"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Bueno TODO! Tomé la muestra ... sin acidez NETTTTT! Me comí el culo con leche ... está delicioso, lo comparo con mi chaabata en una masa madre diferente, está ahí puedes sentirlo, hasta oler la acidez ... pero este NO !!!



y esto es en comparación con chaabata en otra masa madre encima ...

¡¡¡Veredicto!!! La levadura es super !!!! Yuri GRACIAS mucho, necesita una MEDALLA !!!!! Y sin revolver (para ser honesto, después de casi tres días, cuando ella deambulaba en su totalidad, quería quitarle estos gusanos de la papa y decidí moler todo en una licuadora ... así que lo piqué, cómo siseaba espuma ... y pensé, bueno, ya está. .. arruinó todo ... lo volcó de nuevo y lo puso ...) ella no se molestó !!!

¡Delicado!
¡¡¡Y estoy de acuerdo por Myadal !!!

remojar cambiando agua

Y necesitas levadura, que se encuentra en las pasas, en las frutas. No lavar para masa madre.

No lavar para masa madre.

Entendido ...

[Helen]

HelenQué hermoso !!! Calado como encaje
Para la levadura, también, una medalla puede ser En este caso, incluso mostrada

[Trishka]

Trishka, También olía a heno, así que debería ser al principio, y luego el olor cambió. Al final del día de hoy, vea qué sucede.

Gracias, echaré un vistazo.

¡¡¡Y estoy de acuerdo por Myadal !!!

¡Solidaridad!

[Helen]

HelenElena, dime ¿cuánto tiempo te llevó desde el inicio de la mezcla hasta el horno?
¿Y a qué temperatura encajaba la masa?

Pregunto en detalle, porque esta es solo mi segunda levadura.

¡¡¡Veredicto!!! La levadura es super !!!! Yuri GRACIAS mucho, necesita una MEDALLA !!!!!

¡Lo apoyo totalmente!
¡La receta vive!

[Helen]

E insinué sobre el orden en las primeras páginas, ¡inmediatamente sentí que el Temka es interesante y que vale la pena!
¿Dónde tienes que "quejarte" para que Yuri sea nominado para el premio? :-)
Helen, el pan es valido!

[Helen]

HelenElena, dime ¿cuánto tiempo te llevó desde el inicio de la mezcla hasta el horno?
¿Y a qué temperatura encajaba la masa?
en
Pregunto en detalle, porque esta es solo mi segunda levadura.

Alla, Te digo ... por la tarde, a las 21h, pongo la masa, por la mañana a las 7, amasé la masa, la doblé 5 veces (la última a las 9h) la dejé sobre la mesa, la temperatura en la cocina es de 25-26 grados y salí ..... me fui a casa a las 12.15, habiendo tomado esto masa, prendió el horno .... calentado hasta las 13.00 ... horneado durante 20 minutos ...

la temperatura en la cocina es de 25-26 grados ...

Tengo esta temperatura solo en verano.
La casa no calienta, + 18-20 °, aunque las pilas están calientes.

¡Avergonzadas, chicas! ¡Mejor deja que la levadura viva y se multiplique, no la felicidad en las recompensas, sino en tus reseñas e informes fotográficos!

12.15, quitando tal masa, encendió el horno ... calentado hasta las 13.00

¡Guau! ¡45 minutos de calentamiento!

la felicidad no esta en recompensas

Bueno, ¿por qué no premiar una receta digna? Me gustaría mucho eso.

Bueno, ¿por qué no premiar una receta digna? Me gustaría mucho eso.

Bueno, esto queda a discreción de los administradores, hay un tema en alguna parte "Receta de la semana", me encontré cuando recibí la primera medalla, fue agradable

Bueno, esto queda a discreción de los administradores, hay en algún lugar el tema "Receta de la semana", me encontré cuando recibí la primera medalla, fue agradable

Esperará.

[Francevna]

Francevna, Alla, por cierto, estaba esperando que probara estos chaabats, tiene alta acidez ... y entonces dice, bueno, ¿dónde están los que horneó hoy ... yo callo, no le digo nada de nada, come y dice, en estos sin acidez !!!! eso es lo que se requería para probar ...

¡Guau! ¡45 minutos de calentamiento!

sí, se necesitan 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Me calmo un poco y me lo vuelvo a poner.
Almacenar pan no percibe ningún estómago en absoluto. No tenemos nuestra propia fábrica de pan en la ciudad, se traen de las ciudades y regiones más cercanas. Y comprado en panaderías ...
Eso es solo su levadura, pero sin mucho tiempo, el estómago acepta.
A medida que ponía la masa en el refrigerador para la noche en aumento, la acidez también aumentaba.
Pero la masa de mantequilla de Khrushchev, que permanece durante la noche en el refrigerador, me queda bien.

