Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Y obtuve estos pasteles la primera vez. No fue sin aventuras: quería amasar media ración, preparé todo y eché 0,5 kg de harina a la masa, es decir, todo. Amaso, y pienso para mí mismo, mi masa es muy, muy espesa. Miré la receta y, para una masa a media receta, necesitas 250 g de harina. Bueno, rápidamente, batí más claras, trituré las yemas, agregué todo lo demás a una porción completa y dividí la masa en dos partes. Es cierto que no pude romper los grumos con nada, incluso lo intenté con el pie de la licuadora. Ella puso una parte de la masa junto a las pilas, a las 4.3 de la mañana tuve que levantarme para amasar la masa en el HP, y puso la segunda en el dormitorio sobre la cómoda, estuvo hasta las 8 de la mañana.
Los pasteles resultaron ser excelentes, con una hermosa parte superior, no agrietada. No he dejado que nadie lo pruebe todavía, decidí dejarlo infundir al menos hasta mañana.
Y después de estos pasteles, decidí poner otro lote según mi receta, que ya había horneado más de una vez. E incluso ellos no acudieron a mí, aunque los productos eran los mismos. No encajaron durante mucho tiempo, el techo se agrietó un poco. ¿Quizás estaban "ofendidos" de que ahora tienen un competidor con Myasoedovskaya?

UFF! ¡Mis pasteles de Pascua se hornearon por primera vez en el horno! : yahoo: Gracias al autor. Se ven bien, los techos no están agrietados, son altos. Pero me parece que algo no iba bien con la prueba. Muy líquido, harina añadida, todavía líquido. Se puede amasar un poco las manos durante 30 minutos. La masa y la masa subieron bien, (levadura SAF-NEVA LUXE) 7,5 horas, pero el olor a alcagol no se fue a ninguna parte, ni siquiera del horno olía a puré. Así que no dispuse la masa en las formas, sino que la vertí. Y también decidí agregarle ralladura de naranja ...: girl_red: en vano, probablemente, ese olor ... solo un cupcake. Y cortaré el gusto y escribiré.

: girl_skakalka: ¡¡¡Zest, gracias, por supuesto !!! Qué contento estoy de haber encontrado esta receta, eso es todo, ya no busco nada, se han estudiado todas las sutilezas, perfilado para el futuro

Aquí están mis bellezas, tenía 2600 masa, la producción de 9 pasteles por corrida en la parrilla, 2 comió)))

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Dyudyuka Barbidokskaya, ¿es de una sola porción o tiene diferentes recetas con solo?

Sí, con una ración, el peso debería ser menor. Productos iniciales si cuentas.

Dyudyuka Barbidokskaya, ¿es de una sola porción o tiene diferentes recetas con solo?

no, hay una doble porción. Ya escribí, mis techos se hundieron en la primera pasada, se ve mucho líquido. Así que hice un segundo intento, por así decirlo, trabajando en los errores.
Pero la foto todavía tiene pasteles de Pascua que hice según una receta diferente. Aquí hay una mezcolanza tan combinada. )

Chicas, tal vez alguien me diga si hago formas de papel de aluminio en una lata de un litro de 4 piezas, ¿será suficiente o no? masa una porción, entera.

Dyudyuka Barbidokskaya, pensé que no de una porción, porque solo 1 kg de harina. Creo que para hornear tantos pasteles de Pascua, necesitas alrededor de 2.5-3 kg de harina
Me gustó amasar mientras la masa se cuela, esta es la masa. Habría sido otro día y mi familia estaba reunida (marido e hijo en viaje de negocios), volvería a amasar.
Queda poco: HORNEAR. Todavía estoy en el trabajo, la masa está en el balcón. Veamos por la noche qué saldrá de todo esto

Hola.
Así que intenté por primera vez en mi vida hornear pasteles yo mismo, nunca lo había hecho con levadura viva. Ayer a las 22:00 am amasé la masa en media porción, a las 00:30 había subido hasta la parte superior de una taza de 5 litros, en general creció justo ante nuestros ojos. Luego apagué la luz del horno y me fui a la cama, a las 5 am la masa se deslizó un poco por el borde, la metí con el dedo por la película y se cayó y me fui a la cama nuevamente hasta las 7 am, la masa subió y burbujeó por todas partes.Mi masa la amasó con una máquina de pan, me pareció que estaba un poco apretada, le puse 60 gramos de harina más, tengo makfa, quizás por eso. Interferí con las pasas a mano, era demasiado vago para lavar el balde HP de nuevo, sería mejor si lo lavara de nuevo, ya que interferí mucho. En la primera prueba, la masa subió bien, en las formas también se triplicó, el olor de la masa y luego durante la cocción fue por supuesto increíble.

