"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

[Natasha ANGELINA BLACKmore]

Natasha ANGELINA BLACKmore, gracias por no olvidar el tema !!! ¡Panes hermosos! Me gusta más el pan de hojalata que las opciones de hogar

[Natasha ANGELINA BLACKmore]

Natasha ANGELINA BLACKmore, gracias por no olvidar el tema !!! ¡Panes hermosos! Me gusta más el pan de hojalata que las opciones de hogar

Yur, Me siento cómodo y bien en la asignatura, por eso no lo olvido. Además, el interés por la levadura no disminuye de ninguna manera, lo que agrada.
En cuanto al hogar, tampoco he sido diligente con este tipo de pan. Horneo ocasionalmente) la palabra clave "ocasionalmente")))

¡Panes hermosos!

Gracias)))

Además, el interés por la levadura no disminuye de ninguna manera, lo que agrada.

El interés no es el interés, pero ya me he familiarizado, "nativo" Aquí miro en una caja con especias todo tipo de levadura rápida - y sin ganas de hacer algo con ellos, manos y alcance para el entrante

En cuanto al hogar, tampoco he sido diligente con este tipo de pan. Horneo de vez en cuando)

Así que aquí está conmigo, probé varios tipos de otros pasteles. Y el principal sigue siendo todos los días: premium + grano entero + sémola ligeramente

[Yur.]

Así que aquí está conmigo, probé varios tipos de otros pasteles. Y el principal sigue siendo todos los días: premium + grano entero + sémola ligeramente

Bueno, aquí es donde no estamos de acuerdo Yur. El mismo, para todos los días, solo horneo centeno puro. y los pasteles blancos son casi siempre diferentes (son repeticiones y recetas nuevas) Nos encantan los pasteles blancos diferentes.

[Natasha]

Natasha, nada, nada ... ¡Ya en la clasificación en la ciudad se han ido mis macetas compradas con tapa para fermentación, cada una de 7l cada una! ¡Ahí es cuando fermentaré por cosas diferentes!
Como estos

[Tu]

¡Ya en la clasificación en la ciudad se han rastreado mis macetas compradas con tapas para pruebas! ¡Entonces fermentaré por diferentes cosas!

Una gran noticia, Tu!!! Y a usted mismo le gustará cuando cambie a una variedad más amplia.
Y qué placer tener en la mesa cualquier manjar horneado. Camino por Internet, busco recetas de levadura interesantes y las "dibujo" a mi manera (antes para el centeno eterno, ahora para nuestra hieleushechka)

Solo horneo un ladrillo, aunque el hogar se horneó, y tal vez lo horneé más, pero mi hijo prefiere moldeado. Bueno esta bien.

Y a usted mismo le gustará cuando cambie a una variedad más amplia.

Bueno, con un recipiente y con nuestra levadura bastante lenta, el deseo simplemente desapareció de poner masa constantemente. ¡Y ahora puedes poner TRES a la vez, en tres tipos de pasteles!

Solo horneo un ladrillo

Esta forma también es más agradable para mí

ahora puedes poner TRES a la vez

Y serás tres veces más feliz

Y serás tres veces más feliz

¡Exactamente!

¡Y ahora puedes poner TRES a la vez, en tres tipos de pasteles!

Como mis comedores no son muy activos, no puedo hornear tanto. No comen pronto y es mejor comer lo mismo que una semana, prefiero hornear algo fresco y diferente)) Pero cuando hay mucho ajetreo y presión de tiempo, entonces hornear al por mayor es ciertamente bueno y conveniente.

los comedores no son muy activos

Eso también es cierto, pero solo hornearé pan ... De todos modos, necesitamos recipientes para fermentar, aunque en una cantidad menor.

Eso también es cierto, pero solo hornearé pan ... De todos modos, necesitamos recipientes para fermentar, aunque en una cantidad menor.

Yur, no importa lo que hornees. Personalmente, admiro el hecho de que tú, hombre, estés tan entusiasmado con el pan (y los tés también). ¡Lo respeto!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, +1, y también con inspiración.

