Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

[Ánimo]

Ánimo gracias por la receta!
Aquí traje un reportaje con un bizcocho: horneé mucho, pero desarmaron todo y nos dejaron solos

¡Claro y soleado en Pascua brillante!
Krashenki rojo, canciones y bailes.
Enciende el alma, como una vela luminosa.
Y los pasteles ya están esperando en la mesa.
Que se difunda por el mundo: ¡Resucitado!
Siempre estaremos juntos con esperanza.
Con fe en el amor, en los años dorados.
Juntos. Hoy. Ahora. Por los siglos de los siglos.

GRACIAS, Zest, por una receta maravillosa. Los pasteles de Pascua son solo un cuento

[Albina]

Albina, aunque no soy un Zest, pero estoy muy contento de que todo salió bien para ti, honestamente me preocupé por tu masa, que dejaste para todo el día. Por alguna razón, todos te dieron consejos sobre la masa, aunque se trataba de la prueba. Me alegro de que las tartas fueran un éxito, a pesar de la larga prueba.
¡Felices vacaciones!

[Lozja]

Gracias, Lozja... Es muy agradable cuando hay apoyo. También tenía miedo de que se acabara la masa. Kulichi coció al vapor durante más de 4 horas. En general, me gustó el trabajo de crear esta prueba. Por supuesto, la máquina Kenwood fue de gran ayuda para mí (no la he probado para un trabajo tan voluminoso). Es una pena que no pueda sacarles una foto, pero se comen rápido (ya comí un par)

Albina, ¡bien hecho!

¡Feliz Pascua a todos! ¡Cristo ha resucitado!
¡Aquí están mis cuentas! ¡Gracias de nuevo a Zest! ¡Familia y parientes encantados!

Albina, ¡bien hecho!

matroskin_kot, gracias por su apoyo

Y yo y yo horneamos este pastel ...
La masa reposó la noche .. iiiii todo es como en una clase magistral, como pa-escrito ... Y la masa subió y bajó un poco después de 10-12 horas y más en el texto.
Hice una dosis doble
Después del último amasado de cerebros, no tuve suficiente para leerlo, así que permanecieron dos horas en una cacerola, crecieron 2 veces, y solo después de eso terminé de leerlo ... Caminé para inflarlo en formas ... Luego los horneé durante mucho tiempo, todo el medio no estaba horneado ...
Los pasteles son deliciosos, delicados en sabor y débiles ... pero regordetes ... de hecho, como prometí

Pero ... me gustó más el Colombo a pesar de que lleva más tiempo ...

Gracias por la receta, mi pereza triunfará sobre mí, así que a continuación. Repetiré este año

¡LOS FELICITO POR LA LUZ DE CRISTO DE PASCUA! ¡CRISTO HA RESUCITADO! ¡CRISTO HA RESUCITADO! ¡¡¡¡CRISTO HA RESUCITADO!!!!
Por primera vez vine a ustedes antes de las vacaciones, en busca de la mejor receta de pasca, y un amigo me recomendó esta receta en particular. Entonces, obtuve un excelente pastel para paska, ¡por lo cual muchas gracias! Como lo comimos bastante rápido, decidí repetirlo con urgencia, pero ... después de 9 horas de fermentación de la masa, seguía sin subir, aunque burbujeaba. Dime qué hacer ??? Cual podria ser el error? ¡¡¡AYUDA!!!

Tyana, espera un poco más, porque se dan 12 horas para la masa según la orientación, si tienes tiempo, échale un ojo y determina la condición. Después de todo, mucho también depende de la temperatura, la levadura, etc., etc.

Gracias Albinochka por la respuesta El tiempo ha pasado y no me atrevía a sostener la masa por más de 12 horas. Entonces nada ha subido, aunque está burbujeando. Agregué la harina restante, con la esperanza de que ahora subiera, pero ha pasado exactamente una hora y de ninguna manera ... Un poco hinchado, bastante y ya está .... Ni siquiera sé si vale la pena seguir jugando con eso o tirarlo de inmediato.
Pensé que podría hacer un rollo con semillas de amapola en lugar de pastel de Pascua, pero la esperanza de tener éxito al final desaparece
AHORRO-AYUDA

¿Has revisado la levadura de antemano? ¿Quizás sea levadura?

La levadura es la misma, del mismo paquete, solo déjela en el congelador por un día

entonces que hacer chicas?

