Tartas "Delicadas"

Un "vaso" suele ser de 250 ml. De aquí es de donde viene la masa.

Entonces en el tema está escrito que se mida con un vaso de 200 ml.

Vine de nuevo por la receta para agradecer
Esto es una bendición, tales pasteles, no importa cuánto hagas, ¡no todo es suficiente! Repito este último en un bis, con cebollas fritas, hígado de pollo, huevos y trigo sarraceno.
La oportunidad de congelar la masa es muy tentadora, especialmente cuando los invitados piden la velada. Pero la secuencia de mezclas es confusa. Dime, ¿quién ya se ha congelado: después de HP, inmediatamente en el congelador o espera? ¿Y qué hacer con la masa después de descongelarla? ¿Debería dejarse en un lugar alto antes de cortarla o es suficiente calentarla hasta obtener una masa "viva" al tacto?

Y de acuerdo con esta receta, hice pasteles con requesón, un pastel dulce con mermelada. Y la última vez horneé un panecillo con pescado. La receta de esta masa es tan buena que es adecuada para casi cualquier producto horneado. ¡Todo salió con estrépito!

pusiste el modo "masa de pizza"?

Chicas, me disculpo de antemano si ya se ha hecho una pregunta similar, pero aún así ... Si amasan la masa para pasteles en el modo "Pizza" (en mi HP es 1 hora 25 minutos), luego de que el amasado haya terminado, la masa debe dejarse en HP para el acercamiento o sacarlo inmediatamente y ponerlo en el refrigerador?

Krosh, inmediatamente lo puse en el refrigerador, a veces directamente en el balde.

[Linochka]

Linochka
¡Gracias por la rápida respuesta! Y aquí están los pasteles:



Elaborado con tres rellenos: patatas + champiñones, manzanas + canela, manzanas + plátano. A la familia le gustó ... ¡mucho!
DentistaMuchas gracias por la receta! ¡Rápido, sencillo y delicioso!

por favor dime, ¿esta masa es apta para freír?

por favor dime, ¿esta masa es apta para freír?

Esta es una masa de horno mágica, es fina.
Para freír, pruebe el finlandés.

¡Muchas gracias por la receta de masa!
Cuántas veces lo he hecho, con tanto éxito que mi hija esculpe pasteles de él, salen hombres guapos. Y hoy decidimos joderle esos bollos.

¡Muchas gracias al autor por la receta!
Horneo bollos todos los días, cambio recetas de Friendship Bagels y Tender.
muy conveniente: por la noche hice la masa (hago masa de levadura en mi horno en el modo), y por la mañana, mientras el kinder está en la escuela, recojo los pasteles en el horno.
Marido justo a tiempo para desayunar por la mañana, e hijo cuando llega de la escuela.
Me gustó mucho con relleno de cuajada. Es la combinación de una masa tan abundante y deliciosa.

[¿Se agrega el huevo a la masa o es solo para cubrir las tartas?]

¡Muchas gracias por la receta! Masa deliciosa.
Lo único que no entendí del todo es ¿Se agrega el huevo a la masa o es solo para cubrir las tartas?
Lo hice dos veces de la misma manera, con el huevo adentro.

Primero: kulebyaka con salmón rosado enlatado y cebolla.


Y segundo: bollos con azúcar, canela y cardamomo + algunos con pasas.

la_sotte, tartas con queso, bollos - ¡belleza!
Si los huevos se terminaron, entonces esta masa estará buena incluso sin huevo (una vez que olvidé agregar la primera porción de la masa, la agregué a la segunda. Luego interrogué a todos, nadie notó la diferencia).

[lina]

lina, Que interesante. Intentaré este experimento también

Para el desayuno hice caracoles con queso y albahaca (y algunos también con pasta de tomate). Resulta que en la zona de frescura (la llamada "cámara cero"), la masa preparada por la tarde espera perfectamente a la mañana, no se escapa a ningún lado y solo se duplica. Por la mañana, el desayuno está listo en media hora.

[la_sotte]

Y segundo: bollos con azúcar, canela y cardamomo + algunos con pasas.

la_sotte pliz, ¿es posible con más detalle? Una combinación interesante de canela, cardamomo y azúcar, ¿cuánto de qué?

wwwika preparó unas cuatro cucharadas de azúcar y una de canela y una de cardamomo. Suficiente para todo el lote de masa de esta receta.

¡Buen día! Solo tengo una panificadora (Panasonic SD-255) por un par de días. Horneó pan ordinario, francés y Kulich delicioso de Elena Bo. Tengo muchas ganas de probar pasteles tiernos, pero tengo un par de preguntas. Leí todo el hilo, pero todavía no entendía cuánto mejor harina en gramos, porque ¿quién escribe 400 y quién escribe 480? ¿Qué leche es mejor que la leche almacenada o la leche comercial, y si la segunda debe hervirse? Y sin embargo, como soy un aficionado en este tema, no puedo entender con el régimen. Escrito por: masa de pizza. En la rama, a menudo veía preguntas sobre el tiempo de cocción, pero no entendía. Las instrucciones para el HP dicen t: la masa principal es de 2 horas 20 minutos y la masa de pizza es de 45 minutos. ¿Es suficiente?

