Tartas de manzana de "mamá"

Tartas de manzana de "mamá"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
MASA:
Crema agria	200 g
Margarina o ciruela. petróleo	200 g
Harina	2-2,5 st.
sal	pellizco

Metodo de cocinar

• Esta masa rinde 32 empanadas, no temas, son pequeñas. Muy conveniente para los invitados.
• Margarina blanda (mantequilla), pero no derretida, simplemente sacar del refrigerador de antemano.
• Amasar la masa, queda perfectamente amasada con las manos. Agrega la harina hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Cubre la masa con una toalla, deja reposar un rato, pero por ahora, cocina las manzanas.
• Necesita 4 manzanas agridulces medianas, la mejor, por supuesto, Antonovka, pero también son adecuadas otras variedades agridulces. Cortamos las manzanas en 4 partes, las pelamos y dividimos cada cuarto por la mitad. No pele la piel. Resulta 32 piezas. Es una buena idea redondear ligeramente las esquinas afiladas, simplemente córtelas. Coloque las 32 piezas en un tazón, espolvoree con canela, de todo corazón, 1-1.5 cucharadas. cucharas Y es bueno rodar para que se pongan marrones:
• 
• Dividimos la masa en 32 piezas, es simple: a la mitad, luego cada mitad a la mitad, luego cada cuarto a la mitad, etc. - hasta 32.
• Prepare dos tazones: uno con un huevo batido y otro con azúcar. Prepare una bandeja para hornear: cúbrala con papel de hornear y engrase ligeramente con rast. petróleo.
• Empezamos a esculpir tartas: cogemos un trozo de masa (1 de 32 que cortamos), lo amasamos en la palma de nuestra mano, ponemos allí un poco de azúcar, al final de una cucharadita, ponemos un trozo de manzana encima y lo cubrimos con masa, haciendo un nudo encima.
• 
• Ahora sumergimos la nuez con la parte sellada en el huevo y el azúcar, dejando el fondo limpio y ponemos la tarta sobre la hoja.
• 
• Todos los umbrales se colocan en una bandeja para hornear normal del horno. No crecen demasiado cuando se hornean, por lo que se pueden apilar uno al lado del otro.
• Al hornear, el jugo con azúcar puede fluir y se forma caramelo. Por lo tanto, deben retirarse de la sábana tibios, ¡pero no calientes! Pero no del todo frías, de lo contrario se pegarán y será difícil sacarlas enteras.
• 

Hora de prepararse:

unos 25-40 minutos

Programa de cocina:

Horno en T 180⁰De a dorado, depende del horno.

Nota

Estas son nuestras tartas caseras, las recuerdo toda mi vida y nunca las he visto en ningún otro lugar. Todos los que los probaron pidieron una receta.
Los pasteles son geniales, mira el principio.

[kisuri]

kisuri, tus pasteles no solo son sabrosos, ¡son mágicamente deliciosos!

mientras los hacía, por supuesto, comencé a jurar en mi alma que había hecho una porción completa, porque al principio me tomó bastante tiempo esculpirlos, pero cuando se hornearon, lamenté no haber hecho una porción doble, porque lo que está en la foto ... eso es todo lo que queda en una hora

Me gustó toda la familia, sin excepción haré más, y lo haré a menudo, ¡definitivamente! gracias por compartir una receta tan maravillosa !!!

Cierto, no son tan redondos como los tuyos, resultó que por primera vez tenía miedo de "apretar" la masa, y al parecer, le puse un poco de harina .. te puedo pedir, por favor pesa la harina, como te va, ok ?

Algo radical está en huelga, no puedo insertar una imagen mañana. ¡Definitivamente presentaré pruebas materiales!

