Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Yuri K]

Yuri K, sí, sobre la calidad de la hoja, te entiendo completamente, incluso devoramos cereza de pájaro, me parece que tal follaje en el banco no funcionará, se ha vuelto demasiado áspero. Pero en primavera o en la primera mitad del verano, cuando aún está suave, jugoso.

[Radushka]

Radushka, Intentaré descongelarlo hoy.

[Katerinka]

así que taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... es hora de visitar tus dachas abandonadas. al menos llenaré el congelador una vez para preparar el té en sí

Katerinka, el lunes recogí el último lote de bayas. hoy iré a estudiar los matorrales de dachas abandonadas por la presencia de hojas aceptables para el té. ya veremos)
Linadoc¡Muchas gracias por la receta!

El problema está en el contenedor.

Guardé el té en bolsas de azúcar. Algunos usaron bolsas de cereal. Tal vez esto ayude.

Guardé el té en bolsas de azúcar. Algunos usaron bolsas de cereal. Tal vez esto ayude.

Ni siquiera me atrevo a guardarlo tan fácilmente. Tengo miedo de "perder el olor". El año pasado, los empaqué en cremalleras, paquetes, ¡el olor estaba cerca del gabinete! Simplemente no sollocé de dolor porque estaba perdido en vano. Pero no pensé en empacarlos en dos o tres bolsas ((Así es como guardo los pimientos en el congelador.
Y una vez tuve la oportunidad de beber té de la tienda almacenado en bolsas de papel kraft. El sabor de un producto apelmazado (((Así que espere solo los frascos de vidrio.

Así que la única esperanza son los frascos de vidrio.

Pero no intentamos comprar cubos de plástico con tapa, es una buena forma de almacenarlo.

También guardo en ese plástico.

Y yo estoy en ellos. Y en otros frascos de plástico. Aquí, por ejemplo, está el primer estante que se encuentra frente a muchos.

Hola a todos. Encontramos tales arbustos en las cercanías de nuestro pueblo. Queridos teteros, ¿alguien puede saber qué es este arbusto?

Parece un viburnum. Pero es mejor esperar las bayas.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, es una bladderwort.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, ¡muchas gracias por la definición!
Linadoc, resulta que es un bladderwort. Leí que "las hojas de la vejiga son ricas en una variedad de compuestos fenólicos, incluidos los derivados de fenilbenzo-y-pirano (flavonas, flavanonas, flavonoides, isoflavonoides, O-monoglucósidos y derivados metilados), cumarinas y un derivado de oxiestilbeno y ácidos fenol carboxílicos".
Lina, ¿crees que se puede usar para té?

¿Crees que se puede usar para té?

No vale la pena. Todos estos son compuestos que no son adecuados para el cuerpo.

Wow cuanto hay
Tengo tanta riqueza en el patio, pero no sabía
Tengo 3 tipos: Gold, Red Baron y Devil.

Buenas noches a todos))) Quiero pedirles su opinión sobre las hojas de limón. Noté un limonero en el trabajo durante mucho tiempo, parado en una esquina, sin molestar a nadie. Puedo obtener una pequeña cantidad de hojas, pero ¿tiene sentido?

[Colgar]

Colgar, Escucha, Zine Nat, no toques cuñado¡madera!
Una vez cultivé un limón. Cuando las hojas se secaron, las puse en una taza de té. Agradable sabor a limón

[Linadoc]

Linadoc, Lina, muchas gracias! Así que solo admiraremos.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, en algún lugar de las profundidades de Temka alguien ya escribió sobre "exótico". No recuerdo el limón, pero las hojas de mandarina estaban fermentadas seguro.Como resultado, el olor desapareció y resultó ser una tontería. Decidimos que tales árboles no deberían fermentarse.

ud-pero

Recientemente comencé a hacer tés, por lo que no está del todo claro en qué se diferencia la fermentación del vapor ... tanto allí como allí restringen el acceso al oxígeno ...
Me gustaría escuchar la opinión de terapeutas y practicantes experimentados)

[RODA]

RODA, Tatyana¿a qué le llamas cocer al vapor?

[RODA]

RODA, Tatyana¿a qué le llamas cocer al vapor?

