"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

[Kalach en estilo Natasha]

Bueno, fotografié la miga)) Mi propio ukusnyatinku.
En general, aquí están los detalles de la receta, como hice yo:
Kalach en estilo Natasha
Masa:
* Entrante de papa-lúpulo - 75 g.
* Agua - 75 ml.
* Harina de trigo - 150 g.
Masa:
* Masa - todos
* Leche - 250 ml.
* Azúcar - 2 cucharadas. l.
* Sal - 1 cucharadita.
* Mantequilla derretida - 1 cucharada. l. con una diapositiva
* Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
* Harina de trigo - 550 g.
* Yema - de 1 huevo + agua 1 cucharadita.

Mezclar los ingredientes para la masa y poner a calentar para la fermentación (cuando la masa comience a asentarse, la masa está lista)
Pon la masa en el bol para amasar.
Vierta la leche tibia.
Vierta sal y azúcar.
Vierta aceite vegetal y ghee, disuelto en el microondas (¡asegúrese de que no esté caliente!) Mezcle todo bien.
Vierta la mitad de la harina. Empiece a amasar con una cuchara.
Cuando la masa se vuelva más o menos homogénea, agregar la harina en partes y proceder al amasado manual.
La masa amasada es elástica y se retrasa fácilmente con respecto a las manos y los platos.
Cubrimos el bol y lo ponemos en un lugar cálido para que suba. Después de una hora, puedes amasar.
Cuando el panecillo sube dos veces, comenzamos a formar el producto.
Colocamos la pieza de trabajo (o piezas de trabajo) en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y la enviamos para su prueba.
Cuando esté listo (también doblado), engrase la parte superior con yema de huevo mezclada con una cucharadita de agua.
Se hornea a T = 180 * C durante 35 minutos.

[Yuri,]

Yuri, El grosor del iniciador no juega un papel importante en esta receta, ¿verdad? Tengo uno líquido, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta y no estoy muy contento con el resultado. Gracias de nuevo.

El grosor del iniciador no juega un papel importante en esta receta, ¿verdad?

Podemos decirle a quién le resulta más familiar y conveniente. Pero no lo olvide: son papas gruesas (almidón), que en la receta son un caldo de cultivo para la levadura.

Bueno, fotografié la miga)) Mi propio ukusnyatinku.

Y la segunda vez que se introdujo la levadura no funcionó, cuesta el cuarto día y no hay reacción, ¡y no hay nada que agregarles! No entiendo la razón, hice todo como la primera vez ...
Mañana pondré unas nuevas ...

Y la segunda vez que se introdujo la levadura no funcionó, cuesta el cuarto día y no hay reacción, ¡y no hay nada que agregarles! No entiendo la razón, hice todo como la primera vez ...
Mañana pondré unas nuevas ...

Ya resultó que la mayoría de los problemas están en la calidad de las patatas.

Y la segunda vez que se introdujo la levadura no funcionó, cuesta el cuarto día y no hay reacción, ¡y no hay nada que agregarles! No entiendo la razón, hice todo como la primera vez ...
Mañana pondré unas nuevas ...

Tal vez de todos modos afecte la Luna, porque la fase de la Luna se refleja en el crecimiento de las plantas. Deja que pase la Luna Nueva y ponle una nueva levadura, de repente funciona.

Quizás la luna todavía afecte, porque la fase de la luna se refleja en el crecimiento de las plantas.

Se cree que si debe crecer (aumentar) debe hacerse en la luna creciente y viceversa, si debe disminuir, dejar (eliminación de verrugas, por ejemplo) - en la disminución.
Estoy esperando que el en crecimiento intente hacer esta masa madre.

[Natasha, es un milagro lo buenos que son. Y aquí como pan de la tienda, uf, que asco]

Natasha, es un milagro lo buenos que son. Y aquí como pan de la tienda, uf, que asco




Volveré a casa y actualizaré la levadura. Cocinaré un nuevo lote. Oh, y jugaré muchos pasteles deliciosos

[alena40]

alena40, Alyona, Yo simpatizo. Creo que para el tercer intento, es necesario cambiar las materias primas. Con las mismas entradas, el resultado será el mismo. Hay que cambiar de lúpulo, ya que no hay actividad.
Yo tengo:

Kalach en estilo Natasha

La masa estaba lista ayer. Y luego la receta llegó a tiempo. Acabo de agregar otra bolsa (10 g) de azúcar de vainilla. Ya he probado Vkusnyashechka

La masa estaba lista ayer. Y luego la receta llegó a tiempo. Acabo de agregar otra bolsa (10 g) de azúcar de vainilla. Ya lo he probado

Marysenka, bueno, eres una persona reactiva)) Qué hermoso pan. En cuanto a la vainillina, agrégala a esta masa. Hizo lo correcto.
Gracias por usar la receta y apreciarla.