Se hornearon mis dos pasteles de Pascua, ahora están rubicundos, uno en forma de vidrio, el otro en papel de aluminio, dígame por favor, ¿y cuándo y cómo sacarlos de los formularios?

Por la noche amasé la masa a las 02 00, la levadura saf neva lux, ya las 05 00 tuve que levantarme y sacar otro bizcocho del horno x, miro, y la masa ya intentaba escapar durante este tiempo. No levadura, sino un misterio de la naturaleza. : lol: en general, mis pasteles ya están subiendo en el horno, si todo saliera bien, de lo contrario, pasé toda la noche en ellos.

Es mejor dejar enfriar las tortas y quitarles el sudor, pero en años pasados ​​horneaba en tazas de porcelana y en cuanto las sacaba del horno las dejé reposar un poco e inmediatamente saqué las tortas para hornear la siguiente tanda.

Saqué el mío de los moldes, los fondos están tan mojados y huelen a alcohol, puse un poco en los barriles, ahora esperaré a que se enfríen y les doy la vuelta. Espero que resulten comestibles, de lo contrario me molesta el olor a alcohol, las tapas no huelen nada a alcohol, pero las de abajo ...

[Para los super perezosos]

Para los super perezosos

Moler las yemas con azúcar sigue siendo una molestia, y si las mezcla con mantequilla derretida, cualquier licuadora-batidora-picadora, incluso la más débil, puede manejarlo. Como resultado, después de 5 minutos de trabajo del asistente de cocina, tenemos una crema de yema de mantequilla funky. Incluso es una lástima enviar un bocadillo tan sabroso en una masa.

Los grumos en la masa se limpian perfectamente con una licuadora sumergible, con un accesorio para puré. (No recuerdo cómo se llama correctamente, antes solo estaba en la "mezcla" de Zepter, ahora está en muchas licuadoras). Si este dispositivo no está disponible, entonces un colador grande lo ayudará, ¡simplemente pase la masa a través de él!

Este año, en lugar de pasas al coñac, pongo arándanos al ron, ¡ESTO ES ALGO! Ahora tienes que ir a Crimea a comprar arándanos para los próximos pasteles.

Así que nadie me explicó - ¿por qué molestarse en crear estos grumos, para luego luchar con ellos con batidoras y coladores ....? Bueno, ¿cuál es el misterio?

Aquí hay una porción. Gracias por Zest



desde el teléfono, la cámara no está cargada

Dime, ¿qué aporta el coñac vertido en las pasas? Lo vertí, todavía no lo he puesto ¿Las pasas y las frutas confitadas no serán amargas?

Chicas, respondan, póngalas en los formularios, póngalas en el horno para pruebas, reste. que necesita hornear con vapor, pero no sé cuándo poner el agua: ¡¿ahora o cuándo subirá y el horno deberá hacerlo?!

Chicas, respondan, póngalas en los formularios, póngalas en el horno para pruebas, reste. que se necesita una estufa con vapor, pero no entiendo cuándo poner el agua: ¡¿ahora o cuándo subirá y será necesario cocinar ?!

Cuando hornear.

Cuando hornear.

Lozja, ¡¿pero no se sentarán ?! Me refiero a pasteles de pascua

Y lo puse en un horno ligeramente precalentado de inmediato con vapor para leudar. Pero la verdad es que cuando comencé a hornear, lo sostuve un poco y lo saqué. Me parece que todos se guían por las capacidades de su horno.

Lozja, ¡¿pero no se sentarán ?! Me refiero a pasteles de pascua

Ya sabes, no te lo cuento aquí, no hago pasteles al vapor, pan solo a veces (algunas recetas). Probablemente no me atreveré a ponerme a vapor, el jueves y sin vapor conseguí pasteles muy tiernos, después de sacarlos de los moldes, todo se combó un poco, un poco, mucho. Quizás fue necesario secarlos más en el horno, resultaron lados muy tiernos. Y con vapor sería aún más suave, creo ...
Aunque muchos hornean con vapor está bien, aquí está realmente, como alguien solía hacerlo.

Pero si quisiera decir si se sentarían inmediatamente en el horno por el vapor, entonces no, no lo harían.

