"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

¡Aquí las chicas están dando calor hoy! Difundes tales bellezas, y yo trabajo ... ¡En fragmentos te leo!

dicho para transmitir GRACIAS

¡De nada! ¡Hornee por la salud y la alegría de su familia!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, Sigo transmitiendo gracias



Mi marido dice: "Ves cómo me gustan las chapatas. Como sin nada".

[Marysya27]

Marysya27, frio

[Marysya27]

Marysya27que ahorro de tiempo - horneé el ciabat y eso es todo, dormir y descansar
¡Genialmente!

[Natashin]

Si y Natashin el pan con queso fundido se "disfraza" de chapata casi a la perfección

Y el pan de Natasha con queso fundido se "disfraza" de ciabatta casi a la perfección

Entonces todos se han quedado en silencio. Ayer horneé 2 hogazas de pan, espere pan, como el de Yura, solo agregué harina integral, trigo y centeno y aditivos, semilla de lino, semilla de calabaza y comino negro para siempre. Tenía prisa por el bus, y la masa ya estaba lista, y ahora había que apurarse, eso es todo a la vista, por 500 ml. agua. Pensé que no funcionaría. Todo salió como debería. delicioso, fragante, magnífico, bien cortado, no desmenuzado.

Pensé que no funcionaría

Por alguna razón, si tienes prisa, a menudo sale bien, pero cuando lo intentas ... definitivamente te excederás.
Me alegro de que el pan resultó fragante, no se desmorona.
Y nuestro pan se retrasó, aunque puede hornear blanco puro, una vez, tal vez, muerda las galletas.

Yo, personalmente, no me calmé)) - hay una masa con ralladura y gotas.

Como siempre, tengo ciabbats ... la masa vale ...

Aquí hay un pan apresurado. Mi conexión está furiosa ahora.

Tampoco se calmó. Todos ustedes tienen obras maestras, y yo horneo pan simple, premium + trigo integral + sémola. Todas

[Yuri K]

Es que todos ustedes tienen obras maestras y yo hago pan sencillo

Yuri K, ¡es hora de que pases al siguiente nivel! Al menos prueba el queso de Angelina, no hay exótico, pero el resultado es magnífico.

[SvetaI]

SvetaI, Soy conservador, en principio no me gustan los quesos (excepto la "salchicha" ahumada y el suluguni en manojos)
El ciabatki está horneado, pero lo mejor de todo es que tenemos pan que horneo ahora, tampoco es estándar (solo premium), pero viene con aditivos.



liusia, Lyudmil, ¿cuáles son algunas manchas sospechosas en la miga del corte en la parte inferior?

en el corte de la parte inferior, ¿hay puntos sospechosos en la miga?

Yura, estas son semillas de calabaza gimnospermas, y son negras, pensé que estaban estropeadas, no, normales, sabrosas, pero caras, sencillas más baratas. Y también alcaravea negra. Él, por supuesto, también es peculiar, no como el habitual, ni en color ni en sabor, ¡pero bastante útil!

[liusia]

liusia, ¡entendido, gracias!

Me divertí hoy con esta receta:
"Levadura eterna", papa-lúpulo (sin harina). N.º 2041
Amasé la masa más abruptamente, vertí más agua en la masa, un poco más de azúcar, le agregué ralladura de naranja y gotas de chocolate. Todo salió perfectamente. La prueba tomó unos 50 minutos.
El resultado son bollos suaves y fragantes. e incluso útil, se podría decir salvado.

[Natasha]

Natasha, ¿se hornea en los cupcakes? ¿O cuál es el nombre de las formas ... tartaletas?

[Natasha]

Natasha, ¿se hornea en los cupcakes? ¿O cuál es el nombre de las formas ... tartaletas?

Yur, estas son las formas onduladas habituales, la época soviética.

estas son las formas onduladas habituales, época soviética.

Bueno, me refiero a ellos, solo higos, ahora entenderás cómo llamarlos, se les ocurrieron palabras extranjeras

inventó palabras extranjeras

No, no ... no tenemos lengua extranjera ... tenemos formas soviéticas))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, en la nuestra, panadería!

