Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...

[Elena]

Elena, Gracias por el enlace. Saqué el tren del refrigerador, mañana quiero hornear pan.

Bromeé sobre los formularios, de modo que también los formularios para arrancar. Molestar a la gente con preguntas estúpidas. Busqué en Internet la cuestión de las formas, raspadores de masa ... Necesito pensar en lo que necesito.
¡Krai de Kamchatka! Aquí está el comienzo de nuestra gran Patria. Una tierra llena de lugares salvajes, inaccesibles y peligrosos. La tierra de los volcanes que escupen fuego y muy buena gente.

[Larissa]

Larissa, Acabo de escribir sobre los formularios, porque he pedido varias veces en esta tienda. Y en Moscú tienen entrega. En general, una tienda probada

Dime, si me perdí cuando apareció la espuma en la superficie de la levadura (hace 3-4 días), no abrí ni agité el frasco, pero ahora la espuma prácticamente ha desaparecido, ¿qué debo hacer ahora? ¿Es levadura o no?

[Yulia155]

no abrí ni agité el frasco, y ahora la espuma prácticamente ha desaparecido, ¿qué debo hacer ahora? ¿Es levadura o no?

Yulia155, necesitas abrir. Abre y huele con urgencia. Si el olor es agradable, pida.

[Yulia155]

Yulia155y ¿estaba cerrado a temperatura ambiente? Solo tengo un frasco cerrado en la nevera. En el calor, siempre se cubre para que los escombros no caigan.
estoy de acuerdo con Ligero, abra el frasco, agregue agua, agregue fruta y no cierre herméticamente mientras esté caliente. Necesitan respirar

Amasar PF sobre harina c. con., pero se levantó muy mal, solo un tercio, estuvo de pie toda la noche. Es necesario agregar harina de centeno para el PF. Al mezclar, agregué 2 cucharadas. l. centeno y un poco de harina de 1º grado, el resto de la harina c. s, un puñado de salvado y un puñado de semillas de girasol. Todo esto estuvo todo el día. Me pareció que el movimiento era mínimo y lo envié al frigorífico. Por la mañana, formé una forma redonda y la envié a la rejilla, que duró 6 horas. La masa era pesada y no estaba hinchada, pero el pan subió y se horneó bien durante la cocción.

[Larissa]

Larissa, solo levadura joven por ahora. Les resulta difícil trabajar con rapidez. Pero ganarán fuerza
¿El pan es sabroso?

[Elena]

la levadura es joven adiós

Elena, por lo que ya tienen un mes. ¿Cuándo "envejecerán"? En el banco, el ferrocarril chisporrotea muy bien.
El pan con semillas resultó muy sabroso. Los formularios aún no se han apoderado. Al hornear, los cortes se extendieron, probablemente, amasaron un poco de líquido, pero la forma del pan en realidad no era nada. Pongo todo a la vista (no me gustan estos gramos). La miga aún no tiene aire

Por alguna razón, roturas desiguales

[Larissa]

Larissa, bueno, un mes aún no es fecha límite ¡Lo principal es que funcionan! Lento pero seguro. Los agujeros son buenos. Si te gusta el sabor, entonces todo está en orden. Solo tenga en cuenta cuánto tiempo tomará el pan.

[Elena]

el mes aún no es la fecha límite

Elena, tranquilizado. ¿Las rupturas se deben al hecho de que es difícil para la levadura o alguna otra razón?

¿Quiere decir que las lágrimas son más profundas que los cortes? Quizás no lo hizo bien. ¿Principalmente en harina de trigo? Luego puede hacer rodar una bola de masa en un vaso de agua. A medida que aparece: pan para hornear

¿Son las lágrimas más profundas que los cortes?

Las rupturas son "peludas", no hay uniformidad en la ruptura en sí

A continuación, puede enrollar una bola de masa en un vaso de agua.

Cómo me olvidé de este método
Todo el mundo ya domina estos ferrocarriles, estoy solo aquí vagando

Añadido el lunes 14 de noviembre de 2016 01:45 PM

¿Principalmente en harina de trigo?

Sí, un par de centeno. cucharas, un poco de 1er grado, el resto c. desde. Quería intentar hornear blanco.

[lara55]

Estoy vagando aquí solo

lara55, Larissa, no te preocupes, ¡nos abriremos paso!
Lo principal es que trabajan para ti y crecen, ¡el resto es un negocio rentable! ... Tengo poca experiencia con el trigo, puedes llamar a Jeanne, puedo contarte sobre las incisiones, cuándo y qué son

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ligero, Gracias. Abrí. el olor era normal, luego lo agité y abrí la tapa varias veces al día, 2-3 días, los verdes comenzaron a asentarse, y luego lo saqué de la batería y sentí un olor agrio

[Yulia155]

Yulia155¿Y ahora cuál es la situación con el ferrocarril? ¿Dónde están? ¿Como huele?

[lara55]

lara55Todo es correcto, dice Lena sobre las rupturas. El pan se parte por falta de espacio. Si estuviera en forma y sin cortes, entonces su techo explotaría.
Laris, parece que he leído detenidamente el proceso y no lo he entendido. Corrígeme si estoy equivocado.
¿La pre-enzima reposó la noche, luego amasó el pan que reposó el día? Y luego comenzó a hornear. ¿¿Correcto??
Entonces, ¿dónde está la masa? Después de la preenzima (durante la noche), agregue 50-100 g de agua y 50-100 g de harina y espere 3-4 horas. Y en este momento estas burbujas se van y todo cobra vida))))
Si lo mezcla con la preenzima, entonces la miga es muy pesada y tarda mucho más en esperar al pan)

Añadido el martes 15 de noviembre de 2016 08:34 a.m.

Y aun así, prueba con gramos, bueno, ¡¡¡al menos una vez !!! Ve a las recetas de la primera página y elige la que más te convenga. Elija una receta según la cual ya hay informes, donde las chicas ya hornearon y lo lograron de inmediato.
Y el hecho de que la harina de centeno sea necesaria en PF, no lo sé. Incluso puse PF en el primer grado para el centeno o el nakrajnyak integral. Crece perfectamente en harina 1 (uso general)

Añadido el martes 15 de noviembre de 2016 08:40 AM

Sori, pero si lo entiendo correctamente, la levadura debe actualizarse y usarse constantemente, entonces envejecerá y ganará fuerza. Es como con el coñac. Después de todo, ¿qué es un coñac de 10 años? En el tercer año, se echa una parte de él (el llamado piperita) y se agrega jugo fresco al volumen original. Dos años más tarde, se echa coñac de 5 años de la misma barrica y se vuelve a añadir zumo de uva fresco. Luego un niño de 7 años y después de tres años nos vierten un niño de 10 años, el más caro de todos los anteriores, como el mayor. Aunque, de hecho, de la composición y mezcla originales, las migas flotan en ella. Pero el sabor es el más rico.
Así es la levadura, envejece, al verter y agregar material fresco y agua))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, ¡gracias! Y sobre el coñac finalmente interesante ¡no lo sabía!

[Jeanne]

Entonces, ¿dónde está la masa?

¿La pre-enzima reposó la noche, luego amasó el pan que reposó el día? Y luego comenzó a hornear. ¿¿Correcto??

Jeanne, Amasé la masa y estuvo un día, pero la subida fue muy pequeña y la envié al frigorífico durante la noche. Por la mañana lo saqué, lo dejé calentar, formé una bola y la dejé en remojo que duró 6-7 horas.

[Larissa]

Larissa, sin embargo no había eso, la masa !!! Aquí está enterrado el perro

Ahora vamos y ponemos el PF, directamente del frigorífico, vertimos, miel o azúcar y las almohadillas de harina. Deja que se caliente. Después de la cena o por la noche, vierta agua y harina. Mañana por la mañana horneamos un delicioso pan con cortes rectos !!!

[Jeanne]

aún prueba con gramos, bueno, ¡al menos una vez!

Tendremos que colgar en gramos.