[Tyana]

Tyana, ¿es posible poner un cuenco de masa en el fregadero con agua caliente? Si lo hay, póntelo, después de unos 20 minutos todo estará claro sobre si la masa subirá o no.

En cualquier caso, no tires la masa. Puede hacer panecillos o pasteles abiertos con requesón. En cualquier caso, el requesón suavizará la masa terminada, incluso si no sube.

Recibí una respuesta más tarde, gracias por tu comprensión.
Les informo: no encajaba, pero estaba un poco hinchado, me arriesgué y combiné las pasas preparadas, la masa está realmente muy pegajosa, la pongo para leudar en moldes de pasta, pienso con horror lo que va a pasar
Si haces un rollo, entonces necesitas agregar harina, ya que se pega demasiado a tus manos, ¿no será el rollo duro por esto?

No sé quién acabará con quién, pero no renunciaré al mío, ¡lo hornearé de todos modos! Si no funciona, ¡empezaré con galletas!

Es extraño que la masa esté pegajosa. No debe ser pegajoso, aunque sea muy blando. Quizás tengas tal harina.

Le aconsejo que corte la masa para panecillos no con harina, sino que engrase la mesa con aceite vegetal y también se engrase las manos con aceite vegetal. Entonces el producto terminado no se obstruirá con harina. Y si la masa "flota", cuando hagas los rollos, no los pongas a una distancia entre sí, de lo contrario se difuminarán. Colóquelos en latas de pan o cerca uno del otro para que no crezcan en ancho, sino en alto. Por supuesto, los rollos se pegarán a los lados, pero luego los dividirá en otros separados.

La levadura es la misma, del mismo paquete, solo déjela en el congelador por un día

La levadura no debe almacenarse en el congelador, ya que pierde parcialmente sus propiedades después de la congelación.

La levadura no debe almacenarse en el congelador, ya que pierde parcialmente sus propiedades después de la congelación.

Por experiencia personal digo que saco la levadura del congelador y rompo tanto como sea necesario y pongo la masa. Todo está bien Aquí también se horneaba este bizcocho sobre ellos (aunque tuve que irme al trabajo y después del trabajo ya había mezclado pasas y frutas confitadas. Tuve que dejarlo durante más de 4 horas en la prueba. Pero la masa aumentó incluso un poco más de dos veces. Luego encendí el horneado.
No puedes apresurarte con esta masa, porque contiene mucha cocción, y también pasas, también puede retrasar la subida de la masa. En cualquier caso, mi consejo: NO TE DURAS Y como ya lo tienes burbujeando y levantando la masa, creo que la masa también debería encajar
BUENA SUERTE, Tyana, no te rindas y lo lograrás

¡Gracias por su preocupación, chicas!
Entonces, ¿dejarlo reposar un poco más en la cámara de pruebas?

Este año me tomó 2 horas partir la masa, y la masa no creció mucho, pero en el horno comenzó a crecer (no según esta receta). Uno no debe apresurarse a probar los pasteles.

Ok, esperaré, ¡la esperanza muere al final!
En cualquier caso, no me desespero, sé que la receta es mágica
Compraré levadura fresca y la volveré a conjurar; de todos modos, ¡lo derrotaré!

La levadura no debe almacenarse en el congelador, ya que pierde parcialmente sus propiedades después de la congelación.

y en nuestro mercado venden desde el congelador, aquí.

¡Aquí hay un informe en la cara! ¡La transformación del pastel de Pascua en pan de jengibre de Tula está completa!
Con un susto, coloqué la masa en el molde y luego la decoré.
El sabor ciertamente no es tan sabroso como se esperaba, pero nada, ¡entonces no es duro!
Y todo gracias a ti !!!!
¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!
Qué haría yo sin ti

La levadura no debe almacenarse en el congelador, ya que pierde parcialmente sus propiedades después de la congelación.

Aquí no estoy de acuerdo contigo. Cuando compro un paquete de 100 g de levadura, siempre lo divido en 9 partes y lo meto en el congelador en su embalaje original. Hay un inconveniente, se congelan en la hoja de papel y luego se arrancan junto con ella, y si empaqueta cada pieza en una película adhesiva, entonces la opción es no perder. Horneo pan y trigo en levadura congelada, los agrego al centeno y amaso la masa para bollos en KhP sobre ellos. Nunca ha habido pinchazos en la masa debido a la levadura congelada.
Pero para los pasteles siempre tomo los frescos y no los helados.