Bueno, horneé otro pan, y mi cabeza ya tiene tres días de adelanto ... ya pensando en otro proyecto)) Con la eterna levadura de centeno, no tuve tan "trago" ...

Con la eterna levadura de centeno, no había bebido tanto ...

¡Vaya, qué contento estoy de escuchar esas palabras!

bollos suaves y fragantes

Natasha, que bollos !!!!

Yo no tenía tanta "bebida alcohólica" ...

Yo tampoco bebí tanto con levadura. Y luego, no tendrás tiempo de hornear, pero en tu cabeza ya hay otra idea, e incluso nuestras chicas están esparciendo delicias. Aquí se explica cómo pasar por alto los bollos de Natasha. ¡De ninguna manera! ¡Y mañana tengo mis primeros deportes! Practicaré la marcha escandinava. Y luego murió por completo.

Haré marcha nórdica

Sistra-ah ... caminamos 10 km cada uno)) (perdón por la inundación)

¡¡¡Guardia!!! Estoy en problemas !!! El horno se negó ... el fondo no calienta ... no entendí, pero mi pan estaba ahí, estaba horneado encima, pero pálido ... lo saqué del molde, y estaba blanco

El horno se negó.

Helen, qué tristeza. Yo simpatizo.

Helen, qué tristeza. Yo simpatizo.

¡Gracias por el apoyo!
Hoy no es mi día ... al principio me olvidé de poner queso en la masa, tenía que gustarme esto ...

Entonces este con la estufa ...

Aquí está pálido y generalmente blanco debajo, horneado ...

Y la masa para ciabbats ya salió de la caja, la palmeé de vez en cuando ...
No entendía cómo los hornearía ... Cambié a convección, parecía que se calentaba más en el horno ... y aquí está el resultado

¡Helen, todo salió bien! Y en apariencia y sabor definitivamente !!! Ciabattochki son generalmente super !!!

¡Helen, todo salió bien! Y en apariencia y sabor definitivamente !!! Ciabattochki son generalmente super !!!

y no digas, parece nada ... pero preocupado ...

Y aquí está el mío enviado



Una hogaza se partió inmediatamente con mantequilla y té en pedazos, solo tuvo tiempo de enfriarse ...
Fue cortado con gran dificultad, ¡demasiado suave y exuberante!

Y aquí está el mío enviado

Jura, pan precioso !!! Y me río de mí mismo, había casi 2 litros de levadura y ya queda menos de un litro. Siento que puede que no tenga suficientes saltos. Es necesario ordenar en la farmacia por si acaso. Esto es por lo que vagaba. Pero vivimos junto con mi esposo. Por supuesto que todavía te trato mucho.

[Ludmila]

Ludmila, ¡Gracias!

Siento que puede que no tenga suficientes saltos.

Para la próxima temporada, será bueno pensar en lúpulo con lúpulo.

Así que estoy arrastrando una salvación, Yura es una salvación tan grande que no pudo transmitir durante tres semanas, es muy grande.
De hecho, esta es la tercera barra, pero quemé el techo hasta que se oscureció por un dolor de cabeza en la primera, y sobreexpuse la segunda de la misma cabeza en la cámara de fermentación, y el techo se cayó completamente, estaba tan "hueco") ¿Y cómo puedo soportar un pan feo?
Y lo más interesante es que la vista es realmente mala y el pan delicioso.
Y también sabe un poco amargo después del horneado, sí. Pero después de pasar la noche, ¡se vuelve simplemente hermoso! Fragante al estupor)) y no se deteriora ni se desmorona. Comemos pan durante mucho tiempo, 5-6 días, y todo el tiempo es delicioso. Probé dos recetas y el resultado es igualmente bueno en sabor.

[Swetie]

Swetie, la tecnología se resolverá rápidamente, no es tan complicado. Lo principal en nuestra levadura es la masa, y todo lo demás es la receta para los tipos de pan ¡Khlebushek es saludable en el corte!

