"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

y después de eso todo estuvo bien ...

Quiero decir, ¿todo está bien con sal? ¿Debería colocarse la bandeja para hornear en el fondo, en un formato más pequeño que las ranuras?
De acuerdo, ya es una cuestión de tecnología, lo propondremos un poco más tarde

[Yuri K]

Yuri K, lo mejor, por supuesto, es la piedra para hornear. Pero no existe el formato que necesito (tengo una estufa de 50 cm y, en consecuencia, el horno es más pequeño). Y segundo, con una piedra para hornear, debe calentar el horno durante una hora.

con una piedra para hornear durante una hora, debes precalentar el horno

entonces no, buscaré una alternativa Sí, y probablemente cueste como un ala de Boeing, ¿es por el pan de abajo cuál?



Mientras pongo una bandeja para hornear con agua caliente en la parte inferior, para crear una atmósfera "amigable" en el horno.

con una piedra para hornear durante una hora, debes precalentar el horno

Sí, pero con los ladrillos no es menos, si no más. Cualquier parte de debajo debe calentarse a la temperatura de horneado, de lo contrario, ¿cuál es el punto?
Tengo una piedra hecha de arcilla refractaria de 2 cm de grosor, cuesta 2000, la caliento durante aproximadamente una hora. Puedes intentar encontrar baldosas sin vidriar, es más delgada, se calienta más rápido, pero cumplirá su función.

Puedes intentar encontrar baldosas sin vidriar, es más delgada, se calienta más rápido, pero cumplirá su función.

¡Una buena idea! ¡Puede glasear y "quitar"! Lo principal es que la temperatura no hace shibanulo los azulejos en pedazos, de lo contrario ... el vaso del khan probablemente vendrá. Mejor sal entonces

Mi horno enciende el fondo de los artículos. Estuve buscando ladrillos durante mucho tiempo para colocarlos. Pero una vez me olvidé de quitar la bandeja para hornear de aluminio del horno. Y los productos horneados no se queman. Ahora lo horneo, con esa bandeja para hornear emparejada))
Masa de niñera del segundo día. Hasta ahora me gusta todo (excepto eso desde hace mucho tiempo, aunque todo está bonito), luego anotaré la receta y el tiempo de las etapas.

Masa de niñera del segundo día. Hasta ahora me gusta todo

¡Si solo una foto! ¿Para qué sirve la masa, pan?

Mis bailes con panderetas son todo el día de hoy, el bebé no calculó la masa, lo hice con 500 g de harina, no hay suficiente L7 para 2 formas, por lo que los panes no son altos. La masa madre funcionó muy bien y la masa de la noche fue excelente y levantó bien la masa. Creo que al primer intento normalmente, los panes son ingrávidos y muy fragantes, mientras están calientes, así que no los corto. Yuri, muchas gracias por compartir la receta de la masa madre - se dirigió a la gente con facilidad

aquí está el cortador

muchas gracias por compartir la receta de masa madre

¡De nada! ¿Cómo saborearás el pan real? Escribe, sobre la acidez de todo el mundo aquí está preocupado por el momento, ¿no hay chi?
¡Parece un buen pan!

[nuez]

nuez, ¡¡Guau!!

¡Si solo una foto! ¿Para qué sirve la masa, pan?

Me gustaría decorar la masa de alguna manera hermosamente, pero caminamos por el bosque y tuvimos que correr para dividir las hogazas de pan en dos. La masa es dulce. Publicaré la receta después de hornear.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡Esperamos!

Yuri, te recomiendo encarecidamente que compres una piedra para hornear. Yo mismo solía hornear sobre una simple baldosa de cerámica del sistema del mercado, elegí sin barniz, la usé durante mucho tiempo, pero estalló en un momento y estaba "madura" para una piedra hecha de arcilla refractaria para hornear, y ahora no estoy muy contento, horneo principalmente pan de solera. No sé de otros, en mi cocina eléctrica hasta 250 * se calienta un máximo de + -15 minutos Y el precio es muy humano ahora

[nuez]

nuez, pan muy tierno Irochka, la corteza parece un strudel
ANGELINA BLACKmás, Natashaesperando un sabroso manjar

Te recomiendo encarecidamente que compres una piedra para hornear.

Lo pensaré, lo prometo. Pero si bien el salario de un médico (nivel medio) es claramente requerido para otras necesidades, se requiere más



¡¡¡Qué tontería !!!! ¡Bueno, no puedo conseguir la corteza de "esos" bollos! Bueno, al menos crack, ¡ya estoy loco!

