Filete de res al sous vide en Caso SousVide Center SV 1000

Filete de res al sous vide en Caso SousVide Center SV 1000

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Filete de ternera	4 cosas.
Sal "Tasty" (sal marina, pimienta, hierbas secas)	gusto
Ajo seco en polvo	gusto
Tomillo fresco

Metodo de cocinar

• Espolvorea los filetes con especias y ponlos en bolsas de vacío junto con ramitas de tomillo, aspira
• 
• y coser a 56,8^{acerca de}C durante 3,5 horas.
• 
• El grado de cocción de un bistec de este tipo es un cruce entre medio y medio raro, la carne es rosada, inusualmente tierna y jugosa, no hay sangre. Si no tiene la intención de almacenar filetes listos para usar en el refrigerador, entonces no necesitan un enfriamiento brusco, y después de darle a la corteza un toque crujiente con la ayuda de un caramelizador o simplemente en una sartén caliente, puede servirlos en la mesa. ¡Buen provecho!

¡Larissa! ¡Qué carne tan deliciosa! ¡Gracias por la receta! También quiero probar el sous-vide, pero todavía tengo miedo de que la carne esté cruda. No tengo un suvidnitsa, lo intentaré en el personal.

Olya, si se adhiere a la temperatura y el tiempo requeridos, la carne no estará cruda. Me encanta eso. Pero puede aumentar la temperatura para estar seguro. ¡Y gracias por pasar!

Oooh, que hermoso ...
Larochka, ¡gracias por la receta! No he visto nada en mucho tiempo ... ¡Probablemente sea el momento!

Así que me perdí algo al "sentir", Checkmark. Lo quería especialmente después de un par de veces en los restaurantes que intentaron alimentarme con suelas duras y secas bajo la apariencia de filetes. Gracias !

Larissa, tú, como siempre, envenenas tu alma ..., pero sigo sin dispositivo 😂

¡Espero que no por mucho tiempo, Alexey! ¡Debes estar de suerte!

[dopleta]

dopleta, Yo tambien lo espero

Larissa, pensé y pensé en sous-vid, pero aparentemente, todavía no estoy moralmente listo))) Necesitamos estudiar todo en el foro correctamente. Tu receta, como siempre, es la perfección en sí)))

¡Aunque solo sea moralmente, Tanya, entonces esto se puede arreglar! ¡El significado está ahí, eso es seguro! Creo que pronto, como en el extranjero, tendremos una gran selección de sumergibles. Vi muchos modelos allí, me gustó, es conveniente. ¡Y gracias por las amables palabras!

Si me decido por una hazaña, ¿aceptaría ser mi guía? Conozco esta tecnología solo teóricamente (entiendo que desde el punto de vista de una nutrición saludable es saludable). Hay muchos "Suvidnits" a la venta, a veces los miro, pero este tema no me guía en absoluto.

¿Qué es la guía? Al elegir lo mejor, es poco probable aquí, ya que mi experiencia se limita solo al uso de mi propio Centro de casos. Y el resto, con alegría, de lo que pueda, ayudaré.

¡Gracias, Larisa, por tu disposición a ayudar! Para lo mejor, mi mano no se levantará, vi los precios))) Déjese guiar por la funcionalidad y los principios tecnológicos de la cocina, según recetas. Explique las características de los modelos de su "sous-vidnitsa".

Por supuesto, por supuesto, Tanya.

[Larissa]

LarissaGracias por la receta, hermoso diseño. Definitivamente repetiré.
domovoyx, Steba pronto tendrá un nuevo multi-souvid (para diferentes tamaños de macetas).

mirtatvik, Sous-vid se puede cocinar en diferentes recipientes: una olla a presión multicocinadora Shteba nr. Una vez gastado, pero usa tanto la caricatura como la olla de cocción lenta. En casos extremos, un horno a bajas temperaturas o simplemente una cacerola con un termómetro comprado adicionalmente. Son deseables las bolsas al vacío y un sellador al vacío. Pero, al final, puedes prescindir de él. Los miembros del grupo usan bolsas para horno. Habría un deseo. El tema está muy pintado.

¿Quizás alguien sepa cuándo planea vender este dispositivo al por menor? ¿Y cuál es este modelo? Entiendo que es con bluetoot (retroiluminación azul), y tal vez con wi-fi. Por supuesto, esto es solo una suposición.

