Pan tricolor (sin colorante)

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Pan tricolor (sin colorante)
Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
agua hervida 88 ml
harina de trigo 4 cucharadas
azúcar 0.5 cucharadita
levadura seca 0,75 cucharadita
aceite de maíz 1.5 cucharaditas
pimiento dulce (rojo, amarillo y verde) 3 piezas
sal 1 cucharadita
Metodo de cocinar

Delgada costra crujiente, la más delicada, solo una miga esponjosa, y el sabor! .. El sabor es inusual ... pan y pimiento dulce horneado.
Curiosamente, el sabor vegetal de este pan se vuelve más intenso el día 2.
Bueno, ¡uno no puede dejar de notar la apariencia de este pan! La pimienta en sí nos da 3 colores brillantes: contiene un tinte natural. Los peques lo agradecerán.
puede elegir con seguridad el método de moldear usted mismo: quería hacer una trenza.
Yo uso un vaso de 200 ml, el peso aproximado del pimiento es de 120 g en 1 pieza. Agregamos harina no exactamente según mis proporciones, ya que todo depende de su contenido de humedad, así como de la jugosidad del pimiento. Leemos sobre esto en pasos.
En primer lugar, precalentamos el horno, luego lavamos y secamos bien los pimientos. Tengo 2 colores verdes, ya que 2 pequeños tienen el mismo peso que 1 fruta grande. ¡Asegúrese de tomar pimientos jugosos de paredes gruesas! Lo esparcimos en una bandeja de horno, habiéndolo cubierto previamente con papel de aluminio. Horneamos los pimientos a una temperatura bastante alta (tengo unos 190-200 ° C) durante aproximadamente 0,5 horas en total. Tan pronto como aparezcan marcas oscuras en el fondo, dale la vuelta al pimiento y hornéalo por otros 15 minutos.
Cogemos los pimientos por las colas y los metemos en una bolsa, que atamos y envolvemos en una toalla. Así, en unos 10-15 minutos, el pimiento se vaporizará, se enfriará un poco y la piel se desprenderá sin problemas.
Mientras tanto, disuelva el azúcar y la levadura en 100 ml de agua tibia (la temperatura es un poco más alta que la del cuerpo humano). Dejamos activar este último durante 10-15 minutos.
Desate la bolsa y pela los pimientos 1 a 1 en la piel, la cola y las semillas, solo necesitamos la pulpa. Hay un matiz más: dentro de los granos de pimienta, si son lo suficientemente jugosos, se forma bastante jugo. Luego agregaremos agua a la pulpa, pero puedes usar este jugo en su lugar. Es por eso que no lo vierta, sino viértalo en un recipiente separado.
Combine la pulpa con 12 ml de agua hervida (o jugo y una cantidad adicional de agua, 12 ml). Necesitamos un puré bastante líquido: perforamos el pimiento con líquido con una licuadora de inmersión o lo trituramos todo en una licuadora.

Ahora confundamos un poco (bueno, me encanta este negocio). Haremos 3 tipos de masa de diferentes colores. Naturalmente, necesitamos 3 tazones para mezclar o lavar y secar uno después de cada tipo de masa. Vierta la pimienta partida en un tazón, agregue 1/3 de agua de levadura, 1/3 de cucharadita. l. sal y 1.25 tazas de harina tamizada. Atención: ¡la cantidad de harina puede variar mucho! En general, agregue 1 taza primero y luego observe la consistencia de la masa. Cuando la harina casi haya absorbido el líquido, agregue 0.5 cucharaditas de mantequilla y amase por otros 5 minutos.
Como resultado, debe tener una masa muy suave, se adhiere a sus manos, ¡esto es normal! Lubrique sus manos con una gota de mantequilla y transfiera la masa a un tazón más pequeño.
MASA es tierna. El gluten aún no está completamente desarrollado, pero el tiempo hará su trabajo. Por favor, si cocina este pan, no martille la masa con harina, de lo contrario el producto terminado no quedará aireado ni esponjoso. Tenga paciencia, quítese la masa de los dedos; luego agregaremos más harina.
Así es como amamos los otros 2 tipos de masa: verde y roja. Después de cada uno, lávese bien y séquese las manos. Transferimos la masa a recipientes separados y la colocamos en un lugar cálido, cubriendo los cuencos con una toalla hecha de tejidos naturales.
Después de 1,5 horas, la masa aumentará de 2 a 2,5 veces. Cada tipo de masa pesa unos 200 gramos.
Todavía nos queda un poco de harina, la necesitaremos para extender la masa. Espolvorea la mesa con harina, toma un trozo de masa, espolvorea y enrolla en una capa.
Giramos un pastel aproximadamente rectangular o cuadrado en un rollo apretado, lo enrollamos en un torniquete para sellarlo. Pero no atormentes demasiado la masa.
Hacemos lo mismo con el resto de la prueba. Estos son espacios en blanco para 1 barra. Ahora trenzaremos una trenza, creo que todos saben cómo hacerlo). Aquí hay una coleta tan regordeta. Pellizcamos los extremos para que la trenza no se separe al hornear.

La pasamos a una bandeja de horno cubierta con pergamino y la dejamos reposar durante 1 hora hasta que crezca 2 veces. No olvide cubrirlo con una toalla para mantenerlo seco. Ahora es el momento de encender el horno y calentarlo al máximo (alrededor de 230 ° C).
Después de 1 hora ... Rocíe los espacios en blanco con agua tibia y rocíe con semillas de sésamo blancas (no se pueden rociar en absoluto). Colocamos el pan en un horno muy caliente, inmediatamente rociamos generosamente sus paredes y fondo con agua. Mi botella de spray está rota, así que simplemente saco agua de una taza y agua así. Este es nuestro baño de vapor. Así es como horneamos el pan durante los primeros 10 minutos. Es decir, creamos pares 1 vez. Luego bajamos la temperatura a 180 ° С y horneamos el pan por otros 20 minutos. Verifico la disponibilidad con una sonda de temperatura.

Deje enfriar sobre una rejilla, luego el pan sabrá mejor

Nota
el esposo sugiere agregar un poco de pimiento picante y especias al kebab la próxima vez