyentes el sábado de la Semana Brillante. El artos de Pascua es un símbolo del mismo Señor Jesucristo. Dirigiéndose a sus discípulos, dijo: "Yo soy el pan de vida ... El pan que desciende del cielo es tal que el que lo come no morirá. Yo soy el pan vivo que descendió del cielo; el que come de este pan vivirá para siempre; pero el pan que yo soy. Daré, allí está mi carne, que di por la vida del mundo "(Juan 6: 48-51). Artos siempre se elabora con masa de levadura. Este no es pan sin levadura judío, en el que no hay nada vivo. Es pan en el que se respira levadura, una vida que puede durar para siempre. El estatus ontológico de artos no permite añadirle nada superfluo. No contiene muffins ni sustancias aromáticas. Artos es un símbolo del pan más esencial: ¡Cristo Salvador, que es la Vida!
Sin embargo, en el kulich de Pascua, este artos, trasladado a la mesa festiva, al contrario, hay horneado, dulzura, pasas y nueces. Un pastel de Pascua ruso preparado adecuadamente no se rancia durante semanas; es fragante, hermoso, pesado y puede permanecer sin deterioro durante los cuarenta días de Pascua. Esta modificación de artos también tiene una base simbólica. El pastel de Pascua en la mesa festiva simboliza la presencia de Dios en el mundo y en la vida humana. La dulzura, el horneado, la belleza del pastel de Pascua, por lo tanto, expresan el cuidado del Señor por cada ser humano, su compasión, misericordia, condescendencia hacia las debilidades de la naturaleza humana, disposición para escuchar cualquier oración, para acudir en ayuda del último pecador.
El nombre del Señor Jesús el Dulce en uno de los akathistas más antiguos ayuda a comprender el simbolismo del pastel de Pascua.
Receta:
Masa:
Disuelva una cucharada de azúcar y levadura en leche tibia.
Agrega poco a poco unos 100 gramos de harina tamizada, remueve para que no queden grumos, cubre con una toalla limpia y coloca la masa en un lugar cálido.
Masa:
Separa las claras de las yemas. Pon las proteínas en el frigorífico.
Moler las yemas con azúcar.
Derretir la mantequilla y enfriar.
Cuando el volumen de la masa se duplique, agregue las yemas machacadas con azúcar (deje una yema para lubricar), mantequilla derretida (enfriada a temperatura corporal), sal, azúcar de vainilla o vainillina - mezcle todo.
Batir las claras de huevo enfriadas hasta formar una espuma.
Agregue suavemente las claras y la harina restante.
Y amasar lentamente la masa con nuestras manos, bueno, también puedes usar una batidora))
La masa no debe ser muy espesa, sino bien amasada y libre de quedar rezagada detrás de las paredes de los platos (la consistencia de la masa es más delgada que para los pasteles, pero más espesa que para los panqueques).
Cubra la masa y colóquela en un lugar cálido para que suba 2,5 veces.
Cuando suba, amasa, agrega pasas (lavadas, secas y deshuesadas en harina, de esta manera se mezcla mejor con la masa y no caerá a la superficie), frutas confitadas, cortadas en cubos y almendras peladas y finamente picadas.
Amasar la masa durante ~ 5 minutos y volver a colocarla en un lugar cálido para que suba. (si está hecho con levadura fresca) si está seco, luego la masa después del primer aumento y mezcla de frutas confitadas inmediatamente en el molde.
Preparar moldes para hornear pasteles de Pascua: engrasarlos con aceite vegetal, poner la masa en moldes, dejar que la masa suba nuevamente durante 40 minutos después de engrasar la parte superior del bizcocho con yema y leche.
Hornee los pasteles a 180 grados durante 40-60 minutos (dependiendo del tamaño de los pasteles).
Para glaseado:
Batir las proteínas enfriadas, agregar gradualmente 0.5 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido.
Aplicar el glaseado a los pasteles de Pascua enfriados, decorar con frutas confitadas y chispas y dejar secar.
Corte de Kulich:
Cuajada de Pascua
Igualmente fragante y embellecido es otro accesorio indispensable de la mesa de Pascua: Cuajada de Pascua, que también tiene su propia profundidad, arraigada en el simbolismo de las Escrituras. La tierra, donde los ríos de leche fluyen a orillas de la leche, es uno de los arquetipos más comunes, característico de una amplia variedad de culturas. Los ríos de leche a orillas de la gelatina fueron el eterno sueño del campesino ruso, que se plasmó en cuentos de hadas y canciones populares.
El Señor, volviéndose a Moisés, promete a su pueblo escogido "una tierra buena y espaciosa, donde fluye leche y miel" (Ex. 2, 7). Esta característica de la Tierra Prometida persiste a lo largo de toda la historia de la Pascua: el paso de los judíos de Egipto a Palestina. Ella es un prototipo del Reino de los Cielos, cuyo camino para un creyente es aún más difícil que el viaje de cuarenta años de los judíos. Su "leche y miel" es una imagen de gozo sin fin, la dicha de los santos digna de salvación y estancia eterna ante el trono de Dios.
Por lo tanto, el requesón de Pascua es un símbolo de la diversión de Pascua, la dulzura de la vida celestial, la Eternidad dichosa, que no es un tiempo interminable, una repetición sin sentido de lo mismo, sino, según la profecía del Apocalipsis, "un cielo nuevo y una tierra nueva". Y el "monte", la forma en la que se coloca la Pascua, es un símbolo de la Sion celestial, el fundamento inquebrantable de la Nueva Jerusalén, una ciudad en la que no hay templo, pero "el Señor Dios Todopoderoso es su templo y el Cordero" (Apoc. 21, 22).
Receta:
Frote el requesón a través de un colador, no puede limpiarlo, solo mezcle bien. Agregue mantequilla ablandada (no ghee), mezcle.
Batir los huevos con el azúcar. Agregue la crema y revuelva. Agregue azúcar de vainilla, ponga la masa a fuego medio, hierva y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a espesarse (aproximadamente 3 minutos después de hervir).
Deja enfriar un poco.
Picar finamente las nueces. Picar frutas confitadas.
Mezclar requesón, frutas confitadas, nueces, pasas (las pasas primero deben lavarse y secarse).
Agregue la masa de huevo a la cuajada, mezcle.
Pasochnitsa o colador o maceta (yo tenía un colador)) cubrir con una gasa doblada en 2-3 capas.
Los bordes de la gasa deben colgar.
Ponga la masa de cuajada en la pasta.
Envuelve los bordes.
Coloca el molde en un plato o tazón, ya que el suero se escurrirá.
Pon un plato encima y pon una carga (pongo un tarro de mermelada encima)
Coloque el formulario con la carga en el refrigerador durante la noche.
Luego retire los bordes de la gasa, dé la vuelta al formulario, retire la gasa.
Decora la Pascua a tu gusto.
En el contexto: