Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Radushka]

Radushka, ¡Gracias! Por lo tanto, esta no es mi opción: no hay ningún lugar donde congelar
Mientras tanto, las hojas de mis frambuesas se han cocinado. ¡No puedo transmitir el hermoso aroma floral de frambuesa, miel y miel en el apartamento!
Ojalá no pierda este olor al secarse.

[Olga VB]

Olga VB, ¡este aroma no se perderá! En el té al vapor, el aroma no desaparece en ninguna parte durante el secado. Elaborado frambuesas-mono, frambuesas con cerezas, moras-mono, moras con cerezas y una mezcla de frambuesas al vapor con pétalos de rosa fermentados.

Linochka, y así es como

Y esto hice Té guisado de frambuesa y aliso

[Yuri K]

Yuri KMe envidio a mi mismo
Katerinka, ¡Todavía no puedo alejarme!) 140 km. de la casa. en principio, no tan lejos, pero a menudo no se puede conducir. Tengo un arbusto de menta, presumiblemente agua, cavado cerca del río donde tenemos una dacha. algo atascado. pero ciertamente hay condiciones alejadas del agua. ya veremos. si hay una menta ordinaria, me contentaré con ella)
Francevna,
Linadoc, y probablemente me encanta el tomillo)) ¡plantar menta en neumáticos es una gran idea! Lo llevaré a bordo) pero por ahora todo se queda en las camas como resultó) tenemos un diseño de paisaje en nuestro sitio y no huele

mis 5 kopeks sobre frambuesas - sueño con probar una al vapor, pero todavía no puedo recoger la cantidad necesaria de hojas - todo está esparcido por las mezclas))) Me estoy secando en las sábanas. a menudo allí mismo y comienza el proceso de fermentación. no huele a frambuesas, pero sí dulce y afrutado. notas tan suaves. después de congelar-descongelar, el olor cambia. se vuelve más nítido. Me gusta el primero. Hay una sugerencia de que la hoja cocida al vapor olerá exactamente como a mí me gusta. definitivamente debe intentarlo! Todavía no puedo estimar el té final, estoy esperando la fermentación en seco.



chicas, ¿hacen té guisado o algunas hojas específicas? escribir sobre frambuesas, moras, aliso. No vi que escribieran sobre el manzano cocido, la pera. O tal vez no leo bien)) ¿Puedes atormentar al del pueblo, o es mejor freír como de costumbre?



sacó su amoladora de reparación. desmantelado: dicen que el equipo está intacto, pero un 90% desgastado. no han cambiado todavía. es necesario reemplazar el cuchillo.
El tío prohibió categóricamente retorcer las hojas. ¿como es eso? mi esposo no durará mucho en una picadora de carne manual.
un amigo dice que me molesto en comprar una picadora de carne barata y torcerla. pero ¿no será una transferencia de dinero? ¿No arderá más rápido que mi vieja? ... muchas preguntas. Voy a hojear el foro para ver quién tiene qué picadora de carne

En cuanto al aroma de frambuesas ... hice guiso de un sitio, el aroma fue impresionante, y escribí en otro lugar, sin aroma, apenas, tal vez después aparece, lo quité más, pero ahora solo guiso el foso fragante y guiso con hojas del congelador en el pueblo. té. El aroma de las frambuesas se siente inmediatamente en el té. Delicioso.

El tío prohibió categóricamente retorcer las hojas. ¿como es eso? mi esposo no durará mucho en una picadora de carne manual.

El tercer año estoy girando en la mano. Eléctrico en casa en Kursk, pero no tiene sentido comprar aquí ... Es difícil, pero la caza es peor que el cautiverio ... Hago 20 kg por temporada y lo envío a casa ...

[Nadyushich]

Nadyushich, 20 kg para manual? ¡Sí, necesitas erigir un monumento! mis manos no son para el infierno - débiles. y el marido una vez torció 2 lotes con un peso total de 2-200. por supuesto que no dijo que esta era la primera y la última vez, pero su conciencia no permite que lo exploten mucho en el negocio del té) si de repente no quiere torcerse, entonces para mí 1 opción es hacer una sábana)

No tengo una selección tan grande de frambuesas: 2 arbustos en el país y mi madre. todo el mundo huele, aunque las variedades son diferentes. suerte significa

claro que no dijo que esta fuera la primera y última vez, pero su conciencia no permite que se le explote mucho en el negocio del té)

Intento hacer pequeños lotes de 500-600 gramos.
Bueno, el esposo se queja solo, y solo hay una bandeja para hornear en la estufa antediluviana.

