Filete de ternera

Filete de ternera

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
solomillo de ternera	1 kilogramo
aceite de oliva	8-10 st. l
ajo (opcional)	gusto
hierbas secas (romero, tomillo, etc.)	gusto
sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Encontré un bife muy jugoso con un grado medio de fritura en la revista "Taller Culinario" No. 3 2013
• Se prepara extremadamente rápido, solo necesitas marinar la carne con anticipación.
• 1. Cortar la carne preparada en trozos de 2-3 cm de grosor, engrasar con aceite de oliva, pimienta y hierbas.
• De esta forma, lo dejaremos macerar durante 2 horas.
• 
• 2. Freímos los bistecs en una sartén antiadherente (tengo una capa de cerámica) seca y muy caliente durante 3-4 minutos por cada lado. Los filetes no deben estar en contacto entre sí.
• El ajo y las hierbas colocados en los filetes durante la fritura agregarán un sabor muy picante a los filetes.
• 3. A continuación, ponga los bistecs en un horno precalentado a 180 * C y cocine durante 10-15 minutos. Sacamos los filetes y dejamos durante 10 minutos.
• Y solo al servir (!), Espolvorear los filetes con sal.
• 

El plato está diseñado para

7-9 porciones

Hora de prepararse:

40 minutos + marinado 2 horas

Programa de cocina:

estufa + horno

Nota

Los filetes resultan increíblemente jugosos, ¡solo necesitas elegir la carne correcta y también cortarla correctamente!

¡Disfrute de su comida!

[Marish]

Marishque carne mmm .... !!! Se puede ver que resultó jugoso

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡qué trozos "masculinos" resultaron, el tenedor y el alma se regocijan!
Carne, comer carne: siempre llama la atención.

Gracias por la receta. Qué carne mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, otro delicioso! ¡La carne es hermosa, jugosa! ¡Excelente!

[Marish]

Marishque carne mmm .... !!! Se puede ver que resultó jugoso

Muy jugoso ¡Marisha! ¡Gracias!
Por lo general, cocinaba la carne por más tiempo y la salaba ciertamente no antes de servirla ...
¡Y esta receta son solo grandes consejos, gracias a la revista!

Puerto pequeño, ¡qué trozos "masculinos" resultaron, el tenedor y el alma se regocijan!

Bien dicho, ¡Tanyush! ¡Gracias!
Las lonchas masculinas recetadas están concebidas (la mía es un poco más fina) para hacerlas jugosas.

Gracias por la receta. Qué carne mmm ....

Gracias, Annushka!
Espero que la receta te sea útil.

Marinochka, otro delicioso! ¡La carne es hermosa, jugosa! ¡Excelente!

¡Vitalinochka!Muchas gracias!

Para una buena salud, ¡espero que también le sea útil!

Maris, que receta tan maravillosa y las fotos más ricas.

P. Sy. Recordé que leí un consejo sobre cómo hacer que la carne de res sea más suave en un viejo libro de cocina (soviético), decía (también) que debes cubrir la carne con aceite vegetal y dejarla por un tiempo.
Y todavía no cocino carne de res, es un invitado raro mío, es bueno que haya una receta.

[Vika,]

Si, Vika, También me sorprendió un adobo tan modesto ...
Y el resultado fue muy agradable: ¡aquí están, estas sutilezas culinarias!
¡Gracias por los elogios!

Marina, buenos bistecs!
Son tan jugosos porque se preparan con la tecnología de rosbif: marinar, freír en una sartén seca, hornear hasta el tueste deseado, descansar (madurar) antes de cortar y salar al final, si piensas en la sal, a menudo no lo salan en absoluto.

[irlandesa]

irlandesa, ¡Gracias!
Tienes razón, todavía me olvidé de la sal ... ¡Me acordé de cuando comía casi de todo! ¡Puedo, resulta, prescindir de ella!

¡Puedo, resulta, prescindir de ella!

¿Cómo está allí? ¿Es la sal un veneno blanco? ¿Qué nos proporcionará Na?

Así que no vivo sin Na en absoluto ... Realmente no necesito sal en este bistec, bueno, solo un poco.
Y en otras recetas, no puedo quedarme sin sal.

[Marish]

solo necesitas elegir la carne adecuada y también cortarla correctamente

Marish, Me avergüenza admitirlo, entiendo la carne tan bien como el cerdo a las naranjas ...

Tengo una aversión mutua por la carne ...

¿Qué porción de carne se debe tomar para los filetes?

Y sobre el corte correcto, también, sed de detalles !!!

[Pequeño]

¿Qué porción de carne se debe tomar para los filetes?

Y sobre el corte correcto, también, sed de detalles !!!

Pequeño, Yo mismo no soy un gran especialista en esto, pero sobre todo para ti encontré algo de información y ahora voy a escribir mucho bukoff ...

Si tiene la suerte de comprar la carne de una vaca o ternera joven, debidamente engordada especialmente para bistecs, y la carne se envejece al vacío (esto lo compran los restauradores), ¡serán unas vacaciones! En general, si compra solo carne fresca de una vaca vieja, ya tiene suerte.
Hay filetes de recetas europeas y hay una americana. El primero cocina filetes deshuesados ​​y el segundo, con hueso.
Por ejemplo, filete de costilla de carne veteada, de la parte subescapular o del cuello de la canal;
La carne se extrae de la cadera de la canal para el filete redondo; desde el borde inferior del lomo - bistec porterhouse; solomillo de ternera del cuello.
Los europeos comen filete o bistec de la cabeza de la carcasa, así como filet mignon.

Así que toma un buen trozo de carne gruesa de cualquier parte de la carcasa y consigue un bistec. Es bueno si es una mariquita joven. Lo cortamos a través de las fibras y luego según la receta ...