"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Con él quiero jugar más tiempo, jugar

Aquí, aquí, y lo digo en serio.
He estado esperando esta levadura toda mi vida. Es una pena que haya tardado una eternidad. Pero podría haber horneado tanto pan delicioso durante este tiempo para su hogar y sus seres queridos.

Es una pena que haya tardado una eternidad.

¡Al final, aprendiste que existen y de lo que son capaces! Esto es mas importante



Y aquí está mi pan, recién sacado del horno

Y aquí está mi pan, recién sacado del horno

El olor está ahí))
Y mi masa todavía está en la batería, respirando. Todavía no he pensado QUÉ voy a hacer con él, qué tipo de trucos terminaré)) Iré a ver las opciones para moldear la masa.

Todavía no he pensado QUÉ voy a hacer con él, qué tipo de trucos terminaré)) Iré a ver las opciones para moldear la masa.

¡Presume más tarde!

[Alyona]

Alyona, esto es pan !!! Belleza y delicia !!!

¡Presume más tarde!

Lo enrolle como un achma turco, espolvoreado con comino negro. Era demasiado perezoso para tomar fotografías por la noche, y por la mañana mamá ponía todo en una bolsa y en el refrigerador.
Diré una cosa: tuve un delicioso desayuno. Aún así, me gusta mucho la masa con papilla. Ahora no se tiran restos de cereales.

Hoy tengo dos koloboks, para pasteles de mantequilla con carne (mañana vendrán invitados)
La masa está rica como siempre.

La masa está rica como siempre.

Los más comprometidos con esta levadura Aparte de mí, por supuesto

Bueno, se acabó el día, las tartas están sobre la mesa. Muy fragante y muy suave. No había suficiente relleno para 6 kolobochki, así que los retorcí como una mini jalá.

Los más comprometidos con esta levadura

Yur, parece que soy un adepto hasta los huesos))))
Después de las vacaciones, debe preparar un nuevo lote de levadura. Este banco de alguna manera se fue rápidamente.

Sí ... y todas las chicas se escaparon ... desafortunadamente.

[CIABATTA]

Sí ... y todas las chicas se escaparon ... desafortunadamente.

no he huido a ningún lado .... no tengo nada de qué presumir, como siempre, CIABATTA, constantemente ... bueno, no comemos todo tipo de panecillos, tartas y no hay a quien tratar ...
Natasha, todo es hermoso, delicioso ... solo mirando ...

Natasha, todo es hermoso, delicioso

Lenochka, gracias !!!

solo mirando ...

Me alegro de que haya espectadores))

como siempre, CIABATTA, constantemente ... bueno, no comemos todo tipo de panecillos, tartas y no hay a quien tratar ...

Así somos todos diferentes ... Y no les gusta mi ciabatta. Lo horneé un par de veces. Y resultó bien, pero no llegó a mis cantos rodados.

Escribí y escribí y no pasó nada. El enlace o el sitio es lento.

Sí ... y todas las chicas se escaparon ... desafortunadamente.

¡Yo también soy una perra! Y también enganchado a Ciabatta. Ahora voy a poner una masa. El marido pregunta por Ciabatt. Nosotros dos, no comemos tanto. Los panqueques en nuestra levadura se utilizarán para Shrovetide. Son deliciosos. Natasha, ¿qué son los hermosos pasteles? Me estás empujando directamente a las hazañas, a hacer masa para pasteles, pero mi esposo estará en el trabajo, pero por alguna razón no quiero hacerlo.

Me estás empujando directamente a las hazañas, a hacer masa para pasteles, pero mi esposo estará en el trabajo, pero por alguna razón no quiero hacerlo.

Gente, para que pueda poner muy poca masa en las tartas, para que pueda hornear 3-4-5 piezas directamente.

Los panqueques en nuestra levadura se utilizarán para Shrovetide.

A menudo horneo los frescos con soda. Pequeños. Pero me encantan los panqueques de levadura.

para hornear 3-4-5 piezas.

¿Puedo hornear pasteles también? Y también me gustan los panqueques con soda, pero también me gustan los panqueques con masa madre.

Mi suegra hornea panqueques de levadura noble (aunque en los prensados ​​industriales)
Y ella comerá los pasteles. Pero no hemos comido productos horneados durante 5 años. levadura.

Yur, parece que soy un adepto hasta los huesos))))

Yo solo horneo pan. Los rollos son tan raros. Entonces, no hay nada de qué presumir. Comencé un nuevo lote de levadura. Esta vez fermentaron de forma muy rápida y activa. Hice poco para evitar estar de pie en la nevera durante meses.

Después de las vacaciones planeo complacerte con algunos colores. Un poco problemático, pero hermoso))

Sí, todo resulta estar aquí

Sí, todo resulta estar aquí

Y hoy tengo pan nuevamente)))) aunque en forma de panes, porque es más conveniente hornear 2 en un plato a la vez que redondos uno a la vez.

