Obertukh (E. Molokhovets, 1861, receta No. 3103)

Obertukh (E. Molokhovets, 1861, receta No. 3103)

Categoría: Cocina festiva

Ingredientes
Harina de trigo	500 g
Crema 11% - 21% (beber)	100 ml
Huevos	2 piezas
Mantequilla	50 gramos
Levadura	2 cucharaditas
Azúcar	50 gramos
sal	1/2 cucharadita
Canela	gusto
Aceite para lubricar círculos de masa
Frutas confitadas o mermelada seca, pasas, ciruelas pasas o frutos del vino al gusto

Metodo de cocinar

• Vierta la crema tibia, la levadura, la sal, la mitad de la harina en una olla o cacerola, disuelva la masa... Fabricado en panificadora, modo Pelmeni. Cuando suba poner los huevos mezclados con el azúcar, la mantequilla tibia y el resto de la harina, amasar bien, dejar subir Modo masa. Tome una cacerola, úntela con aceite, espolvoree con pan rallado, ponga un tubo de hojalata en el medio. Tome un trozo de masa, extienda un círculo del tamaño del fondo de una cacerola, en un dedo de espesor, corte un círculo en el medio para que este tubo de hojalata pueda pasar. Prepare varios círculos de este tipo, colóquelos en una cacerola, extienda el círculo con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar con canela, mermelada seca o pasas, ciruelas pasas finamente picadas o bayas de vino; llenar 3/4 de la cacerola, subir un poco y meter al horno. Dividí la masa en 3 piezas, cada pieza en 4 bollos a partir de los cuales formé círculos, como en la receta original, dispuesta en tres formas, hice un tubo con el núcleo de un rollo de película adhesiva y lo envolví con papel de aluminio. Levantamiento - hasta el final de la subida en el horno con la luz encendida y una taza de agua hirviendo, horneada a 180C hasta que se dore y se seque.
• Dispense un total de 1 1/2 tazas de crema, 5 huevos, 3/4 tazas de mantequilla, 1/2 taza de levadura, 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar, canela, 2-3 galletas, mermelada, pasas, ciruelas pasas o uvas, 1/4 libra de aceite para engrasar tazas. Conté todo por 500 gramos de harina.
• * Granates (para sustancias sueltas) - 1/4 cubo

Nota

El formulario para Obertukh está listo, el tubo está aceitado ...
🔗

Las tazas enrolladas se colocan en un molde, se engrasan, se espolvorean con frutas confitadas, frutas secas


Proceso de subida en el horno


Así se levantaron:


Los envoltorios están listos:


Mirar dentro:


Decorado con:


Así es como salieron muchos de 500 gramos de harina:

¡Qué lindos envoltorios!

Mashulya, ¡qué buen tipo eres! ¡festivo!

¡Mashunya! Obertukhi - clase !!!

hicimos nuestro mejor esfuerzo

Según tengo entendido, el agujero para la vela

hicimos nuestro mejor esfuerzo

Según tengo entendido, el agujero para la vela

Tal vez . Santo, ¿a dónde vas?

A nosotros, a Trinity en Konkovo ​​...

¡El disparo final me hizo feliz!
Con bastante éxito, la composición contiene varios símbolos del cristianismo a la vez: pastel de Pascua, sauce, trinidad (3 pasteles de Pascua), la Estrella de Belén, la abreviatura del saludo navideño "XV".
Solo el telón nos bajó un poco. Bueno, esto es perdonable, dado el trabajo realizado por el autor, incluida la conversión inconfundible de las antiguas unidades de medida en las conocidas modernas.

SchuMakher, esto es solo algo !!! Bueno, no hay absolutamente ningún tiempo para hacer tanta belleza, pero lo llevaré a los marcadores. ¡Al menos soñaré por ahora!
Cómo lo intentas, dime qué sabor. Con todo, ¡debe ser increíblemente delicioso!

[Medusa]

Medusa

Ikra Necesariamente, y expondré el corte

Mashunya, ¡bien hecho! ...

Mash, preciosa
¿Y qué porcentaje de grasa tomaste?

Masha, que hermosa! Costurera inteligente, bueno, ¿cómo manejas todo, bien hecho!
Y si hornea directamente en una panificadora, ¿cree que funcionará? Sacar el batidor, poner una pajita, etc. según la receta ...

Mash, preciosa
¿Y qué porcentaje de grasa tomaste?

Crema 11% ... ¡Gracias!

Y si hornea directamente en una panificadora, ¿cree que funcionará? Sacar el batidor, poner una pajita, etc. según la receta ...

Creo que completamente, el tubo actual debe tomarse más entonces, de acuerdo con el tamaño del cubo.

Mashun, quiero probar hoy Solo sin un agujero, porque no hay tubos, tengo una pregunta: ¿cómo se obtiene un glaseado tan delicioso? Puedes tener una receta y decirme: ¿se desmorona más tarde al cortar?

[Masha!]

Masha! ¡¡¡Eres una heroína !!! ¿Son estos los mismos pasteles que horneaste ayer, con un niño enfermo y otras "aventuras"?
Me quito el sombrero y todo.