PD Mientras escribía, recordé, leí en algún lugar antes, tal vez en nuestro foro, si la levadura se almacena en el refrigerador, se desgasta y los hongos vivos mueren en esta capa desgastada.

Normalmente compro más de un paquete de 100 gramos. levadura y hago esto: divido 15-20 gramos en trozos, los pongo en papel de aluminio y los envío al congelador, en cuanto agarran, los paso a cajas de plástico con tapa. No se congelan entre ellos, es muy conveniente para mí))) y nunca me han defraudado)))

Estimado Zest, muchas gracias por esta increíble receta de pastel de Pascua. ¡Finalmente obtuve un pastel con el sabor adecuado! ¡¡¡GRACIAS!!!

¡Y mañana volveré a hornear Myasoedovsky! Para la semana conmemorativa.
Otros ni siquiera intentan intentarlo. Este nos conviene al 100%, e incluso más.
Y estoy muy feliz y no puedo esperar, me gusta este negocio: hornear pasteles.

Sí, chicas, ¡una receta tan mágica, preciosa!
También hornearé mañana también, ya compré la levadura

Aquí están mis pasteles de Pascua de este año según esta receta. Tienen un sabor increíble.
Estos son después de la consagración. En general, este año horneé unas 150 piezas. diferentes tamaños: fue difícil amasar a mano, pero lo hice y estoy orgulloso de mí mismo.
Gracias por la receta maravillosa y la clase magistral muy detallada !!!!

Aquí están mis pasteles de Pascua de este año según esta receta. Tienen un sabor increíble.
Estos son después de la consagración. En general, este año horneé alrededor de 150 de ellos. diferentes tamaños: fue difícil amasar a mano, pero lo hice y estoy orgulloso de mí mismo.
¡Gracias por la maravillosa receta y la clase magistral muy detallada!

Cuanto, cuanto? ¿A la vez?

[¡Higo, he aquí! REGISTRO !!!! Para que no te duelan las manos !!!]

Aquí están mis pasteles de Pascua de este año según esta receta. Tienen un sabor increíble.
Estos son después de la consagración. En general, este año horneé alrededor de 150 de ellos. R

¡Higo, he aquí!
REGISTRO !!!!
Para que no te duelan las manos !!!

Los horneé unas 150 piezas.
/ cita]

¡La receta es solo una bomba! Kuma dijo que la ahijada se sorprendió por este sabor y aroma, dijo antes de que pudiera parpadear, ¡el pastel estaba consumido! He estado buscando ese sabor durante mucho tiempo, es el sabor del pastel real, y no solo de muffins, ¡la última vez que comí un pastel así, cuando mi abuela horneó! Desde entonces he estado buscando. ¡Y finalmente lo encontré! Ahora, todos los años solo hornearé estos pasteles, ¡gracias a Zest!

No, no de inmediato, mis manos se cayeron. Esto es en tres días, de jueves a sábado (bueno, sin contar la prueba antes de hornear). Pero ahora sé exactamente cómo adaptarlo para mí, es decir, para mi cocina, horno, moldes, etc.
Mi esposo vio cómo yo estaba atormentado, amasando a mano, por cierto, cuando no estaba en el trabajo, me ayudó mucho en este proceso, y habiéndolo probado con sus propias manos, prometió comprar una batidora.

Por cierto, mañana haré 2 porciones nuevamente, mucha gente todavía quiere este delicioso.

Me gustaron mucho estos pasteles, Zest, muchas gracias

¡Ánimo, muchísimas gracias por la receta! Horneado este año según varias recetas, pero esta resultó ser la mejor según las reseñas tanto en el trabajo como en casa. Aquí hay un pequeño informe.

