Tartas "Delicadas"

¡Gracias por la receta!
Súper masa: no se pega para nada a las manos, es fácil de extender (aún sale un poco larga con las manos, ya que la masa es muy elástica, usé un rodillo), esponjosa, blanda, genial y los pasteles están tiernos y se derriten en la boca.

Aquí está mi informe:


¡Ahora lo tomo como base permanente y solo lo hornearé!

Las tartas son hermosas, pero solo 8 piezas. Con huevos y cebolletas (previamente fritas en aceite). Quería hacer un panecillo con mermelada y semillas de amapola con la mitad de la masa, pero arruiné todo agregando proteína batida al relleno.

Leí que puedes mezclar semillas de amapola con proteína batida para un relleno dulce, así que decidí probarlo. Fue solo cuando agregué semillas de amapola a la proteína batida que esta mezcla se volvió líquida de inmediato, aunque removí suavemente con una cuchara, agregando las semillas de amapola gradualmente. Y cuando agregué la mermelada allí (espesa, calabaza con naranja y albaricoque), entonces todo estaba amargo. Entonces, cuando puse este relleno en una torta plana enrollada, la masa, por supuesto, comenzó a deslizarse, el relleno fluyó en todas direcciones, y tuve que meterlo todo en el horno con urgencia para que no desapareciera en absoluto.

En pocas palabras: durante la cocción, la masa subió un poco, pero todo lo que salió se frió a brasas. Así que el rollo terminado tuvo que ser raspado de las brasas con un pelador de verduras :). Aunque me gustó el rollo, me encanta el relleno de amapolas. Entonces, ¿qué más voy a hacer, sin proteína batida solamente.

Tuve que hornear tres veces seguidas; todos los invitados vinieron y no lo recibieron. La receta es beneficiosa para todos, horneo sin cambios.

Hoy hice pasteles de cereza. Estas fueron mis primeras tartas) La masa se comportó como un niño travieso) Estaba completamente congelada en el frigorífico, no quería subir en la fermentadora. Incluso estaba molesto, mucho) pero funcionó en el horno. No sé cuánto es adecuado, pero ya me quedaba bien. En el horno, fue rehabilitado por completo.
Todavía tengo que hacer y hacer tartas, especialmente pellizcos) Buscaré más allá una opción más rica y un poco más dulce, pero repetiré esta receta una vez más con otra levadura, ya veré qué pasa

[RybkA]

RybkA, pero esta masa no se ha probado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Dentista]

También horneé pasteles "Delicados" con requesón. La masa es muy agradable de trabajar, tierna, elástica. Gracias Dentista para la receta! Estos son pasteles todavía en el mini-horno:
[
Sólo la temperatura se fijó más baja - 200 grados, porque mi mini-horno Delongi muy bien "fríe" y se horneó durante unos 20 minutos. Resultó 32 pasteles pequeños. Comenzaron a degustar los pasteles mientras aún estaban calientes y rápidamente comenzaron a "desaparecer". ¡Muy sabroso!

¡Súper receta! Ya lo ha horneado muchas veces. Y pasteles dulces y no dulces y pasteles grandes de pan. En general, ¡esta es la masa de levadura ideal! Muchas gracias por la receta!

[RybkA]

RybkA, pero esta masa no se ha probado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina Una vez vi esta receta, pero en el momento adecuado no estaba a mano. Lo intentaré también)))

¡Súper receta! Ya lo ha horneado muchas veces. Y pasteles dulces y no dulces y pasteles grandes de pan. En general, ¡esta es la masa de levadura ideal! Muchas gracias por la receta!

Una hermosa trenza, ¿qué pasa contigo?
Esta masa es fácil de hacer, pero para mi gusto es más para rellenos salados que dulces.

[RybkA]

RybkA, nos gusta mucho con relleno dulce))) y hecho con manzanas y arándanos, bueno, ¡muy sabroso!
E hice la trenza con un cortador de masa especial, esta tarta de manzanas y canela. Compré un rodillo de Lilia de Ucrania, lo puedes ver aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 incluso hay un video de cómo trabajar.

Las tartas resultaron ser directamente aireadas, tan ligeras como si tuviera un relleno en sus manos. Con las cerezas se acostumbraron enseguida, y con la carne gané por una foto.
¡Muchas gracias por una receta tan sencilla y deliciosa!

Ayer también hice estos pasteles. Con cerezas, manzanas y repollo guisado.

Solo que ahora pongo un poco más de azúcar que en la receta, 3-4 cucharadas, porque la masa es demasiado magra para un relleno dulce. Pero tampoco un vaso, entonces será demasiado dulce para rellenos salados. La calidad de la masa y la subida no se vieron afectadas, por lo que te aconsejo que aumentes la cantidad de azúcar para aquellos que harán más con el relleno dulce.

por eso te aconsejo que aumentes la cantidad de azúcar para aquellos que harán más con el relleno dulce.

Probablemente esto sea correcto. Horneé con requesón y, por supuesto, no había suficiente azúcar en la masa. La próxima vez lo aumentaré seguro.

