Tartas sin levadura con crema agria (clase magistral)

[Tartas de Talochka]

Tartas sin levadura con crema agria (clase magistral)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	2,5 cucharadas
Margarina	1 paquete - 250 g
Crema agria	1 cucharada.

Metodo de cocinar

• Ralle un paquete de margarina congelada en un rallador grueso, agregue harina. Masa picada. Primero pique con un cuchillo, luego frote suavemente con las manos. Luego agrega un vaso de crema agria a la masa y continúa picando, pero no por mucho tiempo. Coge la masa con las manos y haz rodar la bola.
• Con cuidado, enrolle la bola en una "salchicha" y divídala en 8 partes. Espolvoree cada bola con harina, ponga todo en una bolsa y en el congelador.
• Después de que la masa esté congelada, transfiera la cantidad requerida de bolas y deje que la masa se derrita en el refrigerador.
• Luego extienda la masa sobre la mesa, espolvoreada con harina en láminas muy finas. Corta cada hoja en 5 tiras. Coloque el relleno en el borde de la tira y dóblelo en triángulo.
• Es decir, se deben hacer 40 pasteles con toda la masa.
• Engrasar con huevo, batir con leche y hornear en una bandeja de horno seca a 160-170 grados hasta que se doren.
• Aquí están los detalles
• Primero cortamos la masa con un cuchillo y luego la frotamos con las manos hasta este estado
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• Ponemos las bolas en una bolsa y en el congelador. Después de congelar, descongélelos en el refrigerador.
• Tomamos 1 bola cada uno, la amamos con las manos hasta que quede plana y la enrollamos en una hoja delgada. Cortamos cada hoja en 5 tiras.
• Pon 1 cucharadita de relleno en el borde de la tira (¡cualquiera! Tengo manzanas con canela y azúcar)
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• Arreglamos el relleno
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• Luego esquina a la derecha
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• Y continuamos
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• Con cada giro, el triángulo se vuelve más suave y hermoso. Giramos hasta el final de la cinta. Apriete las esquinas del final con los dedos.
• Cepille los triángulos con un huevo, ligeramente batido con leche.
• Si el relleno es dulce, puede espolvorear con azúcar, si no dulce, semillas de sésamo. No tuve tiempo de capturar este momento y el momento de recostarme en una bandeja para hornear, porque mi esposo llegó a casa del trabajo, necesitaba urgentemente darle algo para saciar rápidamente su hambre y llevamos al perro al bosque a pasear. Y cuando llegamos, rápidamente tiré todo al horno.
• Hornee a 160-170 grados y lo suficiente, 40 minutos hasta que esté bien dorado. Y tal vez más, todo depende del horno.
• En el relleno: carne picada, queso con hierbas, manzanas con azúcar, frutos rojos.
• En resumen: a quién le gusta qué.

Nota

Tartas de Talochka

Dio la casualidad de que pasé mis breves vacaciones en la casa de campo con un completo extraño. Resultó ser una persona sociable, y en los intervalos entre historias sobre su vida, Talochka me enseñó diligentemente a cocinar. No me resistí. Me dio un gran placer verla cocinar y escuchar cómo hacerlo bien. Las vacaciones no fueron en vano, traje algunas recetas absolutamente maravillosas de Talochka.
Entre ellos se encuentran los pasteles de hojaldre. Tartas para dos bocados. La masa es ligera y completamente neutra. Acepta cualquier relleno. Además, esta masa se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. Y solo un par de horas antes de hornear, mueva la masa del congelador al refrigerador.

[Gabik]

Gabik, conejito! La primera letra del apodo de Tanyusha se lee como C ... ¡y significa Whole Fairy Bread Maker!

Oh, Gashulya, me avergonzaste
Allí todo es mucho más sencillo y prosaico.
Chicas de Ucrania, margarina, usé Pampushok para hojaldre. No he visto esto aquí. Además, esta masa es ideal para Napoleón y un bocadillo. Talochka obtuvo la receta de su madre, y su madre hizo a Napoleón con esta masa. Bueno, ya decidí que sería absolutamente maravilloso para un bizcocho.

[Celfh]

Celfh - ¡Gracias! : flores: Ahora todo es claro y comprensible. Me encanta el hojaldre. Definitivamente probaré tu receta (probablemente el fin de semana). Sí, quería aclarar: ¿la masa requiere congelación OBLIGATORIA seguida de descongelación?

¿La masa requiere congelación OBLIGATORIA seguida de descongelación?

Sí, kava. Y necesitas descongelarlo en el refrigerador.

[Celfh]

¡Claro! Celfh, una aclaración más: ¿qué vaso medir? Y luego me acostumbré tanto a las escalas que las medidas de los vasos se ponen en un estupor (y los vasos son diferentes, incluso con las panificadoras)

Vidrio nativo facetado 250 gr. Bajo el cuchillo

[Celfh]

Así que casi lo hice bien. Lo pesé en la balanza, obtuve 290 g. Comencé a picar, parecía un poco seco, pero luego se agregó crema agria, pareció funcionar como debería. Ya congelado, ahora se congela en la nevera, entiendo que lo mejor es congelarlo para uso futuro (bueno, al menos un par de porciones) para acortar el proceso. Celfh, Gracias

[kava]

kava, Tengo una familia pequeña, la mitad de la porción es suficiente.
Sí, extender la masa suavemente sin fanatismo. lo que no se pegaría.

Obtuve solo 3 rayas de un bulto ... bueno, no se enrolla, se pega con fuerza y ​​se enrolla en un círculo pequeño ... bueno, de alguna manera lo enrolle, ya lo puse en el horno.

Mosto, creo que se debe agregar harina. Ella es toda diferente. Cuando lo hice en Ucrania, también se me quedó grabado, y en casa en el makfa, todo es genial.

agregó, pero ¿cómo no cortar las tiras, como se dijo, 5 uds. Bueno, está bien, ya no hay pasteles, mis hijas y yo nos las arreglamos para seguir con la carpeta ... pero no, iré más por un delicioso.

[Celfh]

Celfh, Le informo - ¡se obtienen pasteles muy geniales! Lo extendí sobre una estera de silicona bastante fina. El relleno es de ciruelas. Salió un delicioso hojaldre delicado. Gracias de nuevo, volveré a hornear.

[kava]

kava , ¡a tu salud!
Cualquier relleno de estas tartas es bueno. Lo hice con carne picada hervida y queso con hierbas. Estoy muy contento de que la masa pueda guardarse en el frigorífico sin ningún problema y consumirse según sea necesario y, por supuesto, están satisfechos con el sabor.

puedes aclarar no hay sal en la receta .. ¿es así como debe ser?

Sí, no hay sal en la receta. Se supone que la margarina tiene un sabor salado. La masa es neutra, por lo que puedes tener cualquier relleno.

oh, bueno, me acabo de dar cuenta que la sal de la margarina ...

¡Muchas gracias, sobre todo de mi madre por la masa rica, sabrosa y muy fácil de preparar!
El relleno era de lo que se encontró en la nevera: huevos duros, cebollas verdes y un par de cucharadas de bulgur sobrantes del almuerzo.
Untado con yema y espolvoreado con semillas de sésamo negro por encima, así que no solo era muy sabroso, ¡sino también hermoso! (que suelo fallar la primera vez).
Todavía quedan un par de bolas de masa en el congelador, ¡espero que la próxima vez pueda tener una sesión de fotos!

[Nadyusha]

Nadyusha, gracias por el consejo, ¡me alegro mucho de que me gustaron las tartas!