Melocotón "Melba" - un postre con historia

[Preparación]

Melocotón "Melba" - un postre con historia

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Duraznos grandes	4 cosas.
helado de vainilla	500 g
Azúcar granulada	200 g
Palo de vainilla o azúcar de vainilla
Para culis de frambuesa: frambuesas, frescas o congeladas	200 aC
Azúcar granulada	50 gramos
Jugo de limon	la mitad o al gusto
Crema batida	Opcional

Metodo de cocinar

• Si desea experimentar el verdadero placer de la armonía de los gustos, prepare este postre helado y, al mismo tiempo, entretenga a sus invitados o miembros de su hogar con la historia de la creación de esta obra de arte culinaria simple y al mismo tiempo casi brillante.
• Este prestigioso postre helado fue inventado a finales del siglo XIX por el gran chef francés Auguste Escoffier, quien dedicó su creación a la entonces famosa cantante Nelly Melba.
• Por supuesto, el melocotón Melba se puede cocinar con bayas (frambuesas, fresas, grosellas rojas) o incluso se puede reemplazar con confitura, que se debe calentar con un poco de agua y jugo de limón y luego enfriar. En invierno, puede utilizar melocotones enlatados en almíbar. Pero lo clásico es servir helado con culíes de frambuesa recién hechos y melocotones recién cocidos en almíbar de azúcar. Créame, es esta opción la que se puede llamar una obra maestra del arte culinario. Por lo tanto, para el primer conocimiento, le aconsejo que cocine de acuerdo con la receta.
• Preparación
• Es aconsejable mantener los cuencos en los que se servirá el postre en el congelador hasta que esté listo para servir.
• - Melocotones lavar y escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto. Limpiamos la piel y la dividimos cuidadosamente en dos mitades, retiramos los huesos. (Ahora no es la temporada, por lo que no fue posible dividir los duraznos en dos mitades iguales; tuve que quitar con fuerza el hueso y dividir el perrito en varias partes).
• - Disolver el azúcar en 1 litro de agua - 200 g (me pareció que se podía usar menos agua), agregar una barra de vainilla o azúcar de vainilla, calentar hasta que el azúcar se disuelva y poner los melocotones preparados en el almíbar, cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos, según firmeza de la pulpa. Los duraznos no deben cocinarse demasiado, deben mantener su forma, pero se vuelven plásticos.
• Deje enfriar los duraznos en el almíbar, luego retírelos con cuidado y colóquelos en un plato.
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• - A continuación, cocinamos culi de frambuesa... Dejamos a un lado varias bayas enteras para decorar. Poner el resto de las frambuesas en una licuadora junto con el azúcar (50 g) y el jugo de limón y llevarlas, triturarlas hasta obtener un puré semilíquido (coolie), que enviamos directamente a la nevera. Froté el puré a través de un colador para deshacerme de las semillas. Te aconsejo que hagas esto, incluso cuando uses fresas.
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• - Recolectamos postre. Sacamos el bol del congelador. En cada uno de ellos, vierta un poco de culi de frambuesa en el fondo, ponga 2 mitades de melocotón, una bola grande de helado de vainilla y nuevamente un culi de frambuesa. Agrega un poco de crema batida (opcional) y decora con las bayas.

Nota

La estrella de la ópera Nelly Melba gobernó las mentes de una generación de aficionados al teatro (1887-1931). Durante su vida, Melba recibió una patente a su propio nombre, ya que un dudoso perfume que lleva su nombre fue lanzado al mercado. Y aunque los gramófonos ya existían en ese momento, los registros de su voz única no han sobrevivido. Y hoy el nombre de la cantante australiana se asocia principalmente con el famoso postre "Peach Melba", nombrado en su honor, así como con un tipo especial de tostada.
Melba tenía un tono de voz algo frío. “Crystal-clear” fue llamado por los fans que no cayeron bajo la influencia de su arte: el hielo.Pero, de una forma u otra, durante casi medio siglo la acompañó el éxito teatral, y su vida la pasó en viajes, en escenarios de ópera y en hoteles repartidos por todo el mundo.

Así que en 1903, su gira por Australia causó tal revuelo entre el público que Melba fue llamada allí sólo como "la reina del canto". Debido a un concierto cancelado debido a la extrema fatiga de la cantante, fue acusada de una secreta adicción al alcohol, como escribieron más tarde los periódicos. Y este invento periodístico estuvo en uso durante muchos años, especialmente en Australia. "Pero", como Melba le dijo a uno de sus amigos, "una persona es impopular si la gente no cuenta cosas aterradoras sobre él".
De hecho, Melba amaba apasionadamente solo el té y en todas partes llevaba consigo una pequeña tetera de plata, que era su talismán, y que escribió en su testamento para su nieta.
Al parecer, la diva de la ópera tenía una opinión muy alta de sí misma. En 1925, poco antes de dejar los escenarios, Nellie Melba respondió en una entrevista con un periódico inglés: “De nada sirve tener una excelente voz si no se tiene también inteligencia, encanto, salud, gran fuerza de voluntad y determinación. Si están buscando un sucesor para mí, entonces ella debe tener todas estas cualidades, y esas mujeres nacen solo una vez por siglo ".
El chef francés Auguste Escoffier cocinó por primera vez Peach Melba en un restaurante del Savoy Hotel de Londres.
El hotel recién inaugurado era famoso por las últimas innovaciones en tecnología y moda. El hotel estaba ubicado muy cerca de Coven Garden, por lo que Nelly Melba, que venía de gira a Londres, siempre vivía en este hotel.