[De Lisss]

De Lisss, ¡Hola!
¡Me alegra que lo hayas disfrutado! Hace tiempo que quería compartir esta receta. y cuando comencé a escribir, resultó que no tengo ni idea de cuánta harina se debe poner, toda mi vida he estado vertiendo "tanto como sea necesario" hasta que mi mano siente que ya está moldeando, no fría. pero tampoco pegajoso, tal - bueno, lo que necesitas. Luego los hice a propósito y los medí con un vaso, pero no adiviné pesarlos Ahora lo volveré a hacer, en un futuro cercano (es una alegría, estoy tratando de limitar todo) y luego lo pesaré. Y te escribiré. lo prometo
En realidad, Lisss, no es tan importante. Estos pasteles no son nada caprichosos, un poco más de harina.un poco menos, siempre funcionan. No pasará nada malo si "aprietas" un poco, simplemente quedarán más crujientes. Y son redondos, porque corté las esquinas puntiagudas de las manzanas, la punta misma, luego la manzana simplemente envuelve la masa, y lo único que queda es cerrarla.
A la salud de tu familia

[kisuri]

kisuri, el radical se ha ganado, aquí están, mis pasteles!



de buen gusto !!!

sobre la harina, me di cuenta de que estaban deliciosos con cualquier cantidad, solo los míos simplemente flotaban, estaban suaves. pero la corteza es muy sabrosa, son como una hojaldre casera, o algo así, saben así si de alguna manera pudieras automatizar la escultura

gracias de nuevo, gran receta!

[De Lisss]

Hola, De Lisss, las empanadas son excelentes, todo está en su lugar: tanto la corteza dorada como el relleno (se puede ver por dónde estalló), ¡pero por primera vez lo hizo! Quizás la masa realmente nadó un poco, es por mi culpa. Solo hice la masa y me dejo no 2.5 tazas, y 2 y 3/4, es decir, exactamente 445 g. harina por peso. Tengo un vaso normal de 250 ml, no medido por HP.
Aquí está la masa, la arrugé un poco para que veas lo suave y plástica que es:

Sería necesario corregir la cantidad de harina en la receta, si es posible.
Si puede descubrir cómo automatizar la escultura, enséñele. Aunque no me resulta difícil, lo ordeno todo junto a mí, y poco a poco me voy amoldando ... Tú puedes adaptar a los niños si no se escapan.

[kisuri]

kisuri, ¡muchas gracias!

mi masa era claramente pegajosa, más suave, la veo en apariencia y en cantidad: pesé mi harina, me tomó 290 g, así que en la siguiente. ya que lo haré según prescripción

pero te diré, ¡ya estaban deliciosos hasta el punto de lo imposible! la mía ordenó de nuevo para mañana

Creo que no es necesario que la masa sea exactamente igual, verás gradualmente por ti mismo cómo te gusta más, en este intervalo. ¡¡Lo principal es buen provecho !! ...

[De Lisss]

De Lisss! Buenas noches, ayer hice pasteles y volví a leer nuestra correspondencia con ustedes y esto es lo que pienso: no hay que cambiar nada en la receta. Mi vaso de 250 ml. e incluye 160 g de harina. Es decir, 2 vasos ya son 320g. Una pila de 2,5. - esto es 400 g. harina y eso es suficiente. 290, por supuesto, no es suficiente. Pero esas empanadas en las que pongo 445 g de harina quedan muy ricas, claro, como siempre, pero cuando la harina es un poquito menos quedan más blandas, en mi opinión.
En resumen, en la versión final escribiría 350-400 g de harina, y luego todos tienen en cuenta la calidad de la harina y su sabor.
Gracias, con su ayuda se definió una receta, que durante 300 años pendía en la forma: "Cuánta harina tomará ..."

[kisuri]

kisuri, soy yo otravez

los hizo de nuevo, puso 400 g de harina, resultó perfecto

Entendí por qué la última vez que se moldearon durante mucho tiempo: la masa era líquida, era difícil de ensamblar. y ahora - 10 minutos, y en el horno

gracias de nuevo !!!



tal vez tenga algunas otras recetas en los vasos, así que las lleva, las probaremos rápidamente

[De Lisss]

