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 La vida de un melocotón es corta. Compare: un olivo vive dos mil años, un manzano vive doscientos y un melocotón solo quince. Los jardineros usan aún menos sus dones.
Es cierto que en las tierras altas de Daguestán, estos términos aumentan, pero solo se duplican. Y crece en altura no cuatro metros, sino ocho, pero esto es una excepción.
Y, sin embargo, a pesar de tal defecto, el melocotón es amado y venerado, al parecer, por todos. Y especialmente a los trabajadores de la industria conservera. ¡Después de la piña, ocupa el segundo lugar del mundo! Un buen melocotón es una obra de arte. No en vano, el artista V. Serov lo retrató en su cuadro "Chica con melocotones". Rosa pálido, el color del amanecer, con un bronceado rojo oscuro. Es cierto que no en todos los países el clima te permite obtener el rubor perfecto. En Japón, la fruta es pálida. A los jardineros japoneses siempre les ha molestado esto. Los productos no cumplieron con los estándares internacionales. Entonces se les ocurrió lo siguiente. Unos días antes de la cosecha, se llevan al jardín láminas de aluminio, tan anchas como láminas. Están dispuestos en los pasillos. Ellos, como espejos, reflejan la luz de los árboles. Y las frutas recogen inmediatamente la densidad de color que falta.
 Esta operación resultó beneficiosa desde otro punto de vista. Las láminas de aluminio mantienen alejados a los pájaros e incluso ... ¡los pulgones! Para evitar que los frutos se agrieten y estropeen por las plagas, en los viejos tiempos los japoneses metían cada ovario en una bolsa de papel empapada en parafina. Se quitaron la bolsa justo antes de limpiar. Esto ya no es necesario. El aluminio ayudó.
Los de cuatro patas también están encantados con el melocotón. El zorro lo ama especialmente. La pulpa jugosa no la seduce particularmente, pero el hueso ... La astuta Patrikeevna sabe bien que la semilla contiene una semilla, tan gorda como la de albaricoque... Y con el mismo incomparable aroma a albaricoque. Por supuesto, la tramposa no recoge frutas de los árboles, pero en la primavera, cuando la gente empieza a sembrar semillas en el vivero, ella viene de noche y lo desentierra todo. Los jardineros del Valle de Ararat en otros años simplemente se quejan de las invasiones de zorros. Patrikeevna determina inequívocamente los lugares donde se siembran las semillas, como si las hubiera plantado ella misma.
Los pájaros también apreciaron inmediatamente el melocotón. El académico P. Zhukovsky vio más de una vez cómo los arrendajos arrastraban frutas de mejillas rosadas de los jardines.
Y ahora, habiendo elogiado el melocotón, hablemos de sus debilidades. No importa cuán sabrosa sea la fruta divina, no importa cómo se derrita en la boca, los bioquímicos no están nada contentos con ella. ¡Los azúcares no son lo mismo! Ya sean uvas, hay glucosa casi pura. Y un melocotón es como una remolacha. Contiene una sacarosa. Casi no hay glucosa ni fructosa.
El segundo inconveniente está relacionado con el hueso.
O se queda atrás de la pulpa, entonces no. ¿Cómo determinarlo? Dicen que necesitas saber el grado. Por lo tanto, al ir de vacaciones a Feodosia, al Mar Negro, mi esposa y yo nos abastecimos de un guía.
Encontraron una muy buena variedad Alexander en ella y fueron al mercado. Por supuesto, inmediatamente reconocimos a Alexander por su noble brillo mate.
Para el seguro especificaron: ¿Alexander?
- Muy bien - asintió el vendedor.
 Compramos una bolsa de hilo entera. Lo trajeron a casa. Corta uno. El hueso no se desprende. Parecía estar soldada a la pulpa.
Pensamos que era uno de otro tipo. Cortaron el segundo, el tercero, el décimo ... Por desgracia, todos resultaron ser de la misma manera.
Recogí las sobras y regresé al mercado.
- Y no prometí que el hueso se quede atrás - respondió el dueño de los melocotones sin pestañear.- Mis frutos tienen tal propiedad.
“Así que este es un tipo diferente”, dije, abriendo el identificador nuevamente. “¡Mira, aquí dice que se queda atrás!
Cogió el libro, pero lo devolvió inmediatamente.
- Así es. Pero verás, mi suelo no está del todo bien. Alejandro ama la lima, luego se separa el hueso. No lo tengo en el suelo.
Para ser justos, debemos admitir que manejamos los huesos de melocotón muy a la ligera y los escupimos descuidadamente y los tiramos. Nadie se molestará en romper y usar los nucléolos encerrados en ellos. O exprima el aceite de ellos. Tenemos miedo de la amigdalina ya familiar. Y definitivamente está ahí. Te atreves a comer y, de repente, obtienes accidentalmente tu parte de ácido cianhídrico. ¿Y quién sabe cómo terminará todo esto? Pero antes de que comieran, y en algunos países incluso se han conservado recetas culinarias sobre cómo condimentar el plato deseado con semillas de melocotón.
El miedo apareció a principios de nuestro siglo, cuando se encontraron rastros de amigdalina en el nucleolo e incluso en la pulpa. Es cierto que los controles posteriores, muy minuciosos, no confirmaron los resultados sobre la pulpa, pero continúan verificando, lo que significa que no hay una certeza completa.