Dime, ¿qué aporta el coñac vertido en las pasas? Lo vertí, todavía no lo he puesto ¿Las pasas y las frutas confitadas no serán amargas?

Albina, no te preocupes, las pasas y las frutas confitadas no quedarán amargas.El coñac da sabor.

[Albina]

Albina

Si obtiene las pasas correctas, luego de reposar durante la noche lleno de coñac (llenado generosamente), se convierte en uvas enteras, cuando se hornea, el alcohol se evapora y la baya permanece jugosa y redonda. Junto con el brandy, debe poner algunas ramas más de canela en las pasas, luego, en general, las pasas se convierten en un verdadero punto culminante de tales productos horneados. El coñac debería estar bueno, puedes servir ron, no empeorará.
La masa se empapó después de 3 horas y no había olor a "cereza borracha". Agregué harina, la mezclé con una cuchara, estoy esperando lo que sucederá después.

Sena, tatulja12, GRACIAS para una respuesta rápida, por lo tanto, les pregunto a mis hijos que el menor y el medio son tan quisquillosos: o no tienen pasas, entonces no deberían comer pastel de Pascua en el balcón, ya ves frío ...

¿Y en qué proporción se deben verter las pasas con coñac? Ya estoy para el futuro

Entonces mis tortas según tu receta están listas, fue lindo trabajar con la masa, y la probaremos mañana.

Aquí están mis pasteles de Pascua en plena preparación: yahoo: Muchas gracias a todos por las discusiones, consejos y ayuda. : rosa: A la izquierda hay dos pasteles de Pascua de Potemkin, ya la derecha están Myasoedovskie. Mañana boom para probar, y cuáles recibirán los mayores elogios, esos se hornearán el próximo año. El glaseado para cuatro pasteles fue suficiente con una proteína + 60 g de polvo (sobras) + jugo de limón + una cucharada de agua caliente. ¡Felices vacaciones a todos!

¡Buen día, queridos miembros del foro! En primer lugar, quiero agradecer enormemente a Raisin por una receta tan Abaldenny. En segundo lugar, ¡lo mismo agradecemos a todos los miembros del foro por tan útiles consejos y un ambiente agradable en el foro! Releí todo el tema. Y ahora sobre las cuentas. No hay experiencia en hornear una perla. Pero después de ver una clase magistral tan detallada, me prendí fuego y horneé tal milagro para mí. La primera vez que puse la masa de miércoles a jueves a la 1 de la mañana en levadura de Jarkov, no fue sin grumos, no pude romperla hasta el final, agité la mano y me fui a la cama. A las 5.30 me levanté para mirar, a los lados de la cacerola de 7 litros, estaba claro que la masa llegó a su punto máximo y bajó 2 centímetros, la cacerola estaba en la cocina a una temperatura. 25 grados, decidí dejar la masa por unas horas más, a las siete la masa cayó un poco más, y decidiendo no esperar más, amasé la masa, en la cosechadora no observé más grumos, el resto de todo el proceso fue exitoso. Resultó: una pasta - 916 g, la segunda - 725 gy las otras dos para 215, 254 g. ¡El olor es indescriptible! Conoceré el sabor solo el domingo. Me pareció un poco y decidí volver a poner la masa, a las 2 a.m. de viernes a sábado, esta vez, por consejo de los integrantes del foro, cambié un poco el orden de colocación de los productos, primero vertí la mezcla de leche-levadura, luego la mezcla de huevo-azúcar, mezclé un poco con una cosechadora para que se dispersara el azúcar, así cómo molerlo hasta el final no funcionó, luego comencé a agregar un poco de harina, cuando mezclé la harina, agregué el resto según la receta. Esta vez no hubo grumos, creo que solo porque la harina se volvió líquida. La masa subió en 6 horas 30 minutos y comenzó a caerse, amasó la masa y ahora está probando. Cuando horneo las imágenes. Buena suerte a todos los que solo van a hornear.

[Kisena]

Kisena

Si las pasas están muy secas, entonces 2 cm más alto que las pasas, si están húmedas, cúbralas uniformemente. Antes de mezclar con la masa, escurra el exceso (si lo hubiera) pero no lo exprima !!! de lo contrario, todos los esfuerzos son en vano, la baya no saldrá entera. Los arándanos han absorbido poco, me bebí todas las pasas. En el proximo. solo tome cerezas y orejones para una muestra

Albina, leí en algún lugar de aquí que el coñac no permite que las pasas se amarguen al hornear, las pasas permanecen elásticas

tatulja12, hice moldes de papel de aluminio. 4 de un tarro de litro no son suficientes para toda la masa, necesitas más. Tomé un colador para el "maniquí", es grande, hice 2 formas más 2 pequeñas de latas de medio litro.