Bueno, finalmente llegué a la computadora.
De Lisss!
¡Qué bonitos pasteles! ¡Simplemente maravilloso! Me alegro mucho que te guste, buena salud. Es agradable comunicarse con personas que entienden todo perfectamente
Y en cuanto a más recetas "en vasos", es todo lo que quieras. Creo que cada familia tiene recetas que se han probado durante siglos en generaciones de maridos, hijos y nietos. Por ejemplo, un pastel de verano con puré de frutas: tan pronto como aparecen las primeras frutas de verano, cocino el puré completamente, completamente sin azúcar y horneo un pastel muy simple, nuevamente nuestra receta casera, muy, muy sabrosa. Qué tipo de fruta como, lo hago, mezclo todo en una fila, especialmente bien: ciruelas, melocotones, manzanas, albaricoques. Tal "atasco" en el refrigerador puede permanecer durante bastante tiempo, sin embargo, nunca permanece por mucho tiempo. Sin embargo, es necesario abrir Temka.
Para las pruebas

Muchas gracias por la receta, ¡especialmente de mis tres hijos! Muy sabroso y lo más importante, rápido. Para mañana ya he pedido una ración doble :-)

[Melón]

Hola, Melón! Por tu salud y la de tus hijos. Por cierto, muchos están asustados por el hecho de que es necesario hacer 32 pasteles, les parece que llevará mucho tiempo. E inmediatamente te diste cuenta de que en realidad es rápido.Probablemente hornees muy bien.

: girl_red: ¡Ups! ¡Me has avergonzado! Por supuesto, trato de hacer muchas delicias diferentes (a toda mi familia, incluidos mi suegro y mi suegro, les encanta comer deliciosamente). Las deleito mientras estoy de baja por maternidad con el bebé, y tu receta es prácticamente la más rápida de preparación de todas las que he probado. Por cierto, después de hornear mi masa resultó como una bocanada !!! ¡Delicioso! ¿Es así como debería ser?

[Melón]

Melón!
Perdón por no responder de inmediato. Sí, sí, esta masa es exactamente como un hojaldre, pero no se preocupe. Por cierto, estos pasteles se pueden hacer con otros rellenos, paprimer, cuajada. O es posible con masa salada sin azúcar. Pero, por supuesto, las manzanas con canela no tienen competidores en estas empanadas.
Me alegro mucho que te haya gustado

Solo iba a intentar hacerlos con un plátano el otro día. Pero no sé qué más puedo agregarles. ¿O estarán deliciosos de todos modos? Y tengo muchas ganas de intentar hacer pasteles con queso; a mi familia le encanta todo el queso. ¿Alguien puede decirme cuál es la mejor manera de representar el relleno? ¡Gracias de antemano por tu ayuda!

[Melón]

Buenos días, Melón!
Una idea muy interesante sobre un plátano, también es denso, como una manzana, mantiene su forma. Aunque en mi vida nunca he horneado nada con plátanos y no tengo ni idea de lo que podría pasar. Pero por qué no intentarlo, luego me cuentas cómo sucedió, ¿de acuerdo?
En cuanto a los rellenos de queso: hago varias versiones de queso y rellenos de requesón.
El primero es el relleno de khachapuri (como yo lo hago): rallar queso, de variedades duras, que es fácil de rallar (tenemos queso con 24% de grasa), agregar queso rallado (cualquiera) y un huevo.
Por 250g. queso feta 100-200g. queso y un huevo pequeño.
El segundo es el relleno de knyshi (también horneamos en casa toda la vida). Requesón con queso feta rallado y cebolla frita, sal. Revuelva bien. Muy, muy sabroso, y nadie puede entender qué es.
O, por ejemplo, cocine algún tipo de mezcla de verduras, por ejemplo, berenjenas, pimientos dulces, cebollas verdes, guisar todo esto (juntos o por separado), diferentes hierbas y queso en cubitos - ¡qué no es un relleno!
Eres una persona creativa, ¡te deseo éxito!

Lo acabo de sacar del horno, muy sabroso, de verdad)

Algunos errores durante la cocción: tomé manzanas grandes, tuve que dividirlas en 64 piezas, probablemente mañana vuelva a hacer la masa
y no seas perezoso para cortar los bordes afilados, de lo contrario serás como yo: muerde con canela y tu nariz se manchará

[korf]

Hola, korf!
Recibí un gran placer con su mensaje. De hecho, no es muy agradable picar con canela, no sabe bien cuando está seco. Y la nariz de nuevo ... Pero ANTES de la canela - incluso muy, sólo es deseable que los invitados no vean.
En general, con el tiempo descubrirás qué manzanas tomar y cuántas piezas cortarlas. Y el exceso es para comer
¡Buena suerte! Si tiene más preguntas, estaré encantado de hablar con usted y con todos.