[Pan linadoc con sémola y espelta]

Buen día. Yo también estoy aquí. Mientras pruebo las recetas de Natasha.) Poco a poco me estoy convirtiendo en su fan. Horneé pan dulce de mono. ¡¡¡Delicioso!!! Pero resultó que no era para mi horno, no es alto para mí y el pan creció enorme.) Y por eso la parte superior de la cabeza ardía impíamente. Luego horneó rollos de papa con semillas de amapola. ¡Es simplemente delicioso! Se fue volando en un instante. Luego probé el pan, que horneé con levadura líquida según la receta. Pan linadoc con sémola y espelta... Lo más interesante es que con esta levadura el pan sabía más a pan, pero no menos sabroso. Y hoy desde la cena hubo papilla de arroz con leche con calabaza, mañana probaré pan con papilla.

[Helen]

Y no me salgo de este tema. Veo todas las noticias, quién horneó qué. Yo mismo horneo principalmente pan de solera. Pero también horneé una hogaza de varios granos una vez. Básicamente utilizo recetas de Helen, muchas gracias!

Mientras pruebo las recetas de Natasha.) Poco a poco me convierto en su fan

¡¡¡Gracias por tu confianza!!!

[Alyona]

Alyona, que panes tan hermosos !!! Mi horno de gas, aunque es un BOSCH, no da un rubor tan uniforme. Y aquí es simple de ver.

[Bulka]

Bulka, Alyona, ¡Tan hermosa!

¡Así que pasamos lista! ¡Gracias chicas por no dejar el tema! Comparte tus bellezas, las fotos dan vida al tema, ya sabes

[Bulka]

Bulka, por favor dime, ¿cómo se lubrican los panes? Corteza muy agradable.

[Bulka]

Bulka, por favor dime, ¿cómo se lubrican los panes? Corteza muy agradable.

Tanya, no engraso pan horneado con nada en absoluto, pero agrego leche en polvo y aceite de mostaza a la masa en la harina, tal vez le den ese color.

También me siento en este hilo todo el tiempo. Horneo pan solo con esta levadura, principalmente con un ladrillo. Como Natasha, agrego papilla y puré de calabaza, que es. ¡El sabor es extraordinario!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, sus pasteles eran solo un espectáculo para los ojos doloridos en el pan, y ahora en los bares: puede compartir la receta aquí

Básicamente utilizo recetas de Helen, ¡muchas gracias!

Me alegro mucho que me gusten las recetas

[Bulka]

Bulka, ¿en qué horno horneas tan maravillosos panes y panes, temperatura-vapor-piedra?



Helen, tus chiabats finalmente pueden ser un ideal inalcanzable (¡todavía no tengo horno)!
Vi un video, donde en lugar de agua, arrojas hielo en una sartén caliente para vapor. No medimos la diferencia, cuánto baja la temperatura en el horno del hielo y el agua hirviendo, ¿cuál es la ganancia de reemplazar el agua hirviendo con hielo?

¡Hélène, tus ciabats son un ideal inalcanzable (todavía no tengo horno)!
Vi un video, donde en lugar de agua, arrojas hielo en una sartén caliente para vapor. No medimos la diferencia, cuánto baja la temperatura en el horno del hielo y el agua hirviendo, ¿cuál es la ganancia de reemplazar el agua hirviendo con hielo?

Galya, estamos contigo
Ella, Galya, no midió ... pero todo está bien allí con la temperatura ... ya que los panaderos experimentados han enseñado, ¡y es conveniente!

Galya, estamos contigo

Sí, soy todo sobre ti, tengo un hábito tan estúpido.

una vez que los panaderos experimentados han enseñado, ¡y es conveniente!

Es decir, ¿esto se hace simplemente por conveniencia o hay alguna otra "intención secreta"?

Bulka, idiota, ¿en qué horno horneas tan maravillosos panes y panes, temperatura / vapor / piedra?

Chicas, gracias a todos por los elogios, ¡estoy muy contenta! Con la receta de la emboscada ((((porque desde hace varios años estoy amasando la masa en una panificadora a ojo, pero aquí está la composición y, por así decirlo, la receta básica:
Masa por la noche: levadura de papa-lúpulo - 4-5 cucharadas. l
harina 200 gr
agua 150 gr
Masa: masa entera
harina 300 gr (a menudo agrego a mi discreción y a voluntad: centeno, mijo, molienda gruesa, garbanzo, trigo sarraceno, linaza ...
o salvado .... en fin, quien está acostumbrado a eso o le gusta)
gluten 1 cucharadita (en caso de que agregue mucha otra harina, que enumeré anteriormente)
agua 225 gr
sal 10 gr, azúcar 1 cda. l
leche en polvo 2 cdas. l
aceite vegetal (mostaza o linaza)
En el proceso de amasado, cuido el bollo y agrego harina hasta la densidad deseada. Entonces todo es como usted sabe y puede: amasado-a prueba de mezcla-a prueba de forma-horneado a distancia. No engraso con nada. Horneo a 240 ° C con vapor durante 10 minutos (solo lo rocío de un pshikalka normal (solo para este propósito, uno separado))) directamente sobre los trozos de pan y un poco en las paredes, luego a 180 ° C durante 35-40 minutos. Horno de combustión (eléctrico), modo de arriba a abajo. Yo horneo en una cazuela de barro de unos 1,5 cm de grosor, me gusta mucho, el pan NUNCA se quema por la parte de abajo, aunque está en el primer nivel (si necesitas una foto te la quito). cuando compré una piedra ... vale la pena, nunca la usé. Parece que escribí todo ... agradezco a todos y especialmente a ti YURA, por esta bomba madre)))))))