Radushka, entonces quiero entender lo que se llama vapor. Le pido perdón .. transpiración))) Me he encontrado con este método muchas veces en el foro ... pero no veo una diferencia fundamental entre la fermentación ...

[RODA]

RODA, Yo tampoco veo. Me da este sudor y resulta que llevo unas tres horas de materia prima desde la casa del pueblo hasta el lugar de producción del té. PERO ... de todos modos fermento. Después de endurecer según Zacarías (congelar-descongelar).
Todavía no ha habido un solo lote estropeado (mmm)

[RODA]

RODA, Yo tampoco veo. Me da este sudor y resulta que llevo unas tres horas de materia prima desde la casa del pueblo hasta el lugar de producción del té. PERO ... de todos modos fermento. Después de endurecer según Zacarías (congelar-descongelar).
Todavía no ha habido un solo lote estropeado (mmm)

No estoy hablando de esta sudoración forzada, sino de cuando las hojas se colocan especialmente en bolsas y se guardan durante varios días. Acabo de empezar a fermentar en bolsas, es más conveniente para mí, pero ahora creo que tal vez esto esté sudando ... no es el recipiente lo que distingue estos procesos ...
El aroma es delicioso, es un pecado quejarse, pero quiero probar diferentes formas, así que estoy tratando de averiguarlo ...
Es solo que Lyudmila lappl1 ha enfatizado repetidamente en sus recetas y comentarios que estos son métodos diferentes.

[RODA]

RODA, prácticamente no hay acceso aéreo en las bolsas, según tengo entendido. Y con el método descrito en esta receta, hay acceso aéreo. No cerramos bien el recipiente, simplemente lo cubrimos con un paño húmedo. Entonces ... los procesos son realmente diferentes. Y varios días de sudoración, al parecer, en el caso de Ivan-tea, y no con los de jardín. Estoy seguro de que los del jardín se acidificarán. E Ivanushka es diferente. Las hojas de primavera o las cosechadas en veranos húmedos serán más tiernas y pueden comenzar a pudrirse en lugar de fermentar. ¿Es eso, otoño, duro?

[RODA]

RODA, prácticamente no hay acceso aéreo en las bolsas, según tengo entendido. Y con el método descrito en esta receta, hay acceso aéreo. No cerramos bien el recipiente, simplemente lo cubrimos con un paño húmedo. Entonces ... los procesos son realmente diferentes. Y parece que varios días de sudoración es el caso de Ivan-tea, y no de los de jardín. Estoy seguro de que los del jardín se acidificarán. E Ivanushka es diferente. Las hojas de primavera o las cosechadas en veranos húmedos serán más tiernas y pueden comenzar a pudrirse en lugar de fermentar. ¿Es eso, otoño, duro?

¿Dónde está el aire en la capa de gránulos de 7-10 cm, e incluso en los arrugados? Es que de arriba atraviesa la tela y ya está .. pero es una gota .. Y las bolsas también tienen un poco de aire, ya que no se puede exprimir todo, queda un poco entre las materias primas ..
Por tanto, las preguntas ...
Y si no hay diferencia, entonces por qué se distinguen tanto ... la confusión es solo para los recién llegados ...

hay - hay una diferencia! Envuelva en polietileno total o parcialmente en un paño húmedo. ¿No puedes sentir la diferencia?

Sí, todo el mundo lo hace, como le conviene ...

hay - hay una diferencia! Envuelva en polietileno total o parcialmente en un paño húmedo. ¿No puedes sentir la diferencia?

Radushka, bueno, tal vez solo esta sea la diferencia en una pequeña entrada de aire de un lado de la fermentación ... No sé si habrá una diferencia, ¡pero definitivamente lo intentaré!
¡¡¡Gracias!!!

Sí, todo el mundo lo hace, como le conviene ...

No se trata solo de conveniencia, sino también de un resultado diferente)

[RODA]

RODA, el resultado será diferente en cualquier caso, independientemente del método de fermentación. Incluso si usa solo sudoración, solo de ciertas hojas. En algún lugar el tiempo varía, en algún lugar la fuente de materias primas, el régimen de temperatura.El foro proporciona varias formas de lograr resultados, y debe elegir la que más le convenga.