Kisuri, ¡ENORMES gracias por la receta! : bravo: ¡Me gustó mucho! Mi familia se comió todo a la vez, ¡así que ni siquiera puedo publicar una foto! He sido amigo de la misma receta de masa durante mucho tiempo, solo horneé "moños" con ella: extendí la capa, la espolvoreé con harina, la doblé por la mitad en un ancho más ancho y corté tiras verticales de 2-3 cm de ancho ... lo retorcí con un lazo, lo espolvoreé con aceite de girasol y lo espolvoreé azúcar ... y en el horno ... tengo 25 minutos. a 200 grados! También puedes cortar una capa de masa en triángulos, poner un relleno de leche condensada hervida y nueces y enrollarlo en un "croissant" ... ¡también muy fresco! Pero con manzanas por primera vez lo hice muy sabroso

¡Hola Aksinya!
¡Estoy muy contento de que te haya gustado! Y el hecho de que conozcas esta masa no es de extrañar. Las recetas más deliciosas y duraderas son las antiguas. casa, de la madre y de la abuela. ¡Y la idea con croissons es genial! ¡Tendré que intentarlo, gracias!
Ira

[Melón]

Hago tartas con mitades de manzana. Y es más conveniente esculpir y el jugo con azúcar no fluye. Solo necesita tomar manzanas pequeñas, limpiar el medio para obtener una depresión.Aquí le ponemos azúcar, y cuando comemos, hay caramelo, resulta delicioso. Y las mitades no tienen esquinas afiladas. Lo llamamos "Manzanas o peras en una bocanada".

Melón Puedes hacer tal relleno con queso. 200 g de requesón seco, 100 g de queso, 1 huevo. eneldo, perejil y albahaca al gusto. Puedes agregar un poco de sal.

[Residente de verano]

Hola, Residente de verano!
Es una buena idea, solo para estas tartas o manzanas necesitas unas muy pequeñas, o hacer más tartas, pero estas son tartas completamente diferentes. Cuando vivíamos en Ucrania y teníamos manzanos en el patio, relleno blanco, ahí es cuando ... ¡sí! Cuando todavía son verdosos, pequeños, perfectos. Y ahora, ¿dónde puedo conseguirlos? Un amoroso estas pasteles que son pequeños.
Y un agradecimiento especial por la receta del relleno de cuajada.

Por supuesto, solo tengo 20 pasteles más grandes. Pero el sabor no sufre por esto

Estoy seguro de que no sufro, definitivamente lo intentaré.

¡Hola a todos! Lo confirmo, ¡las tartas son geniales! gracias a todos por las ideas de los empastes.
Y qué, es interesante hacer varios diferentes, quién obtendrá qué, con requesón, plátanos, manzanas, todo en el refrigerador.

[Niño]

Hola, Niño! Es genial que te haya gustado y que parece que pronto habrá un montón de opciones interesantes diferentes. Solo asegúrese de escribir cómo sucedió, gracias de antemano
Y tenemos toda una historia con la geografía con estos pasteles. Toda nuestra vida estos pasteles se llamaron "Nellina" por el nombre de la mejor amiga de mi madre en el instituto, y esta receta es de su madre. Después del instituto, Nelly vivió en Vladivostok, y las tartas vivían en nuestro recetario con su nombre y se horneaban y comían con fuerza. Aproximadamente 20 años después, Nelly vino a visitarnos a Ucrania, y mi madre, por supuesto, horneó estos pasteles para su llegada. Nella lo probó y dijo: "¡Qué tartas maravillosas, cómo las haces! ¿Me puedes dar una receta?"
Desde entonces, los pasteles de Nelly se llaman "Vikin", es decir, de mamá.
He aquí una historia ...