[Yuri K]

Yuri K, es obvio que los "mismos" bollos tuvieron éxito y la corteza aún estará finalizada. Solo será necesario agregar un poco de calor. Puede intentar establecer una temperatura de calentamiento más alta. En casa de un amigo, cocinamos estos bollos a 220 ° ¿El horno enrojecerá la parte inferior y la parte superior por igual?

loco ya!

¡Admira qué bellezas! Y tú, amigo mío, eres demasiado estricto contigo mismo

Y tú, amigo mío, eres demasiado estricto contigo mismo

Solidaridad.

[Yuri K]

Yuri K, intente hacer bollos con leche en lugar de agua, luego se dorarán más, o se engrasarán solo con yemas, esto también agregará color a las costras.

¡Los panecillos, por cierto, son excelentes!

[Yuri K]

Yuri K, bueno, solo una hermosa vista

[Irinap]

¿Y el horno ruborizará por igual la parte inferior y superior?

Bueno, puse una bandeja con agua, para que el fondo no se queme, cuando sin agua, el fondo se quema sin piedad.

Y tú, amigo mío, eres demasiado estricto contigo mismo

Hábito

intenta hacer bollos con leche en lugar de agua

¡Lo hice con leche, ni un gramo de agua! Sin contar un poquito en la levadura pre-vapor.

Irinap, ¡Muchas gracias! Gracias a todos !!!



Chicas, como los bollos TE, ¡agrada! Resultó incluso un poco más esponjoso y ligero.

Cool rolls, en solidaridad con Marysya

Yur, los bollos son bonitos. No los regañe.

todas ustedes chicas!
La levadura funciona, para mí esto es lo principal.

[Yuri K]

Yuri K, pero el pan es adictivo, quieres algo cada vez más

quiero algo mas y mas

Irlandés, aquí estoy más o menos igual)). Llega el día y la cabeza ya se está cocinando, ¿qué sería hacer con masa madre))




Hoy estoy convencido de que la levadura funciona. Es una lástima que los recién nacidos lo hagan lentamente (aunque es posible que estos sean solo mis perezosos), una cosa agrada, no hay necesidad de alimentarlos.

pero el pan es adictivo, quiero algo mas y mas

¡Aquí está la verdad!

Una cosa agrada: no hay necesidad de alimentarlos.

¡En! Lo más importante, ¡no son la columna vertebral!

¡En! Lo más importante, ¡no son la columna vertebral!

Por ahora, es una ventaja.

[Natasha,]

aunque es posible que estos sean solo mis tan vagos

Natasha, son solo pequeños pero vivos y reales
Todavía tengo la misma historia

... aquí está el cortador

"Curly, corta" !!! "Pequeño cuco - cariño"

[Yuri K]

Yuri K, Estoy con el informe prometido.
Para los que les gusta colgar en gramos
Tomé 1250 g de agua, 30 g de conos de lúpulo picados (farmacia), cocidos durante 30 minutos. Por cierto, el olor no era repugnante, era tan herbal y farmacéutico. Después de colar, quedaron 1111 g de caldo (¡sinceramente!).
Añadí 500 g de patatas ralladas como para tortitas. Las patatas son ordinarias, compradas en la tienda, no muy almidonadas.
Se lleva a ebullición con agitación constante y se cocina a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva a veces. Resultó ser una gelatina fina.
Hice todo esto por la noche. Por la mañana lo vertí en un frasco, puse 1/4 de cucharadita de entrante de mi entrante favorito (centeno eterno) como semilla y lo dejé en la ventana de la cocina a una temperatura de 22-23 grados.
Así se veía la masa madre un día después:

Vaga activamente, olor a hierbas con notas de kvas.
Dos días después:

La fermentación ha disminuido notablemente, no hay estratificación. Aquí se mezcla:

Se puede ver que hay más espuma después de mezclar. ¡El olor es específicamente afrutado! Es mi levadura la que da tal fragancia.
Después de tres días:

Se puede ver que casi no hay espuma, la masa se ha estratificado, en el fondo está completamente en calma, en la parte superior con burbujas. Movido:

Había un poco de espuma, un olor a cerveza con notas afrutadas.
Por si acaso, lo dejé caliente durante otro medio día.
Por la noche, la fermentación disminuyó por completo, la masa ya no se estratificó y la espuma no apareció durante la agitación. Huele a cerveza belga deliciosamente afrutada.
Creo que la levadura está lista. Se vierte en frascos y se envía a residencia permanente en el refrigerador.Planeo intentar hornear pan este fin de semana.

[SvetaI]

aquí está el cortador

¡Muy bien!



SvetaI, gran informe! ¡Detallado!

Planeo intentar hornear pan este fin de semana.