[Delicado]

Hacer la masa por primera vez, según la receta. Delicado, Lo peso todo, acá lo están preparando en mi xp, pero quiero decir que es muy espeso, mi horno no tiene programa de pizza, lo pongo sobre la masa, se cocina por 1 hora 30 minutos, ha pasado media hora, el panecillo está duro como para albóndigas, tal vez no sea tarde agregar leche, o esperar? No hay respuestas, sigo la masa, como si la temperatura en el horno subiera y la masa se hubiera vuelto increíblemente suave.

¡Gracias por una masa tan maravillosa! Todo salió bien. Un poco más tarde intentaré subir una foto.

: rosa: Gracias por la receta de deliciosos pasteles 🔗

[Dentista]

oooooo !!!! y pasteles realmente mágicos !!! reverencia hacia ti Dentista!!! Esto es lo que sucedió:

¡Muchas gracias por la receta! ¡Esto es algo mágicamente tierno e increíblemente sabroso! Lo hice con cerezas, ¡todo está perdido!

¿Y solo amasar la masa en hp? no dejes venir

Gracias por la receta de las tartas. Me gustó mucho la masa. Ahora solo se ordenan estos bebés, por 2 bocados (para quién y para uno).

Estoy con el próximo informe y adición.
Me gustaría que la mayor cantidad posible de visitantes y miembros del foro vieran esta maravillosa receta.

Hoy hice estas tartas, usé unos 18 gramos de levadura prensada FRESCA. Es cierto que aumenté ligeramente la porción, tanto de leche como de harina, por lo que si está estrictamente en porciones, puede concentrarse en 15 gramos de levadura fresca.
Quizás use menos en su receta. Estoy escribiendo sobre mi experiencia reciente.

Entonces, mis pasteles resultaron ser aún más esponjosos y se levantaron aún mejor. Era casi imposible sostener la masa en tus manos y trabajar con ella, salió tan suave y tierna. Pero a pesar de esto, casi no se pega a las manos. Manché el óxido. Unte con mantequilla la encimera, y justo encima con las manos extendió un trozo de masa, puso el relleno, lo pellizcó, y sólo entonces "sacó" la tarta de la encimera.

¡Resultaron tan aireados y tiernos!

Esta es la mejor receta de masa para mí. He estado haciendo pasteles solo para él durante varios meses.

hola, soy nuevo en el sitio, mis ojos están llenos de información, no sé qué cocinar primero :) Decidí comenzar con estos pasteles, pero inmediatamente encontré un problema. No tengo HP, ¿hay alguna salida ?, dime. Tengo muchas ganas de mimar a mis familiares con pasteles

Muchas gracias por eso. hermosa receta de masa

Gracias por la receta, resultaron excelentes pasteles, horneados con cerezas. Están supermoldeados, no rotos. En clase general !!!
Amasar con mis manos, porque no tengo máquina de pan, ahora esta es mi receta favorita.

¡Gracias por la magnífica receta! ¿Puedo congelar esta masa?

Básicamente, horneo de acuerdo con esta receta: una masa hermosa.
Hoy comí pasteles con cerezas, frambuesas y montones enormes (son como bollos, con azúcar, pero por un cuarto de bandeja para hornear).
Recomiendo esta receta de masa a todos: es excelente en el trabajo, no se pega a las manos, no es necesario triturar con harina ...

La receta es genial. La masa resulta ser simplemente hermosa, tierna. Creció ante nuestros ojos. Hice el amasado por primera vez en una panificadora (no he usado este programa antes, desde que lo compré hace 2 meses y medio).
Al hornear, se pegaron entre sí, no había suficiente espacio para ellos.
Bueno, hice clic en un par de cosas:

¡Amigos! Dime, ¿a cuántos gramos de harina te refieres en 3 vasos de harina? Conté, obtengo alrededor de 400 gramos. Y la levadura está diseñada para 500 gamma de harina.

[OLYA 812]

OLYA 812, un vaso en mi máquina de pan es de 150 gr., y la levadura es solo un paquete de saf-moment, lo vierto todo

Leí los comentarios, encontré las respuestas a mis preguntas. ¡Todo, lo intentaré!

[Dentista]

Y hoy hice pasteles dulces con zanahorias. Muy buena masa Gracias, Dentista!

Y ayer comí pasteles de col

¿Alguien puede decirme si 1 huevo indicado en la receta entra en la masa, o para el recubrimiento de las tartas?

Así es como lo quieres. Puedes batir y agregar la mitad a la masa, y cubrir la otra.

[lyudmia]

lyudmia, Gracias

¡Gracias por la receta! me gusto mucho

hola, soy nuevo en el sitio, mis ojos están llenos de información, no sé qué cocinar primero :) Decidí comenzar con estos pasteles, pero inmediatamente encontré un problema. No tengo HP, ¿hay alguna salida ?, dime. Tengo muchas ganas de mimar a mis familiares con pasteles

Hola chicas anfitrionas! Yo tengo exactamente la misma situación, en la cocina, un completo laico, es decir, cero, pero hay que empezar por algún lado ... El horno está instalado, queda instalar las manijas en el lugar correcto))) Me gustó la receta, pero no tengo ni idea de qué hacer bien si no hay panificadora. Y tengo muchas ganas de cocinar esos pasteles. No te pases, ayuda con un consejo, por favor !!!