Y aquí como pan de la tienda, uf, que asco

De buena gana creo, Lyud))

Volveré a casa y actualizaré la levadura. Cocinaré un nuevo lote. Oh, y jugaré muchos pasteles deliciosos

Vamos vamos. Date alegría (tanto de la creatividad como de la comida)

[Natasha]

NatashaMe gustó mucho la receta y rollos también
Levadura, por supuesto, "regla"

Me gustó mucho la receta y rollos también

Pues bien. Y en mi corazón es excelente cuando agrado a las personas amables.

[Marysya27]

Ya resultó que la mayoría de los problemas están en la calidad de las patatas.

No, Yuri era el motivo de otra cosa. Tus propias patatas, cultivadas con tus propias manos. También puse las primeras en estas patatas. Pero, ¡¡hurra !! Ganado, empecé a jugar !!! Pondré un poco de pan por la noche ...



Marysya27que hombres guapos !! ¿También qué probar? Y luego solo le puse pan a esta levadura, no me atreví a usar otros pasteles ...

Cociné gelatina, saqué el entrante del refrigerador para mantener el calor. Mañana mezclaré y dividiré en dos latas de tres litros. Nosotros maduraremos

Hoy tenemos pasteles pequeños con repollo y papa, así como pan gris (de partes iguales de harina de centeno, trigo premium y harina de trigo)
Me estoy preparando para mañana ... piernas boom para lavar a mi nieta))

¡¡¡ACERCA DE!!! ¡Eso es lo que significa un potente arrancador! Hoy a las 9 am le mezclé gelatina y ahora a las 12 del mediodía está claro que el proceso está en pleno apogeo. ¡Todo el grosor de ambos frascos comenzó a burbujear uniformemente!

[Yuri K]

Yuri K, Escribí sobre esto al principio del tema. Y ahí está. Y la levadura también será fuerte, lo que significa que el pan madurará más rápido.

[Antonina 104]

Antonina 104, como autor de la receta, lo conozco muy bien

[Yuri K]

Yuri K, Escribí sobre esto al principio del tema. Y ahí está. Y la levadura también será fuerte, lo que significa que el pan madurará más rápido.

Y es verdad. Yo, ahora, no obtengo suficiente de mi levadura. Fuerte, vigoroso. La belleza.

Para empezar bien el primer día !!! ¡¡¡En cómo "hierve" !!!





Incluso la velocidad es un poco loca esta vez, sospechosa
Un día, sin espuma, listo ...





Pon una cerveza de prueba

Incluso la velocidad es un poco loca esta vez, sospechosa
Un día, sin espuma, listo ...

¿Qué es tan sospechoso, Yur? Todo normul. Cuando es una buena base y un comienzo decente, entonces no hay nada sobrenatural.

[Natasha]

Ya veremos, Natashapon la masa en la noche

la velocidad es algo loca esta vez, sospechosa

+1!!
Lo cociné por la noche, por la mañana agregué una cucharada de levadura vieja. Por la noche, se derramó de la sartén:

Agitado, miró de nuevo en la mañana, ya tranquilo y suave. Fue esta mañana. La masa reposó durante el día, se amasa por la noche, se coloca en el refrigerador.
Y de qué color es diferente para lo viejo y lo nuevo:

Como era de esperar, el pan se hizo con levadura nueva. Los panes son pequeños, cortos. De todos modos, para las formas L10, se necesita una mayor cantidad de masa de la que puse esta vez. Pesaba 500 g cada uno. prueba de forma

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Irina]

Irina, ¡Gracias! ¡Yo mismo soy feliz de niño! Se volvió hermoso y sabroso nuevamente, de lo contrario, ¡me atormentaron con el último lote de levadura y no horneé!
¡Y se trata de un entrante fuerte y patatas CASERAS! Esta vez convertí casi un kilo en gelatina, y después de hervirlo con caldo de lúpulo, lo rompí con una licuadora, como ya hacen muchos aquí. La levadura homogénea sale más bella, por supuesto

¡Yura, el pan es simplemente un milagro tan bueno!

[Ludmila]

Ludmila¡Y sabroso como siempre! ¡Es tan poroso!

¡Buenas noches! También decidí hacer "levadura eterna". Acabo de cocinar gelatina en caldo de lúpulo. Las patatas son muy almidonadas, resultaron espesas. ¿Debería ser esto o debería diluirse?