Peach Melba está estrechamente relacionada con el canto de Melba de Elsa en Lohengrin de Wagner, un papel que interpretó por primera vez en el Coven Garden de Londres en 1890. Escoffier recuerda esto:
“La primera vez que puse a Peach Melba en el menú del Hotel Carlton fue en 1899, pero se lo había servido a la cantante varios años antes.
Luego cantó Elsa en Lohengrin. Para una de las actuaciones, me ofreció un lugar entre los miembros de la orquesta. Cuando Madame Melba se presentó en nuestro restaurante al día siguiente, decidí darle las gracias y cocinar algo muy especial para ella. Como recordatorio del cisne de cuento de hadas del Acto 1, compuse un postre helado de melocotón y vainilla cubierto con azúcar en polvo, servido en una copa de plata y decorado con una cola de cisne tallada en hielo.
El efecto fue impresionante y Madame Melba estaba encantada con mi creación. Habiéndome conocido un día en el Hotel Ritz de París, inmediatamente comenzó a hablarme sobre esta noche memorable. El éxito llegó a mi invento rápidamente y durante mucho tiempo. Desde hace 27 años se sirve en diferentes partes del mundo. Ojalá la receta original se modificara con tanta frecuencia.
Melocotón Melba es un postre muy sencillo elaborado con melocotón maduro, helado de vainilla y puré de frambuesa. Cualquier cambio en la receta destruye el delicado equilibrio de su sabor. A veces, el puré de frambuesa se reemplaza por mermelada de fresa o gelatina de grosella roja. Esto cambia completamente el sabor. O un melocotón servido con crema batida. Los resultados de tales experimentos no tienen nada que ver con la receta original y difícilmente pueden traer alegría a un verdadero conocedor ".
En la temporada mostraré una presentación más interesante. Elaborado con frambuesas congeladas con un poco de fresas. La crema me pareció superflua.
En general, me pareció original que el helado se sirviera a la cantante de ópera y ella agradeció el postre. Pero, ¿qué pasa con la necesidad de proteger la garganta, de la que hablan constantemente los cantantes de alto vuelo de hoy?

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Repetiré lo que he escrito 100 veces:
Bueno, ¿dónde expones tanta belleza en la noche, ahh? No tienes conciencia en absoluto)
La baba gotea constantemente, en casa solo hay azúcar granulada de los ingredientes. No lo masticaré, envidia la fuerza de voluntad
Belleza, también con historia, y para mí lo principal es la sencillez de ingredientes y ejecución.
Gracias por tu trabajo, definitivamente marcado como favorito.

* Fui a buscar un paño, lavar la pantalla ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Natasha¡Gracias por una experiencia tan emotiva! ¡El postre definitivamente vale la pena! ¡Recomiendo encarecidamente cocinar! ¡Estamos encantados! Y con melocotones normales de verano ... resultará fabuloso.

Pero con la presentación estaba agotado como nunca antes, todo fluía y se derretía, rehecho, ¡no había suficiente culi! Así que hay que volver a hacerlo y servir en un plato más plano.

En general, me pareció original que el helado se sirviera a la cantante de ópera y ella agradeció el postre. Pero ¿qué pasa con la necesidad de proteger la garganta?

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Una leyenda es el motor de la receta.

También lo probé con helado. También tendrás que rehacerlo. Por cierto, en un plato es aún más difícil, cuando todo se derrite allí y se aleja flotando en diferentes direcciones.

En general, me pareció original que el helado se sirviera a la cantante de ópera y ella agradeció el postre. Pero, ¿qué pasa con la necesidad de proteger la garganta, de la que hablan constantemente los cantantes de alto vuelo de hoy?

Sí, comemos, comemos helado :))) Estas son semillas, nueces, vodka y cigarrillos no están permitidos))) Y el helado es posible, bueno, si no eres propenso a la tanzelitis y la bronquitis :)) Bueno, no en paquetes :))))
La receta es deliciosa :)

¡Otra obra maestra, Olya Vkusnotaaa! Quiero quiero

[Rada-dms]

Rada-dms, Me alegro, bueno, ¿dónde encuentras tanta belleza?
Bueno, gato yeshkin, bueno, incluso luciendo mal, ¡todo el monitor ya ha lamido aaaaa!
¡¡¡Gracias por una receta tan encantadora y una historia maravillosa !!!
Lo principal ahora es no mostrar accidentalmente los pequeños, de lo contrario, ¡el FSE, el kirdyk vendrá a mí!