Alena, bueno, nuestra panadería amasa, y solo la amasas con las manos, y el resto es como está escrito.

Alternativamente, puede amasar con ganchos para masa en el procesador de alimentos

Es decir, necesito agregar levadura a la leche tibia, dejarla reposar un poco (¿entiendo bien?), Luego mezclar todo lo demás y dejarlo por hora y media, dejarlo encajar, luego en el refrigerador por hora y media o dos, amasar y dejar encajar de nuevo, ¿o qué? Perdón por tales preguntas, para alguien es como 2 + 2, pero para mí esto ahora es un pequeño problema, ya que nunca he tenido una masa en mis manos ...

Mire el empaque de la levadura, el fabricante escribe que debe verterla en el líquido o mezclarla con harina ... el resto es como escribió ... reposará durante 1-1.5 horas y lo pondrá en el refrigerador

Muchas gracias !!!

Las tartas son super geniales. La masa es maleable, tierna. Después del trabajo, hice, horneé, comí. Muchas gracias por la receta.

¡Muchas gracias por la receta de masa! Realmente es un placer trabajar con él. Es cierto que no hacía pasteles, sino panecillos con semillas de amapola ... ¡A todos les gustó! En el proximo. una vez haré pasteles con diferentes rellenos (ya he descrito qué es exactamente en mis planes) ...

Gracias al autor por la receta, la masa está muy acertada !!!

¡Muchas gracias por la receta! ¡Amasé en una panificadora y con mis manos! ¡Las tartas siempre eran geniales!

Y pasé para agradecerles por la receta, todavía no he podido preparar pasteles tan tiernos y aireados. Y luego no hay problema con la masa, hice de todo, y a la familia le gustó mucho, me piden una ración mañana :-)

Algo salió mal . La masa resultó ser buena y tierna, después del refrigerador pegaron pasteles, los colocaron en una bandeja para hornear, pero se elevaron solo un poco y algunos trozos se separaron en la costura. Lo metemos en un horno precalentado por 15 minutos, pero al hornear no subieron de volumen, quedaron minúsculos, dime ¿dónde está el pinchazo? La levadura es normal, el pan es bueno.

Algo salió mal . La masa resultó ser buena y tierna, después del refrigerador pegaron pasteles, los colocaron en una bandeja para hornear, pero se elevaron solo un poco y algunos trozos se separaron en la costura. Lo metemos en un horno precalentado por 15 minutos, pero al hornear no subieron de volumen, quedaron minúsculos, dime ¿dónde está el pinchazo? La levadura es normal, el pan es bueno.

Solo puedo asumir que sobreexpuso la masa en el refrigerador en el camino. Y la fuerza de elevación de la levadura no fue suficiente para la prueba. Quizás, en general, incluso ha "superado" allí.
Quizás la levadura fue tan instantáneamente rápida, diseñada para un tiempo de aproximación corto, que nuevamente, en términos de tiempo de preparación de la masa, su fuerza no fue suficiente.
O tal vez la levadura estaba buena antes y luego se echó a perder.

También puede ser que su harina resultó ser muy débil y no pudo soportar el largo tiempo de subida, la masa nuevamente se quedó allí.
Y podrían dispersarse a lo largo de la costura con un pellizco débil. O su relleno podría estar demasiado húmedo.

La masa se mantuvo en el refrigerador durante un poco más de una hora, sobre la harina y la levadura, puedo decir que el pan simple resulta ser bueno, hermoso e incluso en modo largo (con una pequeña cantidad de levadura), al menos en modo rápido (donde hay más levadura).

Este efecto se obtiene solo si la levadura ya no levanta la masa o si el gluten de la masa se daña irrevocablemente. Sin opciones, sucedió algo de esta serie.
Quizás fue por esta harina que la presencia de horneado - mantequilla, margarina - se volvió decisiva. Deprimen la levadura y debilitan el gluten. No en vano sugieren llevar mejor harina para tortas y bollos.
Al hornear pan, se hornea poco en forma de azúcar y mantequilla. E incluso si la leche no se hierve, también inhibe fuertemente el gluten.
Ahora, si hubieras hecho un pastel antes con esta levadura y harina, definitivamente no estaría claro en absoluto.
Y ahora, si la levadura es normal, significa que la masa se echó a perder antes de tiempo.
Aquí, durante la mezcla, no se debe permitir el sobrecalentamiento al levantar el sobreelemento.
E inmediatamente puede intentar tomar mejor harina para bollos.
Bueno, quiero decir, es más difícil elegir harina para bollos. Cuanto más horneado, más responsable es abordar el tema, como ocurre con la masa para pasteles