Zopf sobre masa cuajada

Zopf sobre masa cuajada

Categoría: Pan de levadura

Cocina: suizo

Ingredientes
Masa:
levadura prensada	12 g
harina de trigo del más alto grado	300 g
Leche con un contenido de grasa del 2,5% y superior.	150 g (+ 25 g)
azúcar	7,2 g
sal	6 g
requesón 9-18%	45 g
huevo	18 g
mantequilla	15 g
Refinamiento:
yema + unas gotas de leche
semillas de sésamo

Metodo de cocinar

• 

  Muela la levadura con azúcar y dos cucharaditas de leche tibia (del total). Cuando la levadura esté disuelta, viértela sobre la leche restante.

  En el bol donde se amasará la masa, tamizar la harina, agregar el requesón rallado por un colador, verter la mezcla de huevo y leche-levadura.

• Amasar una masa suave. 5-6 minutos antes del final del amasado, agregue sal y mantequilla ablandada a la masa.
• Deje que la masa fermente a temperatura ambiente durante una hora y media o dos. En mitad de la fermentación, amase la masa.

  La masa está en plena fermentación, antes de amasar.

  Masa lista.

  Divide la masa en la cantidad deseada de piezas. Enrolle cada pieza finamente y forme un rollo largo. Cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar actuar durante 10 minutos, luego enrollar sobre la mesa, alargando.

  Forma trenza:

• Paso 1: coloque los arneses sobre la mesa, conecte los extremos. Mueva el arnés del extremo derecho hacia la izquierda, a través de dos arneses.
• Paso 2: Mueva el arnés más a la izquierda hacia la derecha, a través de dos arneses
• Paso 3: Gire las dos trenzas del medio juntas.
• Etapa 4: repita el paso 1, etc.

• Transfiera TK a una bandeja para hornear, cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

  Antes de plantar en el horno, engrase TK con una chatterbox de yema y leche, espolvoree con semillas de sésamo.

  Hornee en un horno precalentado a 205 ° C, sin vapor.

• 
• 
• El pan es el más tierno. Incómodo y sabroso, ligeramente salado. Ideal para bocadillos. La cantidad de sal en la receta, si se desea, se puede reducir ligeramente, de 2 a 1,5% (en peso de harina).
• Pan delicioso para todos y ¡buen provecho!

El plato está diseñado para

1 barra que pesa unos 500 gramos

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

Receta de LJ Luda - marianna_aga

Receta completa:

levadura prensada - 40 g
harina de trigo c. desde. 1 kilogramo
leche 500 g
huevo - 1 pieza
mantequilla - 50 g
requesón graso - 150 g
sal - 20 g
azúcar - 24 g

¡Manya! Qué belleza, este mismo zopf.

[Galin.]

Gracias, Galin.
Me gustó mucho el pan entot: sencillo, virgen y el resultado es excelente. La masa en el trabajo es muy agradable. Ahora quiero hornear un bulto con él.

Manechka, llena de alegría, como siempre. Cuya receta se puede reconocer inmediatamente en la foto.

¡El pan es hermoso!
Manya, y su propio requesón o comprado?

[Esperanza]

Esperanza, Astilba, muchas gracias, chicas. Me alegraría si la receta te fuera útil.

su propio requesón o comprado

Tenía uno comprado.

[Manechka]

un especialista se apresuró a comprar requesón, y aquí:



Manechka, Realmente amo tus recetas, comenzando con "admirar" y terminando con el resultado, gracias de todo corazón por el hecho de que, teniendo tanto talento de cocinero, artista y fotógrafo, lo compartas generosamente con nosotros y te permitas unirte a la belleza!


No postergué mucho la receta, como suele pasar conmigo, y me alegro: ¡pan muy tierno!
Tenía miedo incluso de darle 1,5% de sal, solo 3 g, era suficiente, no había suficiente dulzura, pero me encanta el pan dulce, pero aquí, claro, no esperaba esto.
¿Por qué dos rollos? Y porque tuve que dividir uno después de trenzarlo, de lo contrario no cabría en una bandeja de horno ... estoy escribiendo ahora y creo que debería haber puesto una herradura ... pero bueno.
Como consejo: ¡no hagas arneses largos! Y luego estoy feliz de que ruede después de 10 minutos de estar acostado y se haya disparado medio metro en alguna parte)))
Sí, hombre, también te llamaré la atención sobre este momento: es muy importante dar estos 10 minutos de siesta, por lo que es mejor que los arneses se alarguen, de lo contrario se volverán corriendo.

Me gustó mucho el pan entot: sencillo, virgen y el resultado es excelente. La masa en el trabajo es muy agradable.

¡Aquí me suscribiré a cada palabra!
Hombre, ¿puedes duplicar el azúcar actual? ¿No?

[Broncearse,]

¡Guauu! Broncearse, Ya estaba sin palabras por lo que vi. Hermosas trenzas!
Muchas gracias por intentarlo. Estoy muy contento de que esté satisfecho con el resultado.