Incluso puse PF en el primer grado para el centeno o el nakrynyak integral

Lo pongo en harina premium.

sobre brandy finalmente interesante

Y yo no lo sabía. Tal vez empecemos a cocinar coñac

Agregado el martes 15 de noviembre de 2016 09:05

Ahora vamos y ponemos el PF, directamente del frigorífico, vertimos, miel o azúcar y las almohadillas de harina. Deja que se caliente. Después del almuerzo o por la noche, vierta agua y harina.

Jeanne, He presentado. Ya sacado del frigorífico.

[Larissa]

Larissa, sobre el coñac, es como el jamón. Durante dos días madura salada, se cuece medio día, la noche viene a la mente en el frigorífico. Y ellos ..., ellos .., despiertan y sin cambio por 10 !!!! minutos ..., rábanos

[Elena]

Elena, Jeannequé haría yo sin ti

Añadido el martes 15 de noviembre de 2016 09:13 AM

Jeanne, PF se puede poner en harina premium para pan blanco o es mejor usar el 1er grado y hornear gris?

[Larissa]

Larissa, no habrá gris! 1 grado blanco !!
Nunca lo puse en lo más alto, así que incluso pensé, por qué ..., lo pondré. Llevo un par de días en la ciudad y la levadura vive en el campo. Volveré y me lo pondré, por el bien del experimento. Creo que Angela está apostando por todo. Estoy realmente seguro Ven a ella. Tiene muchas recetas probadas. He horneado muchos de sus panes. Si el pan es masa madre, en lugar de masa madre, use PF y dice: para refrescar la levadura, luego vierta agua en PF y vierta harina. ¡No ignores la masa! ¡¡¡Tan rápido y aireado un millón de veces !!!

Angela apuesta por el sol. Estoy realmente seguro Ven a ella.

Ya se fue

¡No ignores la masa!

Me acordé de ella por consejo de Elena Kamch. Esclerótico .......

[Larissa]

Larissa, Motherland está esperando con un informe))))
¡¡¡Gracias por mantener sus manos y continuar con sus experimentos !!! Realmente respeto a los rinocerontes !!!!! (Yo mismo no me calmaré hasta lograrlo)

Añadido el martes 15 de noviembre de 2016 09:29 a.m.

Larissa, aquí escucha y vierte agua Y escupir No me importa si hay burbujas en el PF o no, después de 7 horas agrego estúpidamente agua tibia y harina. Y siempre después de tres horas crece y burbujea.

Añadido el jueves, 27 de octubre de 2016 12:01 PM

"Por favor acepta mi agradecimiento
Por su amabilidad y participación,
Para esta mano a tiempo.
Quiero dar las gracias,
Me ayudaste mucho.
Que el calor del alma te vuelva cien veces mayor,
Deja que te caliente, quita las penas,
Que el destino te sonría con luz ".

Virgo, dime que hacer? Ayer amasé PF. Después de 8 horas, amasé la masa sobre ella, después de otras 8 masas. Y no sube en absoluto. ¿Se puede agregar un ferrocarril? Recién actualizado bien, están jugando. La masa es lisa, suave, mitad y mitad con grano integral.

[Bárbara]

Bárbara, ¿subió la masa? ¿Cuánto cuesta la masa? Mi masa subió ligeramente. Me parece que no se puede mezclar nada con la masa terminada. El lego en este asunto. Espere a los especialistas. Lo enviaría al frigorífico hasta mañana. Lo saqué mañana. déjelo calentar, déle forma y envíelo a la estantería.

Añadido miércoles 16 nov 2016 06:23 PM

Tengo una toma N. En harina de primer grado y un par de cucharadas. L. Harina de centeno. La base es la receta de Elena Kamch "pan de trigo con grano integral ...." .. en lugar de fibra, salvado y harina de primer grado, y un puñado de semillas de girasol. El PF subió 2 veces y la masa también subió bien.
Las incisiones durante el horneado se autodestruyeron y volvieron a ser extrañas. Debemos intentar poner más harina. Pellizqué un trozo de masa durante el moldeado. Enrolló un bollo regordete y lo puso en un vaso, que puso junto al pan para untar. El hombre de pan de jengibre salió a la superficie una hora más tarde, aunque después de eso el pan se mantuvo por otras 2 horas, ya que la subida fue pequeña. Solo yo puedo tener esto. Amasado a mano.