Ahora todos se reirán durante mucho tiempo, pero aún así desdibujaré mi pensamiento, ¡¿lo creo ?!
La salida de ayer sobre rastuka, en particular la búsqueda de aliso, no fue coronada por el éxito. Por otro lado, una bolsa de bayas de cereza de pájaro (irá a la compota) y una pera silvestre: ¡de ella se obtiene una compota noble! Bueno, en el camino, recogí una hoja de cerezas, con cerezas, para no volver con las manos vacías Volviendo al costado de la casa, me metí en una jungla de cardos casi infranqueable, de mi altura (1,80 m) y se me ocurrió una idea tan loca que me picaba mucho! Todos lo consideramos una mala hierba, pero leí varias fuentes diferentes al respecto y pensé en ello ... ¿Quizás puedas intentar hacer té con ella? Esto es lo que puedes recolectar, ¡es incomprensible para la mente! Por cierto, también contiene tanino. Bueno, ¡ahora vamos a reír!

Ahora todos reirán por mucho tiempo

Yo personalmente no lo haré. Porque este pensamiento me vino hace tres años. Pues bien, probamos el té de todo lo que crece, especialmente atraído por el aroma con hojas grandes. Bueno, me di cuenta de esta idea. No sabroso, amargo, sin aroma. Bueno como medicina, pero no como té
Pero algunos experimentos de entonces, en general, pueden aceptarse ahora. Entonces, Zachary hizo té con pasto de trigo. Buena suerte. No hay aroma ni sabor particular, pero, en general, para la masa total, el color es normal.

[Linadoc]

Linadoc, ¡Guau! Incluso un pensamiento tan exótico no fue el primero en ser probado por mí.
¡Muchas gracias por prevenir el difícil trabajo de la colección, de lo contrario me apresuraría tarde o temprano!

Entonces, Zachary hizo té con pasto de trigo. Buena suerte. No hay aroma ni sabor particular, pero, en general, para la masa total, el color es normal.

Vuélvete loco ... ¡Qué interesante es vivir con una mente inquisitiva!
Recogeré las raíces un poco más tarde y también la raíz de bardana. Y a finales de septiembre, principios de otoño, intentaré desenterrar achicoria para una muestra.

Incluso un pensamiento tan exótico no fue el primero en ser probado por mí.

Ajá, tenemos mentes inquisitivas reunidas aquí. Agregue sus "pensamientos exóticos". Si ya han pasado la prueba, te lo haré saber. Todavía no he enumerado esto, de donde intentaron fermentar tés, de lo contrario tendrán que reanimar a las personas que lean esto, todos morirán de la risa

[Podmosvichka]

Podmosvichka, 500-600 g ??? ¡Esto es muy pequeño! ¡No deberías tomar menos de 800!

Todavía no he enumerado esto, de lo que intentaron fermentar tés, de lo contrario tendrán que reanimar a las personas que lean esto, todos morirán de la risa.

Hola, escucharía incluso sin palomitas de maíz, ¡sin reír! ¡Esta es una experiencia invaluable! Y luego se me viene a la cabeza todo tipo de pensamientos, ¡pero resulta que ya ha sido probado!

[Yuri K]

bolsa de cereza (irá a la compota)

Yuri K, Me gusta esto

Pensé que no era comestible. Los árboles están creciendo y están bien.
Es cierto que no tenemos tanta abundancia de bayas en el árbol grande más cercano.

Bueno, el pasto de trigo es "hojas" por así decirlo, y no raíces, fermentó. aquí fotos e informe.

[Ligero]

Ligero, ¡Pará pará pará!
¡Puedes confundir completamente con espino amarillo (baya de lobo)! Las diferencias son mínimas, las hojas difieren un poco, por supuesto, pero la principal diferencia es que hay varias semillas en el espino cerval y UNA en la cereza. ¡Tritura la baya, mira de cerca los huesos!

ella no es comestible

Sí, perfectamente comestible. Secar y moler hasta obtener harina. Hay muchas recetas en el foro.

[Linadoc]

Linadoc, por supuesto que entiendo sobre las hojas, no son las raíces para fermentar)))) Quise recolectar para otras necesidades))



Linadoc, información contradictoria sobre la molienda, con el tiempo se forma un alto contenido de ácido cianhídrico en ellos. Incluso no se recomienda almacenar compotas y mermeladas durante más de seis meses. Al igual que...



Ligero, ¿Entiendes cómo distinguir el espino amarillo de la cereza de pájaro?
En general, tienes la baya de morera más maravillosa (morera) creciendo allí. La amo desde los recuerdos de la infancia, cuando tuve la oportunidad de visitar cerca de Donetsk y cerca de Mariupol (Zhdanov entonces).Recientemente, la verdad es un poco traída de Krasnodar: ¡había tanta nostalgia, como si se sumergiera en la infancia!

no fermentar las raíces))))

Oh, Yura, subestimas la curiosidad de nuestras mentes. También tenemos raíces .... que .... intentamos fermentar .... algunas No lo intentes

También tenemos raíces .... que .... intentamos fermentar .... algunas No lo intentes

Ciertamente no lo habría pensado, ¡vaya!

se forma un alto contenido de ácido cianhídrico con el tiempo

Es inactivada por el azúcar y la temperatura. Por eso no fue posible envenenar Rasputin con cianuro de potasio mezclado con tortas de crema y vino de Oporto.