Hice los pasteles estrictamente de acuerdo con su receta, pero la mitad de la norma, porque no hay nadie, el esposo realmente no muerde la cáscara, me como el relleno para él, mi hija está encantada, sus colegas en el trabajo preguntan dónde comprar tales bollos. y protestas contra los plátanos y el requesón: ¡las manzanas son lo más importante! y para fotografiar, por lo que hay muchas fotos. entonces ... así que - muchas gracias a ti, le diré a mi esposo - aquí, hola desde tu patria histórica, ¡pero no comes!

Las chicas no se burlan .............. .. quiero hornear mientras terminamos el rollo de kéfir
Me quité mi ............. obligatorio lino horneado

Pasteles maravillosos! He hecho esta prueba antes
bagels con mermelada, rápido y muy sabroso. Con el tiempo la receta
de alguna manera olvidado, gracias por recordármelo.
Personalmente, no me gusta mucho el relleno hecho solo con manzanas. ¡Creo que el requesón con rodajas de manzana será muy bueno!

[SveKosha]

¡Hola todos!

Hice los pasteles estrictamente de acuerdo con su receta, pero la mitad de la norma, porque no hay nadie, el esposo realmente no muerde la cáscara, me como el relleno para él, mi hija está encantada, sus colegas en el trabajo preguntan dónde comprar tales bollos. y protestas contra los plátanos y el requesón: ¡las manzanas son lo más importante! y para fotografiar, por lo que hay muchas fotos. entonces ... así que - muchas gracias a ti, le diré a mi esposo - aquí, hola desde tu patria histórica, ¡pero no comes!

Saluda a tu marido de parte del mío, él hace lo mismo. Probablemente realmente parientes.
SveKosha, También creo que debe estar delicioso, mi hermana lo hizo con requesón (+ huevo, azúcar, vainilla) y estuvo genial. Pero en cuanto a mí, las manzanas con azúcar y canela son un relleno especial e insustituible. En primer lugar, la manzana mantiene su forma hasta que la masa se endurece y el pastel queda hermoso. En segundo lugar, cuando sale el jugo, se forma un caramelo con sabor a manzana y canela mmmm: nyam: Pero buena suerte, por supuesto, solo dime cómo sucedió.
Svetik_, nos burlamos - nos burlamos, y nos burlaremos! ¡Come tu rollo más rápido!

[kisuri]

kisuri bromear, necesito comprar manzanas ... para apilar tales

Así que compra, Svetochka, supongo que tu Antonovka ya se ha ido (o casi ...)

Compré manzanas, pero no hay Antonovka, la variedad se llama de alguna manera ... No sé, cuál es la diferencia

Quizás mañana lo haga, de lo contrario necesito hornear tanto ... y me gustó también

¡Buen día! Hasta que los escarabajos se comieron todas las moras, decidí hornear pasteles con ellos. Es cierto que también lo hice con manzanas y plátanos, pero con moras, ¡esto es algo! Lux!

[Niño]

Hola, Niño!
Dios, ¡qué belleza! Y, por supuesto, se ve muy sabroso.
¡Y ya un vaso ...!
Ira

¿Lo notaste?
La hermana de mi marido me trajo un recuerdo. La esposa estaba muy contenta de que en un país lejano haya un hombre que come pasteles de manzana como él. E incluso lo probé con moras. No envenenado Una vez más, muchas gracias, me encantó la masa para siempre. Hago un poco, 100 g de mantequilla y 100 g de crema agria. Y harina, tanto que estaba moldeada. Lo hago con mucho gusto. Ahora las manzanas son dulces, ni siquiera necesitas azúcar, solo encima, con canela.

Sí, los pasteles son excelentes ,: girl_claping: Muy sabroso y rápido. Solo que tuve problemas para pegarme, necesito más relleno o menos masa. Muchas gracias por la receta.