El pan en sí estaba bien horneado, delicioso.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Sugeriría esperar ... Yo mismo tuve una experiencia desagradable el otro día. Decidí, el tren ya está maduro, me saltaré, creo, la etapa de masa. Y no horneado durante mucho tiempo. Y el frasco chisporroteó alegremente después de comer. Pf subido todo el día, despacio .. Amasé el pan durante la noche y lo metí en el frigorífico. Después de amasar en una masa, ese pan en mi refrigerador durante la noche cesó. Y aquí miro por la mañana, ¡no se mueve en absoluto! Estaba en shock, pero decidí no tocarlo hasta la hora del almuerzo. Para obtener distancia y resultó sabroso, no amargo.
Creo que siempre hay que esperar a que suba el pan, de lo contrario será duro y sin sabor.

Eso es sí. Una vez horneé la misma masa, pensé que subiría al hornear. Te imagino. Salió el ladrillo. Estoy esperando, pero ¿qué puedo hacer? Cuanto tiempo puedes esperar ¿Cuándo será inútil, si todavía no sube?

[Bárbara]

Por supuesto, no soy un especialista en cortes, pero estoy seguro de que fueron cortados rectos, pero deben cortarse en un ángulo de 45 grados y más profundo. Cortamos justo antes de plantar y definitivamente necesitamos vapor a 230 grados en el horno. Ponemos un mini formulario en el nivel inferior y lo calentamos con un horno. Ponemos el pan, y echamos al molde 6-8 cubitos de hielo. Y nuestros cortes son como en la foto))

Añadido miércoles 16 nov 2016 11:31 PM

Añadido miércoles 16 nov 2016 11:36 PM

Bárbara, Hornearía, y no atormentado por pensamientos)) se acabó el tiempo
La próxima vez sabrá que todo debe hacerse a tiempo). (Es broma) dale al calor más de 12-15 minutos y bájalo a 170. Se horneará, no tiene adónde ir)

[Larissa]

Yo hornearía

Y esperaría ...
Bueno, o tirar ... cara a cara
De todos modos la experiencia será

Añadido el jueves, 17 de noviembre de 2016 00:07

Las incisiones de horneado se autodestruyen.

Larissa, en mi opinión tonta, ¿quizás la temperatura inicial no fue suficiente para ellos? Según tengo entendido, hay que empezar a hornear a fuego muy caliente (pondría 250 y mira) y con vapor (Zhanna escribe correctamente). El pan explota y los cortes se abren. Bueno, practica, por supuesto, ¿dónde puedo prescindir de él?

Y más profundo, más profundo es necesario cortarlos. 1.5-2 centímetros adentro con una cuchilla)))) todo saldrá bien. La pulpa está tan perforada))

[Elena]

Elena, JeanneQueridas muchachas, para que me las arregle sin sus pendals. Hornear con vapor inicialmente a t230gr. 15 minutos. Luego sin vapor 180g hasta que esté cocido, el.

fueron cortados rectos, pero deberían estar en un ángulo de 45 grados y más profundo.

Me olvidé de la esquina. Las incisiones se realizaron justo antes de plantar en el horno. Es necesario asignar una cuchilla para cortes; es un inconveniente con un cuchillo.

Pondría 250 y miraría)

Elena, me temo que por mi correo electrónico. el horno será un poco demasiado. El pan se hornea muy bien.
Chicas, ¿qué pueden decir sobre el kolobok que apareció una hora después?

No sé cómo (estoy hablando de un moño), presiono el costado con el dedo, si queda la abolladura, ya está hecho) lo meto en el horno

Publicado el jueves, 17 de noviembre de 2016, 14:23

Mire la página 175, 3488. La abolladura es claramente visible

Presiono el costado con el dedo, si la abolladura permanece, entonces está hecho)

También lo hice (2) y esperé un aumento en el pan (1). Primero elemento 1, luego elemento 2
Queda por encontrar la hoja en la casa.
Aún así, es interesante el bollo. ¿Alguien puede decirme?

Así que ya intenté hornear esto, no salió nada. Así que pienso, ¿quizás no desperdiciar electricidad? Lo principal es que la masa es muy agradable, elástica. ¿Puedo ponerlo en pasteles? Si lo extiende en una capa delgada, se horneará de todos modos, ¿verdad?