Me encontré en algún lugar aquí recientemente información sobre el té con lavanda, pero ahora no puedo encontrarlo. Tal vez alguien haya guardado un marcador, estaré muy agradecido, porque tengo un montón de mi hierba favorita, no quiero estropearla.

el resultado será diferente en cualquier caso, independientemente del método de fermentación. Incluso si usa solo sudoración, solo de ciertas hojas. En algún lugar el tiempo varía, en algún lugar la fuente de materias primas, el régimen de temperatura. El foro proporciona varias formas de lograr resultados, y debe elegir la que más le convenga.

Cita: Lasto4ka de hoy a las 14:14
el resultado será diferente en cualquier caso, independientemente del método de fermentación. Incluso si usa solo sudoración, solo de ciertas hojas. En algún lugar el tiempo varía, en algún lugar la fuente de materias primas, el régimen de temperatura. El foro proporciona varias formas de lograr resultados, y debe elegir la que más le convenga.

Creo que soy un experimentador de corazón y quiero probar opciones con diferentes suministros de oxígeno. La enciclopedia del té generalmente dice que el oxígeno es realmente necesario para la fermentación ... pero para mí fermenta al mínimo y no está mal)
También quiero conservar el fuerte aroma a manzana del té Ivan, si es posible.

[RODA]

RODA, el experimentador más poderoso es Vyazemsky, lo que no hizo con Ivanka

[RODA]

RODA, el experimentador más poderoso es Vyazemsky, lo que no hizo con Ivanka

Yuri, gracias por la referencia, todavía no he visto su trabajo)
Tendré que arreglar mi portátil, ni siquiera tengo sonido en el trabajo ...

[RODA]

RODA, es bueno cuando hay tanto té de Ivan que puedes experimentar ...

Supongo que soy un experimentador de corazón

Tanya, ¡mucho más para ti y las cartas en tus manos! Ejecute el experimento de la misma manera introductoria pero diferente. Y escríbanos si hay alguna diferencia

[RODA]

RODA, es bueno cuando hay tanto té de Ivan que puedes experimentar ...

Y lo multiplicas en tu propia cantidad)

Tanya, ¡mucho más para ti y las cartas en tus manos! Ejecute el experimento de la misma manera introductoria pero diferente. Y escríbenos si hay alguna diferencia

en realidad me iba) pero en una semana ... en la próxima trabajaré en el aroma de manzana) es demasiado agradable y huele inesperadamente

Y lo multiplicas en tu propia cantidad)

A una temperatura de + 37 + 39 a la sombra, de alguna manera ... se niega a crecer. especialmente si el viento es constante y la arcilla es tal que simplemente se pueden secar los ladrillos al sol. sin disparar

A una temperatura de + 37 + 39 a la sombra, de alguna manera ... se niega a crecer. especialmente si el viento es constante y la arcilla es tal que simplemente se pueden secar los ladrillos al sol. sin disparar

Radushka, siempre hay una salida: planta un seto verde, árboles, y luego la temperatura será más baja y la humedad será más alta y el viento no secará tanto la tierra.
y diluir la arcilla con arena en primavera, ahora aparecerán las condiciones ... rociar la tierra con ceniza

[Colgar]

Colgar, aquí Lina compartió su experiencia con la lavanda.

[Radushka]

sitiar un seto verde, árboles, y entonces la temperatura será más baja y la humedad será más alta y el viento no secará tanto la tierra ..
y diluir la arcilla con arena en primavera, ahora aparecerán las condiciones ... rociar la tierra con ceniza

Radushka,

Natalo4-ka, gracias)))



¿Qué pasa si se agrega hoja de manzana a la lavanda (por cantidad y hermosos gránulos)?

Pero no intentamos comprar cubos de plástico con tapa, es una buena forma de almacenarlo.

El plástico, según leí, se divide en tóxico en mayor y menor medida. El plástico más aceptable para el uso Nos. 2 y 5. Su inscripción es HDPE (LDPE) y PP.
No. 2: se trata de polietileno de baja presión (alta densidad) que se utiliza para la producción de contenedores semirrígidos, es uno de los plásticos más seguros, se puede reutilizar. # 5 - El polipropileno reutilizable se encuentra a menudo como material para envases de alimentos. Pertenece al grupo de los plásticos más seguros junto con el material 2 (HDPE).

Puedes ver los símbolos en la parte inferior de los platos, los números dentro de los triángulos indican el tipo de material del que está hecho el empaque.