¿Por qué dos rollos? Pero debido a que tuve que dividir uno después de trenzar, de lo contrario no cabía en una bandeja para hornear

Sí, existe tal cosa. El pan crece bien en fermentación y en el horno. Una barra de trescientos gramos de harina resultó prácticamente de lado a lado de la bandeja para hornear.

¿Puedes duplicar el azúcar?

Intentalo.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, muchas gracias, el rollo es una miga muy sabrosa, fragante y aireada. Tengo un panecillo como un dirigible, enorme, en toda la bandeja para hornear grande, y cuando lo ponga en el horno así, definitivamente lo hornearé de nuevo, nos encantan los productos horneados con requesón, probablemente puedas atornillarlo en forma de panecillos con azúcar.

el segundo día te sigo según tus recetas. Cuando leí tu receta, pensé que hay 300 gramos de harina, mezclaré una porción doble, y cuando corte la mitad en una barra, no hay niñas en la familia, no sé cómo tejer coletas, así que la segunda mitad de la masa fue para pan como saeks, rocié cada pieza con azúcar. poner en 2 latas de pan. horneado por la noche. resultaron bollos de azúcar

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka¡Tatiana, a tu salud! Estoy muy contento de que todo haya salido bien y el resultado me haya complacido.

¡Adivinar! no es posible pasar. La masa ya se está gestando. ¿Cuánto tiempo se tarda en hornear? ¿Es posible hacerlo sobre una piedra?

Qué belleza, hasta puedo oler el embriagador olor del pan.

establece un temporizador para 20 minutos ... no sé, espero no arruinarlo) pronto habrá un reportaje fotográfico
16 minutos resultó ser mucho uniforme), casi quemado. Es una pena que no y quien no sugiera. Gracias a todos temprano. Gran receta. No tan hermosa como la tuya, esta es mi primera trenza)) pero estoy feliz

[Ñu]

Ñu, Sveta, gracias.
mandarina73Olga, te pido perdón. No pude responder antes.

No lo se, espero no estropear

No, definitivamente no sucedió. Resultó genial.

esta es mi primera trenza)

¡No puede ser! Muy buen pan.

Me gustó mucho el pan entot: sencillo, virgen y el resultado es excelente. La masa en el trabajo es muy agradable.

¡Manya! ¡Gracias por esta receta! Realmente quiero hornear

Como consejo: ¡no hagas arneses largos! Y luego estoy feliz de que ruede después de 10 minutos de estar acostado y se haya disparado medio metro en alguna parte
Sí, hombre, también te llamaré la atención sobre este momento: es muy importante dar estos 10 minutos de siesta, por lo que es mejor que los arneses se alarguen, de lo contrario se volverán corriendo.

Tatiana, gracias!

[Sonadora]

Sonadora, Manya¡Toma mi informe también!
Leí la advertencia sobre arneses largos solo hoy. Estoy de acuerdo, apenas caben en el horno.
Hizo una clara doble porción. Hoy tomaré uno como regalo. Horneé en una piedra hasta que se doraron. Tejido por primera vez, resultó torcido. Tomaré mis errores la próxima vez. Porque definitivamente lo repetiré.
¡Gracias por la receta!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, Gracias. Me alegraría si te gusta.

venera19, Anna, ¡con una iniciativa trenzada! Funcionó muy bien por primera vez.

[Manya]

Manya, como siempre

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[Manya]

Manya, ¡FELICIDADES!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¡felicitaciones! ¡Con victoria y medalla! ¡Qué gran receta!

[Manechka]

Manechka, enhorabuena tus pasteles valen la pena

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, con Victory y Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka es una belleza! ¡Muy impresionado con tu zopf!
¡Felicitaciones por tu medalla!
¡Estoy pensando en hacer uno! Puede que no tengamos éxito, lo intentaré.

Manechka, ¡con una medalla para ti! ¡Receta magnífica!

[Cocinero]

Cocinero, ¡Muchas gracias!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, chicas, muchas gracias. Estoy muy conmovido por su atención y felicitaciones.

[Sonadora]

SonadoraManechka, ¡felicitaciones por tu victoria y medalla!

[Evgeniya]

Evgeniya, ¡Muchas gracias!

¡Manya, gracias por la receta! ¡Digno de más de una medalla! Hoy me topé con él y horneé e hice dos trenzas. Persuadieron a uno con su nieta, le gustó mucho y enviaron el segundo a su bisnieta. Siento que mañana volveré a hornear.

[Natasha]

Natasha, siempre es un placer compartir una buena receta. Me alegro de que haya sido útil y el resultado me gustó.

Hoy todavía horneo Truth mezclado todo en una máquina de pan, en bolas de masa. También se adaptaba

[Natasha]

amasó todo en una máquina de pan, en albóndigas: loco en ella, y encaja

Natasha, similar. HP, para mí, es el mejor mezclador.