Muchísimas GRACIAS por esta receta que quiero decir !!!!!!!! Este es el pastel de Pascua más delicioso y fragante que he probado en mi vida !!!!!!!!!!!!!!! Ahora este pastel se convertirá en un must en la mesa de Pascua !!!!!!!! Conté la receta para 750 g de harina. Intenté amasar la masa en HP, el resultado fue cero. La parte principal del amasado se hizo con una batidora común con agitadores en espiral para la masa: la masa pasó de ser delgada a masa de levadura con hilos y desarrolló gluten. Lo mezclé con mis manos, tenía miedo de quemar la batidora. Fue entonces cuando la masa se volvió simplemente mágica, casi dejó de pegarse a las manos. Pasochki subió y horneó simplemente maravilloso !!!!! Toda la familia está encantada !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

¡Y les traje un gran agradecimiento por la maravillosa receta de pastel de Pascua! He estado horneando esta receta por segundo año, ¡el pastel resulta ser mágico! Zest, su régimen de temperatura para hornear por correo electrónico fue muy útil. horno. Todo está según lo previsto y el resultado es excelente. Ahora horneo de esta manera.

Muchas gracias a Izuminka y a todos por la experiencia.
que todos comparten. He estado horneando una receta por segundo año. Este año en Semana Santa
una ración completa, por 2/3 de Radunitsa. Pero hice pequeños cambios cuando horneé Radunitsa. Muelo las yemas con la mitad del azúcar normal.Disolví la segunda mitad del azúcar en la leche (como en la receta de katyac colomba) y agregué una ampolla de glucosa 40% -20ml durante el último amasado. Conclusión: en el horno, la Pascua se ha vuelto más alta y la miga está mucho más húmeda. Quizás mi experiencia le sea útil a alguien.

Y en mi balcón hay 2 pasteles de Pascua más (Por la noche en la calle teníamos -10, y hoy todo el día -5, así que tengo un balcón en lugar de un refrigerador) Los pasteles de Pascua solo se vuelven más sabrosos
Ayer, un hombre me dijo que tenían un lote entero de pasteles pegados por casualidad (los cocineros hornearon para ellos) Estuvieron acostados durante todo un año y la temperatura generalmente saltaba (porque en algún lugar cerca de la estufa estaban acostados y la estufa se calentaba de vez en cuando Lo conseguimos ahora, pensamos que Tenían un kirdyk. Estuvieron allí todo un año. Los cortaron, y parecían horneados ayer. Me pregunta: ¿qué son los pasteles así horneados? Le digo con una oración y un amasado largo, etc., etc.

Bien por ti, tenemos +26 hoy, no quedó ni un pastel, ¡¡¡nos comimos de todo !!! Vkusnotischaaaa !!!

y agregó una ampolla de glucosa al 40% -20 ml en el último lote. Conclusión: en el horno, la Pascua se ha vuelto más alta y la miga está mucho más húmeda. Quizás mi experiencia le sea útil a alguien.

Dime por qué la glucosa ¿Qué aporta a la prueba? Nunca lo oí. Bueno, también quiero que los pasteles de Pascua crezcan dos veces en el horno y la miga esté más húmeda. He estado horneando por segundo año. Los pasteles de Pascua son deliciosos. Pero por alguna razón, la primera pestaña en el horno resulta como debería. Y el segundo, la cúpula se cae y ya está. Lo que no hice ...

[máquina de pastel]

máquina de pastel, cuando pones la masa en los moldes, entonces al mismo tiempo el primer lote y el segundo? ¿Hornea el segundo después?

[máquina de pastel]

máquina de pastel, cuando pones la masa en los moldes, entonces al mismo tiempo el primer lote y el segundo? ¿Hornea el segundo después?

Bueno, sí. El segundo un poco más tarde. No todo encaja. Primero pongo lo que venía en pequeñas formas. Todo el hockey resulta. Luego espero cuando surja en formas superiores. Pongo la parte superior en el horno, o cae directamente en un hoyuelo, o se vuelve uniforme. Y lo quieres con una cúpula ...

Es solo que ya se están quedando un poco más allá.

Creo que la razón es que el segundo lote está parado. No meter en los moldes "un poco más tarde", sino mucho más tarde. Cuando pongas la masa del primer lote en los moldes, deja la masa del segundo lote en un bol y, si es posible, colócala no en una cocina caliente, sino en algún lugar menos caliente. O, si pones la masa en los moldes antes, también te recomiendo no mantener los moldes en un lugar caliente; es mejor ponerla en algún lugar en un lugar más fresco, en este caso la levadura ralentizará su actividad y la masa crecerá más lentamente.

Y además:
Si la masa resulta muy suave, no la ponga en formas anchas; también puede haber un deslizamiento con el techo. Intente elegir formas más estrechas y más largas.

Muchas gracias por las recomendaciones. Definitivamente tendré en cuenta el próximo año ...