Pan torcido suizo

[Рâte fermentée]

Pan torcido suizo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Paté Fermentee
harina de trigo, premium	140g
harina de trigo, segundo grado	14g
levadura fresca	5g
agua	100 gramos
sal	3d
Masa
tasa Fermentee	262g
harina de trigo, premium	455g
harina de trigo, segundo grado	38g
agua	385 g
levadura fresca	5g
sal	12g

Metodo de cocinar

• Рâte fermentée
• Amasar todos los ingredientes hasta que se forme una bola uniforme. Dejar actuar durante 60 minutos. Luego refrigere por 48 horas. Todo esto debe estar en un recipiente con tapa.
• Masa
• Amasar todos los ingredientes excepto la sal en un procesador de alimentos por 15 minutos, luego agregar sal y amasar por otros 5 minutos.
• Colocar en un recipiente y dejar reposar durante 60 minutos. Luego estire y doble la masa una vez. Y poner en el frigorífico otras 20 horas.
• Transcurrido el tiempo, saca la masa del frigorífico y deja que se aclimate durante 4 horas.
• Luego ponga la masa sobre la mesa y divídala en partes iguales.
• 
• Luego tome cada parte con las manos mojadas y gire.Si desea resaltar más la masa retorcida, primero debe espolvorearla con harina de centeno y luego torcerla.
• 
• Poner en una hoja (soporte para baguette), dejar reposar durante 20 minutos.
• Hornee en horno precalentado durante 20 minutos. Los primeros 8 minutos con vapor, a una temperatura de 250 C, luego suelte el vapor y otros 5 minutos. Luego baje la temperatura a 200C y hornee hasta que esté dorado. Si desea una corteza más crujiente, entonces la puerta del horno, el resto del tiempo, debe estar abierta.
• 

[Natalie]

Natalie - pan increíble !!!

¿Por qué hay tan poco tiempo? He llevado la receta a los marcadores, ¡definitivamente intentaré hornear e informar!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, ¡gracias chicas!

¿Por qué hay tan poco tiempo?

Lenus , tienes razón, de todas las dificultades de esta cocción, solo el tiempo. ¡Todo lo demás es un placer!
Miré el resultado de nuevo a mis jueces incorruptibles, oh, y engullí mantequilla

[Natasha]

Natasha, el pan es solo una fiesta para los ojos!

[Natasha]

Natasha, el pan es solo una fiesta para los ojos!

Estoy de acuerdo, realmente quiero romper un trozo de corteza crujiente ...

[Marishki- Twist, MariS]

Marishki- Twist, MariS, gracias chicas por pasar por el pan!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, ¡gracias chicas! Lenus , tienes razón, de todas las dificultades de esta cocción, solo el tiempo. ¡Todo lo demás es un placer!
Miré el resultado de nuevo a mis jueces incorruptibles, oh, y engullí mantequilla

Muy bien, tendré que tomarme un tiempo libre.

Muy bien, tendré que tomarme un tiempo libre.

No, necesitas calcular: a quién amasar, a quién sacar y a quién hornear

¡Oh, las nuevas baguettes de Natasha! Ya solo en la imagen puedes ver que el tuyo, ASÍ que solo tú lo logras, honestamente ... ¡Puedes escuchar el crujido!

[irlandesa]

irlandesa, bueno, me vas a elogiar por completo. ¡El mérito no es mío, sino de la receta! La baguette es muy ligera, no puedes estropearla de ninguna manera.

Buenos días !
Recibí un aviso de un paquete, probablemente soportes para baguette ...
Si son ellos (mmm), ahí es cuando veré si se puede estropear, hasta ahora lo he hecho bastante bien.