Tartas "Delicadas"

Todavía no soy muy mayor. No subió mucho, pero aún así, ahora viene en la nevera, a ver, ¡estoy empezando a freír los champiñones! ¡Quiero con champiñones! Solo que no tengo papel para hornear, pero nunca he quemado nada en la bandeja para hornear del horno, probablemente pueda hacerlo sin papel

Y ahora lo extiendo y lo horneo en el horno sobre una estera de silicona; es muy conveniente, nunca se pega, no se quema, se puede limpiar y lavar fácilmente. Recomendar
Por cierto, estos pasteles me quedaron muy bien en la última etapa, después de cortarlos en pasteles.

Tengo una máquina de hacer pan "poco convencional", no tengo recetas y no tengo experiencia. ... en el modo de masa (no tengo un modo de masa de pizza). El tiempo apareció en el marcador - 1.30h.

También tengo una "masa" en Kenwood, son 1h30min. ¿Es suficiente? realmente muy bien Quiero hornear pasteles. pero tengo miedo de estropearme por el modo xn

1h 30 min-es suficiente para la masa de levadura, siempre que -buena levadura

La levadura todavía está pésima, ahora hice pasteles, para que no se disuelvan en trozos en la masa. ¡Nunca los volveré a tomar! Resultó 23 pasteles, no todos encajaban, hornearé el primer lote en 2 pasadas ahora. Vaya: se quedaron 3 minutos en la estufa y se hincharon a tamaños increíbles, y ahora están a punto de explotar. Bueno, no los dejé, ¡pensé que subiría! Los monstruos se han convertido, y si estallan ??? ... Terrible. Le di toda la tarde a las tartas, ya estoy todo cansado
Veamos el resultado. ¿Y el horno está exactamente 15 minutos a 230 grados?

[Natalja Ar]

Natalja Ar, bueno, ¿cómo es el resultado? Anuncia por favor, aquí estamos preocupados, ¡sostenemos los puños por los pasteles!
kipitka, como son los tuyos y con que relleno? También tengo una "masa" de 1 hora y 30 minutos. y resultó genial. Así que todo debería estar sabroso contigo.
Hacer encajeconvencido, eso es todo, no lo aguanto más, el sábado estoy comiendo detrás de una alfombra de silicona. Por cierto, ¿con qué están tus pasteles?

[kipitka]

kipitka, como son los tuyos y con que relleno?

3 rellenos: huevo + cebolla verde, repollo y manzana. mermelada. ¡Sabroso! Pero, se quemaron un poco desde abajo, horneé en este horno por primera vez, es necesario poner fuego en el estante superior o menos.

¡Gracias por la receta!
Ya lo he hecho varias veces, ¡muy sabroso!
Pero la última vez que amasé la masa ...
Ese día, tenía muchas ganas de pasteles, pero no tenía la fuerza suficiente, y después de amasarlos "rápido", vertí un paquete completo de levadura Saf-Momento.
Y cuando recobré el sentido, el amasado ya había comenzado y tuve que amasar la segunda porción en la panificadora (un paquete de levadura está diseñado para 1 kg de harina). La panificadora empezó a amasar una receta doble, crujiendo y yo me asusté, hice una pausa, dividí la masa en 2 partes me calmé, pero enseguida me vino la idea de que la levadura podría estar en una de las partes. Y devolví toda la masa. Mientras amasaba la masa, me cansé como si lo hiciera con la mano.
Nunca antes se habían hecho pasteles tan deliciosos.
Por eso vale la pena cocinar, haber dormido y descansado. Pasteles

¡Buen día a todos!
Mi primer mensaje en el foro e inmediatamente una solicitud de ayuda. Hice tartas "tiernas". Muy sabroso (hice tres rellenos: carne, champiñones con cebolla y arroz con huevos y cebollas verdes). La masa resultó ser muy pequeña (o esculpí unas enormes), pero de acuerdo con la recomendación de la receta (tomando una masa del tamaño de una nuez), la escultura no funcionó: la masa se rompió. Horneé muy poco, pero tuve que agregar harina, ya que parece haber escuchado que la masa debería quedarse atrás de mis manos. Pero con tanta harina (3 cucharadas), la masa resulta muy líquida. ¿Y cómo lo consigues en el momento en que lo sacas del balde?

Uso ciruelas en lugar de margarina. aceite y lo froto en un rallador. Todo sale genial. A veces agrego harina, todo depende de la humedad.
La masa se cae detrás de las manos.