[Dgoana]

Las instrucciones para el HP dicen t: la masa principal es de 2 horas 20 minutos y la masa de pizza es de 45 minutos. ¿Es suficiente?

Dgoana, trate de hacer todo estúpido según la receta, incluido el modo "masa de pizza". Luego ponga la masa en el refrigerador. Sorprendentemente, servirá. Y cuando formes las tartas, se colocarán en la ferretería y todo estará bien. Simplemente no extienda la masa con un rodillo. Cortar en la cantidad requerida de piezas, amasar cada una con los dedos, continuar como de costumbre.

[Lydii]

Y entonces mi informe:

Quiero señalar que estos son mis primeros pasteles. Horneo todo. Y pasteles, pasteles y tortas de Pascua, pero las manos no alcanzaron los pasteles ...

Hice casi todo estúpidamente según la receta. Lo único, en lugar de margarina, puse mantequilla (82,5% en Vologodsk Solodkovershkovo). Sí, y lo guardé en el frigorífico durante 1 hora y 30 minutos.
Como la pizza tiene solo 45 minutos en el programa, la masa prácticamente no encajaba, pero se sacó fácilmente del cubo y no se pegó a sus manos. Pero en el frigorífico salió muy bien. Lo esculpió con mi mano, sin ningún rodillo. Todo esta bien. Al principio lo hice a base de 24 tartas, pero me di cuenta de que era grande para nosotros y empecé un poco más pequeño. Resultó 25 pasteles (solo mi bandeja para hornear) y 3 bollos ya en la segunda bandeja para hornear. Lo único es que lo dejé en el horno unos 25 minutos. Pero tengo un horno tan viejo y no muestra la temperatura.
Los pasteles resultaron ser excelentes. Simplemente se derritieron en mi boca. En general, ¡todo es superdotado! Todos están muy felices !!!

¡Muchas gracias al autor por la receta! y muchas gracias Lydii por su atención y consejo !!!

Pies de carne:


y golosinas:

[Dgoana]

Dgoanamaravilloso! ¡Tan hermoso simplemente no puede dejar de ser delicioso! Pero lo que nunca he intentado hacer son bollos. Creo que no son dulces. ¿O espolvorear azúcar en los bollos compensa la falta de azúcar en la masa?

¿O espolvorear azúcar en los bollos compensa la falta de azúcar en la masa?

¡Más que compensa! Los bollos son geniales de esta prueba. (en la pagina anterior mis fotos de bollos).

[Lydia]

Lydia! Muchas gracias por tu calificación. Los bollos también son deliciosos. Primero lo engrasé con mantequilla. Luego le echó más azúcar. Cuando lo envolví y lo unté con un huevo, también lo espolvoreé con azúcar. Todo esta delicioso. Pero no hay nada. Comió

Todo esta delicioso. Pero no hay nada. Comió

Bueno, ya que te lo comiste, significa que está muy sabroso. Por lo general, horneaba mis bollos como los de Moscú: esta es una masa de mantequilla espesa. Sabroso, pero algo monótono. Debe intentar salir de esta prueba. Y diversifica las chispas. Y luego me limité a un azúcar granulada. Bueno, a veces con canela.

Ya sabes, también siempre horneamos bollos de masa de mantequilla y tartas, y tartas (tartas de mamá), y solo con azúcar. Con canela, no, no lo hacen. Pero esta masa también resultó muy sabrosa. Además, una masa tan ligera en el trabajo, simplemente genial. Veo aquí a muchos de él horneados y bollos con pasas, pasteles de queso y panecillos. E incluso cocodrilos. El lunes intentaré hacer pasteles dulces con una manzana o un pub. Y por el Año Nuevo del cocodrilo. Como experimento. ¡Si funciona, lo haré por los ahijados en Navidad!

Y si el relleno es con manzana, prueba este relleno: guisar un poco las manzanas, agregar azúcar o miel al gusto, y al final, después de apagar el fuego, un poco de canela, muy sabroso !!!

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Gracias por disfrutar tus pasteles de receta
La masa después del congelador (¡dividida la porción en dos partes!), Descongelación posterior en el refrigerador y horneado - Deliciosa ¡Es muy conveniente!

