Pan de Ticino (Tessiner Brot)

Pan de Ticino (Tessiner Brot)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: suizo

Ingredientes
Harina de trigo	400g.
Levadura fresca (seca)	8d. (2 \ 3 h. L.)
Azúcar	5d.
sal	8d.
Agua tibia	220g.
Aceite vegetal	20g.

Metodo de cocinar

• Muela la levadura con las manos con harina (solo mezcle en seco), agregue sal, azúcar, mezcle. Agrega agua.
• Amasar en una cosechadora a 1 velocidad durante 2 minutos. Dejar actuar durante 15 minutos.
• Luego encienda la segunda velocidad y agregue aceite gota a gota. Agregue cada porción posterior de aceite solo después de que la anterior haya intervenido por completo. Después de haber agregado todo el aceite, amase durante 5 minutos.
• Amasar la masa (si es necesario, engrasar las manos con aceite), formar una bola, engrasar con aceite vegetal, poner en un recipiente engrasado, cubrir con papel de aluminio y dejar en un lugar cálido durante 1 hora. Configuré el modo de masa en MV Brand.
• Luego amase la masa, divídala en 10 trozos de 65 g cada uno. Formar una bola de cada uno, espolvorear con harina, cubrir con una toalla y dejar actuar 10 minutos.
• A continuación, aplanar ligeramente las piezas redondeadas de masa en un óvalo y montar en una cadena de 5 piezas. Consigue 2 "orugas".
• Espolvorea los espacios en blanco con harina. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora.
• Haga un corte longitudinal en toda su longitud antes de hornear. Espolvorear con agua.
• Precalienta el horno con una bandeja para hornear a 240C.
• Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear, rocíe con agua de una botella rociadora en las paredes del horno y hornee hasta que estén doradas durante 20-30 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno. El pan listo, cuando se golpea en la parte inferior, hace un sonido apagado.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
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• Miga muy delicada y aromática con una corteza crujiente. El pan no se corta, pero los bollos se parten.

El plato está diseñado para

2 barras de 300g cada una.

Nota

Un pan tan inusual y muy hermoso se hornea en Suiza en el distrito administrativo de Tessin, Ticino, donde se lo conoce como "Pan de Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Lo más probable es que el pan se haya traído a Suiza desde Italia, donde se horneó y horneó durante mucho tiempo y se llama riia pan, que vagamente significa alineado.

La receta de Irina está sacada de aquí Gracias al autor.

[Ksyusha]

Ksyusha, bueno, pan muy bonito !!! ¡La miga es solo un espectáculo para los ojos doloridos!

[Marish]

Si, Marish, Me gusta la identidad !!!

Niño, el pan es un milagro !!! Y corteza, y miga, y forma !!!

Yelena69 Omela, gracias !!! Admiro sinceramente tu talento .. Todas tus recetas, su ejecución y
el diseño es simplemente genial !!! Buena suerte para ti !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , gracias por las palabras amables !!

¡Oh, cómo amo esta miga! ¡Es un pecado cortar ese pan, solo rómpelo!

¡Oh, cómo amo esta miga!

similar !!!

[Irina]

Irina, ¡¡Algo que estás lacónico hoy !!

[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué pan tan hermoso!

[Manechka]

Manechka, ¡Gracias!

[Irina]

Irina, ¡¡Algo que estás lacónico hoy !!

¿Por qué perder el tiempo hablando? Probablemente ya esté horneando. ¡El pan está delicioso!









Omela, ¡eres genial para publicar la receta! Y sabroso, original, fácil de comer y magro. ¡Y el ayuno ya ha comenzado! ¡Gracias!

[Olga]

Olgaque pan !!!!

La receta es buena, profesores también

Olga, gracias! Pero usted, según tengo entendido, lo ha horneado antes.

¡Listo, muérdagochka! ¡Por lo cual se lo agradezco! Horneado antes. Y apoyo a Temka con mucho gusto: ¡el pan vale la pena! ¡Eres bueno para lo que publicaste! Aquí no miento. Las recetas se olvidan. Y repetir el pan de Ticino, después de un recordatorio de su existencia, ¡es un placer!

[usted]

Olga, gracias! Pero usted tú, según tengo entendido, lo han horneado antes.

¿Dónde leíste esto sobre mi edad?

¿Dónde leíste esto sobre mi edad?

¡No se trata de edad, se trata de respeto!

Me dirijo a "ti".

¡Este negocio!

[Muérdago,]

Muérdago, por favor dígame, ¿puede descongelarlo en cualquier unidad de calefacción? ¿Brand tiene tal función: hacer pruebas?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand tiene un programa especial: Masa. Por lo tanto, no conozco "ningún" FQ. Depende de cuántos grados se declaren ... Yo mismo argumentó en Panasonic lo siguiente: encendí la calefacción durante 5 minutos y luego la apagué.

Me di cuenta gracias!
El pastel se horneó en MV, y allí había pruebas. Pero de alguna manera no pensé en el pan. Lugar ideal: tranquilo, cálido, oscuro.

[Ksyusha]

Luego encienda la segunda velocidad y agregue aceite gota a gota. Agregue cada porción posterior de aceite solo después de que la anterior haya intervenido por completo.