La masa resultó ser muy pequeña (o esculpí unas enormes), pero de acuerdo con la recomendación de la receta (tomando una masa del tamaño de una nuez), esculpir no funcionó: la masa se rompió.

La masa es realmente muy tierna, tomo trozos un poco más grandes que una nuez, lo amaso con las manos sobre la mesa, pongo el relleno, y sin sacarlo de la mesa pellizco como una bola de masa, luego enrollo las tartas en mi manos. (Hago pequeños, quedan bien).

Horneé muy poco, pero tuve que agregar harina, ya que parece haber escuchado que la masa debería quedarse atrás de mis manos. Pero con tanta harina (3 cucharadas), la masa resulta muy líquida. ¿Y cómo lo consigues en el momento en que lo sacas del balde?

Basándome en la receta, hice harina para 450 g, pero la masa también me pareció fina, comencé a agregar más harina en el proceso de amasado, controlando el bollo, como en el pan. Cuando es bastante correcto para sí mismo, pero al mismo tiempo no denso, sino suave (tiene alrededor de 470-480 g de harina), es más conveniente para mí trabajar con él. Es cierto que noté que la cantidad de harina también depende de la margarina.

Gracias por las respuestas. Quedaba mucho relleno del primer lote de masa, y me decidí por el segundo lote. Ya se introdujo deliberadamente una mayor cantidad de harina y en el proceso de amasado se añadió un poco más. Esta vez la masa se sacó fácilmente del balde, la guardé en el refrigerador por al menos 2 horas, luego también la saqué fácilmente de la bolsa poco a poco. Resultó ser más denso, manteniendo su elasticidad. Esto hizo posible pegar más pasteles y tomar solo un poco más de masa de nueces. Después de la prueba, aumentaron un poco de volumen, pero ahora están en el horno y no son nada. Por cierto, los huevos se acabaron por primera vez, así que unté los pasteles, cada uno de ellos rociado con leche 5 minutos antes de que finalizara la cocción. Queda por intentar

Nuevamente hice pasteles con esta masa. Quiero agradecer al autor de la receta.
Compré dos tipos de margarina, decidí probar tanto con esa como con la otra, para saber a futuro cuál es mejor. Con una margarina y 3 tazas de harina, la masa resultó ser más elástica que con la otra y con 3.5 tazas de harina (aquí apenas se arrastró). Debemos buscar una margarina adecuada. De verdad, mucho depende de él. La próxima vez intentaré reemplazar la margarina con aceite vegetal.

Esta masa ya se ha convertido en "nativa", principalmente pasteles de ella. Mantequilla, semi-derretida, en trozos (nunca en un rallador). La harina a veces va un poco menos, a veces un poco más. Revuelvo la pizza, meto la nariz en el horno y veo cómo queda el pan. Lo pongo en el refrigerador directamente en un balde o en una taza. Lo aprieto con envoltura de comida. para que la masa no se seque. En el refrigerador, la masa vale de una hora a cuatro. Está perfectamente moldeado. Una porción y media también se mezcla bien.

Dime, si pones queso duro como relleno, ¿se hincharán mucho las tartas?

Eso es todo, hoy llego a casa del trabajo, hornearé pasteles, no es antes del trabajo, quiero ir a casa, pero tengo una pregunta, ¿debo llevar carne cruda para relleno o hervida?

Ayer hice estos pasteles con carne cruda, es solo un milagro, pero el relleno ... puede que no tenga que estar crudo, aunque también se remojará en belyasha.

Margarina normal, HP amasó una porción doble. ¡Al autor una medalla!

¿Puedes freír carne picada de una legonet?

Ayer hice estos pasteles con carne cruda, es solo un milagro, pero el relleno ... puede que no tenga que estar crudo, aunque también se remojará en belyasha.

Lo hice con carne picada, pero ya precocida, frita.

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En Panasonic lo puse en "masa de pizza", y en LG es simplemente "masa".

Si no le resulta difícil, escriba cuánto es en horas. Mi máquina de hacer pan tiene un ajuste de masa de 1,30. Todavía soy un joven panadero, solo tengo 2 semanas. Me siento en tu, ahora nuestro sitio y sufro. No tengo pizza, régimen Pelmeni. Hay una masa, pero no sé si el tiempo coincide con el tuyo. Ya he volado con la tarta. Mi modo es Pan dulce 2.40, y el que dio la receta es 3.50. Si no es difícil en recetas, entre paréntesis, junto al régimen, pon el tiempo. Todos tienen diferentes estufas y diferentes modos.Y para los "tontos" es inmediatamente difícil elegir un modo, estropeará muchos productos, pero aún así querrá aprender de los errores de otras personas.
Y la segunda pregunta: leche en taza medidora, también 200 ml o hasta el borde 220 ml.