Y ayer decidí intentar hacer esta masa con harina PARA. Y ahora no puedo entender: o no agregué harina porque los pensamientos vagaban por algún lugar lejano, o se requiere más harina para ello; agregué un vaso entero y amasé durante 5 minutos adicionales en "bolas de masa". Durante una hora y media en el frigorífico. La masa subió menos que con la harina premium. Pero aquí, tal vez, la razón es la levadura: la puse (horneada, por cierto, con levadura prensada) como de costumbre, pero habría sido necesario un poco más. El relleno es col cocida con cebolla y arroz con huevo. Horneado durante 20-25 minutos durante aproximadamente 200 *. La familia quedó atónita por el tipo inusual de pasteles y ... se inclinó por los pasteles. Y esto es cuando tienes pan de calabaza y panqueques con mantequilla y azúcar en suero. Como en una vieja caricatura: "Todas estas sí estas ... ovejas y carneros ... quiero un poco de carne ..." Entonces ahora habrá un día festivo en mi calle por momentos, es decir, empanadas.

¡Dime uno nuevo! )

¿Se pueden hacer pasteles de arándanos con esta masa? Y si es así, ¿debería agregar más azúcar a la masa? Después de todo, el relleno será agrio.
Para el relleno voy a usar 400 gramos de arándanos frescos, más 8 cucharadas de azúcar, esto se hierve con un poco de almidón.
¡Gracias de antemano por su respuesta!

[Amiga]

Amiga
¡Seguro que puedes! ¡Y con arándanos, y de hecho con cualquier cosa! Eso es una gran cantidad de azúcar en la masa, no es para todos, personalmente, no aumentaría el azúcar, incluso teniendo en cuenta el relleno agrio, pero en general esto es una cuestión de gustos, tú decides. Pero tal masa no se ha probado:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0, será más dulce, hice tartas con relleno de manzana con ella, les diré una masa preciosa (todas mis últimas tartas son exclusivamente de esta masa), aunque "Tender" también es una delicia!

[Tejer]

Tejer, ¡gracias por el consejo!
Intentaré hacerlo con la masa dulce de la que hablas. ¿Qué piensas, si no tomas un kilo para la masa, sino una libra de harina, cuántos arándanos necesitarás para el relleno?
De inmediato tengo miedo de hacer tanto: todavía soy un panadero sin experiencia.

[Amiga]

Amiga
Yo mismo hago la mayoría de las veces esta masa con 500 gramos de harina (aunque hice un par de veces para esculpir a partir de un kilogramo de pasteles), pero tengo problemas completos con el relleno, simplemente no puedo aprender a calcular la cantidad de relleno adecuada para la cantidad de masa, más a menudo Todavía me queda el relleno, aunque ha habido cosas de ese tipo que no han sido suficientes, así que pido disculpas, pero en este asunto no soy una asesora ... Tal vez alguien más les diga ... Chicas, quién sabe, enseñan, ¿eh?

Por primera vez preparé masa en una panificadora y pasteles en general según tu receta. ¡Esto es lo que pasó! Muchas gracias por la receta y las explicaciones.

¿Los pasteles se ponen rancios rápidamente?

No, prácticamente no se estancan en absoluto. Cuando los sacas del horno, están duros. Hay que taparlas con una toalla y todas se ablandan y luego las guardo en el frigorífico, por ejemplo, luego las caliento según sea necesario en un microondas y quedan siempre blandas.

Los pasteles son maravillosos, ya llevo dos días horneando ... ¡todo se come instantáneamente, incluso no hay tiempo para fotografiar!
¿Y qué otro relleno además de carne, arroz y repollo se les ocurre?

El último par de veces que horneé estos pasteles, por alguna razón me estallaron (aunque antes todo estaba bien). ¿Podría ser por una sobreabundancia de relleno (cuando intentas rellenar el relleno para 30 pasteles a 15)?

Los pasteles son maravillosos, ya llevo dos días horneando ... ¡todo se come instantáneamente, incluso no hay tiempo para fotografiar!
¿Y qué otro relleno además de carne, arroz y repollo se les ocurre?

Mi suegra una vez horneó con mermelada en capas sueltas, pero no sé si está a la venta. A diferencia de la mermelada, no sale de los pasteles.

Mi suegra una vez horneó con mermelada en capas sueltas, pero no sé si está a la venta. A diferencia de la mermelada, no sale de los pasteles.

En venta.Ya he comprado a granel en carpas con dulces varias veces en los departamentos de confitería de las tiendas y en el mercado. Pero me gusta más en las cajas de fábrica, pero rara vez se ve.

También puede hacer manzanas ralladas gruesas con canela y azúcar, puré de patatas con cebolla y champiñones.

Y horneé con mermelada de plástico !!! ¡Es genial! ¡No fluyas! Lo único es que no puedes comer pasteles con ellos calientes, puedes quemarte con mermelada, porque la masa ya está apenas tibia y la mermelada todavía está hirviendo.
Puedes hacer un relleno de arroz con un huevo cocido, solo el arroz debe estar bien salado.