Hoy probé un poco de pan raspador para desayunar. Resultó solo mentalmente. La miga es como pelusa, los panes atraviesan la corteza. Y debajo de la toalla, mientras se enfriaban, se aplastaron un poco por su propio peso.
Hoy mi hija nuevamente no se terminó parte de la papilla, ya era cebada, y ahora estoy pensando en cómo representar la siguiente barra. Estoy pensando en rellenos y quiero una moldura de fantasía, no un ladrillo, ya que el pan todavía está lejos de la mesa.

Pongo la masa, nuevamente en un bol. Mañana recogeré las palanganas de la oficina de correos. Días de descanso prevenidos, el departamento trabaja hasta dos días. Y la pistola de bolas de masa hervida se disparó, ¡y cógela!

[nuevo]

derrotar las lágrimas de la costra,

prácticamente todo el pan de masa fermentada "folk-shepherd" con incisiones en la parte superior. Aparentemente, a los pastores tampoco les gustó la corteza arrancada de los lados))

hmm ... entró en el tema con nuevo y se metió en el "pasado")) y las chicas dieron todo tipo de consejos)

hmm ... ingresó al tema con otros nuevos y entró en el "pasado"))

El administrador nuevamente está conjurando algo allí probablemente. Sucede...

Buen día. Quiero lucir mi primer pan con esta levadura.
¡Yure muchas, muchas palabras de agradecimiento por esta levadura!
Horneado según la receta de Natasha: hogaza de trigo integral a base de pan de Peter Reinhart.
¡Muchas gracias, Natasha, por recetas tan asequibles y maravillosas!
Le puse la masa para la noche, salió muy bien. Y la masa, sorprendentemente, no duró mucho. ¡Y qué forma! ¡Esto es solo un milagro! Resultó un pan muy sabroso que no podía esperar a que se enfriara por completo (como se puede ver en el corte). Así que quería probarlo.
Y aquí está mi pan. Molde para hornear horneado para muffins. Mi horno no está muy alto, por lo que la parte superior está bronceada.

[Pani Tasha]

Pani Tasha¡Qué pan tan maravilloso resultó!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, salió pan maravilloso! ¡Nunca miento!

[Natasha]

Natasha, ¡el pan es simplemente maravilloso! y que está muy sabroso, no lo dudo. Con la iniciativa !!!

[Natasha]

Natashamaravilloso! Felicitaciones por la iniciativa y el primer pan, inmediatamente exitoso.
Cuando vaya bien de una vez, entonces querrá continuar creando. Estamos esperando nuevas y nuevas hogazas de pan, Fancy, Fry. Bueno, los informes son bienvenidos.

¡Gracias a todos por la retroalimentación! Como si las alas hubieran crecido.
Olvidé decir que en la receta reemplacé la leche en polvo por leche regular, solo la templé (la llevé a ebullición y la guardé en un termo durante 30 minutos) para evitar consecuencias imprevistas.

Escribí sobre este comportamiento recientemente. Me pasó a mí, y casi al instante. De repente, la masa casi dejó de fermentar en el siguiente ajuste y la masa de la fermentadora comenzó a oler a kéfir. Tuve que tirarlo. No pude entender la razón

¿Tiene la levadura una vida útil? tipo, refrigerado por no más de 3 semanas
sin embargo, me pregunto si tu y Marta coinciden

¿Tiene la levadura una vida útil?

Entonces mi levadura perdió su actividad después de tres meses. El olor sigue siendo bueno, la consistencia no ha cambiado, pero prácticamente no hay elevación.
De hecho, no hay milagros. Almacenar la levadura viva durante meses sin alimentarla ni renovarla y mantenerla viva y activa ... Bueno, no sé, no me funcionó. Quizás alguien que hornea mucho y cocina una porción fresca una vez al mes y medio dure más.
En general, jugué lo suficiente. Definitivamente uso el resto del entrante, esta vez solo como agente aromatizante, pero no cocinaré un nuevo lote.
¡Gracias nuevamente al autor de la receta y a todos los involucrados!
Aunque dejo las filas de los jugadores activos, estaré feliz de seguir el tema.