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Si no le resulta difícil, escriba cuánto es en horas. Mi máquina de hacer pan tiene un ajuste de masa de 1,30. Todavía soy un joven panadero, solo tengo 2 semanas. Me siento en tu, ahora nuestro sitio y sufro. No tengo pizza, régimen Pelmeni. Hay una masa, pero no sé si el tiempo coincide con el tuyo. Ya he volado con la tarta. Mi modo es Pan dulce 2.40, y el que dio la receta es 3.50. Si no es difícil en recetas, entre paréntesis, junto al régimen, pon el tiempo. Todos tienen diferentes estufas y diferentes modos. Y para los "tontos" es inmediatamente difícil elegir un modo, estropeará muchos productos, pero aún así querrá aprender de los errores de otras personas.
Y la segunda pregunta: leche en taza medidora, también 200 ml o hasta el borde 220 ml.

Si ha especificado un tiempo diferente, entonces la estufa tendrá tiempo para hacer pan dulce durante este tiempo, solo se necesita más levadura, esto se indica en sus recetas.
Del mismo modo, la masa, cuál es la diferencia de cuántos en otros hornos, si la llama "Masa", entonces haga cualquier masa sobre ella.
Y no le tengas miedo a la estufa, y lee los conceptos básicos de la repostería y la sección para principiantes (que debería haberse hecho desde el principio).

Si esto de alguna manera inspira y calma a Nadiy, entonces también hago esta masa en el modo Masa, el tiempo es de 1 hora y 30 minutos.

[Nadiy]

En mi horno, el modo "Masa" es de solo 1 hora 3 minutos. Horneé las tartas "tiernas" tanto ayer como esta mañana (pedí que se repitiera).

Resultó 24 deliciosas tartas.

Así que eso Nadiy, la masa también se amasará en su máquina de hacer pan.

Ayer le agregué mantequilla a la masa y hoy margarina para hornear. Con la margarina, la masa resultó ser más plástica, más fácil de moldear. Y en el frigorífico, la masa subió durante dos horas.

Gracias Dentista para una buena receta !!!

Muchas gracias a todos los que respondieron a mis "gritos del alma". ¡¡¡¡Intentaré hacer pasteles tiernos !!!!! Y otra pregunta sobre el tema "masa". Mi mamá era muy buena para hornear pasteles y su masa era excelente. Desafortunadamente, no siempre aprendemos de los padres mientras existe la oportunidad. Recuerdo que añadió mayonesa a la masa. La masa en productos horneados resultó ser exuberante y no se puso rancia durante mucho tiempo. ¿Alguien sabe qué pasa si le agregas mayonesa?

Por cierto, para experimentar, reemplacé la margarina con aceite de oliva. Resultó ser una completa basura. Masa rasgada, oscura, los pasteles son duros. Pero todavía no he encontrado la margarina perfecta.

¿Has probado Pyshka?

Ayer le agregué mantequilla a la masa y hoy margarina para hornear. Con la margarina, la masa resultó ser más plástica, más fácil de moldear. Y en el frigorífico, la masa subió durante dos horas.

¿Y al gusto? ¿Qué es mejor para la mantequilla o la margarina?

¿Y al gusto? ¿Qué es mejor para la mantequilla o la margarina?

Esta vez no noté mucha diferencia. (Margarina "Vershkova zdoba" de "OLKOM", Kiev). ¡Aquellos y aquellos desaparecieron rápidamente!

En general, la calidad de la margarina vendida ahora deja mucho que desear y, por lo tanto, durante mucho tiempo he intentado utilizar en la masa mantequilla o simplemente girasol refinado (en mis recetas de masa).

Y la masa no resulta oscura y no se rompe (aunque no usé aceite de oliva en la masa, y el aceite de oliva es increíble en el pan).

Utilizo "Pyshka" o "Hostess" para esta prueba (probablemente, recordando el anuncio "¡La margarina 'Hostess' es deliciosa!"), Resulta muy bien.

Con motivo de cerrar el agua caliente en la casa, hoy tengo una opción "perezosa": salchichas en masa (para una "tarta" - la mitad de una salchicha de tamaño estándar, y hay 20 de ellas).

Bueno, esto es solo sadismo, al entrar en este tema, comienza la salivación. También me gustaría embutidos en masa y con carne y repollo. Tan pronto no cabré en ningún trapo
Por cierto, no sé si este tema se puede escribir, pero escribiré una receta para un posavasos de pollo con esta prueba.
No escribiré en gramos, todo el mundo lo hará según su apetito.