[kolobashka]

kolobashka, Bárbara, agregue levadura regular y hornee

¿Cómo puedo agregar ahora?

[kolobashka]

kolobashka, Bárbara, diluir con agua, mezclar con la masa, agregar harina. Amasar bien y cuajar.

[kolobashka]

kolobashka, no ha crecido en absoluto? ¿Subió la masa? No entiendo

[Elena_Kamch]

Yulia155 [/ b], ¿y ahora cuál es la situación con el ferrocarril? ¿Dónde están? ¿Como huele?

Elena_Kamch, se mantuvo caliente, olía agrio durante varios días hasta que los vertí. No me aventuré más en una estufa así.

[Yulia155]

Yulia155, si no hay moho, puede verter 50 ml en un frasco limpio y hacer otros nuevos. Deben alcanzar la condición más rápido Huele agrio cuando hay escasez

[Ang kay]

Buen día a todos)) Buenas noches a Kamchatka)))
Ayer horneé dos panes en mi tren favorito))))))))))))))))
Uno fue planeado y el segundo visto accidentalmente ayer en LJ de Vasilisa)
Si Kamchatka me ayuda, veremos una referencia activa al "pan de trigo con harina de amaranto" (clase magistral) de Ang kay , bueno, o en un buscador
Anteayer en la noche puse (150/150), y más cerca de la noche agregué 50 de agua y 50 de harina, cucharadita de miel.
Por la mañana tuve una masa lujosa, que subió casi tres veces y amenazó con quedarse sin mi frasco
Entonces todo está según la receta. Tomó la cantidad correcta. No agregué 1 g de levadura en la receta.

Bueno, el corte

Oh, lo olvidé !! No tenía harina de amaranto y usé 50 gramos de sésamo. Es grasoso y pesado, por lo que los agujeros son pequeños, pero el pan es taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanada, me recuerda al trigo sarraceno, con un regusto agradable)
Bueno, mi improvisada)) aquí ya hay agujeros)

Estoy de acuerdo en que la belleza de esta sección está fuera de escala, bueno, para mí es muy bonita.
El pan se llama Zebra y, para ser honesto, no supervisé si tenemos uno en nuestro sitio o no. Accidentalmente me llamó la atención, la masa estaba lista (soy una ardilla, y siempre la pongo con un margen)
Este pan contiene cacao, pero tiene un sabor absolutamente neutro y por la mañana mi hija se comió un bocadillo con mantequilla y pescado con fuerza))))
Pan delicioso para todos)))

Añadido miércoles 07 dic 2016 09:20 AM

Oh, sí, lo olvidé. Ahora HP está amasando el segundo lote de cebra) el bollo se está derritiendo ante nuestros ojos, decidí repetirlo)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, tienes un pan muy hermoso!
Cuéntenos más sobre cómo hacer el segundo pan estampado. Realmente me gustó.
También quiero intentarlo.

Si Kamchatka me ayuda,

Ayudará, ayudará ... Ahora mismo llegará a la computadora

¡Vooot!

Añadido miércoles 07 dic 2016 09:52

Pan de trigo con harina de amaranto (clase magistral) (ang-kay)

Añadido miércoles 07 dic 2016 09:54

la belleza de este corte está fuera de escala

Tuyo ... muere, no te levantes !!! ¡Aquí está Zhanulka, una artista-artesana!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, la cebra es simplemente super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Ligero,
¡¡¡Guau!!! ¡Soy taaaaan agradable! Gracias))) ahora te lo contaré todo) una vez que hornees esto) muy simple !! Probablemente sería necesario trazar la receta .., vale, ahora la publico .., solo que no hay fotos intermedias de la prueba en sí .., pero todo está claro ahí.
Cinco minutos. Lo intentaré rápido

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, esperamos

[Elena_Kamch]

Hecho !! Lo que no está claro, pregunta. Pero todo es muy simple ahí

Añadido miércoles, 07 de diciembre de 2016 12:25

Elena_Kamch, ¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias por tu ayuda!!!!!!!!