[Linadoc]

Linadoc,
¿Y si no muelas el hueso? Por ejemplo, en una compota, ¿habrá suficiente temperatura?

[Yuri K]

¡Puedes confundir completamente con espino amarillo (baya de lobo)! Las diferencias son mínimas, las hojas difieren un poco, por supuesto, pero la principal diferencia es que hay varias semillas en el espino cerval y UNA en la cereza. ¡Tritura la baya, mira de cerca los huesos!

Yuri K, No sé cuántos huesos hay.
Considerado no comestible.
Le daré un vistazo. En mi opinión, alguien lo recogió ese año. Las bayas se han ido.
Ahí es cuando florece, el olor

¿Entiendes cómo distinguir el espino amarillo de la cereza de pájaro?

Yuri K, entendido
¡Gracias!

En general, tienes la baya de morera más maravillosa que hay.

Hay tal carta
Hay 3 árboles grandes en la planta. Blanco y oscuro.
Comemos oscuro y el blanco es muy alto.

¡Por supuesto! Es por eso que con calma preparamos té de cereza de pájaro, albaricoque, ciruelas pasas y ciruelas, que contienen cianuros en una cantidad bastante grande. Tostamos el té y luego lo secamos a 60-70 ° C. Y hay azúcar en las hojas.

[Linadoc]

Linadoc, las preguntas desaparecieron, gracias!

Blanco y oscuro.
Comemos oscuro y el blanco es muy alto.

¡Casi me atraganto con la saliva!

Ahí es cuando florece, el olor

Yo personalmente fotografié y me ahogué en fragancias.

[Yuri K]

Yo personalmente fotografié y me ahogué en fragancias.

Yuri K, florece maravillosamente, y el olor

500-600 g ??? Esto es muy pequeño

¿Por qué tan pocos?
Solo obtengo una bandeja para hornear y luego solo para 3 bandejas en la secadora.
Tengo miedo de aprovechar a mi marido para más, hipertenso.
Y al desplazarse, debe esforzarse.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, ¿has leído y estudiado bien la receta?

es importante crear las condiciones adecuadas para la fermentación: un volumen suficiente de masa fermentada, temperatura y humedad.
Coloque las hojas preparadas por uno de los métodos anteriores en una capa de 7-10 cm en un recipiente de esmalte o plástico. Con una pequeña cantidad de hojas, la fermentación no será de alta calidad. Por lo tanto, debe recolectar suficientes hojas para un lote de té.

Esta es una cita de la primera página.

Hoy arranqué las hojas de plátano para secarlas para el invierno. ¡Qué bien olían en la bolsa! Relleno blanco agrio. ¿Nadie hizo té accidentalmente con plátano? ¿O es imposible por eso?

Y miro bardanas, ¡tanta masa de hojas de una planta a la vez!

Buenas noches, queridas teteras. Pero mi pregunta es: ¿qué tan apretado se puede llenar el recipiente? Tengo bancos.

tanta masa de hojas de una planta a la vez!

¡En en! ¡Eso! El sueño de la tetera: tres hojas y una bolsita de té lista Ni sabor, ni aroma, ni color

¿Nadie hizo té accidentalmente con plátano?

No hicieron té con él, porque la "prueba del lote" no pasó. Pero puedes probarlo, cuanto más amargo sepa, quizás a alguien le guste.

¡En en! ¡Eso! El sueño de la tetera: tres hojas y una bolsita de té lista Ni sabor, ni aroma, ni color

Aquí están los shorts de bobieri ... Bueno, ¿cómo puede ser ?, solo yo lo decidiré, una vez y me enfrento al suelo.
¿Y si funciona como relleno de volumen? Dado que no hay "Sin sabor, sin aroma, sin color" en él, diluya la misma cereza venenosa, por ejemplo. No corte el pasto de trigo



Simplemente me apresuro, se vuelve apretado con el follaje, se seca, todo tipo de reptiles ya son pochikana. No es primavera desde hace mucho tiempo. Y soy como una oruga, compito con ellos, solo me enfurecí

¿Y si funciona como relleno de volumen?

Bueno, ¿por qué ensilar? La bardana es ideal para hornear. Envuelvo verduras o pescado y lo cocino a la parrilla o en un tandoor. Resulta jugoso y sabroso. Y para el té, algo más aromático es mejor. También puedes encontrar hojas de manzana, pera, mora ... coníferas, finalmente.