La masa se enrolla en un círculo y se coloca en un molde para que cuelgue alrededor de los bordes por 5 cm.
Antes de esto, hornee 4 panqueques, preferiblemente con un diámetro un poco más pequeño que la forma.Hacemos rellenos: Huevos con arroz, pollo hervido con hierbas, champiñones con cebolla frita, queso rallado.
Empezamos a recolectar.
Masa en forma
Capa de arroz con huevo
Tortita
Queso en capa fina
Tortita
Gallina
Tortita
Queso
Tortita
Hongos
Cubrir con masa y pellizcar. Hornea como un bizcocho normal, porque el relleno ya está listo, porque solo necesitas hornear la masa y derretir el queso. En la parte superior, lo engraso con un huevo o crema agria o mayonesa, como más te guste.

¡¡¡¡Sabroso!!!!

En el camino, una pregunta más. ¿Un panqueque es un panqueque hecho de masa para panqueques o de masa básica, simplemente estirado y frito en una sartén? ¿O los panqueques deben hornearse en el horno?

Horneo panqueques simples en una sartén, un poco dulces. Lo principal es que el queso los satura cuando se derrite. Resulta muy suave.

Conveniente para hacer en el camino. día - cuando se hornearon muchos panqueques y hubo "sobras, dulce" ...

¡Quiero agradecer al autor por una gran receta!
Es cierto que la leche tuvo que ser reemplazada por kéfir (debido a la falta de leche), y solo había 10 g de levadura viva, así que agregué 5 cucharadas. l. cultivo iniciador de kéfir (aproximadamente 80 g). El relleno es carne y repollo.
No lo salpique con agua, sino que lo cubrí con una toalla húmeda (que es básicamente lo mismo).
El resultado, en mi opinión, es bastante decente.
¡El sabor es MUY MUY delicado!
¡¡¡Gracias de nuevo!!!

Hizo estos pasteles, muy sabrosos. muy asustado de que sean como piedra del horno. Pero cuando ella roció un poco de agua, se alejaron.

Hizo estos pasteles, muy sabrosos. muy asustado de que sean como piedra del horno. Pero cuando ella roció un poco de agua, se alejaron.

Nunca rocío con agua, solo cubro inmediatamente las calientes con una toalla (preferiblemente dos). Y cualquier pastel se vuelve blando. Intentalo.

Recuerdo que incluso mi abuela lo hacía, y todos los habitantes de la aldea vecina iban a su casa a hornear pasteles para los funerales y "conos" y korovai para las bodas.

Gracias por la receta, ¡resultó muy rica!

Chicas, tengo miedo de parecer una oveja negra. Pero ... no me gustaron mucho los pasteles El hecho de que la masa no fuera dulce es mi error, tuve que poner más azúcar. Los hice con mermelada de manzana. Se ven muy lindos, pero resultaron ser unos sólidos, aunque los rocié con agua y los cubrí con una toalla. No puedo entender por qué es así. Por lo general, no tuve problemas para hornear. Al contrario, siempre me sorprendía cuando alguien se quejaba.

Se ven muy lindos, pero resultaron ser unos sólidos, aunque los rocié con agua y los cubrí con una toalla. No puedo entender por qué es así.

Realmente extraño, especialmente porque las tartas según esta receta salen precisamente "tiernas", ¡la masa literalmente se derrite en tu boca!

Salen del horno con fuerza, pero permanecen debajo de una toalla durante literalmente 5 minutos, y se vuelven muy suaves ...
(y para que al segundo día se queden así, no pongo el huevo en la masa, solo para cubrir).

¿Quizás los sobreexpuso en el horno y se secaron? Se hornean muy rápido, literalmente 15 minutos.

Y, sin embargo, llegué a la conclusión (por mí mismo) de que esta es una masa para rellenos salados, carne, cebollas, repollo, etc., esto se combina idealmente con esto

A menudo los hago con manzanas, tengo una masa salada para un relleno dulce, así que hago una masa neutra con diferentes rellenos (dulces y salados). Pero todas las tartas se enfrían hasta que estén calientes bajo dos toallas, secas y húmedas ... De alguna manera comí pasteles hermosos, pero duros; no amasé la masa con las manos, pero con HP esto es poco probable ...