Receta de larochka, y la foto es alucinante, mmmm tomo en brazos gracias!

¿Quizás alguien sepa cuándo planea vender este dispositivo al por menor? ¿Y cuál es este modelo? Entiendo que es con bluetoot (retroiluminación azul), y tal vez con wi-fi. Por supuesto, esto es solo una suposición.

Si tiene una olla térmica Panasonic, con una temperatura más baja de 60 grados Celsius, entonces el sous vide está perfectamente preparado en ella. Hemos estado "termopotizando" tanto la carne como el hígado durante mucho tiempo. Pero desafortunadamente, aún no han crecido hasta la aspiradora ...

[Kapet]

Kapet, Tengo 80,90, 98 ° C en una olla térmica

[domovoyx]

domovoyx,
80 - para carne de cerdo, cordero, cabra, la carne de alce está bien. "Degustaremos" el cordero a 80C, - echamos una bolsita con un buen dorso (sin hueso) en la olla termo para la noche por la noche, - por la mañana el cordero ya está blando, en su propio jugo y adobo, - solo queda poner el "color" afuera en el horno. ..

[Kapet]

Kapet, y que hora es para el cerdo? ¿Y cuántos litros de termopots tienes?

[Kapet]

Kapet, y que hora es para el cerdo?

Como siempre, depende del peso del producto. Déjelo toda la noche, no puede equivocarse. Pero el cerdo, como para mí, ya está sabroso, sin suvid. ¿Es una especie de rollo, fuera de lo normal ...

Shl. Termopot 3 l.

[Larissa]

Larissa, y hacer bien la carne? ¿Cuánta carne de sous-see?

[Vika]

Vikay ¿de qué sirve hacerlo bien en suvid? Después de todo, debe ser carne bien cocida y la temperatura en su interior debe estar por encima de 67-70.^{acerca de}... Y después de los 60^{acerca de} incluso la carne de vaca muy buena en un sousvid se vuelve seca. No lo haría bien hecho en suvid, lo freiría en una sartén.

[Larissa]

Larissa, Sí ... quedará demasiado seco, ¡eso seguro!
Sí, la vista de la carne cruda de alguna manera me molesta.

[dopleta]

dopletaLarissa, por favor recuérdame, ¿ponemos los filetes en agua fría o caliente? Y 3,5 horas es tiempo puro (¿excluyendo la calefacción? Estoy planeando hacer

Sí, Julia, el agua ya está caliente, por lo tanto, solo se tiene en cuenta el tiempo de cocción.

Gracias. Si no lo usa de inmediato, ¿qué hacer con la pieza de trabajo antes de freír?

Si se supone el almacenamiento a largo plazo en un refrigerador, entonces, como es habitual en tales casos, es necesario un enfriamiento "de choque", es decir, inmediatamente es necesario enfriar la carne a la fuerza en agua fría.

Aprendí este momento :-). Me interesa más tarde. ¿Lo saqué de la nevera y qué? ¿Freír de inmediato?

Julia, francamente, nunca he congelado el bistec; me encanta "caliente, caliente", fresco, pero si tuviera que hacerlo, lo descongelaría, secaría y freiría en aceite caliente durante 2 minutos por ambos lados. Además, está en una sartén, y no con caramelizador, como es el caso de un filete fresco.

Gracias. Como eran dos, comimos uno a la vez y el segundo escondido. La opción de ejecutar la caricatura dos veces no inspiró. No, no me congelaré. Se pone un poco en el frigorífico y se lo come. Al mismo tiempo, descubriré por mí mismo qué versión es más sabrosa (aunque la respuesta es obvia)

Ayer terminé mi estadía, es hora de informar
El bistec fue comprado por un especialista para una receta alternativa.


Quiero decir que no he comido un bistec tan delicioso en mucho tiempo. Y valió la pena el dinero cuerdo (algo en la región de 750r). En general, el sous vide (incluso en la interpretación de Stebin) funciona de maravilla. Una hora extra no la estropeó catastróficamente (lo confieso, ocurrió fuerza mayor)

No he comido un bistec tan delicioso en mucho tiempo.

¡Viva, viva, viva! ¡Gracias, Julia, por no olvidarte de informar! ¡Satisfecho con mis pocas líneas! Y una hora extra, absolutamente nada malo que pueda agregar y no pueda, porque la temperatura no sube al mismo tiempo.