[Novato]

Novato, no, esta teoría no se trata de mí. Levadura fresca, cocida hace apenas una semana, usada un par de veces, todo está bien, y luego ...
Y esta fue la segunda infusión.El primero funcionó perfectamente durante aproximadamente un mes, terminó. Y el segundo se comportó así
Aún no he cocinado el tercero. Y ahora estoy pensando, agrégale una cucharada de entrante o deja que se fermente solo
Por cierto, recientemente me puse a pensar con dureza: 60 levadura + agua + harina. ¡Así que la masa subió en un día! La noche siguiente. Lo ignoré. Por la mañana decidí hornear un horno tipo Borodinsky, usando levadura común, y vertí esta masa en él. Así que el pan salió con acidez, ¡delicioso!

Aunque dejo las filas de los jugadores activos, estaré feliz de seguir el tema.

No te pierdas, nunca se sabe, de repente quieres volver

[la masa para él es una mezcla de entrante y papilla de cebada semileche]

Hoy tengo otra experiencia)) Como colegial en una lección de botánica))
En general, entonces ... todas las personas, como las personas, ponen una masa normal, es decir, un entrante + agua + harina. Pero tengo muchas ganas de hacer, toda la aventura tiene sed))) Pongo pan en la fermentadora, la masa para él es una mezcla de entrante y papilla de cebada semileche... Pensé: me lo pondré, si no funciona, lo tiraré. Y la papilla, luego ve y "hornea" Y surgió una masa espiritual. Exuberante, espiritualmente dulce. Estoy esperando el resultado final.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Un par de veces puse la masa puramente en el visón (cereal), resulta una masa interesante. Entonces sé que hiciste una buena masa. Pero, por otro lado, ¡tienes experiencia!

Y la papilla, luego ve y "hornea" Y surgió una masa espiritual. Exuberante, espiritualmente dulce. Estoy esperando el resultado final.

Hmm, también estoy esperando que tengas éxito. Vamos, la levadura puede funcionar como un utilizador de papilla))

Saludos a todos los que leen este tema y gracias a quienes nos enseñan a hacer pan verdaderamente saludable.
He estado leyendo y leyendo todo desde el año pasado, pero cambié a la práctica en enero. Debo decir de inmediato que la levadura no funcionó. Tomé 20 g. lúpulos de farmacia, 4 patatas grandes y todo lo demás según receta. Al tercer día, apareció una película blanquecina y un olor desagradable. Traté de agregar pasas. No ayudó. Derramó todo.
El otro día decidí repetirlo, porque tenía muchas ganas de hornear masa madre.
Esta vez tomé la mermelada con anticipación, la diluí con agua y esperé varios días hasta que fermentó.
Cociné todo por la noche. Se utilizó todo el paquete de lúpulo (30g.), 500g. papas. Después de hervir, lo golpeé con una licuadora y, sin embargo, no agregué sal en absoluto, tal vez esto afecte de alguna manera la duración del almacenamiento, ya veremos.
Se vierte en un tarro de 3 litros. Por la mañana, cuando todo ya se había enfriado, agregué en algún lugar gr, 50 mermelada agria. Y ponerlo en el horno a 30 gramos, encendiéndolo y apagándolo periódicamente.
Como tenemos una renovación, no me fue posible abrir el horno y ver lo que estaba pasando en el banco, ya que se movió el refrigerador. Cuando llegué al banco a las 16:00, ¡mi madre era querida!
La espuma ya ha comenzado a salir de la lata. Eso es, lo que pasa. ¡Lo cociné por la noche, y la espuma y un volcán, al día siguiente por la noche! No importa cómo lo removí, no pude calmarlo. Se vierte en 2 latas.
¡A la mañana siguiente, detén todo por completo! ¡Olía magnífico! Sidra de manzana. Por cierto, la mermelada era de albaricoque.
Ese día, la masa madre todavía estaba sobre la mesa, y por la mañana se vertió en una botella de 1,5 litros y en el refrigerador.
¡Y hoy horneé pan! ¡Resultó maravilloso!
¡Gracias, por supuesto, en primer lugar a Yuri por la receta de masa madre y a todos los que compartieron su experiencia en el cultivo y el horneado! ¡Amo a todos!