Para la próxima temporada, será bueno pensar en lúpulo con lúpulo.

Eso es seguro. Mientras crecen lúpulos en un huerto abandonado, ahora recolectaré más. En Jura, cuál es su levadura, la dependencia directa de ellos es agradable. En términos de simplicidad de preparación, almacenamiento y horneado, esta levadura superó a todos los cultivos iniciadores que produjo. Ahora, la levadura de fruta líquida y la levadura de lúpulo simple con harina no tienen demanda en el refrigerador.

En términos de simplicidad de preparación, almacenamiento y horneado, esta levadura superó a todos los cultivos iniciadores que produjo. Ahora, la levadura de fruta líquida y la levadura de lúpulo simple con harina no tienen demanda en el refrigerador.

Bueno, para mí estas son las palabras más cálidas, probablemente te entiendas

En términos de simplicidad de preparación, almacenamiento y horneado, esta levadura superó a todos los cultivos iniciadores que produjo. Ahora la levadura de fruta líquida y la levadura de lúpulo simple con harina no tienen demanda en el refrigerador.

Yo también estoy encorvado en el frigorífico ... no alimento ...
Ayer saqué una, 75%, no había comido desde hace un mes ... intenté alimentarme por la noche, ver si Th, luego tirarlo ... y por la mañana aumentó tres veces por la mañana ... volvió a alimentarlo y lo metió en el refrigerador ... el resto aún no ha sido revisado ...

[liusia]

liusia, Ludmila, excelente pan, y no se puede decir que se cueza rápido ANGELINA BLACKmás, Natasha, hermosa utilidad de panadería resultó
Elenushka, pan hermoso ¿Y con horno arreglable? Ella es una trabajadora, hornea tanto rubor
Yuri, estabilidad probada - gran pan
Swetie, Svetochka, presumido, tan presumido Pan Krasotulsky con un tren de palabras cálidas Obviamente y merecidamente cálido

[Helen]

¡Qué belleza hornearon!
Helen¡Lena! ¿Y con qué harina? Y luego escuché lo que pasa con el centeno, pero no cumplí con la receta.
También hago pan. Decidí que no había horneado en mucho tiempo, agregaré el anterior y nos comeremos este. Esta vez puse 1 cucharada de levadura en la masa en lugar de dos, para que fermente más tiempo.

[Irina]

¡Helen, Lena! ¿Y con qué harina? Y luego escuché lo que pasa con el centeno, pero no cumplí con la receta.

Irina, hay receta ... asi que mezcla la harina como mas te guste y serás feliz
Siempre que lo hago, mezclo, pero sobre todo 400g-1s y 100g-c / z mijo.

[Helen]

Helen, Gracias.
Saqué el pan para que se enfriara, y el olor ... como si se horneara algún tipo de fruta, pero no pan. Siempre un delicioso olor a pan, pero no así.

Saqué el pan para enfriar, y el olor ... como se hornearon unas frutas

¡Una experiencia interesante!

[Helen]

Helen,

Ayer saqué una, 75%, hacía un mes que no se alimentaba ... intenté alimentarme por la tarde, ver si Th, luego tirarla ... y se triplicó por la mañana ...

¿Qué es imposible de matar?

Mi trigo-centeno, como siempre: 400 g de harina por tonelada de 300 trigo + salvado y 100 centeno

¿Qué es imposible de matar?

Derivado del jugo de piña ....

Tenemos aquí hoy:

De trabajar con la masa pura delicia. Ni siquiera quiero usar HP, es tan agradable amasarlo con asas.
Las baguettes resultaron ser las más ligeras y exuberantes. ahora será necesario mirar la miga. Pero aquí es cuando se enfrían.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás¡Qué bonito hasta los cortes están enrojecidos!



Natasha, ¿es masa con leche? No todas las manos llegarán a la baguette ...

[Natasha]

Natasha, ¿no es esta la receta?

Baguette Tourbillon (Trinitrón)