Tengo dos bolsas más con el "experimento" en mi congelador. Creo que puedo ofrecer algo más esta semana.

No corte el pasto de trigo

Por qué no? Tanto el deshierbe como el té son dos en uno. Es cierto que el hecho de que corte cada visita a la casa de campo, no hay ningún deseo ni oportunidad de traducirlo en té. Incluso los pollos no pueden hacer frente a estas montañas cubiertas de hierba.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, pero al menos para sonar ... para insinuar ... ¿Eh?

Bueno, ¿por qué ensilar? La bardana es ideal para hornear.

Y sin embargo voy a probar esta bardana, picar un par de hojas, y con cerezas Lo principal es que el amargor no se queda en esta pseudomezcla.

pista ... ¿Eh?

[Un]

Un, Investigo las materias primas "disponibles", que han pasado la "prueba por lotes", pero por alguna razón aún no han sido cubiertas por nuestra atención "amigable con el té"
Yura, es incluso un poco dulce-herbáceo, pero no hay un amargor especial allí.

Jura, es incluso un poco herbáceo dulce, pero no hay un amargor especial allí.

¡Gracias! Pensaré en el método de fabricación. Ya sea endureciendo o decapado en un frasco.

Las hojas endurecidas para la mezcla de aliso se descongelan (aliso negro, manzano, grosella, frambuesa, fresa) ¡Bastardo! ¡El olor es caer y llorar!

[probablemente 10 años ya]

Así que gradualmente me convertiré en herbolario y volveré a capacitarme ... Ayer, los botánicos (amigos) confirmaron un descubrimiento sorprendente para mí. Resulta todo probablemente 10 años ya No recogí agua de menta, como creía y determinaba a partir de fotografías, sino Menta de campo : desmayo
Eso es solo en la primera página, donde Lyudmila puso todo junto, también necesita editar ya que necesita un enlace a mi historia sobre la menta salvaje de agua, y no ha estado en el foro durante mucho tiempo.

[Yuri K]

Yuri K, escriba al jefe, explique la situación. Quizás él lo corrija. Creo que solo tienes que escribir una nueva publicación tú mismo y tirar el texto para el jefe.

[Radushka]

Radushka, bueno, probablemente lo haga un poco más tarde))

Las hojas endurecidas para la mezcla de aliso se descongelan (aliso negro, manzano, grosella, frambuesa, fresa) ¡Bastardo! ¡El olor es caer y llorar!

¿El aliso aprieta una lágrima?

[Yuri K]

Yuri K, Si
¡lagrimas de felicidad! ¡Realmente hay un aroma a té excelente!

[Radushka]

Radushka, señale con el dedo dónde describe las frambuesas al vapor. no puedo encontrar una receta.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, No puedo meter un dedo. No hay una receta separada. Escribí aquí recientemente. Hay una búsqueda de palabras en el sitio. Bueno, o según mis mensajes en mi perfil.
Pido disculpas, pero después de secar el té a una temperatura ambiente de casi +50, ya no puedo buscar algo.

[Radushka]

Radushka, señale con el dedo dónde describe las frambuesas al vapor. no puedo encontrar una receta.

El otro día me encontré con esta descripción. Si no me equivoco, se escribió lo siguiente: lo caliento a 50ºC, lo cocino al vapor durante 2 horas, lo enfríe y repito el proceso varias veces.
¿Tal vez esto?

[milvok]

milvok, No
Es más fácil para mí escribir AQUÍ de nuevo que buscar, honestamente. Me quedé sin palabras en los últimos días con este calor.
Lo arranqué, lo até con fuerza en una bolsa de basura normal (todavía no puedo encontrar algo para reemplazarlo). Apretado, para que ocupe el menor espacio posible (caben en mi multicocina) Até la bolsa con un nudo. Lo puse en un dibujo animado, hice agujeros en la parte superior con una aguja de tejer (no sé cuántos, solo los pinché), luego puse un plato plano encima (para que la bolsa no se levantara y se pegara a la válvula). Enciendo la caricatura en modo manual (para mí), o en languidez. +60^{acerca de}De 6 a 8 horas. Podría ser más largo. No noté la diferencia.Luego lo giro en una picadora de carne y lo seco en una secadora al máximo (tengo 70)

[Radushka]

Radushka, y cuando languidecer no es necesario marchitarse?

[Radushka]

Podmosvichka, Lena, ¿has leído y estudiado bien la receta?

Estudió bien.
Y antes de cada nuevo juego sigo mirando, me falla la memoria, lo hice y felizmente lo olvidé
Tengo una cacerola pequeña y el grosor de la capa está dentro del rango normal.
Mido con una regla




Radushkay te preguntaré.
¿Y qué da la languidez de las frambuesas: aroma, sabor o algo más?