Esto es lo que sucedió. Escribiré cómo lo hice, tal vez alguien sea útil.
Tomó la base de Irina Khlebnikova. Su pan se llama Uno Dos Tres.
Pongo una masa para la noche: 60g. masa madre de lúpulo, 40g. agua, 100 g. harina.
Por la mañana, a las 9-00, la masa estaba cubierta de burbujas. Resultó 200 gr. masa
× 2. Añade 400 gr. agua
× 3 Agregue 600g. harina (tomé la mitad del primer grado y la mitad del grano integral)
Amasado en una cosechadora. En dos horas, la masa subió 2 veces con una arruga. Luego se colocó en una canasta para hornear durante 1 hora. Horneado en una sartén precalentada durante 40 minutos. Los primeros 15 minutos con vapor a 230g. El resto del tiempo sin vapor a 190.
No esperaba que la masa levantara la masa tan rápido.Pensé que hornearía solo por la noche, pero mi pan estaba listo a las 13-45.
¡Me gustó mucho el pan! Miga ligeramente húmeda, derecha. Fragante. ¡Presente!

[Tatyana]

Tatyana, ¡Estoy muy contento de que saliera la levadura!

Hmm, también espero que tengas éxito.

Yur, mete el pan en el horno. Exuberante vale la pena. Pouted)) Huele delicioso.

un par de veces puse la masa puramente en mnk (cereal),

Irlandesa, la sémola es lógica. Esto es trigo, en principio. Pero gachas ... Yo, de hecho, ni siquiera me hice ilusiones esta vez ... Pero no en vano muchas veces, aquí, en el tema, se dijo: con nuestra levadura es difícil estropear los productos horneados)))
¡¿Qué decir?! - Estoy feliz.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmássignifica papilla muy sabrosa, a la levadura le gustó

[tagy]

tagy¡Tatyana! Estoy muy contento de que no lo hayas hecho de inmediato, ¡pero todo salió bien! Bueno, la foto del pan está fuera de los comentarios, ¡maravilloso!

[Yuri K]

Yuri K, Gracias. Estoy muy satisfecho. Planeo hornear centeno o casi centeno, espero que funcione.

[Pan de trigo sobre masa de cereales]

significa papilla muy sabrosa, a la levadura le gustó

Sí, Ir.




En el calor del calor aquí:

Pan de trigo sobre masa de cereales
Masa:
* Entrante de papa-lúpulo - 50 g.
* Gachas de cebada (tengo viscosa semi-láctea) - 170 g.
Masa:
* Masa - todos
* Líquido: medio vaso de kéfir, agregue hasta 200 ml. agua
* Harina de trigo. aire acondicionado - 350 g.
* Harina de trigo. c / h - 150 g.
* Azúcar - 3 cucharadas. l.
* Sal - 1 cucharadita.
* Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.

La harina debe introducirse en partes, ya que puede tardar más o menos, depende del grosor de la papilla en la masa y del contenido de humedad de la harina.
La masa se pega ligeramente a las manos y a los platos. pero se queda atrás.
La masa se eleva en una masa tan extraña de forma dinámica y voluntaria. No sé si esto se aplica a la masa de mantequilla, pero no cargada de dulzura y grasa que sube uno o dos. El experimento me hizo feliz. Esto significa que incluso la papilla es adecuada para hacer una masa.
El pan terminado tiene cubiertas súper suaves (tanto la corteza lateral como la parte superior)