Los pasteles son maravillosos, ya llevo dos días horneando ... ¡todo se come instantáneamente, incluso no hay tiempo para fotografiar!
¿Y qué otro relleno además de carne, arroz y repollo se les ocurre para ellos?

Cebollas, patatas, manzanas, pollo, hígado, mermelada, zanahorias, champiñones ... ¡Cualquier cosa! Con lo que no las he horneado ya.

Azafatas, por favor díganme por qué poner la masa en el refrigerador después de la máquina de pan. ¿Qué sucede si corta las tartas justo después del modo "masa"? La estufa ya está amasando ...

Azafatas, por favor díganme por qué poner la masa en el refrigerador después de la máquina de pan. ¿Qué sucede si corta las tartas justo después del modo "masa"? La estufa ya está amasando ...

¡Va muy bien en la nevera! Después de todo, el autor dijo que hizo la masa en el programa Pizza, y este es un programa corto, de solo 45 minutos, en el que la masa no tiene tiempo de subir. Se entiende en el frigorífico.

Anastasia, si tengo un modo de "masa" durante 1 hora 30 minutos (30 minutos - amasado y una hora de fermentación con calentamiento), ¿también necesito ponerlo en el refrigerador o puedo esculpir pasteles inmediatamente? ¿Y por qué en la nevera? ¿No va mejor la masa cuando está caliente?

[AQUÍ]

Y generalmente pongo la masa en el frigorífico justo después de amasar, después de 2 horas la saco, la corto, la dejo distanciar y horneo ... ¡Las tartas son increíbles! Y resulta que también necesitas defender en HP ... yo AQUÍ Me hice una pregunta similar lina Inmediatamente le advertí que ... en el refrigerador ... desde entonces he estado haciendo esto ...

Entonces, chicas, les estoy informando: las tartas resultaron ser simplemente super y quedaron hermosas SIN ENVIAR LA PRUEBA AL REFRIGERADOR. Corté los pasteles de inmediato y les di una hora para que subieran a una bandeja para hornear en la estufa con el horno encendido. La próxima vez intentaré pasar la masa por el refrigerador y notar la diferencia. Mis variaciones, en lugar de leche, tomé suero y en lugar de margarina, manteca de cerdo. ¡¡¡Om nom nom!!! Gracias al autor !!!

[dulce]

¿Y quién puede decirte algo original sobre estos pasteles?

dulce
Oh, es difícil aconsejar algo "original" sin conocer tus gustos / preferencias ... Intenta elegir el relleno a tu gusto aquí en este hilo: RELLENOS PARA EMPANADAS, EMPANADAS, ROLLOS
Buena suerte para ti !
PD Recordé que no hace tanto tiempo hice un relleno muy original de requesón con cebolla frita, ¡a mis caseros les gustó mucho! Pero de nuevo, el sabor y el color como dicen ...

solo lee el relleno de papa con queso procesado, ¿puedes probar? ¡Y me encanta el requesón salado! ¿Y qué pones exactamente en esta cuajada con cebolla?

Acabo de sacar mi masa de HP, me parece que está demasiado "mojada", pide agregar más harina ... ¿o es realmente necesario ??? Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta (vaso = 200ml) Lo puse en el refrigerador ...

[Muchas gracias al autor de la receta.]

Muchas gracias al autor de la receta.Me complació especialmente el trabajo con la masa: elástica, flexible, no se pega a las manos ni a la mesa. Experimenté dificultades solo en la etapa de inmovilizar a mis hombres durante una sesión de fotos. (PERO se han acostumbrado últimamente: salivación solo después del flash y hurgando en la caricatura con cucharas de plástico) En el fondo hay un rollo de rollo hecho de la misma masa, solo me molesté en esculpir.

Por cierto, un chef que conozco desde hace mucho tiempo me enseñó a moldear pasteles de esta manera: tomamos un trozo de masa en la mano, lo apretamos en un puño y exprimimos las bolas (la bola sale del espacio entre el pulgar y el índice doblados).Cuando lo haga, comprenderá inmediatamente cómo. Resulta muy rápido.

Pues aquí he horneado mis deliciosos pasteles !!!! Al principio pensé que la masa era líquida, pero después del frigorífico todo salió como debía, encajaba bien, las empanadas se formaban fácilmente, pero leí el relleno aquí en la web ... Puré de patatas, cebollas fritas, eneldo y queso fundido ... Bueno, delicioso, te lo digo!

dulces, pasteles muy apetitosos, ¿cómo los untaste?
El relleno es original, nunca lo he hecho con esto, tendré que intentarlo.

[tomillo.]

Chicas, también conozco un relleno similar y sabroso. Solo en lugar de queso procesado, queso feta. Queso rallado, patatas (50 a 50) y hierbas provenzales. O cualquier hierba seca donde esté presente tomillo. Es necesario.