En cuanto al hueso, todos tienen amigdalina. También puedes olerlo. Sin embargo, ¡antes de que comieran los nucléolos! Y nadie estaba enfermo. ¿Cuánto puedes comer sin hacerte daño? Hay números exactos. Un kilogramo de nucleolos contiene 450 miligramos de amigdalina. La dosis mínima para un desenlace fatal fue de 10 miligramos por kilogramo de peso corporal. Cualquiera que pese 50 kilogramos debe tragar alrededor de una libra de nucléolos para sentirse mal. En realidad, por supuesto, nadie come tanto.
 A modo de comparación, puede recordar el famoso siberiano empanadas con cereza de pájaro... Más sabroso es difícil de encontrar. Pero la harina para el relleno se muele a partir de cereza seca, junto con semillas y nucléolos. Y el olor a almendra de los pasteles es varias veces más fuerte que el de los granos de melocotón. Las personas de noventa años tampoco tienen miedo de comer pasteles. ¡Y no una pieza a la vez! Cada pieza tiene un relleno del grosor de un dedo. Y no hay problema.
Al observar la verdad, observo que las propiedades venenosas de la amigdadina se reducen al hornear pasteles.
Pero volvamos a las desventajas del melocotón. El tercero consecutivo es el frío. Incluso en las regiones cálidas, en Armenia, ocurren heladas y el tronco se agrieta. La corta vida del melocotón se reduce aún más.
Los jardineros armenios han ideado una forma original de protección. Rocían los troncos con un material polimérico: perlita. Después de un día, la perlita se endurece con una costra porosa. Resulta como la segunda capa de la corteza. Permite que el aire pase, refleja el exceso de luz solar. Protege de las heladas.
El cuarto defecto de nuestro cliente se refiere a la fruta. Afuera, la fruta de mejillas rosadas está cubierta con fieltro esponjoso. Como una pelota de tenis. Finamente adornado con franela suave. No a todo el mundo le gusta la pubescencia. Hay personas con los nervios perfectamente fuertes, en los que se estremece una especie de melocotón. No se atreven a morder la piel esponjosa por nada, incluso tienen miedo de tocar. Uno de estos temibles sugirió seriamente que los científicos en jardinería eliminaran la cubierta peluda de los melocotones. Pero ni un solo jardinero se atrevió a tomar una medida tan empinada. “Dado que la naturaleza ha creado la pubescencia, ¿significa que es necesaria para algo? - reflexionaron - Muy probablemente, para protegerse de los enemigos.
En realidad, hay un melocotón desnudo, no esponjoso. Esto es nectarina. La naturaleza lo creó hace miles de años. Sin embargo, con lo habitual, esponjoso, no se puede comparar. Los jardineros lo llaman en broma un melocotón que ha perdido su sabor. Sin embargo, existen nectarinas de buen gusto, pero son tan ácidas que no se pueden comer crudas. La naturaleza calculó correctamente. Como no hay pubescencia, debes defenderte con otra cosa. Al menos con ácido.
La quinta desventaja de una fruta esponjosa es el problema de regresar. Su esencia es la siguiente. Cuando el huerto de duraznos envejece, los árboles se reemplazan por árboles jóvenes. Pero la segunda generación está creciendo lentamente. Los árboles mueren rápidamente. La vida, corta como un momento, se acorta aún más.
No es necesario hablar de la tercera generación. Y lo que es más sorprendente, esta raza se comporta de la misma manera en varias partes del mundo, pero en algunos jardines, tanto la segunda como la tercera generación tienen éxito sin problemas. ¿Qué pasa? Se sospecha que la amigdalina juega algún papel aquí, pero ¿qué? La pregunta sigue abierta.
A pesar de todos sus inconvenientes, el melocotón es la fruta de hueso más venerada del mundo.En términos de cosechas, ocupa firmemente el primer lugar. Y no es casualidad.
En términos de valor nutricional, los médicos lo consideran equivalente hígado... Esto no es suficiente. Las frutas contienen hasta un uno y medio por ciento de pectina y eliminan sustancias radiactivas del cuerpo. Los melocotones mantienen el equilibrio de ácidos y álcalis en el cuerpo. Restaurar la hemoglobina en sangre. No en vano, el mejor conocedor de melocotones de nuestro país, el profesor I. Ryabov de Yalta, dijo: "¡Quien usa al menos una fruta de melocotón y albaricoque al día alarga su vida!"
Pero, incluso conociendo todos los beneficios de un árbol glorioso, debe recordar una propiedad más que distingue al melocotón de todos los hermanos de la fruta. Cuanto más grande, más sabroso. Puede que ni siquiera lo intentes, solo mide el diámetro con una regla. Si el melocotón ha alcanzado los setenta milímetros, está bien. 80 es aún más sabroso. Y 90 ya es una garantía total de un sabor inigualable. Los franceses incluso desarrollaron una escala especial. No tienen tres variedades, como de costumbre, sino diez. Y todo es de tamaño.
Es cierto que los expertos advierten que algo también depende del ... rocío. La gran diferencia es si las frutas esponjosas se recogen por la mañana, con rocío, o con el calor del mediodía, o por la noche, antes de que comience a caer el rocío. ¡Estos últimos son especialmente buenos!
A. Smirnov. Tops y raíces
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