Zest, dime, ¿es normal que el techo de mi pastel esté regordete? Solo tuve que agregar harina al amasar el kolobok, así que estoy sufriendo, ¿puedo agregar mucho?

Fuh ... ¡Ella disparó! Todo salió bien (superficialmente, evaluaremos el sabor mañana).Total: 5 formas medianas (11 cm) y 3 más pequeñas (9 cm) pero no la más pequeña. El peso total después del horneado fue de 2350 g. Todos fueron enviados al horno con sombreros (perdieron el momento de levantarse), durante el horneado subieron fuertemente hacia arriba, luego del horneado volvieron al nivel en el que estaban originalmente. Solo 2 viajes. No tengo horno, horneo en un microondas en modo de convección. Entonces, como dicen: ¡quien quiera, puede!

Felices vacaciones a todos, ¡buena suerte!

En la foto, hay dos arándanos grandes por separado, según la receta de Michelle.

[para los perezosos]

En persecución ...
Olvidé compartir la alegría de encontrar el esmalte perfecto. para los perezosos sin proteínas! ¡Este es el glaseado Dr. Otter con sabor a mazapán! Dios me vio burlándose del chocolate blanco (o el chocolate burlándose de mí) y me envió por accidente a Bill, donde compró este maravilloso producto. Hay una ligera transparencia, pero no me molesta, porque todo lo que necesito (facilidad de preparación, uso, olor y sabor lo da al 100%), y lo más importante, no hay proteína cruda. Quien no conociera este producto, tome nota.

No entiendo por qué te molestan tanto los bultos. bueno, vierte una cucharadita de azúcar en el líquido y no quedarán grumos, la harina se mezclará perfectamente

Saqué el mío de los moldes, los fondos están tan mojados y huelen a alcohol, puse un poco en los barriles, ahora esperaré a que se enfríen y les doy la vuelta. Espero que resulten comestibles, de lo contrario me molesta el olor a alcohol, las tapas no huelen nada a alcohol, pero las de abajo ...

¿Cuántas horas estuviste parado para la masa? Si no es un secreto, porque tengo el mismo perejil. Pero ayer horneé y hoy el olor a puré ya se ha calmado, solo quedan la ralladura y la vainilla.

Zest, ¡muchas gracias por la receta! El pastel quedó maravilloso, ¡y qué aroma emana! Mañana evaluaremos el sabor. Gracias de nuevo !!!!

¡S-D-E-L-A-L-A !!! ¡Muchas gracias por la receta Zest! ¡Aquí está guapo! ¡Lo probaremos mañana! Durante 17 años horneó pastel de Pascua de acuerdo con una receta, pero este año decidí probar Myasoedovsky. ¡Espero que te haga feliz!

Muchas gracias a Zest por la receta - SUPER - sabor, olor - todo es perfecto. Horneo por segundo año consecutivo. Este año tomé harina de Makfa, todavía tenía que agregar otros 400 gramos a 2 kg de harina, bueno, era una masa muy fina, no afectó los dulces, porque tomé 450 gramos por 1 kg de harina. Chicas, ¿también agregaron harina?

Me quedan 200 gramos de makfa. Lo hice por 3 kg. Quería llenarlo todo, pero la cuchara no lo removió.

Bueno, estoy informando (no puedo tomar una foto: no hay sotik con una photoapp, pero la fotik fue a "COMMANDIROVKA" con su esposo e hijo). Llegué a una conclusión definitiva: cuando estás involucrado en un negocio tan responsable, necesitas estar cerca, cuidar y hacer todo a tiempo. Llegué a casa del trabajo: la masa subió muy bien. Lo amasé y lo dividí. Puso pasas y frutas confitadas en una parte y dejó la otra sin nada. Lo extendí en 1/4 de los moldes, quería conseguir más pasteles de Pascua. En principio, se doblaban, pero no en los bordes de los moldes. La masa no es tan fuerte.
Pero gracias a Dios el resultado ha subido, en general el resultado no es malo, pero como siempre me gustaría lo mejor, y podemos degustar el sabor mañana o durante semanas para que se infundan las tortas de Pascua.