Me di cuenta de que el pan con esta masa madre se puede hornear sin poner la masa durante la noche. La levadura es muy fuerte.

Oh, Lyudochka, ¿es realmente cierto? Necesitas intentar.

No te quedes sin masa. Ya probado

Sin masa en un programa de seis horas xn:

Todavía pongo la masa

Después de las 6h:

Tienes que esperar un poco mas

[Marysya27]

Marysya27, interesante! ¿Y cómo sabe el pan? No es trigo, ¿verdad?

[Marysya27]

Marysya27¡Es genial que no necesites poner masa por la noche!
Ahora dime qué tipo de programa tienes en HP.
¿Y cómo puede prescindir de HP?

¡Tienes un pan maravilloso!

[Yuri,]

Yuri, el sabor no se parece en nada al sabor del pan con la adición de patatas. La corteza casi ha desaparecido, pero el pan es denso y pesado. Parece que la masa debe estar lista.

Receta:

Solo la harina no es de grado duro (error de traducción), sino harina común.

similar al sabor del pan con la adición de patatas.

Así que tú necesitas

Parece que la masa debe estar lista.

Definitivamente no hay indicios de patatas.



Tengo harina de centeno, grano integral. ¿Debo intentar agregar algo al lote mañana? ... Realmente, masa en el w / s.
Y también existe la idea de probar la 1ª variedad de trigo, pero esto es más tarde.

[Allochka,]

Allochka, no necesito sin masa.
Con masa, este pan se ve así
¡Tadaaaam!


* Es cierto, aumenté la porción del marcador Y para el experimento sin masa, tomé la dosis mínima.
En el pan con masa, el sabor de las papas no se siente, solo un poco diferente al de otras masas madre.

Y una nueva masa ya es para bollos

[Marysya27]

Marysya27, anote la cantidad de levadura y agua que tomó por peso. ¿La masa tomó mucho tiempo?
Le das la masa madre a calentar o inmediatamente combinas con agua tibia

[Marysya27]

Marysya27, bueno, excelente pan en la masa! ¡No puedo freírlo tanto en el horno!

[Yuri,]

Opara en w / s cierto.

Yuri, así en este pan en / s en el dominante. Agregué c / zy centeno ya al amasar la masa.

qué tipo de programa tienes en HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Menú 6 "Dieta" (6h)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
En Moulinex RZ 710100 - Programa 5 "Pan de centeno de cocción larga" (8h15m)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

¿Y cómo puede prescindir de HP?

Allochka, como Yuri se mostró, solo a la masa al amasar la masa, agregar un poco de c / zy harina de centeno.
RU automático para receta y acompañamiento
Yuri, ¡GRACIAS! (no hay tal emoticon con un chico)

así en este pan en / s en el dominante. Agregué c / zy centeno ya al amasar la masa.

Planeo hacerlo, agregar otra harina durante el amasado

Al autor por la receta y el acompañamiento

¡Gracias por darle vida a este pan con levadura!

Ya 30 páginas.

[Helen]

HelenElena, ¿puedes (nada, qué soy yo?) ¿Describir el algoritmo para un programa largo de horneado de pan de campo? No existe tal cosa en mi HP, pero es posible configurar CUALQUIER programa según las posiciones: amasar-levantar 1-amasar-levantar 2-amasar-levantar 3, incluido el "descanso" y la temperatura de horneado en sí

Ya 30 páginas.

Despierta !!! ¡Es hora de hornear pan!

[Helen]

HelenElena, ¿puedes (nada, qué soy yo?) ¿Describir el algoritmo para un programa largo de horneado de pan de campo? En mi HP no existe tal, pero, es posible configurar CUALQUIER programa de acuerdo con las posiciones: amasar-levantar 1-amasar-levantar 2-amasar-levantar 3, incluido el "descanso" y la temperatura de horneado en sí

Anna, Yo no horneé en HP, confundiste

Buenos días a todos, leí todo el tema, bajo la impresión de lo que leí, me encargué conos de lúpulo (en farmacias solo por encargo), el martes tengo que recogerlo. Una solicitud para niñas y niños que ya están horneando pan con esta masa madre: coloque la receta por separado, como debería ser con todos los ingredientes en gramos, por favor, no puedo calcular cuánta masa madre se necesita, ya sea que su cantidad dependa de la cantidad de harina o de la mía. ya está lleno el "freno"

No entiendo cuánta levadura se necesita, ¿depende su cantidad de la cantidad de harina?