[Niño]

¡Buenas tardes a todos!
Niño!
¡Por supuesto lo hice! : girl_love: Gracias, muy agradable
Buena suerte con tus maravillosos pasteles y salvando las moras de los insectos.
ksy!
¡Me alegro que te haya gustado !. Y con defender, tienes razón, solo necesitas llenar tu mano. Mira aquí, en este hilo, en la página 1, en la foto: pongo un bizcocho de masa en mi palma, pongo azúcar y un trozo de manzana en el medio, y luego hago mi mano con un "cucharón", como apretando un poco el relleno y con la otra mano "recojo" la masa a lo largo del borde, como una bolsa, tirando de él ligeramente hacia arriba para recoger y cerrar en la parte superior.
Oh, espero haberlo explicado claramente ...
Y, por supuesto, no debería haber mucho relleno, pero incluso si se excede un poco, no da miedo. Después de todo, siempre estallan de todos modos, el jugo fluye hacia abajo, se mezcla con el azúcar y forma un caramelo - sabroso. Son buenos porque no son caprichosos. Vaughn Niño Logré deslumbrar con moras, bueno, por fin ... ¡acrobacias aéreas!

E hice un panecillo con manzanas de esta masa. Quedó bien también

Ayer también lo hice - rápido, muy sabroso, la masa es maravillosa Resultó Manyuseny - por un bocado Gracias al autor

[Residente de verano]

Hola, Residente de verano!
Muy interesante, no pensé en el rollo. ¿Cómo se horneó la masa dentro del rollo?

nuez!
Es muy agradable escuchar, gracias.
Irina también

¡Las tartas son solo clase! Junto con mi esposo comimos en una fiesta de té)) Lo hice sin canela, porque mi hija toma HB y es alérgica a algo, pero no sé qué. Decidí no arriesgarme. Pero resultó muy sabroso sin canela. ¡Gracias por la receta!

[Residente de verano]

Hola, Residente de verano!
Muy interesante, no pensé en el rollo. ¿Cómo se horneó la masa dentro del rollo?

Se hornea con normalidad, solo se deben tomar manzanas sin fanatismo y se debe agregar el manochki del hombrecito

¡Las tartas son solo clase! Junto con mi esposo comimos en una fiesta de té)) Lo hice sin canela, porque mi hija toma HB y es alérgica a algo, pero no sé qué. Decidí no arriesgarme. Pero resultó muy sabroso sin canela. ¡Gracias por la receta!

¡A tu salud! Realmente vuelan para que no te des cuenta (por eso trato de no hornearlos, porque si horneas, ¡TODO!)

Se hornea con normalidad, solo se deben tomar manzanas sin fanatismo y se debe agregar el manochki del hombrecito

Me pregunto cuánto tiempo puedo aguantar para no hornearlo (¡rollos aquí para ti, moras!). Ella se prometió a sí misma perder 5 kg
Y quién tiene la culpa, se abrió el mismo tema

Me pregunto cuánto tiempo puedo aguantar para no hornearlo (¡rollos aquí para ti, moras!). Ella se prometió a sí misma perder 5 kg

Si..
Gracias por el tema
pero sobre kilogramos ... si
Qué hacer !!!

Si..
Gracias por el tema
pero sobre kilogramos ... si
Qué hacer !!!

¡No hay nada que hacer aqui! Cocinar lo que amas y divertirte

y aquí estoy con mis GRACIAS, desde hace mucho tiempo eligiendo qué hacer con una manzana así para la fiesta de hoy, y aquí está tu receta, es la verdadera cosa. comí con mi esposo, y lo ordenó para mañana, así que nos complació

[cicass]

y aquí estoy con mis GRACIAS, desde hace mucho tiempo eligiendo qué hacer con una manzana así para la fiesta de hoy, y aquí está tu receta, es la verdadera cosa. comí con mi esposo, y lo ordenó para mañana, así que nos complació

Por favor sea saludable cicass !
Lo ves Niño, hay maridos en el mundo con una normalidad gusto actitud hacia las tartas de manzana!

me dice: si tan solo me pusieras una chuleta en tartas ...
tienes que ... pero qué, de tal prueba puedes hacer (ts-s samsu)

Allí, en esta masa, se puede empujar cualquier cosa. Y si la opción no está endulzada, sumérjala en un huevo y luego en semillas de sésamo. Bueno, resulta muy bien