Este es un pan grande, todavía tenía un palo en forma de baguette pequeño (el bollo resultó ser de un tamaño extraño: dos L7 no son suficientes, uno es mucho, así que decidí tomar una forma diferente y poner el resto en una bandeja para mini baguettes)



Probé el pan en el desayuno. La calidad de la miga es inmejorable. Esto es lo que está haciendo nuestra levadura. El sabor es neutro: en términos de sal y azúcar, todo es con moderación, como el pan blanco común. No hay agrio, a pesar de la presencia de kéfir. El producto tiene un aroma agradable. Comí sin nada. Corté una joroba y mmm ... Tenemos muchas jorobadas, y me levanto antes que los demás, así que tengo tiempo para golpear una.

ANGELina BLACK mor, pan hermoso!

También horneé esta mañana.




Sobreexpuesto un poco, frito, pero no crítico.
Tuve que cortarlo caliente, para el desayuno. El resultado es grato. Trigo-centeno horneado, harina de trigo: una mezcla de cereales integrales y premium. Acabo de ver la receta del 1-2-3.

¡Bien hecho chicas! No es de extrañar que digan: ¡Pan, todo es cabeza! ¡Es agradable simplemente mirar, y mucho menos comer!

[Natasha]

Natasha, que guapo! Aquí tengo un problema con las gachas. Nadie come, ninguno. De vez en cuando como mijo, trigo sarraceno, arroz, pero muy raramente, cuando mi nieto llega a la sémola, mi marido no lo es en absoluto. A veces compro Hércules, lo cocino un par de veces y luego lo horneo.



Olgaque pan! Con esta levadura, como ya escribí, es muy difícil estropear el sabor del pan. Hoy tendré pan sencillo, con semillas de lino. Me gustó mucho este suplemento.

[Árnica]

Árnica, ¡Oh hombre!

Árnica, ¡guau!

¡Gracias! Me gustó a mí mismo

Con hornear o algo para confundir ... voy a poner una masa

[Yuri K]

Yuri K, mis panecillos encajan por la mañana, la masa está buena, pero la masa no está en su lugar. Probablemente fue necesario mezclar la levadura con la masa con anticipación, sacarla para calentarla. Eh.

[Ir,]

Probablemente fue necesario mezclar levadura en la masa

Ir, y ¿por qué la levadura?

Con hornear o algo para confundir ... yo iré a poner una masa

Yur, Ya estoy esperando.

De mi último pan ... ayer ... ost alos prácticamente NADA ... necesitamos atar la estufa, de lo contrario mi esbelta casa comenzará a atascarse en la puerta ...

Tengo que atar la estufa, de lo contrario mi esbelta casa comenzará a atascarse en la puerta ...

¡Ah, vale! En el verano, demasiado para ahogarse en el calor, ¡volverán a construir!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, en cuyo caso me refería a la levadura. Haga una masa e inmediatamente reserve para la masa, de modo que no del refrigerador, sino que ya estén calientes. A partir de las 10 en punto la masa vale exactamente la pena.En el pleno sentido de la palabra.

mis panecillos encajan por la mañana, la masa está buena, pero la masa no está en su lugar.

Cuando la masa se pavonea ... le ofrezco una temperatura más alta (guardo un recipiente con ella en agua caliente), de un golpe comienza a preguntarse, la masa que está



Cada vez todo sale diferente con esta levadura. Entonces, en el nuevo juego es así: la masa permanece mucho tiempo, la pongo por la noche. Y luego los disturbios de la masa, ¡en tres horas más del doble! Es interesante observar de esta manera, cada vez que resulta el experimento, y no una rutina.

[Yuri K]

Yuri K, y le ofrecí todo tipo de procedimientos de calentamiento, ahora, probablemente, alrededor de 2 horas en calor cálido, sobre el radiador en el alféizar de la ventana. Sin guogu.



Está bien con el pan, no hay preguntas, pero hay un poco de leche y aceite de girasol y se estancaron