¡Cuánto tiempo esperar, pero estamos esperando!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, un muy hermoso informe paso a paso Y la levadura en apariencia resultó ser para el deleite de la anfitriona Ahora esperaremos el mismo pan hermoso
Yuri, tan nobles "bollos" no es un pecado, probablemente, y para complacer al autor de la receta

9 bollos de kopeck (julifera)

no es pecado complacer al autor de la receta con "bollos" tan notables

No vale la pena, de todos modos, creo que no funcionaron, se llenaron de belleza Déjelos quedarse aquí
Además: "La última actividad del autor: sábado 29 de agosto de 2015"

Oh, severo, amigo mío, severo ... También un explorador valiente

[Marysya27]

Marysya27,

Bueno, ese es mi sufrimiento)):
Levadura:
* Entrante - 50 ml (pesados ​​= 50 g)
* Harina de trigo - 50 g.
* Agua - 50 ml.

Masa:
* Agua - 175 ml.
* Harina de trigo. - 200 g.
* Azúcar - 1 cucharadita.
* Sal marina - 1 cucharadita.

Masa:
* Masa todo
* Leche - 100 g.
* Huevo - 1 ud.
* Azúcar - 60 g.
* Harina - 440 g.
* Margarina "Pyshka" derretida - 40 g.

Comencé la levadura el 6 de noviembre a las 17:00.
A las 22-00 en él, ya se acercó, comencé una masa.
En la mañana, 7 de noviembre, a las 10-00, amasaba la masa sobre la masa terminada (amasada a mano)
Hacia 17-00, salió la masa. Ella formó el pan y lo puso en una fermentadora, que terminó en 20-20. El pan se horneó durante 35 minutos a 180 ° C.
No hay satisfacción (visual) por el resultado.
El corte será mañana.

No hay satisfacción (visual) por el resultado.

Sí, lo será, cómo me regaño directamente ... ¡Panes normales, creo que deliciosos DEBEN serlo!

Masa:
* Agua - 175 ml.
* Harina de trigo. - 200 g.
* Azúcar - 1 cucharadita.
* Sal marina - 1 cucharadita.

y donde esta la levadura?

y donde esta la levadura?

Lino, ¿no está la masa madre por encima de la masa madre o qué? Está claro que es parte de la masa, y no solo involucrada.

Lino, ¿no está la masa madre por encima de la masa madre o qué?

así que no entiendo, ¿hiciste la masa sin levadura?

así que no entiendo, ¿hiciste la masa sin levadura?

Bueno, ¿quién hace masa sin levadura? Su composición está escrita encima de la masa. Y en la descripción del proceso se indica que la masa se mezcla con masa madre.

Masa:
* Cultivo de iniciador completo-150g
* Agua - 175 ml.
* Harina de trigo. - 200 g.
* Azúcar - 1 cucharadita.
* Sal marina - 1 cucharadita.

entonces ?!

[Natasha]

Natasha¿Por qué estás completamente triste? Por qué no, esta satisfacción es un pan bastante exuberante Y la composición es buena, y el tipo de lep. Yuri, y aprueba enviar un pan delicioso y alegre

[Marysya27]

Marysya27, bueno, así no veo el pan)) Y no entiendo QUÉ tiene de malo. De todos modos, resulta algo pesado. La gente se desmorona de placer, pero yo sigo infeliz. Yo, como Radushka, todavía no puedo alcanzar la perfección.

[Natasha]

Natasha¿No es partidario del "realismo irreal" durante una hora? No diré nada de idealidad, aquí está "cómo ve el artista" Pero el pan realmente chulo está ahí Y los que lo descuidan no me dejarán mentir

"realismo irreal"!

No ... no estoy fuera del camino.
Me gustan mucho los productos de otras personas, a diferencia de los suyos.
Por ejemplo, no estoy contento con la combinación de colores desigual: los lados son buenos, el techo es pálido.

Y yo, mañana quiero un segundo intento, ¡deséame suerte!
¡Todos tienen pan y bollos!

[Yuri,]

Me gustan mucho los productos de otras personas

Una señal segura de un alma buena Además, no debe participar en la autocrítica. Todo lo que tienes es bueno y hermoso. Me gustó mucho y Yuri, cuidado con usted también
Trishenka, de todo corazón

Y yo, mañana quiero un segundo intento, deséame suerte

Ksyusha - con todo mi corazón - ¡¡¡BUENA SUERTE !!!

[Yuri,]

Una señal segura de un alma buena Además, no debe participar en la autocrítica. Todo lo que tienes es bueno y hermoso. Me gustó mucho y Yuri, cuidado con usted también

Estoy 100% de acuerdo.



Chicas, pasibaa