Así que llegué a las tartas. Muchas gracias dentista por su receta.
Mi madre solía hornear pasteles geniales y siempre decía: "Aprende a mi hija mientras yo viva". Pero nunca aprendí. Sintió la masa con las manos. No me es dado. Pero con tu receta, cualquiera puede hacerlo. Es cierto que probablemente no hubiera visto pasteles caseros sin la presencia de una máquina de pan. ¡¡¡Gracias de nuevo!!!
Eso fue lo que hice.

¿Cómo los pellizcas tan bien?

¿Cómo los pellizcas tan bien?

Lamento responder tan tarde, no he estado en mi computadora durante mucho tiempo.
Intentaré explicar cómo pellizcar, pero me temo que con palabras no funcionará muy bien.
Coloque una masa redonda enrollada con relleno en su mano izquierda, pellizque un pequeño trozo del borde de la masa (tope) con la mano derecha, y luego pellizque este "tope" con un trozo de masa desde el borde derecho, y luego desde el izquierdo , alternando los bordes hasta que todo quede pellizcado.
Yesaaaaaaaa. Lo leí yo mismo, tonterías, pero no hay otra forma de describirlo. Luego intentaré tomar fotos paso a paso.

Intentaré explicar cómo pellizcar, pero me temo que con palabras no funcionará muy bien.

puedo entrar? Aquí hay una foto de este método. 🔗, hay diferentes formas de pellizcar pasteles. Muy interesante.

Muchas gracias por la receta, ya he horneado las tartas varias veces, siempre resultan muy ricas. La única pregunta es: ¿Es posible reemplazar la levadura de acción rápida con levadura prensada ordinaria? ¿Llegará la masa a tiempo? ¿Debería ponerla en el frigorífico? Gracias de antemano ...

Si alguien está interesado, la adaptación de pasteles "tiernos" para masa madre, aceite vegetal y leche en polvo:

1 pila agua (vaso 240 ml)
50 ml de solución aceites
1 cucharada. l. Sáhara
1 cucharadita sal
2 cucharadas. l. leche en polvo (solo tengo mucha, pero la leche líquida es rara en la casa)
3 pilas harina (240 ml X 3)
0.5-0.75 pila levadura
huevo a voluntad, no me acosté
Amasado en modo Masa (1 h 30 min). Después de eso, mi masa reposó durante aproximadamente 1 hora.

No había relleno, así que hice bollos de bocadillos. Resultó 10 piezas. 110 g de masa cruda (rendimiento de masa 1100 g). Me olvidé del frigorífico. Después de probar en C / P, enrollé los bollos, los dejé reposar durante otros 40 minutos debajo de la película, luego rocié agua de una pistola y en el horno durante 20 minutos, aprox. 180-200. No lo engrasé con un huevo. Los bollos eran muy anchos y crecieron. La bandeja para hornear de teflón no se engrasó con nada, hay suficiente grasa en la masa. Después de hornear, se sacó toda la capa de bollos sobre la rejilla y se cubrió con una toalla. Los bollos son muy suaves, fragantes y tiernos. No hay fotos y no estarán disponibles en un futuro próximo. Así que debes confiar en nuestra palabra.
Masa madre M / K sobre harina de trigo. Pero, creo, cualquier harina de trigo servirá.

¿Qué masa madre?

Ácido láctico de Admin, pero solo con harina de trigo.

y aquí están nuestras tartas. Tenemos carne, deliciosa. La masa es maravillosa. Hice todo según la receta y todo salió genial. Solo pesé la harina y resultaron 500 g.

¡Hola a todos! También quiero lucir mis pasteles "tiernos". Hice todo de acuerdo con la receta, solo conté 500 g de harina, pero no aumenté la levadura. Esto es lo que sucedió. Empanadas con repollo y cebolla, bollos - con azúcar.

¡Olvidé decir lo más importante! Mi esposo, que casi no come pan, está comiendo estos pasteles "por las dos mejillas" y ¡pide hacerlos más a menudo! ¡Tales son los pasteles "tiernos"!

, y los bollos también son de esta prueba? Por favor, recuérdame cómo doblar y hacer un corte para la forma de los bollos. Mi suegra siempre los hacía, pero me olvidé y, no importa cómo lo tuerza, no puedo. Gracias de antemano.

, y los bollos también son de esta prueba? Por favor, recuérdame cómo doblar y hacer un corte para la forma de los bollos. Mi suegra siempre los hacía, pero me olvidé y, no importa cómo lo tuerza, no puedo. Gracias de antemano.

Tenemos aqui https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 las fotos detalladas están en cortar la masa con corazones, y todavía hay muchas opciones para las formas más intrincadas y cómo hacerlas están en el tema
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0