¿Hay en la primera página de la receta? Solo en las gramos: no existe tal cosa, cada uno tiene sus propias normas para la cantidad de pan a la salida. Mi norma son más de 2 kg para hornear, unas 4 barras de pan. Pongo la masa sobre TODA la cantidad de agua para mezclar, sin agregar más tarde.
Tal vez las chicas te lo digan de acuerdo a sus estándares

Trigo sobre masa madre de papa "Eterna" (sin harina) (Yuri K)

No te quedes sin masa. Ya probado

Quise decir que la masa sube rápidamente. Por supuesto, una masa. Niñas, después de renovar la levadura, está adquiriendo una fuerza extraordinaria. Se siente como una levadura de acción rápida. La próxima vez pesaré todo y sumaré qué.



Mis notificaciones dejaron de llegar y pensé que había silencio aquí. Decidí transmitir un atronador aplauso y pedirle no una medalla, sino todo un pedido de levadura a Yuri. Miro y aquí todo está tan vivo. Yura, nunca me canso de agradecerte. Y sin embargo, dejo solo esta levadura, ya que superó todo lo que traje. El más ligero y exitoso. en resumen lo mas !!! Ayer a las 21-00 entregué pan, 400 ml. agua tibia con kéfir 1 * 1, cultivos iniciadores 4 cucharadas. l. sal 1.5 cucharaditas, azúcar 1.5 cucharadas. l. Hay mucha harina, no diré cuánta, integral y de la más alta calidad, resultó ser una masa espesa, muy espesa, muchos hacen esa masa para pan sin agregar harina. Por la mañana se levantó mucho, todo en burbujas, y no tan espeso, amasó una masa apretada y se fue a la tienda, después de 40 minutos. debajo de la tapa, se amasa y la masa vuelve a subir muy rápidamente. Se siente como una levadura de acción rápida. El sabor del pan no es ácido en absoluto. Es ácido solo con la adición de productos lácteos fermentados. La próxima vez actualizaré la levadura por 1,5 litros de agua y lo haré en un balde. Sí, incluso sobre golpear con una licuadora. Con tranquilidad, golpeé mi masa madre con una licuadora, mientras rallaba las papas en un rallador de zanahorias, no gruesas pero tampoco finas. Anteriormente, no había nada de eso, y las patatas se rallaban en un rallador de tortitas. Y esto es largo.

Mis notificaciones dejaron de llegar y pensé que había silencio aquí.

Por cierto, ¡tengo el mismo problema! Anteriormente, las notificaciones llegaban inmediatamente al buzón (siempre tengo un marcador abierto, recibo muchas cartas del mismo contacto que están llegando las notificaciones). Y ahora, hasta que actualice el marcador, todavía no sabe si algo apareció en las suscripciones o no. Por lo tanto, debe hacer clic constantemente en "actualizar" en el navegador. Solo lo pensé ...

Yura, nunca me canso de agradecerte. Y sin embargo, dejo solo esta levadura, ya que superó todo lo que traje. El más ligero y exitoso. en resumen lo mas !!!

¡Simplemente genial! ¡Es bueno escuchar eso, honestamente!

Sí, incluso sobre golpear con una licuadora. Con tranquilidad, golpeé mi masa madre con una licuadora, mientras rallaba las papas en un rallador de zanahorias, no gruesas pero tampoco finas.

También debemos desviarnos de las tradiciones y tratar de hacerlo

El sabor del pan no es ácido en absoluto. Es ácido solo con la adición de productos lácteos fermentados.

Para mí, este es un punto importante, porque muchas de las otras levaduras se quejan de la acidez. Y para mí, las estadísticas sobre esta masa madre, aunque confían en el plus

Y tengo una costura completa, ya que ella estuvo de pie conmigo, y permanece inmóvil en absoluto.
Parece que los ingredientes, ya sean papas o lúpulos ... o yo

Aquí hay una masa después de 40 minutos del segundo aumento. Simplemente deleite. Llevaré a mi nieto, pasaré un tiempo con mi hijo y haré un experimento para hornear pan en un día. Anotaré todo después de la hora en que ha subido la masa, etc. Yo mismo estoy muy interesado en esto.

Parece que los ingredientes, ya sean patatas o lúpulos ...

De todos modos, tiendo a saltar ...Es un componente tan no personalizable que ...

Quizás sí, y papas de la tienda, ¿cómo son allí?

[liusia]

liusia, nada está bien. Honestamente, ¡ni siquiera yo tengo características de alta velocidad! Peco por la temperatura en la habitación, ahora tenemos un signo menos en la calle, parece que se están ahogando en casa, pero de alguna manera es bastante enfermizo ... Y, por supuesto, creo que la harina sigue siendo un asunto, leo por grados, escriben que lo más para hornear es el segundo grado, si la compro hoy. Agregaré 1: 1 a la E / S, ¡experimente! ¡Si no lo encuentro, entonces tomaré el primer grado! ¡La masa está parada, esperando!