Sí, la masa es líquida, no funcionó para formar y descomponer en formas, la vertí. Aunque agregué 100 g de harina. 2/3 porciones. Tal vez mi mantequilla de alguna manera no era correcta, ¿hace espuma cuando se calienta?

¡Cristo ha resucitado! Felices fiestas a todos!
Probamos la tarta de Pascua, deliciosa, pesada, por así decirlo, pero cuando la comes en la nariz emite olor a alcohol o vapores de ella. Aunque a la primera fragancia huele a mujer de ron.
Delicioso, el año que viene definitivamente lo repetiré, solo que pondré la masa temprano en la mañana para poder vigilarla, esta vez claramente la he parado.
Gracias por la receta detallada.

Mis dos pasteles de Pascua hechos con medio kilo de harina:

¿Cuántas horas estuviste parado para la masa? Si no es un secreto, porque tengo el mismo perejil.Pero ayer horneé y hoy el olor a puré ya se ha calmado, solo quedan la ralladura y la vainilla.

Me sobreexpuse y pensé y al parecer tomé un plato pequeño para la masa, subió de manera tan reactiva en solo un par de horas. A las 22:00, amasé la masa en media porción, a las 00:30 había subido hasta la parte superior de una taza de 5 litros, en general creció justo ante nuestros ojos. Luego apagué la luz del horno y me fui a la cama, a las 5 am la masa se deslizó un poco por el borde, la metí con el dedo por la película y se cayó y me fui a la cama nuevamente hasta las 7 am, la masa subió y burbujeó por todas partes. Resulta que estuve en el horno durante 9 horas, las primeras 2,5 horas con la luz encendida y luego apagada, pero de todos modos hace calor en la cocina.
Los fondos de la mañana ya no huelen a alcohol, pero cuando comes pastel de Pascua, puedes oler los vapores de alcohol por la nariz.

¡CRISTO HA RESUCITADO!
¡Felicito a todos por las vacaciones de Pascua Brillante!
"¡CRISTO HA RESUCITADO!
¡Ziyeshov del cielo, trae esperanza!
¡Blossom todos y todos y la gente es radio!
En el alma de la piel brota, en el corazón - el mundo y la caricia.
¡Que lo sabroso y lo amasado completen la santa Pascua! "

Y mi reportaje fotográfico


El marido escribió pysanka

[Inna2011]

¡Realmente resucitado!

¡Y te felicito por las vacaciones!

Inna2011¡Los huevos de Pascua son muy hermosos! Vi y quise escribirte esto, y luego vi debajo de la foto que fue tu esposo quien te pintó. Probablemente esto no sea cera. Me parece el color de una cáscara de cebolla.

El marido pintaba con cera huevos crudos y los ponía en cáscaras de cebolla durante la noche y los hervía por la mañana.

¡Una técnica muy interesante! Es difícil de creer, porque está claro que los huevos están pintados como cáscaras de cebolla. Y luego el pensamiento de inmediato: ¿cómo entonces la cera no se derritió? ¡Y está hecho tan sabiamente que la cáscara y la cera se combinan!

Bueno, ¡qué delicioso!
Jugoso, fragante, aceitoso!
Me encantaban las tapas de los pasteles de Pascua, ¡pero aquí el medio es el más sabroso!

¡Cristo ha resucitado!
¡Y le traje otro agradecimiento a Iziumka! ¡Y lo usaré todos los años!
El primer lote se horneó el jueves, parecía un poco. Lo horneé de nuevo ayer. Ahora hemos probado los que desde el jueves - ¡buen gusto! El jueves había un poco de olor a levadura al tomar una muestra, hoy ya no está. Por lo tanto, estos pasteles deben reposar al 100% durante al menos un par de días.
Bueno, después de la primera adherencia a la receta, ya no pongo la masa para la noche. Toma demasiado tiempo para mi levadura Lvovskiye, el año pasado, la primera llamada de pasteles se pudo comer con pepinos de inmediato. Quizás el autor solo tenía levadura débil, por eso resultó una receta así, con una masa tan larga. Ahora pongo la masa durante el día, dejo que suba, baje y suba de nuevo, tal vez no con toda su fuerza, y hago un lote. Se necesitan 5 horas como máximo para esto. Levadura fuerte, pongo 50 g.
Por alguna razón, el glaseado de proteínas con una cucharada de agua caliente y limón no se ha secado. Decidí hacer todo de una manera inteligente, pero parece que ... Y el jueves hice solo proteína con azúcar, ¡se secó perfectamente!

Felices fiestas a todos!