[Olga]

¡Qué delicia! E incluso con tal historia Olga, gracias por la receta! Marcado como favorito antes de la temporada de duraznos

Olya, ¿de dónde sacaste melocotones tan grandes? ¡Qué hermoso postre! Todo lo que amo: helados, frambuesas y duraznos !!!!!

Postre magnífico! ¡Una combinación de sabores!
Pero tenemos tal frialdad que incluso mirarlo es frío, no solo cocinar y comer. ¡Dejo hasta tiempos calurosos!

[¡Me alegro!]

M-m-m-ñam, ¡Me alegro! Puedo prescindir de un melocotón ... No somos personas orgullosas. ¡Ya estamos encantados con helado con culis!
¡Un merci separado para una historia deliciosa!

Receta de marcador. Ahora siempre tengo mi propio helado, esperaré frambuesas y melocotones.

Sí, comemos, comemos helado :))) Estas son semillas, nueces, vodka y cigarrillos no están permitidos)))

¡Ilona! ¡Gracias! Bueno, gracias a Dios que una persona del campo de la ópera puede permitirse al menos algo. ¡Canta junto con todo tu talento culinario!
Por cierto, varias veces en Italia, después de las actuaciones, terminamos en restaurantes donde los cantantes italianos descansaban después de la actuación, por lo que no se limitaron a nada: ¡una copa de limoncello después de una buena cena es una causa sagrada!

¡Otra obra maestra, Olya Vkusnotaaa! Quiero quiero

Irisha, gracias, cariño. Pero la obra maestra fue creada por un chef famoso, la traje aquí y la compartí, ¡y al mismo tiempo hice felices a mis amigos! ¡Te recomiendo encarecidamente que lo pruebes durante la temporada!

Lo principal ahora es no mostrar accidentalmente los pequeños, de lo contrario, ¡el FSE, el kirdyk vendrá a mí!

Ksyushenka, lo probamos por la noche y, nada, ¡ni un kirdyk! no lo muestres, pero prepáralo cuando tengas un buen retiro, ¡y sorpresa! ¡Delicioso!
¡Y gracias por tus amables palabras!

Olya, gracias por el delicioso histórico

Olya, ¿de dónde sacaste melocotones tan grandes? ¡Qué hermoso postre! Todo lo que amo: helados, frambuesas y duraznos !!!!!

Gulnarochka, compré en el metro fuera de la ciudad, relativamente barato, sabroso, ¡pero inmaduro! Son de tamaño mediano. ¡Gracias querido por visitarnos!

[Tricia]

Tricia, Elfo, pruébalo, esto es de la serie - ¡limpio y ganador! Gracias, queridos míos, por su atención !!!

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¡Un merci separado para una historia deliciosa!

¡Irisha! ¡Mi alegria! Sí, te doy una dosis doble de estos melocotones, no, ¡pongo cinco! ¡Y el helado también, respectivamente!
¡Si tan solo fueras feliz y siempre vinieras a visitarme!

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¡Tu propio helado es la mitad de la batalla! ¡Esperaremos deliciosas frutas de temporada, y luego daremos la vuelta con los postres! ¡Guardemos recetas! ¡Muchas gracias por su atención!

[Olchik!]

Ya estoy corriendo Olchik! Todo - de los nervios. Bueno, hasta que vea un plato lleno frente a mí y huela una cuchara en mis manos, ¡no me calmaré!

[Olchik!]

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¡Mira allí con más atención a través de la cresta de los Urales a ese ritmo jugando en la bicicleta! ¡Y ya he puesto a congelar el cubo de helado! Correré por los melocotones ahora, ¡hay una gran canasta!

: wow: Radusik, qué romántico puedes presentar mi postre favorito: secreto: ahora estaré orgulloso cuando me enteré de la historia. Así soy yo, ¿te gustaría melocotones Melba? Ah: girl-swoon: ¿Sabes qué es esto?
Y fisyo soy una estrella

: oPersicia en mayo? Impresionante Un postre ... delicioso, ¡y luego qué! ¡Un alboroto de gustos! Gracias Olga por una historia interesante y un delicioso postre !!!! : girl_love: Estamos esperando la temporada :-) :-) :-) y tenemos montones de melocotones (en temporada), pero por ahora, marcador :-)

¡Muy fresco, muy sabroso y hermoso! ¡Y la historia siempre es intrigante! ¡Gran Olya! ¡Gracias!

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Sí, tienes suerte, ¡pero todavía tenemos que buscar buenos en la temporada! No te olvides de la receta, delicioso !!!

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¡Gracias, Irochka!