Ksyusha, pero me pregunto, ¿esto tiene algún significado? Bueno eso es wsolo se introduce gota a gota el aceite

PD Amasé la masa, doble porción (una mía para una sentada), con una batidora de mano (ganchos).
El proceso de introducir aceite no es una lección para los débiles de corazón.
Sosteniendo la batidora con una mano, con la otra inyectaba aceite ... bueno ... al final del proceso me parecía que no tenía 40 gramos de mantequilla, pero al menos un barril, y sin fondo ...

P.P.S. Ksyusha, Todavía tengo una pregunta para ti ... ¿Pasaste los espacios en blanco a la bandeja para hornear con qué macar? Sobre papel de horno, Ali yshsh¿Oh, cómo?

[shsh]

¿Qué tipo de masa pasaste las preparaciones a la bandeja para hornear? Sobre papel de horno, Ali yshsh¿Oh, cómo?

Kroshik, Ya lo he mostrado, tengo una tabla de cortar tan flexible de IKEA:

🔗
Le puse papel para hornear, del tamaño de la bandeja para hornear. Y luego este papel, junto con los espacios en blanco, se desliza convenientemente.

El proceso de introducir aceite no es una lección para los débiles de corazón.
Sosteniendo la batidora con una mano, la otra inyecta aceite ...

Kichen para ayudarte !!!

Me pregunto, ¿esto tiene algún sentido? Bueno eso es wsolo gota a gota el aceite inyectado [img ancho = 24 alto = 25]

Innul, aparentemente, lo es. Es como si los huevos se introdujeran en la pasta choux uno a la vez, y no todos a la vez. Y si no interfiere, si se vierte todo, se caerá a la superficie y listo.

Masa amasada, ración doble

¡Espero una victoria!

[Ksyusha]

Ksyusha, muchas gracias !!! El pan es increíble !!! Delicioso, sabroso, sí !!!



Con los cortes, realmente no funcionó, recordé que el pan debía cortarse a la mitad del horno, así que lo corté rápido, resultó mierda como paso ...

De una porción doble obtuve 3 "orugas", 2 x 6 bollos y 1 de 7 bollos.

Horneado a 220 gr. (convección) 15 minutos.

PD E incluso extrañé las tablas de cortar flexibles en Ikea ... pero mis practicantes son los mismos Teskomovsky ...

P.P.S. Un agradecimiento especial por respuestas a mis muchas preguntas revelación de sutilezas ...

P.P.P.S. Bliiin ... no permitas que el segundo pasibka en una fila se cierre ...Ksyu, Definitivamente lo traeré, más tarde !!!

[Kroshik]

Kroshik, la belleza es extraordinaria !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, les trajo un informe y un tremendo agradecimiento por este pan! Muy, muy sabroso
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, HERMOSO !!!! ¡Y los cortes se abrieron como deberían! ¡¡Me alegro de que te haya gustado !!

¡Me encantó el pan! ¡Gracias por la receta! : rosa: Avellana con harina de 1 grado.

[Fresia]

Fresia, que son los agujeros !!! Hombre guapo !!! ¡Me alegro de haberme gustado el pan!

Al horno con harina de 1 grado.

Bueno, fffse ... Estoy agotado fsya hasta que compre esta harina !!! todos hornean y yo shosh !!!!

Pero no puedo encontrar 2 variedades ... pero realmente lo necesito ...

[Omela]

Omela, así que me sentí honrado ............
Fresco fuera del horno. El evaluador-comedor vendrá más tarde. Se ve bonito, creo que lo que pasó ....... Y en las pestañas ..... bueno, hay tantas recetas, va a tomar mucho tiempo ...

[Galón]

Oh, Galón, que barrigas !!!! Esperaré los comentarios del evaluador-comedor !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, ¡OTK pasó! Horneé en una piedra, en la parte inferior obtuve una fina corteza crujiente. Y es conveniente comer: cortaron un rollo horizontalmente, lo untaron con mantequilla y lo arrugaron con placer. Tengo una "prueba".

Tengo una "prueba".

Muchas gracias por la receta, rápida, fácil, inusual
Aquí está mi informe "orugas gemelas"

Es cierto que todavía no hay cortador, el pan todavía está caliente y yo tampoco como pan. y cortaré al niño cuando se enfríe

[Irina]

Irina, hermosas orugas !!! Espero que a ti también te guste.

aquí está mi reportaje fotográfico-MARAVILLOSO PAN !!!


miga

[Evgeniya]

Evgeniya, que bellezas !!! ¡¡¡Y el corte es precioso !!!

Gracias de nuevo. Aquí están mis orugas

¡Y no hay corte! Engullir comió tibio sin cortar. Dijeron que era bueno, pero no suficiente

En general, de alguna manera subí a regañadientes a la cámara de pruebas, en la primera hora solo una vez y media. Y la miga es finamente porosa (hasta donde se puede juzgar por el mordisco). ¿Es así como debería ser o mi levadura es traviesa?

[Svetlana]

Svetlana, resultó muy sabroso !! Acerca de devorar .. ¡¡¡¡Creo !!!!!

[Omela]

Omela, ¡Gracias! Siempre sabes cómo animar y encontrar palabras amables para todos los estudiantes. ¿Podemos recurrir a ti, tres panes comunes, suficientes para conocernos?

¡convenido!