Cerdo con patatas al jerez

Cerdo con patatas al jerez

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
solomillo de cerdo con hueso	1 kilogramo
cebollas de bulbo	1-2 piezas
Zanahoria	1-2 piezas
ajo	2-3 dientes
papas	5-6 piezas
salsa de soja	1-2 cucharadas
mezcla de cinco pimientos + Sichuan	1 cucharadita
pimentón molido	0,5 h l
Jerez	100 ml
aceite de oliva	1 cucharada
Coreander no es tierra	0,5-1 h l

Metodo de cocinar

• 1. Cortar la carne en porciones (como si fuera una chuleta). Triturar grueso el pimiento, mezclar con pimentón y rallar bien la carne. Coloque la carne en un plato llano, vierta sobre la salsa de soja y el aceite de oliva y enjuague bien los trozos. Dejar macerar durante 30 minutos.
• 2. Cortar la cebolla en mitades, cortar la zanahoria en rodajas. Extiende el fondo del asador con verduras. Extienda la carne (preferiblemente en una capa). Cubra con papas enteras peladas y dientes de ajo enteros. Vierta jerez sobre la carne, agregue unos 100 ml de agua hirviendo, cierre la tapa y coloque en un horno precalentado. Mantenga durante 15 minutos a 250 grados, luego reduzca la temperatura a 160 y hornee durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción, casi todo el líquido debería haberse evaporado.

Hora de prepararse:

alrededor de 2 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La carne es la más tierna. Patatas aromáticas y desmenuzables. El plato no es laborioso de preparar.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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Marina, que linda carne, mmm! .. así que me parece que a los míos les encantará esto!

Solo tengo un par de preguntas, ¿puedo?

la parte inferior del gallo se coloca con cebollas y zanahorias picadas, ¿verdad?
¿El jerez tiene algunas variedades, este plato necesita una específica o lleva alguna?
una mezcla de 5 pimientos, ¿cuáles? son multicolores, o fragantes-rojos-ordinarios ... ¿y qué es la pimienta de Sichuan?

aquí, resultó más de un par .. bueno, quiero que el plato salga ..

[Luda]

Luda, cinco pimientos, que son de varios colores. Compro Sichuan en el mercado, hace un calor medio y muy, muy fragante. Le tomé una foto. El jerez fue tomado por Massandrovsky. Corto cebollas y zanahorias no muy finas, y el sabor y el aroma se desprenden y la carne no se quema. Lo coloco al azar en la parte inferior.

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Así es como se ve. Pero si no puede encontrarlo, no importa. Todavía resulta delicioso.

¡Oh, qué interesante, este Sichuan que no he conocido ... tengamos en cuenta!

Marin, ¡gracias por la respuesta detallada! Amo estos platos, doblé todo y ahora está listo

Esto es lo que encontré sobre este pimiento:

La pimienta de Sichuan (huajio) en realidad no es una pimienta en absoluto, sino los frutos de la ceniza espinosa, o más bien su cáscara sin semillas. La pimienta de Sichuan tiene un aroma picante pronunciado con notas cítricas, que es más pronunciado cuando se fríe en una sartén seca y luego se muele en un mortero. No muy picante. Además, se puede usar no solo como condimento para cocinar, sino también, frito y molido junto con sal (1: 4), como condimento para platos preparados. Se apaga bastante rápido cuando se muele. Se utiliza en platos chinos de carnes y aves, especialmente pato y cerdo. Esta especia no debe abusarse, porque en grandes cantidades la pimienta de Sichuan provoca una sensación de entumecimiento en la boca.

Marina, hola! Ya compré todo excepto Sichuan ... pero luego, no puedes cubrir todo de una vez

Marish, esa pregunta: compré carne, pero cocinaré para la cena de mañana.cómo hacerlo: marinar hoy y en la cámara frigorífica, o simplemente la carne en la cámara frigorífica y marinar mañana. ¿Qué piensas?

[Lyudochka]

Lyudochka ! Es mejor dejarlo en el refrigerador (no en el congelador). Y luego, si puedo decirlo, cambiará.

¡No me atreví a encurtirlo todo, en el p-ke, esperando hasta mañana!

Marinaaaaa !!!! y cilantro - ¿dónde?

[Lyudochka]

Lyudochka, simplemente esparcir directamente sobre la almohada vegetal. Puedes dejar un poco y espolvorear encima (encima de la carne y las patatas)

si, gracias, a tiempo! todo en el horno

Han pasado 20 minutos - Marina, paaaahnet increíble !!!

[Giro]

Giro, Marina, gracias! delicioso, aromático, sin palabras! Estaba un poco preocupado por si las papas se cocinarían, por lo general, al principio las hiervo en tales recetas. pero luego decidí no dar marcha atrás, y todo estaba maravillosamente cocinado, las papas son maravillosas, hervidas guisadas, ¡todo es muy, muy sabroso! de nuevo, gracias por la receta !!

[Lyudochka]

LyudochkaEstoy muy, muy contento de que me haya gustado la carne. Y gracias por la foto