Todo este marcado puso a una joven vendedora en una tienda de platos desechables en un estupor. Gritó que había estado trabajando durante tres años y que estaba escuchando sobre eso por primera vez. Le aseguré que todo en la vida sucede por primera vez. También presentó documentos en los que no encontré nada sobre marcado.
Utilizo cubos con marcas en la parte inferior para la fermentación, muy conveniente.
Y para el almacenamiento usaré cristalería, especialmente este año, la red minorista está repleta de ella.

Y para el almacenamiento utilizaré cristalería, especialmente este año, la red minorista está repleta de ella.

Solidaridad como nunca antes

Encontré un aliso negro hoy. PERO no arrancó el follaje El caso es que crece cerca de un manantial que, aunque no está particularmente equipado, tiene escalones cavados, se inserta un tubo ancho ... Es decir, la gente lo usa. Y el árbol aún es joven ... por qué voy a violar la belleza del codiciado lugar. Condenará al pueblo, enviará maldiciones ... Y la picea está hermosa en el arbusto de hojas pequeñas: el follaje es ancho, con una muesca en la parte superior de la hoja, con ramitas pegajosas y lenticelas ligeras en la corteza. Aliso clásico. Cerca, crece otra, una rama yace en el suelo húmedo.
Y recogí follaje de aliso gris. Allí su mar se vierte a lo largo del río Stav.

y hoy cocino frambuesas guisadas. finalmente llegué allí)
Ponlo en una olla de cocción lenta por la noche. ay, no hay olor a mermelada de frambuesa, significa que la variedad incorrecta está creciendo en mi casa de campo. pero el olor es agradable. Ni siquiera puedo describir. resistirá para comparar con mono fermentado. veamos quién te gusta más)

[RODA]

RODAy ¿cómo se fermenta en paquetes? Te entendí bien, ¿simplemente metiste una sábana en una bolsa, no la retorciste? Justo arriba en el tema, Yuri hizo la pregunta solo sobre el tema de este método, ¿puedes describir cómo estás? ¿Y como un resultado?



Probé este método, por un lado, es muy conveniente, hay menos molestias, por otro lado, tiene muchas desventajas para mí. Fermentación desigual, por ejemplo, y, en mi opinión, el juego del sabor y el aroma antes del método descrito por Lyudmila + endurecimiento según Zachary. gracias a ellos por el trabajo que compartieron



Las niñas y los niños me dicen ¡por favor! ¿Quién no ha combinado el endurecimiento y la languidez de las frambuesas? Solo recogí una hoja de frambuesa durante mucho tiempo y la metí en el congelador, mi mamá la tenía, pero hoy llegamos y ella pide vaciar el congelador. Entonces creo que, al llegar a casa, para meterlo en una caricatura, de lo contrario, mi hijo y yo no podemos recuperarnos de una infección por enterovirus, no tendremos suficiente fuerza para el método clásico. O en casa es mejor volver a meterlo en el congelador. La forma clásica con endurecimiento, frambuesas mono, tengo 2 kg, pero no estofado, pero quiero probar. ¿O es mejor que no valga la pena una vez helado?



Y fermenta 1,5 kg en tarros. Más, al menos frambuesas, ¡no voy a hacer eso!

y estoy cocinando frambuesas guisadas hoy. finalmente llegué allí)
Ponlo en una olla de cocción lenta por la noche. ay, no hay olor a mermelada de frambuesa

Creé en la noche hoy
Con la tapa cerrada, no había olor en absoluto. Y cuando abrí ...
Esto es algo extraordinario. Como Radushka, el aroma de la mermelada, pero no puramente frambuesa, sino una mezcla con ciruela. Las ventanas están abiertas, los vecinos probablemente se estén ahogando con saliva. Scrolled - se seca en la secadora.
¿Alguien ha probado las fresas al vapor? El calor disminuirá, ordenaré las camas y las hojas ya son grandes y duras.
Y también quiero poner una pera endurecida para la noche. Veré que pasa. Tengo muchas ganas de hacer una pera mono para una muestra. Tal vez después de cocinar al vapor, la picadora de carne se las arreglará.

[Katerinka]

Katerinka, de acuerdo con la pregunta, ¿pueden dispararse las frambuesas condimentadas? dime quien sabe