Chicas, no se rindan. Tampoco lo logré la primera vez. Honestamente, pensé en volver a una simple masa madre de lúpulo. Pero soy terco y todavía tengo curiosidad en el buen sentido de la palabra, pensé cómo es esto, así que no aprenderé de mí. Y aquí está el resultado que superó todas las expectativas. La gran ventaja de esta masa madre es que se puede trabajar con cualquier harina. No sobrealimentarlo ni con centeno ni con trigo. Y, sin embargo, no espere un rápido aumento de la primera parte, todavía es joven. Entonces creo que se mostrará en todo su esplendor. Y cambié de opinión para sacar a la italiana Levita. Hay muchos problemas con ella. Ciertamente es bueno, pero no hay más espacio en la nevera. Tengo una fruta ahí inactiva. Déjalo estar, tal vez decida jugar con ella. Así que no tengo tiempo para envejecer.

y patatas de la tienda

Pues tampoco cultivamos nosotros mismos. También compramos una tienda de salitre, aunque claro, es diferente. Variedades preferidas que hierven bien: aumenta el contenido de almidón. Y a nivel mundial, tenemos una mujer holandesa y una Turquía, llena de esta abominación que ahora se está llevando a los grandes mercados comerciales, un poco después de hervir, ¿es una papa? Veneno...

un resultado que superó todas las expectativas. La gran ventaja de esta masa madre es que se puede trabajar con cualquier harina. No sobrealimentarlo ni con centeno ni con trigo.

¡Vooot!

Yo tengo mis propias papas, pero sembramos un poquito, y enseguida compramos quien lleva verduras con máquinas, una granja. esta vez compramos una bolsa de Kursk de ojos azules, y hierve tan bien y resulta sabroso, y le hice la levadura. Y que grande. Si su propio Sineglazka es grande, entonces seguramente habrá como grietas oscuras en el interior, y este, sin todo, está limpio. Solo suerte este año.

[Marysya27]

Marysya27, ¡Gracias por el enlace! Encontré el quinto programa allí en la página 5. Lo escribiré para el futuro

Debemos intentar hornear pan con esta levadura en una máquina de hacer pan. Ahora estoy horneando un hogar.

Y, al parecer, no volví a hacer ejercicio, huele a pepinos encurtidos, hice oler a mi hijo, tosió. Confirmado. Probablemente estaba muy caliente, la envolví de nuevo, estaba muy, muy finamente burbujeante, pero no creció, solo un poco, y ahora ha caído al nivel original. Pensé que May que había una levadura baja en ácido, y no pan, ganó.

[Radushka]

Hola a todos Chicas, estoy de gira ahora, responderé por la noche; Radushka, y según el programa también. Lo usé de forma variable.
Irinap, Irochka, después de la etapa de burbuja fina, el crecimiento debería continuar, me parece que tampoco podrías sobrecalentarla: envolver ni siquiera calienta. ¿Hay acceso aéreo? ¿No está bien cerrado con una tapa? ¿Quizás todavía te enojes? Mézclalo, mira qué pasa. Al principio había un olor desagradable, pero no olía a pepinos ...

[Marysya27]

Marysya27, cubierto con un pañuelo, nuevo, con una etiqueta incluso (imagina cuánto nuevo).
Hoy lo mezclé y le agregué un poco de miel, las papas se hundieron, y el líquido encima, listo. Le daré un vistazo. En cualquier caso, las demás levaduras no se preparan en tres días.

Aquí está mi primer hogar. No esperó la maduración completa, se cortó temprano, pero se horneó bien. Orificio del termómetro. Bueno, el pan es muy sabroso, casi no se siente acidez, tan remotamente. Se puede comer sin todo, con mermelada, con miel y solo con mantequilla. Me queda completamente en gusto. La densidad es buena, no se desmorona y, al mismo tiempo, es aireada.La corteza es fina, rociada con agua, moderadamente crujiente Peso 1200. Bueno, muy sabroso !!!!

[liusia]

liusia, oh que guapo !!! ¡Por peso, este rubor era común!

También lo digo, no sé si funcionará o no, no me gustó el olor del lúpulo, de alguna manera era indistinto. Una vez compré lúpulo durante mucho tiempo, tuve que envolverlo en tres bolsas de plástico, atarlo bien para que no oliera ... y luego se alejaron de mí en el autobús. Y este es tan delicado, no sé qué saldrá de él. La defendí por un día, había un poco más de burbujas y todo tiene su propia papa, hay mucha fécula, conozco mis variedades. ¿Lo único es que hay un promedio? aquí siempre es de tamaño mediano, pero el de mi hermana, por ejemplo, tiene una papa promedio del tamaño del puño de un hombre enorme. Bueno, veamos ... si acaso, lo empiezo de nuevo.
Lo cubrí con una tapa de plástico con más fuerza hoy (estuve bajo una gasa durante un día). ¿O espalda abierta?