Es decir, ¿esto se hace simplemente por conveniencia o hay alguna otra "intención secreta"?

Creo que un par más ... sartén caliente y hielo ...

Les agradezco a todos y especialmente a ti YURA, por esta bomba madre)))))))

¡Gracias! ¡Úselo para su salud!



Sigo horneando hombres guapos para las comidas diarias. Mienten, crepitan, simplemente saltaron del horno

Hoy 50/50, trigo integral de alta calidad. Inmediatamente en la parte superior, puede ver que la subida no es tan suave como cuando se prueba puramente en / s. o con una pequeña adición de grano integral

Hoy 50/50, trigo integral de alta calidad. Inmediatamente en la parte superior, puede ver que la subida no es tan suave como cuando se prueba puramente en / s. o con una pequeña adición de grano integral

Y qué, pero el pan es sano y sabroso. ¡Los panes siguen siendo hermosos, rubicundo!

[Galina]

pero el pan es sano y sabroso.

¡No hay duda de eso! Gracias Galina

Yura. pan precioso. También tengo una elevación no tan buena con la adición de cereales integrales y otros aditivos. Probablemente necesite ingerir gluten. Pero sigue siendo muy sabroso. Mi esposo no tiene pan de centeno, solo blanco. Y luego agregué 30 gramos al pan blanco común. malta roja, y el pan salió bien, muy oscuro, pensé que no comería, pero ya se rompió detrás de las orejas !!!

Finalmente, hoy olí a lúpulo)) - cocino.
Ayer fui a Ivanovo. En el camino quise comprarme un molde para pan, es como un ladrillo, solo ovalado. Pero por alguna razón, como siempre, se arrepintió del dinero para sí misma)) Y mi hija luego me regañó, dijo que me lo daría el 8 de marzo)) Eh ... Y podría hornear cupcakes en esa forma ... Está bien, en compra otro viaje.
Me gustan los productos de Kukmar.

[Yuri K]

Yuri K, un maravilloso techo para el pan al 50% CH!
¿Has notado que tus panes se han vuelto más rubicundos? En las nuevas formas, el pan siempre es pálido y con el tiempo se hornea mejor. No sé con qué podría estar conectado, pero un hecho experimental

¿Has notado que tus panes se han vuelto más rubicundos?

¿Si? ¡Pensé que se debía al aumento del tiempo de horneado! Ahora horneo alrededor de 1.10-1.20 horas.

¿Por tanto tiempo, tan pequeños panes? ¿No usas termómetro?

[SvetaI]

SvetaI, te imaginas, si! No hay termómetro, y sin él sabe muy bien)) ¡Y durante mucho tiempo solo por una corteza dorada! Bueno, así, mi mano estaba llena. Y empecé desde 40-45min.



Y nada de panes pequeños, el tamaño habitual de la tienda, un poco más pequeño que las formas L7

[Elenushki]

Sí ... y todas las chicas se escaparon ... desafortunadamente.

Nada esparcido Todo en su lugar Algunos estaban en un viaje de negocios

Sí, todo resulta estar aquí

Nos regocijamos en la levadura, el autor está agradecido con Vot,

Imperishable - ciabatki de Elenushki


Pan "Leche"


Bollos y trenzas:





Bajo prescripción médica:

Jalá puede agregar pasas o nueces a su gusto después de la señal. Programa de horneado - DULCE La receta que traduje del sitio del fabricante de harina israelí Stibel. Photo calipsol Recetas similares Ha ...Capricho

Bollos magros:




Bajo prescripción médica:

Masa magra en la panificadora Panasinic (universal) Una receta familiar, probada cientos de veces, adaptada para la panificadora Panasinic SD-2500. Notas sobre los ingredientes: 1. Levadura instantánea. Estoy usando pakmaya. Es posible que se requieran otros ...tía

ANGELINA BLACKmás, Natasha, pasteles grandiosamente hermosos Gracias por la belleza y la diligencia
Gracias a todos por los dulces y los secretos del oficio.

[Marysya27]

Marysya27, bueno, navegala belleza y delicia !!!! ¡Una hermosa vista!

[Marysya27]

Marysya27, ¡Si! La mandíbula se ha caído y permanecerá abierta, ¡no se cerrará! ¡Hermoso, delicioso!