Esta vez convertí casi un kilogramo en gelatina

1 kg por 1,5 litros de agua o más? Tenía unos 850 gramos de patatas.

1 kg por 1,5 litros de agua o más? Tenía unos 850 gramos de patatas.

Me gusta el entrante más espeso. Tomo 6 papas grandes del puño de un hombre, tan buen puño, y tomé menos papas, todo funciona bien.

Las patatas son muy almidonadas, resultaron espesas. ¿Debería ser esto o debería diluirse? : girl-q: 1 kg por 1,5 litros de agua o más? Tenía unos 850 gramos de patatas.

¡No te preocupes, todo saldrá genial! Y la densidad no es un obstáculo, y la dosis de papas es normal. Es posible menos, es posible más, para todos resulta individualmente.



Y hoy volvemos a nevar, ¡la luz blanca no es visible! Y esto a 0 ° Nuevamente, no pasará, ni conducirá, cuando se congele ...

¡No te preocupes, todo saldrá genial!

¡Gracias! Espero ... ¡Realmente quiero que funcione!
Hoy por la mañana pasé de la sartén a los frascos, ¡luego, en general, una masa tan espesa! Probablemente después de la fermentación se volverán un poco más delgados.
Lo puse en una batería caliente. En general, estoy esperando.

Lo puse en una batería caliente.

Pero con las baterías más cuidadosas, ¡es difícil rastrear la temperatura allí! Por encima de 30, no habría necesidad de subir.

sí, removería un poco de agua, cómo se ve el puré de papas

Hace un poco de calor, tenemos calefacción individual, ponlo al mínimo.

[Olga]

Olga, bueno, lo sabes mejor. ¿Este es el primer día como lo entiendo? Luego esperamos a que comience el proceso

Este es el primer día, ¿entiendo?

Si, el primero.

Y hoy volvemos a nevar, ¡la luz blanca no es visible!

Y estamos sin nieve este año. Solo en fotografías se puede ver el invierno.

Y estamos sin nieve este año. Solo en fotografías se puede ver el invierno.

Sí, he escuchado mucho en el foro Aparentemente y realmente a pasos agigantados, el calentamiento global lo es. Es inaudito en mi localidad que no haya heladas crepitantes en la Epifanía ... Pero mira, esta temporada aún no ha sido helada durante 20



Pero con nieve tenemos un calado completo, ¡incluso más de lo necesario!

Yura, ¿cuáles son tus fotos geniales? Amor directo !!!!

[Ludmila]

Ludmila, sí, esta es una foto móvil. Esto no es una cámara cercana, ahí es donde sí, ¡es muy caro verlo!

Esta no es una cámara cercana, sí, ¡es muy cara de ver!

¡Es hermoso de todos modos!

Así es como ahora tenemos dentro de la ciudad y en los alrededores

Eh, antes era posible mostrar el video de una vez, ahora solo el enlace fue mutilado por el foro de administración con sus innovaciones ...

[Yuri K]

Yuri Kgracias por la caminata! ¡Tienes tanta nieve! Y hoy estamos en plena primavera, era primavera.

¡Invierno de verdad! Fue solo ayer que llovió un poco después del almuerzo, y por la mañana estaba lloviendo.

¡Tienes tanta nieve!

Pero está todo mojado, solo 0 fue durante una nevada. Este ya es el tercer o cuarto episodio con nieve, el anterior se está derritiendo casi por completo

[Yura,]

Hola a todos
No tenemos tal "dentro de la ciudad y en los alrededores" Y dentro del apartamento hay esto:



Yura, las fotos son geniales, gracias
Y Natasha kalachiki more, en una versión "muy útil"

kalachiki more, en una versión "muy útil"

¿Harina integral? También tengo la "corteza" de la masa en las formas de prueba, moteada

Y decidí actualizar la levadura, de lo contrario no recuerdo esta por 2 o más meses y todavía está llena.

Y decidí actualizar la levadura, de lo contrario no recuerdo esta por 2 o más meses y todavía está llena.

¿Qué, algo salió mal con ella? Si las propiedades son las mismas, ¿qué actualizar?

[Yura,]

¿Harina integral?

Yura, sí, esto es c / z + c / z del primer molido y primer tamizado + un poco de harina del grano germinado.

En una cuchara, la harina del primer tamizado, a la izquierda, el tercero (las ciabatkas se envuelven con ella en la parte superior):

[Marysya27]

Marysya27, Ya reconozco algunos de los componentes de vista, ¡genial!