[Rita]

Mashun, quiero probar hoy Solo sin un agujero, porque no hay tubos, tengo una pregunta: ¿cómo se obtiene un glaseado tan delicioso? Puedes tener una receta y decirme: ¿se desmorona más tarde al cortar?

Lenok, esmalte AQUÍ... Se desmorona un poco, pero no catastróficamente. Tenía el polvo con canela, por lo que resultó un poco beige, estaba bien incluso

Rita ¡Sí, los horneé! y otros dos tipos

[SchuMakher]

SchuMakher,
Truncado entendido, jefe!

Mashulya, y cómo se ve el libro del que tomas las recetas, lamento la curiosidad. como estan los bebes hoy

Mashulya y cómo se ve el libro del que tomas recetas, perdón por la curiosidad. como estan los bebes hoy

🔗***** algo como esto tengo una edición rotaprint, y también está el original del año 18

La enfermería de papá roza hoy, estoy "descansando" en el trabajo

Oh! Masha hay un precio .......

Creo que hay mas barato

Iré a Avito a buscar ... perdón por la inundación, no esperaba tal precio ...

Mash Lo siento por el tema, pero me preocupa que las chicas compren algo mal
Chicas, si compras, entonces una reimpresión, que cuesta alrededor de 2000 rublos, no se publica en otras publicaciones por completo, aunque en nuestras medidas habituales de medida, y una reimpresión es el espíritu de esa época allí en medidas antiguas y es completamente análoga a la edición de 1861.

Oh, qué milagro ... Mashenka, qué chica inteligente eres. Y esta es la primera vez en mi vida que veo un milagro así y ni siquiera escuché el nombre. Aquí está la oscuridad ...
Probablemente la masa estará en capas por dentro ...
Lo llevé a los marcadores. Cuando comamos los pasteles, intentaré hornear Obertukh. Lo principal es no olvidar.

¡Ajá, y lo marcaré! ¡Y qué nombre tan interesante!
Pero hoy hornearé el ya familiar pastel familiar. Es cierto que juego con la receta todos los años, ¡y siempre tiene éxito!

Yo tampoco he oído ese nombre. Probablemente lo hornee para Pascua

Chicas, ¿cómo creen que se verá sin papel?

¡El domingo os enseñaré tanto el corte como el barril pelado! Si miras por el agujero, puedes ver las capas.

¡Mashun, fue el pequeño agujero lo que me causó el deleite de los cachorros!

[14anna08]

14anna08,
No llores, Anyuta, cógelo (no se abre en el trabajo): 🔗
Sí, perdóname Masha por el enlace

No abra el enlace, hay un virus.

[Anna1957]

Anna1957,
Eliminaré el enlace ahora, pero es muy extraño, ni en el trabajo chilló que un virus, ni en casa

Mashaaaaaaaaaaaaaaa! ¡Tengo una masa como plastilina fundida! de él no es como tortas, ni siquiera se pueden hacer grumos. y ya ha arrancado harina en exceso de la norma, y ​​absorbe haya, como el agua del Sahara.

Choy algo?

¿Tuviste que derretir la mantequilla a temperatura ambiente? Lo derretí. En resumen, se arrojó una cantidad irreal de harina para que al menos pudiera resultar algo parecido a un pastel plano. shchyas está en el horno.

Derretir y lavar con azúcar

y el techo está agrietado ... pero eso no me preocupa, de todos modos no será visible debajo del esmalte. lo principal es que el interior es kosher

Obertukh en la sección

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El sabor es excelente, ligeramente dulce, la estructura es moderadamente fibrosa.

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[SchuMakher]

SchuMakher ¡Realmente resucitado! ¡Y tu familia con Semana Santa!

¡El corte es hermoso! ¡Gracias por mostrarme!

Me siento mirando el corte. La voz de su marido a sus espaldas: "¿Y por qué se llama" Averbukh ", es su receta?" Corte Averbukh.

Dime eso porque soy judío, y soy judío en el contexto, aunque soy completamente el mismo

¡Mashul! ¡Te traigo mi Averbukh!
El único problema es ¿QUÉ hacer con él ahora? Tantos muffins ...Invite al menos a todo un regimiento. Solo que me temo que mi esposo no entenderá ... la presencia de todo un regimiento de hombres en nuestro apartamento. Si dices que Averbukh vino a cortar, ¿lo creerás? ¿Qué piensas?

[Sweetka]

Sweetka oh, ¡¡¡qué lindos son Averbushki y Averbushi !!!! Deja que su marido lleve al trabajo. ¿Y a qué sabe?

el sabor es maravilloso! Todavía no puedo entender por qué me tomó 2 veces más harina. pero, afortunadamente, ¡no afectó el sabor de ninguna manera!

[Desplazarse]

Desplazarse! ¿Quizás los huevos eran huevos de avestruz?

Mnu tiene cierta experiencia en devorar huevos de avestruz. No, no exactamente lo eran.

y AlenKa cercae Ilonka no puede sostener sus piernas